LAPORAN HASIL PRAKTIKUM

IDENTIF IKASI ALKOHOL, ALDEHID DAN KETON

Disusun Oleh:
Kelompok 8
Pasha Alfajrina (1207020051)
Sayyidah Rasyid (1207020069)
Tia Mutiara (1207020079)
Wahdan Al-Haq Fauzi Malik (1207020083)
Yayah Rahamawati (1207020085)

MATA KULIAH PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK

JURUSAN BIOLOGI

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SUNAN GUNUNG DJATI

BANDUNG

TAHUN 2021
 Identifikasi alkohol, aldehid dan keton
A. Tujuan
Adapun Tujuan dari praktikum ini, diantaranya :
1. Untuk mengidentifikasi adanya alkohol di dalam suatu zat atau larutan.
2. Untuk mengidentifikasi adanya aldehid dan keton di dalam suatu zat atau larutan.

B. Dasar Teori
Dalam kehidupan sehari – hari kita sering dihadapkan dengan senyawasenyawa yang berasal dari
alam dan diantara senyawa-senyawa tersebut biasanya memiliki bentuk fisik yang sama akan tetapi sif
at kimianya sangat berbeda. Seperti halnya dengan senyawa alcohol, aldehid dan keton. Alkohol meru
pakan senyawa hidrokarbon dengan satu atau lebih atom hidrogen (H) disubstitusi oleh gugus hidroksi
l (OH). Sedangkan Aldehid dan keton merupakan dua dari sekian banyak kelompok senyawa organik
yang mengandung gugus karbonil. Suatu keton menghasilkan dua gugus alkil yang terikat pada karbo
n karbonilnya. Aldehid dan keton lazim terdapat dalam system mahluk hidup.
1. Alkohol
Alkohol adalah Persenyawaan organik yang mempunyai satu atau lebih gugus hidroksil. Alkohol
sering dipakai untuk menyebut etanol, yang juga disebut grain alcohol; dan kadang untuk minuman ya
ng mengandung alkohol. Hal ini disebabkan karena memang etanol yang digunakan sebagai bahan da
sar pada minuman tersebut, bukan metanol, atau grup alkohol lainnya. Begitu juga dengan alkohol ya
ng digunakan dalam dunia farmasi. Alkohol yang dimaksudkan adalah etanol. Sebenarnya alkohol dal
am ilmu kimia memiliki pengertian yang lebih luas lagi. Dalam kimia, alkohol (atau alkanol) adalah is
tilah yang umum untuk senyawa organik apa pun yang memiliki gugus hidroksil (-OH) yang terikat p
ada atom karbon, yang ia sendiri terikat pada atom hidrogen dan/atau atom karbon lain. (Anonim, 201
5) Karena ikatan hidroksil bersifat kovaleen, maka sifat alkohol tidak serupa dengan hidroksida, tetapi
lebih mendekati sifat air. Alkohol diberi nama yang berakhiran -ol. Alkohol dapat digolongkan berdas
arkan ;
a. Letak gugus OH pada atom karbon
b. Banyaknya gugus OH yang terdapat (jumlah gugus hidroksilnya)
c. Bentuk rantai karbonnya .

Gugus fungsi hidroksil (OH) Model bola dan stik dari gugus
Dalam sebuah molekul alkohol. fungsi hidroksil (OH) dalam sebuah alkohol.

