Program Pelatihan Baristapdf

PROGRAM
PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI

BARISTA
KODE PROGRAM PELATIHAN : I.56.30000.02.18
KEMENTERIAN KETENAGAKERJAAN RI
DIREKTORAT JENDERAL PEMBINAAN PELATIHAN DAN PRODUKTIVITAS
Jl. Jend. Gatot Subroto Kav.51 Lt.6.A Jakarta Selatan
2018
Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 0
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI ……………......................................................................................... i

KATA PENGANTAR ……………............................................................................... ii
PROGRAM PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI …………………………………………...... 1
1. Nama Pelatihan ............................................................................................ 1
2. Kode Program ............................................................................................... 1
3. Kualifikasi/Jenjang 1
Pelatihan ...........................................................................
4. Tujuan Pelatihan 1
............................................................................................
5. Unit Kompetensi yang ditempuh ..................................................................... 1
6. Perkiraan Waktu Pelatihan ............................................................................. 1
7. Persyaratan Peserta Pelatihan ........................................................................ 1
8. Persyaratan Instruktur ................................................................................... 2
KURIKULUM PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI ............................................... 3
I. Kelompok Unit Kompetensi ........................................................................... 3
II. Pelatihan di tempat kerja (OJT) ..................................................................... 3
III. Kelompok Non Unit Kompetensi ................................................................... 3
SILABUS PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI...................................................... 4
I. Kelompok Unit Kompetensi Teknis.................................................................. 4
II. Pelatihan di tempat kerja (OJT) ..................................................................... 27
III. Kelompok Non Unit Kompetensi .................................................................... 30
DAFTAR PERALATAN DAN BAHAN YANG DIGUNAKAN………………………………………… 31
Program Pelatihan Berbasis i

Kompetensi
KATA PENGANTAR
Kebijakan Pemerintah akan mengalihkan prioritas Pembangunan Nasional dari

pembangunan infrastruktur ke pembangunan Sumber Daya Manusia (SDM) mulai
tahun 2019. Sumber daya ekonomi saat ini adalah manusia yang berpengetahuan,
manusia yang kompeten, dan berketerampilan, bukan lagi Sumber Daya Alam (SDA).
Untuk mendukung kebijakan pemerintah tersebut, Ditjen Binalattas telah menetapkan
program, kebijakan, dan strategi yang diharapkan mampu untuk mewujudkan SDM
kompeten melalui pelatihan vokasi. Strategi yang ditempuh untuk menghasilkan SDM
kompeten antara lain percepatan penerapan standar Kompetensi Kerja Nasional
Indonesia (SKKNI), peningkatan kapasitas kelembagaan dan sarana pelatihan kerja,
peningkatan kompetensi instruktur dan tenaga pelatihan pemerintah dan
swasta, pengembangan program pemagangan dalam dan luar negeri,
percepatan pelaksanaan sertifikasi kompetensi, pelaksanaan Pelatihan Berbasis
Kompetensi (PBK) di BLK, Lemdiklat dan lembaga pelatihan kerja swasta, serta
pengembangan dan peningkatan produktivitas. Tersedianya SDM yang kompeten
merupakan salah satu target yang harus dicapai dalam pembangunan nasional saat
ini, antara lain dapat dilakukan melalui pelatihan berbasis kompetensi di Balai-Balai
Latihan Kerja. Pelatihan berbasis kompetensi merupakan pelatihan yang menitik
beratkan pada penguasaan kemampuan kerja yang mencakup pengetahuan
(knowledge), keterampilan (skills), dan sikap (attitude) sesuai dengan standar yang
ditetapkan dan persyaratan di tempat kerja.
Agar pelaksanaan pelatihan berbasis kompetensi di Balai Latihan Kerja dapat
berjalan secara efektif dan efisien, perlu disusun program pelatihan kejuruan
Pariwisata program “Barista” yang mengacu pada Standar Kompetensi Kerja
Nasional Indonesia (SKKNI). Dengan tersedianya program pelatihan tersebut
diharapkan dapat membantu dan mendorong proses penyiapan dan penyediaan
tenaga kerja kompeten, sehingga siap berkompetisi untuk memasuki pasar kerja.
Demikian program pelatihan berbasis kompetensi disusun, semoga dapat
digunakan dan bermanfaat dalam mencapai tujuan pelatihan secara optimal. Saran
dan masukan yang membangun sangat kami harapkan untuk perbaikan di masa
yang akan datang.
PROGRAM PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI
1. Nama Pelatihan : Barista
2. Kode Program Pelatihan : I.56.30000.02.18
3. Jenjang Program Pelatihan : Non - Jenjang
4. Tujuan Pelatihan : Setelah mengikuti pelatihan ini peserta

kompeten dalam melayani dan membuat kopi
sesuai dengan standar
5. Unit Kompetensi yang ditempuh:

5.1 I.563030.001.01 Mengelola Bahan Baku
5.2 I.563030.002.01 Mengelola Peralatan dan Perlengkapan
5.3 I.563030.003.01 Mengelola Area Kerja
5.4 I.563030.004.01 Menangani Pelanggan
5.5 I.563030.005.01 Mengoperasikan Peralatan
5.6 I.563030.006.01 Mengembangkan Produk Minuman Kopi
5.7 PAR.UJ01.003.01 Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan
Keamanan di Tempat Kerja
5.8 PAR.UJ01.004.01 Menangani Situasi Konflik
5.9 PAR.UJ03.044.01 Berkomunikasi Secara Lisan dalam Bahasa
Inggris pada Tingkat Operasional Dasar
6. Perkiraan Waktu Pelatihan : 100 Jam Pelatihan
7. Persyaratan Peserta Pelatihan:
7.1 Pendidikan : SLTP, SLTA

