Penerapan Bioteknologi Konvensional dan

Cara Pengolahan Beserta Pengolahan Daging/Ikan

Kelompok 4

Tim Penyusun:
1. Aura Julita Andiansyah (IX A / 07)
2. Deva Aurelia Wulansari (IX A / 10)
3. Ismi Khoironi Fahdil (IX A / 14)
4. Marsa Naila Anandya Putri (IX A / 19)
5. Novia Winda Sari (IX A / 24)
6. Selma Achwania (IX A / 27)
7. Syaira Anisatul Ilma (IX A / 30)

SMP NEGERI 1 CLURING

Jalan Jenderal Basuki Rahmat No. 56 Cluring, Banyuwangi
2021
 Penerapan Bioteknologi Konvensional dan
Cara Pengolahan Beserta Pengolahan Daging/Ikan
Kelompok 4

Tim Penyusun:
1. Aura Julita Andiansyah (IX A / 07)
2. Deva Aurelia Wulansari (IX A / 10)
3. Ismi Khoironi Fahdil (IX A / 14)
4. Marsa Naila Anandya Putri (IX A / 19)
5. Novia Winda Sari (IX A / 24)
6. Selma Achwania (IX A / 27)
7. Syaira Anisatul Ilma (IX A / 30)

SMP NEGERI 1 CLURING

Jalan Jenderal Basuki Rahmat No. 56 Cluring, Banyuwangi
2021
 Kata Pengantar
Puji syukur kami panjatkan ke hadirat Allah Swt. yang telah
melimpahkan taufik serta hidayah-Nya sehingga kami dapat
menyusun laporan kegiatan ujian praktek berjudul Penerapan
Bioteknologi Konvensional dan Cara Pengolahan Beserta Pengolahan
Daging/Ikan ini dengan baik.
Kami ucapkan terima kasih kepada Kepala SMP Negeri 1
Cluring yang telah memberikan kesempatan kepada kami untuk
menyusun laporan ini.

Kami ucapkan terima kasih kepada Bunda Sri Sulasmi dan

Bunda Nurul Watoni selaku Pembimbing mata pelajaran IPA atas
arahan dan petunjuknya sehingga kami dapat menyelesaikan laporan
ini dengan lancar.
Juga kami sampaikan terima kasih kepada Bunda Tyas
Sisworini selaku Pembimbing mata pelajaran Prakarya yang telah
memberikan arahan sehingga laporan ini dapat kami selesaikan
dengan tepat waktu.
Tak lupa kami ucapkan terima kasih kepada Teman-Teman atas
kerja samanya sehingga laporan ini dapat kami selesaikan dengan
baik.
Kami menyadari bahwa keterbatasan pengetahuan dan
pemahaman kami tentang pembuatan tape sebagai praktek
bioteknologi konvensional dan pengolahannya menjadi makanan,
serta pengolahan daging/ikan menjadikan keterbatasan kami untuk
memberikan penjabaran yang lebih tentang masalah ini. Oleh karena
itu, kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun selalu
kami harapkan demi kesempurnaan laporan ini.
Laporan ini kami susun sebagai bahan ujian praktik IPA serta
Prakarya tahun pelajaran 2020/2021. Semoga kami sukses dan laporan
ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Cluring, 22 Februari
2021 Tim Penyusun
 Daftar Isi

Judul..........................................................................................................................i
Kata Pengantar....................................................................................................ii
Daftar Isi.................................................................................................................iii
Bab I Pendahuluan...............................................................................................1
1.1 Latar Belakang......................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah.................................................................................1
1.3 Tujuan...................................................................................................1
1.4 Manfaat.................................................................................................1
Bab II Alat Bahan dan Prosedur..........................................................................2
2.1 Alat dan Bahan Pembuatan Tape..........................................................2
2.2 Prosedur Pembuatan Tape.....................................................................2
2.3 Alat dan Bahan Pengolahan Tape.........................................................2
2.4 Prosedur Pengolahan Tape....................................................................2
2.5 Alat dan Bahan Pengolahan Daging atau Ikan......................................2
2.6 Prosedur Pengolahan Daging atau Ikan.................................................2
Bab III Penutup.......................................................................................................3
3.1 Kesimpulan...........................................................................................3
3.2 Saran.....................................................................................................3
 Pendahuluan
1.1 Latar Belakang
Siswa SMP Negeri 1 Cluring kelas IX A diharuskan
melaksanakan ujian praktik. Pada kesempatan kali ini kami
melaksanakan ujian praktik IPA dan Prakarya secara daring
dikarenakan kondisi yang tidak memungkinkan untuk tatap muka.
Dalam pelajaran IPA siswa ditugaskan untuk menerapkan
bioteknologi konvensional. Bioteknologi konvensional merupakan
penerapan prinsip biologi, biokimia, ilmu rekayasa, serta ilmu lain
dalam pengolahan bahan yang memanfaatkan mikroorganisme alami
untuk menghasilkan produk atau jasa serta menggunakan teknologi
sederhana. Kami menerapkan bioteknologi konvensional dengan
memanfaatkan singkong untuk pembuatan tape.
Selanjutnya, dalam pelajaran prakarya kami ditugaskan
mengolah tape tersebut menjadi olahan makanan. Serta membuat
olahan makanan dari bahan daging/ikan. Pada pengolahan bahan
daging/ikan kami membuat olahan lalapan ikan lele.

