PROPOSAL PRAKTIK KERJA LAPANGAN

PENGENDALIAN MUTU JASMINE TEA

DI PT. KARTINI TEH NASIONAL,
BATANG – JAWA TENGAH

USM

Oleh:
IQBAL MARTA KUSUMA
D.111.14.0096

PROGRAM STUDI S1 TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

( ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN )
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS SEMARANG
2017
 HALAMAN PENGESAHAN I

Nama Kegiatan : Praktek kerja Lapangan (PKL)

Judul :“Pengendalian mutu Teh Jasmine Di PT. KARTINI
TEH NASIONAL. Batang – Jawa Tengah”
Nama Instansi : PT. KARTINI THE NASIONAL
Divisi : Jasmine Tea
Bagian : Pengawasan Mutu
Waktu Pelaksanaan : 04 September 2017 – 01 Oktober 2017
Pelaksana : Iqbal Marta Kusuma
NIM : D.111.14.0096
Program Studi : S1 Teknologi Hasil Pertanian
(Ilmu dan Teknologi Pangan)
Fakultas : Teknologi Pertanian
Perguruan Tinggi : Universitas Semarang

DISETUJUI dan DISAHKAN

Untuk diajukan sebagai Proposal Kegiatan Praktek Kerja Lapangan (PKL)
Program Studi Teknologi Hasil Pertanian
(Ilmu dan Teknologi Pangan)

Semarang, 25 Januari 2017

Dekan Sekertaris Jurusan

Fakultas Teknologi Pertanian USM Fakultas Teknologi Pertanian USM

Ir. Sri Budi Wahjuningsih, M.P. Ir. Sri Haryati, M.Si.

NIP.196806141993032002 NIS. 06557002101014
Mengetahui,

ii
 HALAMAN PENGESAHAN II

Nama : ADI HIDAYANTO

NIM : D.111.14.0092
Judul : “Pengendalian Mutu Snack Chitato Potato Chips di
PT. Indofood Fritolay Makmur, Semarang”
Nama Instansi : PT. INDOFOOD FRITOLAY MAKMUR. Semarang.
Divisi : SNACK FOOD
Bagian : Pengawasan Mutu
Waktu Pelaksanaan : 30 Januari 2017 – 28 Febuari 2017

Semarang, 25 Januari 2017

Mengetahui,

Dosen Pembimbing Sekertaris Jurusan

Fak.Teknologi Pertanian USM Fakultas Teknologi Pertanian USM

Ir.Dewi Larasati, M.Si Ir. Sri Haryati, M.Si.

NIP. 06557002101020 NIS. 06557002101014

Dekan
Fakultas Teknologi Pertanian USM

Ir. Sri Budi Wahjuningsih, M.P.

NIP.196806141993032002

iii
 PRAKATA

Puji syukur Penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas Rahmat dan

Karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan penulisan Proposal Praktik Kerja

Lapangan yang berjudul “Pengendalian Mutu Snack Chitato Potato Chips di PT.

Indofood Fritolay Makmur, Semarang”

Penyelesaian penulisan Usul Praktik Kerja Lapangan ini tak lepas dari

bantuan, motivasi dan bimbingan dari berbagai pihak sehingga Penulis mengucapkan

terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :

1. Ir. Sri Budi Wahjuningsih, M.P. Selaku Dekan Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Semarang yang telah membantu perizinan pelaksanaan praktik kerja

Lapangan.

2. Ir. Sri Haryati, M.Si. Selaku Sekertaris jurusan Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Semarang

3. Ir. Dewi Larasati M. Si Selaku dosen pembimbing Praktik Kerja Lapangan

4. Semua pihak yang telah membantu secara langsung maupun secara tidak langsung

dalam penyusunan Laporan Praktik Kerja Lapangan ini.

Penulis menyadari bahwa penyusunan Usul Praktik Kerja Lapangan ini masih

banyak terdapat kekurangan. Oleh karena itu kritik dan saran yang membangun

sangat Penulis harapkan.

Semarang, 25 Januari 2017

Penulis

iv
 DAFTAR ISI

PRAKATA.................................................................................................................iv

DAFTAR ISI..............................................................................................................v

DAFTAR TABEL......................................................................................................vii

DAFTAR LAMPIRAN..............................................................................................viii

DAFTAR GAMBAR.................................................................................................

BAB I. PENDAHULUAN

A. Latar belakang.............................................................................................. 1

B. Tujuan Kegiatan........................................................................................... 2

C. Manfaat Kegiatan......................................................................................... 3

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Kentang........................................................................................................ 4

B. Chitato Potato Chips.................................................................................... 6

C. Pengendalian Mutu...................................................................................... 8

D. Proses Pembuatan Chitato Potato Chips...................................................... 13

E. Diagram Alir Proses Pengolahan Chitato Potato Chips............................... 16

BAB III. METODE KEGIATAN

A. Waktu dan Tempat....................................................................................... 17

B. Metodologi Praktek Kerja Lapangan........................................................... 17

BAB IV. TATA PELAKSANAANPRAKTEK KERJA LAPANGAN

A. Nama Kegiatan............................................................................................. 20

B. Ruang Lingkup Kegiatan............................................................................. 20

C. Waktu Pelaksanaan Kegiatan....................................................................... 20

v
 D. Tempat Pelaksanaan Kegiatan..................................................................... 21

E. Jadwal Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan.............................................. 21

F. Pelaksana Kegiatan...................................................................................... 22

BAB V. PENUTUP

A. Penutup......................................................................................................... 23

DAFTAR PUSTAKA................................................................................................ 24

LAMPIRAN............................................................................................................... 26

vi
 DAFTAR TABEL

Tabel 1: Informasi Nilai Gizi Kentang....................................................................... 6

Tabel 2. Informasi Nilai Gizi..................................................................................... 7

Tabel 3. Info kalori atau energi.................................................................................. 8

Tabel 4. Kadar lemak, Kolesterol dan Garam............................................................ 8

Tabel 5. Kriteria Kentang Segar................................................................................. 12

Tabel 6. Jadwal pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan.............................................. 22

vii
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Bidang Kajian Praktik Kerja Lapangan................................................. 26

Lampiran 2. Garis Besar Laporan Praktik Kerja Lapangan....................................... 28

Lampiran 3. Biodata Penulis...................................................................................... 30

viii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Diagram Alir Proses Pengolahan Keripik Kentang.................................. 16

ix