7.2 Pelatihan :-
7.3 Pengalaman Kerja : 0 tahun
7.4 Jenis Kelamin : laki – laki / perempuan
7.5 Umur : minim 19 tahun
7.6 Kesehatan : sehat jasmani dan rokhani
7.7 Persyaratan Khusus : lulus seleksi
Program Pelatihan Berbasis 1

Kompetensi
8. Persyaratan Instruktur
8.1 Pendidikan Formal : minimal D1 Perhotelan
8.2 Kompetensi Metodologi : minimal memiliki sertifikat pelatihan Instruktur
terampil pelaksana
8.3 Kompetensi Teknis : Memiliki sertifikat Pelaksana Pariwisata
8.4 Pengalaman Kerja : Satu tahun asistensi mengajar di Pelatihan
Pariwisata Bidang Perhotelan
8.5 Kesehatan : sehat jasmani dan rokhani
8.6 Persyaratan khusus : -
KURIKULUM PELATIHAN BERBASISI KOMPETENSI
PERKIRAAN WAKTU
PELATIHAN (JP)
NO MATERI PELATIHAN KODE UNIT
Penge- Keteram
Jumlah
Tahuan pilan
I. KELOMPOK UNIT KOMPETENSI

I.563030.001.01
2 6 8
1.1 Mengelola Bahan Baku
I.563030.002.01
1.2 Mengelola Peralatan dan 2 4 6
Perlengkapan
I.563030.003.01 1 2 3
1.3 Mengelola Area Kerja
I.563030.004.01
2 3 5
1.4 Menangani Pelanggan
I.563030.005.01
2 3 5
1.5 Mengoperasikan Peralatan
I.563030.006.01
1.6 Mengembangkan Produk Minuman 1 4 5
Kopi
1.7 Mengikuti Prosedur Kesehatan, PAR.UJ01.003.01

3 10 13
Keselamatan dan Keamanan di
Tempat Kerja
PAR.UJ01.004.01 3 6 9
1.8 Menangani Situasi Konflik
1.9 Berkomunikasi Secara Lisan dalam PAR.UJ03.044.01

2 4 6
Bahasa Inggris pada Tingkat
Operasional Dasar
Jumlah I - 18 42 60
II. PELATIHAN DI TEMPAT KERJA

(OJT)
2.1 Pelaksanaan OJT - - - 1 Bulan
Jumlah II 1 Bulan
III. KELOMPOK NON-UNIT

KOMPETENSI
3.1 Soft Skills - 22 18 40
Jumlah III - 22 18 40
Jumlah I s.d. III 40 60 100

SILABUS PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI
I. KELOMPOK UNIT KOMPETENSI INTI
1.1 Unit Kompetensi : Mengelola Bahan Baku

Kode Unit : I.563030.001.01
Perkiraan Waktu Pelatihan : 8 jampel @45 menit
Perkiraan
Materi Pelatihan Waktu Pelatihan
Elemen Kriteria Indikator
(jampel)
Kompetensi Unjuk Kerja Unjuk Kerja
Penge- Keteram-
Pengetahuan Keterampilan Sikap
tahuan pilan
1. Mengidentifikasi 1.1 Jumlah, jenis • Dapat menjelaskan cara • Cara • Mengidentifikasi • Cermat
jumlah, jenis dan bahan mengidentifikasi jumlah dan mengidentifikasi jumlah dan • Teliti
dan bahan. diidentifikasi dan jenis bahan jumlah dan jenis jenis bahan
ditetapkan • Mampu mengidentifikasi bahan
sesuai SOP jumlah dan jenis bahan
perusahaan • Harus cermat dan teliti
1.2 Bahan baku • Dapat menjelaskan cata • Cara memeriksa • Memeriksa mutu • Cermat
diperiksa mutu memeriksa mutu dan mutu dan dan kualitas bahan • Teliti
dan kualitasnya kualitas bahan baku kualitas bahan baku
sesuai SOP • Mampu memeriksa mutu baku
perusahaan dan kualitas bahan baku
• Harus cermat dan teliti
1.3 Jumlah, jenis • Dapat menjelaskan cara • Cara • Mengdokumentasikan • Cermat
dan kualitas mengdokumentasikan Mengdokumentasikan bahan dan jenis • Teliti
bahan baku bahan dan jenis bahan baku bahan dan jenis bahan baku
didokumentasi • Mampu bahan baku
kan. mengdokumentasikan bahan
dan jenis bahan baku
Asesmen

