POKOK MATERI Tek Bioproses

MODUL 1. PENGANTAR BIOPROSES

DAN PERKEMBANGAN INDUSTRI FERMENTASI
1.1. Pengenalan
1.2. Sejarah dan Perkembangan Industri Bioproses / Fermentasi
1.3. Pengenalan Mikrobiologi Industri
1.4. BIOPROSES DAN APLIKASI INDUSTRI
1.5. Peranan Mikrobiologi dalam Industri bagi Manusia.
MODUL 2. ISOLASI, SELEKSI DAN IDENTIFIKASI MIKROORGANISME
2.1. ISOLASI MIKROORGANISME
2.2. SELEKSI
2.3. IDENTIFIKASI
A. Bakteri
B. Kapang
C. Khamir
2.4. MIKROORGANISME INDUSTRI
2.5. BAKTERI
2.6. FUNGI (KAPANG DAN KHAMIR)
MODUL 3. STERILISASI DAN ASEPTIK
3.1 STERILISASI
3.2. ASEPTIK
MODUL 4. PRINSIP DASAR DAN BIOKIMIA FERMENTASI
4.1. Pendahuluan
4.2. DASAR-DASAR FERMENTASI
4.3. BIOKIMIA FERMENTASI
MODUL 5. KINETIKA FERMENTASI
5.1. Laju pertumbuhan spesifik mikroba
5.2. Kinetika Pertumbuhan mikrobial
5.3. Faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan jasad renik
5.4. Media pembenihan dan propagasi
5.5. Pembuatan inokulum dan starter
5.6. Metabolisme energi

5.7. Metode Pengukuran Pertumbuhan

5.8. Kinetika pertumbuhan mikroorganisme
MODUL 6. SISTEM BIOREAKTOR
6.1. PENDAHULUAN
6.2. BIOREAKTOR
6.3. Pemilihan Bioreaktor
6.4. Kriteria dasar desain bioreactor
6.5. INSTRUMENTASI DAN PENGENDALIAN
6.6. PENGGANDAAN SKALA (Scale up)
MODUL 7. ENZIMOLOGI
 7.1. Pengenalan
7.2. Cara Kerja Enzim
7.3. Sifat-Sifat Enzim
7.4. Penamaan dan Klasifikasi Enzim
7.5. Inhibitor
7.6. Kontrol altivitas Enzim
7.7. Imobilisasi Enzim
7.8. Enzim-enzim industri
MODUL 8. TEKNOLOGI PROSES HILIR
8.1. Pengenalan
8.2. Teknik Umum dan Mutakhir pada Proses Hilir
MODUL 9. PRODUK-PRODUK FERMENTASI
9.1. PENDAHULUAN
9.2. ETANOL
9.3. Gas Bio
9. 4. KOMPOS
9.5. NATA DE COCO
9.6. Yoghurt
9.7. ASAM ASETAT (VINEGAR)
9.8. GUM XANTHAN
9.9. Produk fermentasi yoghurt
9.10. Produk fermentasi susu
9.11. Produk fermentasi protein sel tunggal

Catatan:

1. system kuliah ceramah dan diskusi oleh mhs. Teknisnya mhs diskusi per group per topik yg
dibahas sekitar 40-50 menit. Sesi berikutnya tanya jawab dan penjelasan dari dosen sktr 40-50
menit.

2. Tiapgroup yg diskusi hrs presentasi memakai ppt dilengkapi dg ms words. Sebelum hari diskusi
materi sdh dikirim ke dosen dan teman mhsnya lewat gropu w A.

3. Materi diskusi: group I dan II akan bahas modul 2, group III bahas modul 3, group IV akan bahas
modul 4, dst. Tiap group tampil diskusi 2 x (2 minggu), kecuali group I dan II masing2 cukup tampil
satu minggu

4. Diskusi dimulai minggu depan. Jam 7-8.40 yang paparan harus sudah siap dan mengundang saya
lewat google meet atau aplikasi lainnya (zoom/ webex).

5. Group I membahas tentang bakteri, group II bahas khamir dan kapang (modul II) . Group I tampil
minggu depan.

6. Urutan group silahkan diundi. Ketu akelas/wkl /sekretaris harap melaporkan ke saya lewat W A
kita.

7. Setiap bahan diskusi lengkapi dengan Daftar bacaan/literatur/rujukan

7. UTS dilakaukan minggu ke 8 atau 9 . Uas minggu terakhir perkuliahan.

8. Penilaian dari UTS (termasuk tugas/diskusi, kehadiran ) 50% dan dari UAS (termasuk
tugas/diskusi, kehadiran) 50%.

REFERENSI UTAMA

Jaksen, Margaretty, E. Modul/Bahan ajar Rekayasa Bioproses. Polsri

Judoamidjojo, Muljono dkk., 1992, Teknologi Fermentasi, Rajawali Pers, Jakarta.

Mangunwidjaja, Djumali dan Ani Suryani. 1994. Teknologi Bioproses, Penerbit Swadaya. Jakarta.

Miharja, Ibrahim Sastra, 1993, Isolasi, Skrining , dan Pengolahan Mikroorganisma Untuk Suatu
Bioproses, Jurusan Teknik Kimia Institut Teknologi Bandung., Bandung.

Miharja, Ibrahim Sastra , 1993, Isolasi Mikroorganisma, Jurusan Teknik Kimia Institut Teknologi
Bandung., Bandung.

Susanto, Herri. 1989. Rekayasa Biokimia. Diktat kuliah / Bahan Pengajaran. Pusat Antar Universitas
Bioteknologi. Institut Teknologi Bandung, Bnadung.

Desrosier, Norman W Ph.D, 1988, Teknolog Pengawetan Pangan, Universitas Indonesia Press , Jakarta

Literatur lain yang terkait Rekayasa bioproses/Teknologi

bioproses/Teknologi Fermentasi/Teknologi mikrobial
yang dapat diakses di internet.