Resep Membuat Pisang Molen 

Bahan bahan:
6 buah pisang raja/tanduk, belah memanjang, lalu potong melintang menjadi dua hingga mendapatkan 4
potong tiap pisang
Minyak goreng secukupnya

Bahan Kulit :
350 gr tepung terigu protein sedang
60 gr margarin
50 gr gula halus
1/2 sdt vanili bubuk
1/4 sdt garam halus
1/4 sdt baking powder
1 butir telur

75 ml air.

Resep Membuat Pisang Molen Renyah

Cara Membuat Membuat Pisang Molen:
1. Campur merata tepung terigu, garam, vanili, gula halus, dan baking powder.
2. Tambahkan margarin, telur, dan tuangi air sedikit-sedikit sambil diuleni dengan tangan hingga terbentuk
adonan yang kalis dan bisa digiling.
3. Gilas adonan hingga tipis (bisa menggunakan penggiling mie atau penggiling kayu) hingga ketebalan 1/5 cm
(+/- 2 mm).
4. Potong-potong adonan selebar 3 cm sehingga menjadi bentuk pita panjang.
5. Lilitkan pada tiap potong pisang hingga seluruh permukaan pisang tertutup adonan kulit. Lakukan
seterusnya hingga adonan habis.
6. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang.
7. Angkat dan tiriskan. Pisang molen siap disajikan.

Ini resepnya (sumber dari NCC)

Bahan:

500 gr tepung terigu protein tinggi (note: saya pakai all-purpose flour)

50 gr susu bubuk

11 gr ragi instant

200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan

100 gr gula pasir

75 gr mentega/butter

½ sdt garam
4 btr kuning telur

100 ml air dingin (note: saya ganti susu UHT dingin)

Cara membuatnya:

Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Masukkan kentang halus, telur
dan susu dingin. Uleni hingga rata dan setengah kalis.

Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.

Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. (note: saya buat @40 gr). Diamkan 20 menit, hingga
mengembang.

Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat. Segera goreng sampai kuning kecoklatan. (note: Bagian sisa yang
tadi dari bagian tengah donat ikut saya goreng juga. Nanti bisa ditusuk sate, jadi sate donat kecil).

Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Tipsnya, saya modifikasi sedikit dari sumbernya:

– Ingat aturan bikin roti: ragi nggak boleh ketemu garam dan atau mentega ya. Nanti raginya mati, adonan
tidak berkembang. Garam dan mentega masuknya setelah adonan setengah kalis.

– Haluskan kentang sampai benar-benar halus, kalau perlu pake blender, supaya adonan bisa licin dan tidak
gradakan

– Setelah halus, dinginkan kentang sebelum dibuat Donat. Kalau kentangnya tidak dingin, nanti raginya mati.

– Buat adonan hingga kalis elastis, ikuti step by step pada resep, hingga ketika dibulatkan permukaannya halus
licin.

– Kalau saya, ketika membulatkan adonan, sambil ditarik-tarik, dan diselipkan ke bawah. Sampai bulat licin.
Kebayang nggak?

– Istirahatkan adonan sekitar 20 s/d 30 menit (tergantung cuaca. Semakin dingin semakin lama waktunya).
Tutup dengan plastik supaya permukaannya tidak kering.

– Goreng dengan panas sedang (supaya donat matang sempurna sampai ke bagian dalam).

– Menggunakan sumpit, buat gerakan memutar pada lubang donat ketika donat mulai digoreng dan merekah,
agar bentuknya membundar cantik. Gerakan memutar (sentrifugal) akan membantu terbentuknya donat yang
bundar.

– Bila salah satu sisi sudah kuning kecoklatan, segera balik, teruskan menggoreng sampai kedua sisi coklat.
Angkat. Tiriskan.(fb)