Kompetensi
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2. Menetapkan 2.1 Jumlah dan • Dapat menjelaskan cara • Cara menetapkan • Menetapkan jumlah • Cermat
jumlah dan bahan baku menetapkan jumlah jumlah dan dan kebutuhan bahan • Teliti
kebutuhan ditetapkan dan kebutuhan bahan kebutuhan bahan baku
bahan baku sesuai dengan baku baku
yang akan kebutuhan • Mampu Menetapkan jumlah
digunakan dan kebutuhan bahan baku
2.2 Jumlah dan • Dapat menjelaskan persiapan • Persiapan bahan • Menyiapkan bahan • Cermat
bahan baku yang bahan baku yang akan baku yang akan baku yang akan • Teliti
akan digunakan digunakan sesuai SOP digunakan sesuai SOP digunakan sesuai
disiapkan sesuai • Mampu menyiapkan bahan baku SOP
SOP perusahaan yang akan digunakan sesuai
SOP
Asesmen
3. Menyimpan 3.1 Bahan baku • Dapat menjelaskan cara • Cara menyimpan • Menyimpan bahan • Cermat
bahan baku dikemas dalam menyimpan bahan baku bahan baku dengan baku dengan benar • Teliti
dengan benar wadah yang dengan benar sesuai standar benar sesuai sesuai standar
sesuai dengan penyimpanan standar penyimpanan
standar • Mampu menyimpan bahan penyimpanan
penyimpanan baku dengan benar sesuai
yang dianjurkan standar penyimpanan
oleh perusahaan • Harus cermat dan teliti
asal bahan
3.2 Bahan baku • Dapat menjelaskan • Penyimpanan bahan • Menyimpan bahan • Cermat
disimpan penyimpanan bahan baku sesuai baku sesuai SOP baku sesuai SOP • Teliti
sesuai SOP SOP
perusahaan • Mampu menyimpan bahan
baku sesuai SOP
Asesmen
1.2 Unit Kompetensi : Mengelola Peralatan dan
Perlengkapan Kode Unit : I.563030.002.01
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Menyiapkan 1.1 Peralatan dan • Dapat menjelaskan • Persiapan dan • Menyiapkan dan • Cermat
peralatan dan kelengkapan persiapan dan inventaris inventaris menginventarisasi • Teliti
perlengkapan diinventarisasi peralatan dan perlengkapan peralatan dan peralatan dan • Taat asas
sesuai SOP • Mampu menyiapkan dan perlengkapan perlengkapan
perusahaan menginventarisasi peralatan
dan perlengkapan
• Harus cermat, teliti dan taat asas
1.2 Kebutuhan • Dapat menjelaskan cara • Cara melakukan • Melakukan • Cermat