Alkohol merupakan senyawa turunan alkana yang mengandung gugus –OH dan memiliki rumus u
mum R-OH, dimana “R” merupakan gugus alkil. Adapun rumus molekul dari alkohol yaitu CnH2n+2
O. Alkohol dapat dibagi berdasarkan dimana gugus –OH terikat pada atom karbon, yaitu:
1) Alkohol Primer
Alkohol primer adalah alkohol yang gugus –OH terikat pada atom C primer (atom C yang mengi
kat 1 atom C yang lain). Contoh: H3C-CH2-OH (etanol) Alkohol primer dapat dioksidasi menjadi Al
dehid dan kemudian dioksidasi lagi menjadi asam karboksilat.
2) Alkohol Sekunder
Alkohol sekunder adalah alkohol yang gugus –OH terikat pada atom C sekunder (atom C yang me
ngikat 2 atom C yang lain). Contoh: (H3C)2CH-OH (2-metil-etenol).
3) Alkohol Tersier
Alkohol tersier adalah alkohol yang gugus –OH terikat pada atom C tersier (atom C yang mengika
t 3 atom C yang lain). Contoh : (CH3)C-OH (2,2-dimetil-etanol) . (Maruli, 2015) Dengan zat-zat peng
oksidasi sedang, seperti larutan K2Cr2O7 dalam lingkungan asam, alkohol teroksidasi sebagai berikut:

• Alkohol primer membentuk aldehida dan dapat teroksidasi lebih lanjut membentuk asam karboksilat.
• Alkohol sekunder membentuk keton.
• Alkohol tersier tidak teroksidasi
(Maruli, 2015)

a) Aldehid dan Keton

Aldehid dan keton merupakan dua dari sekian banyak kelompok senyawa organik yang mengandu
ng gugus karbonil. Suatu keton menghasilkan dua gugus alkil yang terikat pada karbon karbonilnya.
Gugus lain dalam suatu aldehid dapat berupa alkil, aril atau H. Aldehid dan keton lazim terdapat dala
m system mahluk hidup. Banyak aldehid dan keton mempunyai bau khas, yang membedakannya umu
mnya aldehid berbau merangsang dan keton berbau harum. (Fernandez, 1958)
1) Aldehid
Aldehid adalah suatu senyawa yang mengandung sebuah gugus karbonil yang terikat pada sebuah
atau dua buah atom hidrogen. Aldehid memiliki sifat lebih reaktif daripada alkohol, dapat mengalami
reaksi adisi, dapat mengalami reaksi oksidasi, aldehid dapat dioksidasi menjadi asam, dapat mengala
mi reaksi poli-merisasi. Karakteristik dari aldehid ini adalah berwujud gas pada suhu kamar dengan ba
u tidak enak, berwujud cair pada suhu kamar dengan bau sedap, senyawa polar sehinggan titik didihny
a tinggi dan tidak berwarna. Struktur aldehid yaitu mengandung unsur C, H, dan O dengan rumus R-C
HO, dimana R =adalah alkil dan –CHO adalah Gugus fungsi aldehida. (Vela, 2014)
 Ada beberapa metode untuk membuat aldehida, namun yang paling umum adalah hidroformilasi.
Sebagai contoh adalah butiraldehida yang dihasilkan dengan hidroformilasi propena: H2 + CO + CH3
CH=CH2 CH3CH2CH2CHO(Anonim, 2015)
Pembuatan Aldehid
Salah satu reaksi pembuatan aldehida adalah oksidasi alcohol primer. Kebanyakan oksidator. tak d
apat dipakai karena akan mengoksidasi aldehidanya menjadi asam karboksilat. Oksida khrompiridink
ompleks seperti porodiniumkhlor krmomat adalah oksidator kuat yang dapat mengubah alcohol prime
r menjadi aldehida tanpa merubahnya terus menjadi asam karboksilat. Kebanyakan oksidator merubah
alkohol primer menjadi asam karboksilat : RCH2OH (Ralph, 1997)
2) Keton
Keton bisa berarti gugus fungsi yang dikarakterisasikan oleh sebuah gugus fungsi karbonil (O=C)
yang terhubung dengan dua atom karbon ataupun senyawa kimia yang mengandung gugus karbonil.
Keton memiliki rumus umum:

Senyawa karbonil yang berikatan dengan dua karbon membedakan keton dari asam karboksilat,
aldehida, ester, amida, dan senyawa-senyawa beroksigen lainnya. Ikatan ganda gugus karbonil memb
edakan keton dari alkohol dan eter. Keton yang paling sederhana adalah aseton (secara sistematis din
amakan 2-propanon).
Atom karbon yang berada di samping gugus karbonil dinamakan karbon. Hidrogen yang melekat
pada karbon ini dinamakan hidrogen- . Dengan keberadaan asam katalis, keton mengalami tautomeris
me keto-enol. Reaksi dengan basa kuat menghasilkan enolat. (Anonim, 2014)
Keton terlibat dalam berbagai macam reaksi organik seperti contoh adalah Adisi nukleofilik atau rea
ksi keton dengan nukleofil menghasilkan senyawa adisi karbonil tetrahedral. Reaksi dengan reagen G
rignard menghasilkan magnesium alkoksida dan setelahnya alkohol tersier reaksi dengan alkohol, asa
m atau basa menghasilkan hemiketal dan air, reaksi lebih jauh menghasilkan ketal dan air. Ini adalah
bagian dari reaksi pelindung karbonil. reaksi RCOR' dengan natrium amida menghasilkan pembelaha
n dengan pembentukan amida RCONH2 dan alkana R'H, reaksi ini dikenal sebagai reaksi Haller-Bau
er (1909). Reaksi keton juga merupakan Adisi elektrofilik yaitu reaksi dengan sebuah elektrofil meng
hasilkan kation yang distabilisasi oleh resonansi. Reaksi enol dengan halogen menghasilkan haloketo
n- , misalnya yang paling umum digunakan sebagai sumber antioksidan adalah -tocopherol bermanfa
at untuk mencegah atau menghambat autooksidasi dari lemak dan minyak. Reaksi pada karbon- keto
n dengan air berat menghasilkan keCton-d berdeuterium fragmentasi pada fotokimia reaksi Norrish.
(Maruli, 2014)
Pembuatan Keton
 Cara yang paling umum untuk pembuatan keton adalah okseidasi dari alkohol sekunder. Hamper
semua macam oksidator dapat dipakai. Pereaksi yang khas adalah chromium oksida (CrO3), Priridini
um Khromat, Natrium bikhromat dan Kalium Permanganat (KMnO4).

Diaril Keton dan aril alkil keton dibuat dengan reaksi Friedel-Craft reaksi dari benzene ata senyaw
a aromatic lain yang menghasilkan asetil Khlorida. (Ralph, 1997)
3) Perbedaan Aldehid dan Keton
Perbedaan dari aldehid dan keton sendiri antara lain senyawa aldehid mengandung sebuah gugus k
arbonil yang terikat pada sebuah atau dua buah atom hidrogen sedangkan keton yaitu senyawa organi
k yang mempunyai sebuah gugus karbonil terikat pada dua gugus alkil. Aldehida mudah teroksidasi se
dangkan keton agak sukar teroksidasi. Aldehida lebih reaktif dibandingkan dengan keton terhadap adi
si nukleofilik. (Vela, 2014)

C. Alat dan bahan

1. 4 sample: A dan B identifikasi alkohol, C dan D identifikasi aldehid dan keton ( sample A dan
B merupakan larutan gugus fungsi alkohol)
2. Larutan tollens A
3. Larutan tollens B (NAOH 10%)
4. Larutan NH40H pekat
5. Iodin dari larutan KI
6. Larutan asam kromat
7. Tabung reaksi
8. Pipet
9. Tabung ukur
10. Penjepit tabung
11. Rak tabung reaksi
12. Pemanas
13. Air es
D. Prosedur kerja
1. ALDEHID DAN KETON
a) Uji tollens (untuk membedakan aldehid dan keton)

Ambil 1 ml larutan tollens A

menggunakan pipet masukan
Lakukan kembali tahapan nomer 2
kedalam tabung ukur dan tambahkan
untuk dimasukkan ke tabung reaksi
1 ml tolles B . Setelah dicampurkan
yang lain.
lalu masukan ke dalam tabung reaksi.
(