1.2 Tujuan
Tujuan dari laporan ini adalah mengetahui cara pembuatan dan
pengolahan tape sebagai penerapan bioteknologi konvensional yang
baik dan benar. Kemudian diubah menjadi olahan makanan serta
mengolah daging/ikan menjadi olahan makanan berupa lalapan lele.
Melalui praktik ini diharapkan para pelajar bisa berinovasi dan
lebih mengenal cara pembuatan dan pengolahan tape serta pengolahan
daging/ikan.
 Proses Pembuatan Tape Singkong
Bioteknologi Konvensional

2.1 Alat dan Bahan Pembuatan Tape

1) Alat
a. Dandang

b. Baskom/ember

c. Pisau dan sendok

d. Wadah

e. Capit dan tapis

f. Daun pisang
 g. Wadah tertutup

2) Bahan
a. Singkong

b. Ragi dan gula pasir

2.2 Prosedur Pembuatan Tape

1. Potong singkong menjadi beberapa bagian

2. Kupas kulit singkong

3. Kupas sedikit bagian luar singkong

4. Cuci singkong hingga bersih

5. Kukus singkong selama ±30 menit

6. Angkat singkong setelah matang

7. Biarkan dingin selama beberapa menit

8. Haluskan ragi

9. Lapisi wadah untuk meletakkan singkong dengan daun pisang

10.Masukkan singkong ke dalam wadah

11.Taburkan ragi yang sudah dihaluskan secara merata

12.Taburkan gula secara merata

13.Tutup rapat dengan daun pisang

14.Tunggu selama 2-3 hari
 Proses Pengolahan Tape Singkong
Nugget Tape Singkong

2.3 Alat dan Bahan Pengolahan Tape

1) Alat
a. Wajan

b. Piring

c. Sendok
d. Baskom/ember

e. Wadah

f. Spatula
 g. Parutan keju

h. Piring saji

2) Bahan
a. Tape singkong
b. Keju

c. Susu kental manis

d. Tepung terigu
e. Gula dan garam

f. Air

g. Tepung roti
2.4 Prosedur Pengolahan Tape
1. Haluskan tapai singkong

2. Campurkan tepung terigu, air, gula, dan garam sebagai adonan

3. Bentuklah tapai yang sudah dihaluskan

4. Masukkan tape dalam adonan yang sudah dibuat

5. Taburi tepung roti hingga merata pada tape yang sudah

dicelupkan adonan

6. Goreng hingga berwarana cokelat keemasan, lalu tiriskan

7. Pindahkan ke piring saji

8. Tambahkan topping sesuai selera

 Proses Pengolahan Daging/Ikan
Lalapan Ikan Lele

2.5 Alat dan Bahan Pengolahan Daging/Ikan

1) Alat
a) Dandang

b) Wajan

c) Spatula
d) Serok

e) Kemarang

f) Baskom /Ember
 g) Wadah

h) Capit

B) Bahan
a) Lele
b) Cabai Besar

c) Cabai rawit

d) Tomat
e) Bawang Putih

f) Kunyit

g) Jahe
h) Ketumbar

i) Gula dan Garam

j) Terasi
 k) Jeruk Nipis

l) Jeruk Sambal

2.6 Prosedur Pengolahan Daging/Ikan

1. Haluskan jahe, kunyit, ketumbar, garam, dan bawang untuk
bumbu ikan lele.
2. Campurkan dengan air, lalu lumuri ikan lele dengan bumbu
tersebut.

3. Potong kacang panjang menjadi beberapa bagian.

4. Potong kubis sesuai selera.

5. Cuci bersih kacang panjang dan kubis yang sudah dipotong.

6. Kukus selama beberapa menit, lalu angkat

7. Goreng ikan lele secukupnya.

8. Angkat lalu tiriskan.

9. Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, garam, gula, terasi,

dan tomat.
10.Tambahkan jeruk sambal ke dalam sambal.

11. Kupas mentimun dan cuci bersih.

12. Potong mentimun sesuai selera.

13. Sajikan di meja makan.
 Penutup
3.1 Kesimpulan

Ujian praktik merupakan suatu keharusan bagi seluruh siswa

SMP Negeri 1 Cluring kelas IX. Diharapkan dengan ujian praktik
ini para siswa dapat menerapkan bagaimana cara membuat
bioteknologi konvensional serta pengolahan daging. Diadakannya
ujian praktik ini memberi banyak manfaat bagi siswa dan dapat
menambah wawasan siswa. Selain itu ujian praktik digunakan
untuk memenuhi nilai akhir bagi kelulusan siswa.

3.2 Saran

Saran yang dapat kami sampaikan supaya para siswa dapat

bersungguh-sungguh dalam melaksanakan ujian praktik agar
mendapatkan hasil yang maksimal, dan diharapkan untuk ujian
praktik berikutnya dapat berjalan dengan lebih baik lagi.