peralatan melakukan dokumentasi dokumentasi dokumentasi • Teliti
dan perlengkapan dan perlengkapan perlengkapan dan • Taat asas
perlengkapan, peralatan dan peralatan peralatan
didokumentasikan • Mampu melakukan
dokumentasi perlengkapan dan
peralatan
2. Melakukan 2.1 Jenis peralatan • Dapat menjelaskan cara • Cara melakukan • Melakukan pemeriksaan • Cermat
pemeriksaan dan melakukan pemeriksaan pemeriksaan peralatan dan • Teliti
peralatan dan perlengkapan peralatan dan perlengkapan peralatan dan perlengkapan • Taat asas
perlengkapan yang telah siap, • Mampu melakukan pemeriksaan perlengkapan
diperiksa peralatan dan perlengkapan
• Harus cermat, teliti dan taat
asas
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.2 Jenis peralatan • Dapat menjelaskan cara • Cara melakukan • Melakukan • Cermat
dan melakukan dokumentasi dokumentasi dokumentasi • Teliti
perlengkapan perlengkapan dan perlengkapan perlengkapan dan • Taat asas
didokumentasikan peralatan dan peralatan peralatan
• Mampu melakukan
dokumentasi perlengkapan dan
peralatan
Asesmen
3. Memelihara 3.1 Peralatan dan • Dapat menjelaskan cara • Cara memelihara dan • Memelihara dan • Cermat
peralatan dan perlengkapan memelihara dan membersihkan membersihkan membersihkan • Teliti
perlengkapan dibersihkan peralatan serta perlengkapan peralatan serta peralatan serta • Taat asas
sesuai SOP • Mampu memelihara dan perlengkapan perlengkapan
perusahaan membersihkan peralatan serta
perlengkapan
3.2 Peralatan dan • Dapat menjelaskan penyimpanan • Penyimpanan • Menyimpan peralatan • Cermat
perlengkapan peralatan dan perlengkapan peralatan dan dan perlengkapan • Teliti
disimpan pada pada tempatnya sesuai SOP perlengkapan pada pada tempatnya • Taat asas
tempatnya perusahaan tempatnya sesuai sesuai SOP
sesuai SOP • Mampu menyimpan SOP perusahaan perusahaan
perusahaan peralatan dan perlengkapan
pada tempatnya sesuai SOP
perusahaan
3.3 Peralatan dan • Dapat menjelaskan cara • Cara • Mendokumentasikan • Cermat
perlengkapan mendokumentasikan mendokumentasikan peralatan dan • Teliti
didokumentasi peralatan dan perlengkapan peralatan dan perlengkapan • Taat asas
kan • Mampu perlengkapan
mendokumentasikan
peralatan dan perlengkapan
Asesmen
1.3 Unit Kompetensi : Mengelola Area Kerja
Kode Unit : I.563030.003.01
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Mempersiapkan 1.1 Area • Dapat menjelaskan pemeriksaan • Pemeriksaan area • Memeriksa area • Cermat
area kerja kerja/working area kerja/working station kerja/working station kerja/working station • Teliti
station • Mampu memeriksa area • Taat asas
diperiksa kerja/working station
sesuai • Harus cermat, teliti dan taat asas
SOP
1.2 Area • Dapat menjelaskan pemeriksaan • Pemeriksaan • Memeriksa kebersihan • Cermat
kerja/working kebersihan area kerja/working kebersihan area area kerja/working • Teliti
station yang station kerja/working station station • Taat asas
telah diperiksa • Mampu memeriksa kebersihan
dipastikan area kerja/working station
kebersihannya • Harus cermat, teliti dan taat asas
Assesmen
2. Mempersiapkan 2.1 Mesin kopi dan • Dapat menjelaskan cara • Cara mengkalibrasi • Mengkalibrasi mesin • Cermat
alat dan alat penggiling mengkalibrasi mesin kopi dan mesin kopi dan alat kopi dan alat • Teliti
perlengkapan kopi dilakukan alat penggiling kopi penggiling kopi penggiling kopi • Taat asas
kerja kalibrasi sesuai • Mampu mengkalibrasi mesin kopi
SOP perusahaan dan alat penggiling kopi
2.2 Pengujian • Dapat menjelaskan pengujian • Pengujian produk dari • Menguji produk dari • Cermat
produk produk dari mesin dan alat mesin dan alat mesin dan alat • Teliti
dilakukan dari penggiling kopi yang sedang penggiling kopi yang penggiling kopi • Taat asas
mesin dan alat dikalibrasi sedang dikalibrasi yang sedang
penggiling kopi • Mampu menguji produk dari dikalibrasi
yang sedang mesin dan alat penggiling
dikalibrasi kopi yang sedang dikalibrasi
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.3 Parameter hasil • Dapat menjelaskan parameter • Parameter hasil • Menetapkan parameter • Cermat
kalibrasi mesin hasil kalibrasi mesin dan alat kalibrasi mesin dan hasil kalibrasi mesin • Teliti
dan alat penggiling kopi alat penggiling kopi dan alat penggiling • Taat asas
penggiling kopi • Mampu menetapkan kopi
berdasarkan uji parameter hasil kalibrasi mesin
produk, dan alat penggiling kopi
ditetapkan • Harus cermat, teliti dan taat asas
Asesmen
1.4 Unit Kompetensi : Menangani Pelanggan
Kode Unit : I.563030.004.01
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Melakukan 1.1 Pelanggan • Dapat menjelaskan cara • Cara melakukan • Melakukan • Sopan
komunikasi disapa dengan melakukan komunikasi komunikasi dengan komunikasi dengan • Ramah
dengan setiap ramah dan dengan setiap pelanggan setiap pelanggan setiap pelanggan • Taat asas
pelanggan yang sopan sesuai yang datang dengan ramah yang datang yang datang dengan
datang SOP dan sopan dengan ramah dan ramah dan sopan
perusahaan • Mampu melakukan komunikasi sopan
dengan setiap pelanggan yang
datang dengan ramah dan
sopan
• Harus sopan, ramah dan taat
asas
1.2 Produk yang • Dapat menjelaskan cara • Cara menawarkan dan • Menawarkan dan • Sopan
ditawarkan menawarkan dan menjelaskan produk menjelaskan • Ramah
dijelaskan menjelaskan produk sesuai sesuai SOP produk sesuai SOP • Taat asas
kepada SOP
pelanggan • Mampu menawarkan dan
sesuai SOP menjelaskan produk sesuai
perusahaan SOP
mengenai • Harus sopan, ramah dan
pengetahuan taat asas
produk
Asesmen
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2. Mengerjakan 2.1 Produk dibuat • Dapat menjelaskan cara • Cara • Mengerjakan • Cermat
produk sesuai sesuai dengan mengerjakan produk mengerjakan produk sesuai • Teliti
pesanan pesanan sesuai pesanan produk sesuai pesanan • Taat asas
pelanggan, • Mampu mengerjakan pesanan
berdasarkan produk sesuai pesanan
standar yang • Harus cermat, teliti dan taat asas
berlaku
2.2 Produk yang • Dapat menjelaskan cara • Cara memastikan • Memastikan • Cermat
sudah dibuat, memastikan produk yang produk yang produk yang sudah • Teliti
dipastikan sudah dibuat sesuai SOP sudah dibuat dibuat sesuai SOP Taat asas
• Mampu memastikan produk sesuai SOP
kebenarannya
yang sudah dibuat sesuai SOP
sesuai SOP • Harus cermat, teliti dan taat asas
perusahaan
mengenai
standar produk
Asesmen
1.5 Unit Kompetensi : Mengoperasikan Peralatan
Kode Unit : I.563030.005.01
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Menggunakan 1.1 Menggiling • Dapat menjelaskan • Penggunaan • Menggunakan • Cermat
grinder/mesin sesuai dengan penggunaan grinder/mesin grinder/mesin grinder/mesin • Teliti