Masukkan semua tabung kedalam Tambahkan beberapa tetes NH4OH

pemanas tunggu selama 2-3 menit pekat pada masing-masing tabung
setelah itu amati. reaksi lalu campurkan.

b) Uji asam kromat (larutan perbadingan 1:1 antara K2CO2 dengan H2SO4)

Masukkan beberapa tetes

Kemudian masukkan beberapa
sample C dan D kedalam tabung
tetes asam kromat.
reaksi yang berbeda

Setelah homogen, amatilah

Homogenkan semua larutan
perubahannya.
 c) Uji iodoform

Masukkan beberapa tetes Tambahkan 1 ml larutan NAOH

sample C dan D kedalam tabung 10% (Larutan tollens B) ke
reaksi yang berbeda masing-masing tabung reaksi.

Tambahkan beberapa tetes

Setelah homogen, amati
iodin dari larutan KI lalu
terlebih dahulu.
homogenkan.

Masukkan semua tabung reaksi Setelah dipanaskan, dinginkan

ke dalam pemanas selama 2-3 tabung reaksi kedalam air es.
menit. Amati kembali.

2. ALKOHOL
Uji asam kromat

Masukkan sample A dan B

kedalam tabung reaksi yang
berbeda.

Tambahkan beberapa tetes

larutan asam kromat pada
tabung reaksi.

Setelah dihomogenkan, lalu

amati apa yang terjadi.
E. Data pengamatan

F. Hasil pengamatan dan pembahasan

1. Hasil
No. Pereaksi Hasil
Sampel A Sampel B Sampel C Sampel D
1. Peraksi tollens - - Adanya endapan Pereaksi tollens
perak (+aldehid) teroksidasi
(-keton) menjadi bening
2. Asam kromat - - Teroksidasi Asam kromat
Berubah warna teroksidasi
menjadi hijau menjadi
(+aldehid) bening..x
berubah warna
mnejadi oranye
3. Iodin - - Iodin Iodin tidak
terionisasi/terok terionisasi
sidasi sehingga sehingga
ada endapan warnanya tetap
berwarna putih merah-jingga
kekuningan
(+metil keton)
4. Asam Kromat Berwarna Berwarna - -
hijau(keton hijau
) kebiruan
(aldehid/alk
anan)

2. Pembahasan

1. Uji Tolens (Aldehid-Keton)

Dalam uji pereaksi tollen dua tabung reaksi diisi dengan 2 ml pereaksi tollen. Pada tabung C
ditambahkan 2 ml larutan formaldehid dan pada tabung D ditambahkan 2 ml larutan aseton.
Senyawa pada tabung pertama menunjukan tanda-tanda reaksi dengan terbentuknya sedikit
endapan perak. Langkah selanjutnya kedua tabung dimasukan beberapa NaOH pekat ke
dalamnya hasilnya terlihat pada tabung 1 menunjukan warna gela dan tabung 2 menunjukan
perubahan dari keruh menjadi bening. Pada tahap akhir masukan kedua tabung ke dalam
pemanas dengan tujuan untuk mempercepat reaksi yang terjadi. Hasil akhir yang terjadi pada
tabung 1 terjadi reaksi dengan menunjukan warna yang gelap dan terbentuk cermin perak,
sedangkan pada tabung 2 menunjukan cairan bening karena terjadi oksidasi pada pereaksi tollen.
Adapun hasil rekasinya yaitu :

