Level 2

Modul 2

Tajuk : Appertizer

Nama : Loh Zhun Wah

IC : 960815-08-6537

Kelas : Kitchen Practice 22

Pengajar : Mohamad Najhan B. Shuib

 Isi Kandugan

Tajuk Muka Surat

1. Definisi Appertizers 1
Jenis - jenis Apertizer
2. Definisi hors-d'oeuvre sejuk 2-3
Jadual hors-d'oeuvre Sejuk

3. Definisi hors-d'oeuvre panas 4-7

Jadual hors-d’oeuvre panas
4. Pengenalan Canape's 8
Canape Base
 Level 2

Modul 3

Tajuk : Dry and Moist Heat Cooking

Nama : Loh Zhun Wah

Nombor IC : 960815-08-6537

Kelas : Kitchen Pratice 22

Pengajar : Mohamad Najhan B. Shuib

 Isi Kandugan

Tajuk Muka Surat

1. Definisi Dry Heat Cooking 1

2. Jenis - jenis Dry Heat Cooking 2-7

3. Jenis - jenis Masakan Moist Heat Cooking 8 - 13

 Level 2

Modul 5

Tajuk : Prepare Meat Dishes

Nama : Loh Zhun Wah

Nombor IC : 960815-08-6537

Kelas : Kitchen Pratice 22

Pengajar : Mohamad Najhan B. Shuib

 Isi Kandugan

Tajuk Muka Surat

1. Pengenalan 1
Klasifikasi Daging
2. Cara Melembutkan Daging 2
Melembutkan Daging dengan Menggunakan Enzim
3. Penyimpanan Daging 3
Ofal
4. Kategori Daging 4

5. Bahagian Daging Lembu/Karkas 5

6. Bahagian Daging Kambing/Karkas 6

7. Tahap Masak Daging 6