penggiling kopi. metode seduh penggiling kopi sesuai dengan penggiling kopi sesuai penggiling kopi sesuai
yang digunakan. metode seduh yang digunakan dengan metode dengan metode seduh
• Mampu Menggunakan seduh yang yang digunakan.
grinder/mesin penggiling digunakan.
kopi sesuai dengan metode
seduh yang digunakan.
1.2 Kehalusan diatur • Dapat menjelaskan pengaturan • Pengaturan • Mengatur kehalusan • Cermat
sesuai dengan kehalusan sesuai dengan kehalusan sesuai sesuai dengan • Teliti
standar yang standar yang berlaku dengan standar yang standar yang berlaku
berlaku • Mampu mengatur berlaku
kehalusan sesuai dengan
standar yang berlaku
Assesmen
2. Menggunakan 2.1 Membuat • Dapat menjelaskan penggunaan • Penggunaan mesin • Menggunakan • Cermat
mesin espresso espresso mesin espresso membuat espresso membuat mesin espresso • Teliti
sesuai dengan espresso sesuai dengan espresso sesuai membuat espresso
teknik dan teknik dan standar yang telah dengan teknik dan sesuai
standar yang ditentukan standar yang telah dengan teknik dan
telah ditentukan • Mampu menggunakan mesin ditentukan. standar yang telah
berdasarkan espresso membuat espresso ditentukan.
peraturan World sesuai dengan teknik dan
Barista standar yang telah ditentukan.
Championship. • Harus cermat dan teliti
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.2 Steaming milk • Dapat menjelaskan cara • Cara • Melakukan • Cermat
dilakukan melakukan streaming melakukan streaming milk • Teliti
sesuai dengan milk streaming milk
SOP perusahaan • Mampu melakukan
streaming milk
2.3 Peralatan • Dapat menjelaskan • Penggunaan • Menggunakan • Cermat
digunakan penggunaan peralatan sesuai peralatan sesuai peralatan sesuai • Teliti
sesuai dengan dengan fungsi dan SOP dengan fungsi dan dengan fungsi dan
fungsinya • Mampu menggunakan SOP SOP
berdasarkan SOP peralatan sesuai dengan fungsi
perusahaan dan SOP
Assesmen
3. Menggunakan 3.1 Menggunakan • Dapat menjelaskan • Penggunaan alat • Menggunakan • Cermat
alat seduh metode seduh penggunaan alat seduh manual seduh manual. alat seduh • Teliti
manual manual sesuai • Mampu menggunakan alat manual.
dengan yang seduh manual.
digunakan, • Harus cermat dan teliti
dilakukan.
3.2 Peralatan • Dapat menjelaskan • Penggunaan • Menggunakan • Cermat
digunakan sesuai penggunaan peralatan sesuai peralatan sesuai peralatan sesuai • Teliti
fungsinya fungsinya dengan benar fungsinya dengan fungsinya dengan
dengan benar berdasarkan SOP perusahaan benar berdasarkan benar
berdasarkan SOP • Mampu menggunakan SOP perusahaan berdasarkan SOP
perusahaan peralatan sesuai fungsinya perusahaan
dengan benar berdasarkan SOP
perusahaan
Assesmen
1.6 Unit Kompetensi : Memutakhirkan Pengetahuan Tentang Produk Kopi
Kode Unit : I.563030.006.01
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Mencari 1.1 Sumber-sumber • Dapat menjelaskan cara • Cara • Mengidentifikasi • Cermat
referensi informasi mengidentifikasi sumber – mengidentifikasi sumber – sumber • Teliti
mengenai diidentifikasi sumber informasi melalui sumber – sumber informasi melalui • Akurat
produk kopi melalui sumber sumber yang terpercaya informasi melalui sumber yang
terkini yang terpercaya • Mampu mengidentifikasi sumber sumber yang terpercaya
– sumber informasi melalui terpercaya
sumber yang terpercaya
• Harus cermat, teliti dan akurat
1.2 Informasi • Dapat menjelaskan cara • Cara • Mendokumentasikan • Cermat
yang mendokumentasikan informasi mendokumentasikan informasi yang • Teliti
teridentifikasi yang teridentifikasi ke dalam informasi yang teridentifikasi ke • Akurat
didokumentasika file penyimpanan data teridentifikasi ke dalam file
n ke dalam file • Mampu mendokumentasikan dalam file penyimpanan data
penyimpanan informasi yang teridentifikasi ke penyimpanan data
data dalam file penyimpanan data
Assesmen
2. Menerapkan 2.1 Uji coba • Dapat menjelaskan cara • Cara melakukan uji • Melakukan uji coba • Cermat
informasi yang pengembangan melakukan uji coba coba pengembangan pengembangan • Teliti
didapat produk dilakukan pengembangan produk produk produk • Akurat
sesuai hasil • Mampu melakukan uji coba
identifikasi pengembangan produk
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.2 Hasil uji coba • Dapat menjelaskan cara • Cara • Mempresentasikan • Cermat
produk mempresentasikan hasil uji mempresentasikan hasil uji coba sesuai • Teliti
dipresentasikan coba sesuai hasil identifikasi hasil uji coba sesuai hasil identifikasi • Akurat
sesuai hasil • Mampu mempresentasikan hasil hasil identifikasi
identifikasi uji coba sesuai hasil identifikasi
Asesmen
1.7 Unit Kompetensi : Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan di Tempat Kerja
Kode Unit : PAR.UJ01.003.01
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Mengikuti 1.1 Prosedur • Dapat menjelaskan prosedur • Prosedur • Mampu • Cermat.
prosedur kesehatan, kesehatan, keselamatan, dan kesehatan, mengidentifikasi • Teliti.
tempat kerja keselamatan dan keamanan sesuai dengan keselamatan, dan prosedur • Taat asas.
dan keamanan diikuti bijakan perusahaan. keamanan sesuai kesehatan,
memberikan secara benar • Mampu mengidentifikasi. dengan bijakan keselamatan, dan
umpan balik sesuai dengan • prosedur kesehatan, perusahaan. keamanan.
tentang kebijakan keselamatan, dan
kesehatan, perusahaan dan keamanan.
keselamatan hukum- hukum • Harus bersikap cermat, teliti,
dan keamanan yang berkaitan taat asas.
serta persyaratan-
persyaratan
asuransi
1.2 Pelanggaran • Dapat menjelaskan • Pelanggaran • Mampu • Cermat.
prosedur pelanggaran mengenai mengenai mengidentifikasi • Teliti.
kesehatan, prosedur kesehatan, prosedur pelanggaran • Taat asas.
keselamatan, dan keselamatan, dan keamanan. kesehatan, prosedur kesehatan,
keamanan • Mampu mengidentifikasi keselamatan, dan keselamatan, dan
diidentifikasi dan pelanggaran prosedur keamanan. keamanan.
dilaporkan segera kesehatan, keselamatan, dan
keamanan.
• Harus cermat, teliti, dan taat
asas.
1.3 Setiap sikap atau • Dapat menjelaskan macam- • Macam- macam • Mampu melaporkan • Cermat.
kejadian yang macam sikap atau kejadian sikap atau kejadian sikap dan kejadian • Teliti.
mencurigakan yang mencurigakan. yang mencurigakan. yang • Taat asas.
dilaporkan segera • Mampu melaporkan sikap mencurigakan.
kepada orang dan kejadian yang
yang telah mencurigakan kepada orang
ditunjuk yang ditunjuk.
asas.
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
Assesmen
2. Menangani 2.1 Situasi darurat • Dapat menjelaskan situasi • Situasi darurat • Mengenali situasi • Cermat.