Tabung C dengan adanya endapan Ag crmin perak

2AgNO3(aq) + 2NaOH(aq)  Ag2O(aq) + 2NaNO3(aq) + H2O(l)
Ag2O + 4NH3 + H2O  2Ag(NH3)2 + + OH-
 Formaldehid merupakan senyawa aldehid karena membentuk cermin perak saat uji tollen dan
membentuk endapan. Pada uji tollen juga menyebabkan terjadinya oksidasi pada senyawa yang
diuji dengan adanya penambahan reagen tollen yang ditandai dengan terbentuknya cermin perak
pada dindinga tabung reaksi. Uji ini menunjukan hasil positif pada aldehid dan menunjukan hasil
negatif pada keton.
2. Uji Asam Kromat (Aldehid-Keton)
Pada uji asam kromat aldehid akan dioksidasi oleh asam kromat, sedangkan keton tidak akan
teroksidasi. Ketika aldehid diaoksidasi oleh asam kromat yang berwarna merah-jingga menjadi
asam karbosilat, asam kromat akadan tereduksi menjadi Cr +3 yang berwarna hijau. Dari seluruh
zat yang diuji, zat yang akan bereaksi adalah benzaldehid. Pada sampel C menunjukan perubahan
warna yang berarti sampel C adalah aldehid yang teroksidasi oleh asam kromat. Sedangkan
sampel D terlihat tidak ada perubahan warna karena sampel D adalah keton yang tidak
teroksidasi oleh asam kromat. Reaksi oksidasi alsehid yang terjadi adalah sebagai berikut:
Aldehyde + 2H2CrO4 + 3H2SO4  carboxylic acid + Cr2(SO4)3 + 5H2O
Aldehid dapat dioksidasi oleh asam, sedangkan keton tidak dapat dioksidasi oleh asam. Ketika
aldehid teroksidasi menjadi asam karbosilat, akan terjadi perubahan dari warna coklat menjadi
hijau karena tereduksi menjadi Cr+3 .
3. Uji Iodoform (Aldehid-Keton)
Uji iodiform merupakan uji untuk menetukan keberadaan asetaldehid dan metil keton. Metil
keton akan teroksidasi oleh iodida dalam larutan hidroksida. Metil keton akan teroksidasi
menjadi asam karbosilat juga akan terbentuk endapan berwarna kuning yang menjadi indikasi uji
yang positif. Asetaldehid juga akan menunjukan hasil positif, karena memiliki kemiripan dalam
struktur dengan metil keton. Pada kedua sampel ditambahkan pada iodin dan NaOH pada sampel
yang mengandung metil keton akan teroksidasi oleh iodida dalam larutan hidoksida. Metil keton
akan teroksidasi menjadi asam karbosilat, juga akan terbentuk endapan warna kuning yang
menjadi indikasi uji yang positif.
Sehingga dapat disimpulkan bahwa sampel C merupakan metil keton karena dapat dilihat
bahwa adanya endapan berwarna kuning. Sedangkan pada sampel D bukan termasuk metil keton
karena iodin tidak terionisasi dan warnanya tetapa merah-jingga sehinnga termasuk dalam
asetaldehid.
4. Uji Asam Kromat (Alkohol)
Uji asam kromat pada alkohol adalah untuk mengidentifikasi alkohol primer dan juga alkohol
sekunder. Perlu diketahui juga bahwa sifat alkohol primer, dan alkohol sekunder dapat dioksidasi
menjadi senyawa lainnya. Dalam percobaannya dapat dilihat perubahan setelah ditambahkan
asam kromat masing-masing sampel berubah menjadi hijau-biru. Pada sampel A terlihat dengan
warna hijau dan pada sampel B terlihat Hijau kebiruan. Dalam bilang oksidasi Cr adalah +6 pada
asam kromat, yang berwarna kecoklatan, tereduksi menjadi Cr+3, yang berwarna hijau. Alkohol
sekunder dan primer teroksidasi oleh asam kromat. Ada sampel B menghasilkan alkanal
(aldehida), jika dibiarkan beberapa lama, maka proses oksidasi akan berlanjut menghasilkan
suatu asam karboksilat. Jika kita ingin memperoleh aldehida dari proses oksidasi ini, maka
secepatnya dilakukan destilasi untuk menghindari proses oksidasi berlanjut. Dan pada sampel A
menghasilkan suatu keton (alkanon).

