GAMBARAN ASUPAN MAKANAN PADA PASIEN PENYAKIT

JANTUNG DI RUMAH SAKIT BAKTI TIMAH

PANGKALPINANG

PROPOSAL TUGAS AKHIR

Oleh :

IRAWATI
171341110

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN PANGKALPINANG

i
JURUSAN GIZI
2020

ii
 GAMBARAN ASUPAN MAKANAN PADA PASIEN PENYAKIT
JANTUNG DI RUMAH SAKIT BAKTI TIMAH
PANGKALPINANG

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Memperoleh Derajat Ahli Madya

Gizi Pada Prodi Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Pangkalpinang

TUGAS AKHIR

OLEH:

IRAWATI
171341110

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLTEKKES KEMENKES PANGKAL PINANG
JURUSAN GIZI
2020

ii
 HALAMAN PERSETUJUAN

PROPOSAL TUGAS AKHIR

GAMBARAN ASUPAN MAKANAN PADA PASIEN PENYAKIT

JANTUNG DI RUMAH SAKIT BAKTI TIMAH
PANGKALPINANG

Oleh :

IRAWATI
171341110

Disetujui untuk diseminarkan pada tanggal Januari 2020

Pembimbing I Pembimbing II

Ratmawati, S.Gz.,M.Gz Endah Mayang Sari, MPH

NIP: 197607212005012006 NIP.198901032019022001

Mengetahui,
Ketua Jurusan Gizi
Poltekkes Kemenkes Pangkalpinang

Ori Pertami Enardi,S.Gz,MPH

NIP:198505042014022003

iii
 LEMBAR PENGESAHAN

PROPOSAL TUGAS AKHIR

GAMBARAN ASUPAN MAKANAN PADA PASIEN PENYAKIT

JANTUNG DI RUMAH SAKIT BAKTI TIMAH
PANGKALPINANG

Yang disusun oleh :

IRAWATI
171341110

Telah dipertahankan di depan dewan penguji pada tanggal Januari 2020

dan dinyatakan telah memenuhi syarat
SUSUNAN DEWAN PENGUJI

Ketua,

Hamdani Syah Putra Ginting, S.Gz.,MPH

NIP. 198401242014020001 Tanggal Januari 2020

Anggota,

Ratmawati, S.Gz.,M.Gz
NIP: 197607212005012006 Tanggal Januari 2020

Anggota,

Endah Mayang Sari, MPH

NIP.198901032019022001 Tanggal Januari 2020

Mengetahui
Ketua Jurusan Gizi
Poltekkes Kemenkes Pangkalpinang

Ori Pertami Enardi, S.Gz.,MPH

NIP. 198505042014022003

iv
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadiran Allah SWT, yang telah
melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
proposal penelitian ini dengan pada waktunya. Dalam Proposal Tugas Akhir ini,
penulis mengambil judul “Gambaran Asupan Makanan pada Pasien Penyakit
Jantung di Rumah Sakit Bakti Timah Pangkalpinang” yang merupakan salah satu
syarat memperoleh gelar Ahli Madya Gizi.
Pada kesempatan ini peneliti mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ayahanda, Ibunda, kakak tercinta, serta seluruh keluarga yang selalu
memberikan dukungan, doa, dan motivasi sehingga penulis dapat
menyelesaikan studi dengan baik.
2. Bapak drg. Harindra, MKM selaku Direktur Poltekkes Kemenkes
Pangkalpinang yang telah memberikan kesempatan untuk menuntut ilmu di
Poltekkes Kemenkes Pangkalpinang.
3. Ibu Ori Pertami Enardi, S.Gz.,MPH. Selaku Ketua Jurusan Gizi Poltekkes
Kemenkes Pangkalpinang yang telah memberi saran untuk perbaikan
Proposal Tugas Akhir ini.
4. Ibu Rahmawati, S.Gz.,M.Gz selaku Pembimbing I yang senantiasa
memberikan bimbingan, arahan, dan motivasi kepada penulis sejak persiapan
sampai dengan selesainya proposal tugas akhir ini
5. Ibu Endah Mayang Sari, MPH selaku Pembimbing II yang senantiasa
memberikan bimbingan, arahan, dan motivasi kepada penulis sejak persiapan
sampai dengan selesainya proposal tugas akhir ini.
6. Seluruh dosen pengajar dan staff di Program DIII Gizi Poltekkes Kemenkes
Pangkalpinang terima kasih atas ilmu yang telah diberikan.
7. Rekan-rekan seperjuangan almamater tahun 2020 Poltekkes Kemenkes
Pangkalpinang Jurusan Gizi yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.
Kritik serta saran yang membangun dari pembaca sangat penulis
harapkan guna kemajuan kedepannya.Semoga bermanfaat bagi kita semua.

Pangkalpinang, Januari 2020

Penulis

v
 DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL............................................................................................. ii
HALAMAN PERSETUJUAN.............................................................................. iii
HALAMAN PENGESAHAN............................................................................... iv
KATA PENGANTAR........................................................................................... v
DAFTAR ISI......................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL.................................................................................................vii
DAFTAR GAMBAR............................................................................................. viii
DAFTAR LAMPIRAN......................................................................................... ix
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang.......................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah..................................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian ..................................................................................... 4
1. Tujuan Umum.................................................................................... 4
2. Tujuan Khusus.................................................................................... 4
D. Manfaat Penelitian.................................................................................... 4
1. Manfaat Teoritis................................................................................. 5
2. Manfaat Praktis.................................................................................. 5
E. Keaslian penelitian.................................................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Telaah Pustaka.............................................................................................8
1. Penyelenggaraan Makanan Rumah Sakit ...........................................8
2. Sisa Makanan........................................................................................13
B. Kerangka Teori............................................................................................23
C. Kerangka Konsep.........................................................................................24
BAB III METODELOGI PENELITIAN
A. Jenis dan rancangan penelitian....................................................................25

vi
 B. Tempat dan waktu penelitian.......................................................................25
C. Subjek penelitian..........................................................................................25
D. Instrumen Penelitian....................................................................................26
E. Variabel Penelitian.......................................................................................27
F. Definisi Operasional....................................................................................27
G. Pengolahan Data..........................................................................................27
H. Jenis dan sumber data..................................................................................30
I. Etika penelitian............................................................................................30
DAFTAR PUSTAKA

vii
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Definisi Operasional.............................................................................27

viii
 DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1 Kerangka Teori................................................................................. 23

Gambar 2 Kerangka Konsep............................................................................. 24

ix
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Informed Consent

Lampiran 2 Kuesioner