situasi darurat dan darurat darurat baik potensial baik potensial darurat baik • Teliti.
potensial segera maupun telah terjadi. maupun telah potensial maupun • Taat asas.
dikenali dan • Mampu mengenali situasi terjadi. telah terjadi.
tindakan yang darurat baik potensial
dibutuhkan maupun telah terjadi.
ditentukan dan • Harus cermat, teliti, dan
diambil dalam taat asas.
ruang lingkup
tanggung jawab
individu
2.2 Prosedur keadaan • Dapat menjelaskan • Penanganan • Mengikuti prosedur • Cermat.
darurat diikuti penanganan situasi darurat terhadap situasi keadaan darurat. • Teliti.
secara benar baik potensial maupun telah darurat • Taat asas.
sesuai dengan terjadi
prosedur • Mampu mengikuti prosedur
perusahaan keadaan darurat.
asas.
2.3 Bantuan segera • Dapat menjelaskan cara • Cara mencari • Melakukan • Cermat.
dicari dari kolega mencari bantuan dari kolega bantuaan dari penanganan • Teliti.
dan/atau lain. Kolega lain. terhadap situasi • Taat asas.
penguasai lain bila • Mampu mencari kolega lain darurat.
perlu untuk mendapatkan • Mencari bantuan
bantuan. kepada departemen
• Harus cermat, teliti, dan terkait.
taat asas.
2.4 Rincian situasi • Dapat menjelaskan cara • Cara melaporkan • Mampu melaporkan • Cermat.
darurat secara melaporkan rincian rincian situasi rincian situasi • Teliti.
akurat dilaporkan situasi darurat. darurat. darurat secara • Taat asas.
sesuai dengan • Mampu melaporkan rincian akurat. •
kebijakan situasi darurat secara
perusahaan akurat
• Harus cermat, teliti, dan
taat asas.
Assesmen
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3. Menjaga 3.1 Presentasi personil • Dapat menjelaskan cara • Cara menjaga • Mampu menjaga • Cermat.
standar mempertimbangka menjaga kebersihan personil/ kebersihan kebersihan • Teliti.
presentasi n lingkungan grooming. Dapat menjelaskan personil/ grooming. personil/ grooming • Taat asas.
perorangan tempat kerja dan cara praktek- praktek yang • Cara praktek- secara pantas.
yang aman issue-issue pantas. praktek yang pantas. • Mampu menjaga
kesehatan dan • Mampu menjaga kebersihan
keselamatan yang kebersihan personil/ personil/ grooming
meliputi : a. grooming secara pantas. secara pantas.
menjaga • Mampu melakukan
kebersihan praktek- praktek yang
personil/grooming pantas
yang pantas, b. • Harus cermat, teliti, dan
pakaian dan taat asas.
sepatu yang
pantas,c.
praktek-praktek
yang pantas
Assesmen
1.8 Unit Kompetensi : Menangani Situasi konflik
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Mengidentifikasi 1.1 Potensi konflik di • Dapat menjelaskan cara • Dapat menjelaskan • Mengidentifikasi • Cermat
situasi konflik identifikasi mengidentifikasi Potensi konflik cara mengidentifikasi Potensi konflik dan • Teliti
secepatnya dan dan diambil tindakan secara Potensi konflik dan diambil tindakan • Disiplin.
diambil tindakan cepat dan bijaksana agar konflik diambil tindakan secara cepat dan
secara cepat dan tidak bertambah buruk secara cepat dan bijaksana agar konflik
bijaksana agar • Mampu mengidentifikasi Potensi bijaksana agar tidak bertambah
konflik tidak konflik dan diambil tindakan konflik tidak buruk
bertambah buruk secara cepat dan bijaksana agar bertambah buruk
konflik tidak bertambah buruk
asas
1.2 Situasi yang • Dapat menjelaskan cara • Dapat menjelaskan • Menghadapi Situasi • Cermat
mungkin dapat menghadapi Situasi yang cara menghadapi yang mungkin dapat • Teliti
mengancam mungkin dapat mengancam Situasi yang mungkin mengancam • Disiplin.
keamanan keamanan pribadi wisatawan dapat mengancam keamanan pribadi
pribadi atau mitra kerja dengan cepat keamanan pribadi wisatawan atau mitra
wisatawan atau dan segera dicari bantuan yang wisatawan atau kerja dengan cepat
mitra kerja di tepat mitra kerja dengan dan segera dicari
identifikasi • Mampu menjelaskan cara cepat dan segera bantuan yang tepat
dengan cepat menghadapi Situasi yang dicari bantuan yang
mungkin dapat mengancam tepat
dan segera
keamanan pribadi wisatawan
dicari bantuan
atau mitra kerja dengan cepat
yang tepat
dan segera dicari bantuan yang
tepat
asas
Assesmen
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2. Mengatasi 2.1 Bertanggung • Dapat menjelaskan cara • Dapat menjelaskan • Memecahkan konflik • Cermat
situasi konflik jawab untuk memecahkan konflik dan cara memecahkan dan Bertanggung • Teliti
memecahkan Bertanggung jawab sebatas konflik dan jawab sebatas • Disiplin.
konflik yang tanggung jawab masing masing Bertanggung jawab tanggung jawab
terjadi sebatas • Mampu memecahkan konflik sebatas tanggung masing masing
tanggung jawab dan Bertanggung jawab sebatas jawab masing
masing masing tanggung jawab masing masing masing
asas
2.2 Pandangan • Dapat menjelaskan cara • Dapat menjelaskan • Menampung • Cermat
orang lain menampung Pandangan orang cara menampung Pandangan orang lain • Teliti
diterima dan lain dan diperlakukan dengan Pandangan orang dan diperlakukan • Disiplin.
ditampung serta hormat lain dan dengan hormat
diperlakukan • Mampu menampung Pandangan diperlakukan dengan
dengan hormat orang lain dan diperlakukan hormat
dengan hormat
asas
2.3 Ketrampilan • Dapat menjelaskan cara • Dapat menjelaskan • Berkomunikasi secara • Cermat
berkomunikasi berkomunikasi secara efektif cara berkomunikasi efektif untuk • Teliti
digunakan untuk membantu menangani secara efektif untuk membantu • Disiplin.
secara efektif konflik yang terjadi membantu menangani konflik
untuk • Mampu berkomunikasi secara menangani konflik yang terjadi
membantu efektif untuk membantu yang terjadi
menangani menangani konflik yang terjadi
konflik yang • Harus cermat, teliti, dan taat
terjadi asas
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.4 Tehnik • Dapat menjelaskan cara yang • Dapat menjelaskan • Memecahan konflik • Cermat
pemecahan tepat untuk pemecahan konflik cara yang tepat yang telah disepakati • Teliti
konflik yang yang telah disepakati digunakan untuk pemecahan digunakan untuk • Disiplin.
telah disepakati untuk menangani situasi konflik konflik yang telah menangani situasi
digunakan untuk dan mengembangkan solusi disepakati digunakan konflik dan
menangani • Mampu memecahan konflik untuk menangani mengembangkan
situasi konflik yang telah disepakati digunakan situasi konflik dan solusi
dan untuk menangani situasi konflik mengembangkan
mengembangkan dan mengembangkan solusi solusi
solusi • Harus cermat, teliti, dan taat
asas
Asesmen
3. Menangani 3.1 Keluhan • Dapat menjelaskan cara • Dapat menjelaskan • Menangani Keluhan • Cermat
keluhan ditangani secara menangani Keluhan secara cara menangani secara sungguh • Teliti
wisatawan sungguh sungguh sungguh, sopan, dan Keluhan secara sungguh, sopan, dan • Disiplin.