G. Soal / pertanyaan
1. Adanya perbedaan pada titik didih alkohol dapat diurutkan dari tinggi ke rendah pada uji asam
kromat alkohol terlihat bahwa diakibatkan oleh?
Pada perbedaan titik didih alkohol menunjukkan adanya penurunan kekuatan ikatan hidrogen
yang terkait dengan posisi gugus -OH. Pada alkohol primer, gugus -OH berada lebih terbuka
 dan dapat dengan mudah membentuk ikatan hidrogen dengan molekul lainnya. Sebaliknya,
pada alkohol sekunder dan tersier, gugus -OH diapit oleh atom-atom H sehingga kekuatan
gugus -OH untuk membentuk ikatan hidrogen dengan atom-atom dari molekul lainnya akan
berkurang.
2. Ciri apa yang ditunjukan pada sampel yang mengandung aldehid-keton pada uji iodoform?
Pada reaksi uji iodoform menunjukan ciri yang berbeda disetiap sampelnya. Propanon dan
asetaldehid adalah senyawa yang memiliki gugus metil keton (CH3CO), namun ketika sampel
ini direaksikan dengan I2 dan NaOH, hanya sampel asetaldehid yang terbentuk endapan. Hal
ini dikarenakan aldehid memiliki kereaktifan pada nukleofil yang lebih tinggi daripada keton.
Pada sampel sikloheksanon, benzaldehid, eter, dan dietil eter tidak terbentuk endapan, hanya
warna larutan yang berubah menjadi kuning. Hal ini dikarenakan pada senyawa sikloheksanon,
benzaldehid, eter, dan dietil eter tidak terdapat gugus metil keton. Sedangkan warna kuning
pada larutan terjadi karena sampel yang bereaksi dengan iodin yang berwarna kuning.
3. Apa yang menyebabkan keton tidak bisa teroksidasi pada penelitian yang dilakukan?
Aldehid (R-COH) memiliki atom hidrogen (H) yang diberikatan dengan gugus karbonil (C=O)
sehingga jika dioksidasi akan membentuk “hydrate formation” yang sangay mudah teroksidasi
membentuk asam karbosilat dalam larutan, sedangkan keton tidak memiliki atom hidrogen
tersebut sehingga tidak mudah teroksidasi.

H. Kesimpulan
Dari praktikum yang telah dilakukaan dapat disimpulkan bahwa alkohol merupakan seny
awa turunan alkana yang mengandung gugus –OH dan memiliki rumus umum R-OH, dimana
“R” merupakan gugus alkil. Sedangkan Aldehid dan keton merupakan senyawa organik yang m
engandung gugus karbonil.
Kita dapat mengidentifikasi alkohol, aldehid dan keton dengan menggunakan beberapa
pengujian yaitu Uji Tolens (Aldehid-Keton) yang menunjukan hasil positif pada aldehid dan
negatif pada keton, selanjutnya Uji Kromat (Aldehid-Keton) yang menunjukan perubahan warna
pada sampel yang menunjukan bahwa sampel tersebut merupakan senyawa aldehid, Pada Uji
idioform (Aldehid-Keton) akan menunjukan adanya endapan pada sampel yang mengartikan
bahawa sampel tersebut merupakan keton, dan dengan Uji Asam Kromat sampel akan
teridentifikasi alkohol jika terjadi perubahan warna menjadi hijau kebiruan setelah ditambahkan
asam kromat .

I. Lampiran

Gambar menunjukan hasil dari uji tollen Aldehid-keton

Gambar menunjukan hasil dari uji asam kromat Aldehid-keton

Gamabar menunjukan hasil dari uji iodioform Aldehid-keton

Gambar menunjukan hasil dari uji asam kromat Alkohol