sungguh, sopan, bijaksana sungguh sungguh, bijaksana
dan bijaksana • Mampu menangani Keluhan sopan, dan bijaksana
secara sungguh sungguh,
sopan, dan bijaksana
asas
3.2 Bertanggung • Dapat menjelaskan cara • Dapat menjelaskan • Menangani keluhan • Cermat
jawab untuk menangani keluhan dan cara menangani dan Bertanggung • Teliti
menangani Bertanggung jawab keluhan dan jawab • Disiplin.
keluhan • Mampu menangani keluhan dan Bertanggung jawab
Bertanggung jawab
asas
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.3 Keadaan dan • Dapat menjelaskan cara merinci • Dapat menjelaskan • Merinci keluhan dan • Cermat
rincian keluhan keluhan dan dijalankan serta cara merinci keluhan dijalankan serta • Teliti
dijalankan serta disepakati bersama dengan dan dijalankan serta disepakati bersama • Disiplin.
disepakati wisatawan disepakati bersama dengan wisatawan
bersama dengan • Mampu merinci keluhan dan dengan wisatawan
wisatawan dijalankan serta disepakati
bersama dengan wisatawan
asas
3.4 Diambil tindakan • Dapat menjelaskan cara • Dapat menjelaskan • Mengambil tindakan • Cermat
yang tepat untuk mengambil tindakan yang tepat cara mengambil yang tepat untuk • Teliti
mengatasi untuk mengatasi keluhan demi tindakan yang tepat mengatasi keluhan • Disiplin.
keluhan demi kepuasan wisatawan sejauh hal untuk mengatasi demi kepuasan
kepuasan itu memungkinkan keluhan demi wisatawan sejauh hal
wisatawan sejauh • Mampu mengambil tindakan kepuasan wisatawan itu memungkinkan
hal itu yang tepat untuk mengatasi sejauh hal itu
memungkinkan keluhan demi kepuasan memungkinkan
wisatawan sejauh hal itu •
memungkinkan
asas
3.5 Tehnik digunakan • Dapat menjelaskan cara • Dapat menjelaskan • Mengalihkan keluhan • Cermat
untuk mengalihkan keluhan menjadi cara mengalihkan menjadi pujian untuk • Teliti
mengalihkan pujian untuk menunjukkan keluhan menjadi menunjukkan • Disiplin.
keluhan menjadi pelayanan berkualitas tinggi pujian untuk pelayanan berkualitas
pujian untuk kepada wisatawan menunjukkan tinggi kepada
menunjukkan • Mampu mengalihkan keluhan pelayanan wisatawan
pelayanan menjadi pujian untuk berkualitas tinggi
berkualitas tinggi menunjukkan pelayanan kepada wisatawan
kepada berkualitas tinggi kepada
wisatawan wisatawan
asas
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.6 Setiap • Dapat menjelaskan cara • Dapat menjelaskan • Melengkapi • Cermat
dokumentasi melengkapi dokumentasi yang cara melengkapi dokumentasi yang • Teliti
yang diperlukan diperlukan dengan akurat dan dokumentasi yang diperlukan dilengkapi • Disiplin.
dilengkapi dalam batas waktu tertentu diperlukan dengan dengan akurat dan
dengan akurat • Mampu melengkapi akurat dan dalam dalam batas waktu
dan dalam batas dokumentasi yang diperlukan batas waktu tertentu tertentu
waktu tertentu dengan akurat dan dalam batas •
waktu tertentu
asas
Asesmen
1.9 Unit Kompetensi : Berkomunikasi secara lisan dalam Bahasa Inggris pada tingkat opersional dasar
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Berkomunikasi 1.1 Istilah, ungkapan, • Dapat menjelaskan • Penggunaan istilah, • Menggunakan istilah, • Cermat
dengan dan bahasa tubuh penggunaan istilah, ungkapan ungkapan dan bahasa ungkapan dan bahasa • Sopan
pelanggan dan untuk dan bahasa tubuh untuk tubuh untuk tubuh untuk
kolega memperjelas memperjelas komunikasi secara memperjelas memperjelas
mengenai hal- komunikasi secara lisan komunikasi secara komunikasi secara
hal yang lisan dimengerti • Mampu menggunakan istilah, lisan lisan
berkaitan dan digunakan ungkapan dan bahasa tubuh
dengan untuk memperjelas
kegiatan dasar komunikasi secara lisan
dan sehari-hari • Harus cermat dan sopan
ditempat kerja
serta kegiatan
pelayanan
pelanggan
1.2 Mengerti dan • Dapat menjelaskan • Penggunaan • Menggunakan kalimat • Cermat
menggunakan penggunaan kalimat yang kalimat yang sopan yang sopan dan ramah • Sopan
kalimat yang sopan dan ramah serta dan ramah serta serta mengetahui
sopan dan ramah mengetahui kapan harus mengetahui kapan kapan harus memakai
serta mengetahui memakai kalimat resmi atau harus memakai kalimat resmi atau
kapan harus tidak resmi kalimat resmi atau tidak resmi
memakai kalimat • Mampu menggunakan tidak resmi
resmi atau tidak kalimat yang sopan dan
resmi ramah serta mengetahui
kapan harus memakai kalimat
resmi atau tidak resmi
• Harus cermat dan sopan
Assesmen
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2. Berbicara 2.1 Salam diberikan • Dapat menjelaskan pemberian • Pemberian salam • Memberikan salam • Cermat
melalui telepon dengan benar salam dengan benar termasuk dengan benar dengan benar • Sopan
termasuk menyebutkan nama termasuk termasuk • Taat asas
menyebutkan perusahaan menyebutkan nama menyebutkan
nama perusahaan • Mampu memberikan salam perusahaan nama perusahaan
dengan benar termasuk
menyebutkan nama
perusahaan
• Harus cermat, sopan dan
taat asas
2.2 Bantuan dan • Dapat menjelaskan cara • Cara menawarkan • Menawarkan • Cermat
menentukan menawarkan bantuan dan bantuan dan bantuan dan • Sopan
tujuan telepon menentukan tujuan menentukan menentukan tujuan • Taat asas
ditawarkan telepon tujuan telepon telepon
• Mampu menawarkan bantuan
dan menentukan tujuan
telepon
taat asas
2.3 Penelepon diminta • Dapat menjelaskan cara • Cara meminta • Meminta penelpon • Cermat
untuk menunggu meminta penelpon untuk penelpon untuk untuk menunggu • Sopan
ketika mencari menunggu ketika mencari orang menunggu ketika ketika mencari • Taat asas
orang yang yang dikehendaki mencari orang yang orang yang
dikehendaki. • Mampu meminta penelpon dikehendaki dikehendaki
untuk menunggu ketika mencari
orang yang dikehendaki
• Harus cermat, sopan dan taat
asas
2.4 Apabila • Dapat menjelaskan • Permintaan maaf • Melakukan • Cermat
diperlukan, permintaan maaf kepada kepada penelepon permintaan maaf • Sopan
meminta maaf penelepon ketika orang yang ketika orang yang kepada penelepon • Taat asas
kepada penelepon dikehendaki tidak berada di dikehendaki tidak ketika orang yang
ketika orang yang tempat berada di tempat dikehendaki tidak
dikehendaki tidak • Mampu malakukan berada di tempat
berada di tempat permintaan maaf kepada
penelepon ketika orang yang
dikehendaki tidak berada di
tempat
taat asas
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.5 Data penelepon di • Dapat menjelaskan • Pencatatan • Mencatat data • Cermat
catat pencatatan data penelpon data penelpon penelpon • Sopan
• Mampu mencatat data penelpon • Taat asas
taat asas
Assesmen
II. PELATIHAN DI TEMPAT KERJA (OJT)
2.1 Unit Kompetensi : Mengelola Bahan Baku

Kode Unit : I.563030.001.01
ELEMEN KOMPETENSI INDIKATOR PELAKSANAAN PELATIHAN DITEMPAT KERJA
1. Mengidentifikasi jumlah, jenis dan • Mengidentifikasi jumlah dan jenis bahan

bahan • Memeriksa mutu dan kualitas bahan baku
• Mengdokumentasikan bahan dan jenis bahan baku
2. Menetapkan jumlah dan kebutuhan • Menetapkan jumlah dan kebutuhan bahan baku
bahan baku yang akan digunakan • Menyiapkan bahan baku yang akan digunakan sesuai SOP
3. Menyimpan bahan baku dengan • Menyimpan bahan baku dengan benar sesuai standar penyimpanan
benar • Menyimpan bahan baku sesuai SOP
2.2 Unit Kompetensi : Mengelola Peralatan dan Perlengkapan

Kode Unit : I.563030.002.01
1. Menyiapkan peralatan dan • Menyiapkan dan menginventarisasi peralatan dan perlengkapan

perlengkapan • Melakukan dokumentasi perlengkapan dan peralatan
2. Melakukan pemeriksaan peralatan • Melakukan pemeriksaan peralatan dan perlengkapan
dan perlengkapan • Melakukan dokumentasi perlengkapan dan peralatan
3. Memelihara peralatan dan • Memelihara dan membersihkan peralatan serta perlengkapan
perlengkapan • Menyimpan peralatan dan perlengkapan pada tempatnya sesuai SOP perusahaan
• Mendokumentasikan peralatan dan perlengkapan
2.3 Unit Kompetensi : Mengelola Area Kerja.

Kode Unit : I.563030.003.01
1. Mempersiapkan area kerja • Memeriksa area kerja/working station

• Memeriksa kebersihan area kerja/working station
2. Mempersiapkan alat dan • Mengkalibrasi mesin kopi dan alat penggiling kopi
perlengkapan kerja • Menguji produk dari mesin dan alat penggiling kopi yang sedang dikalibrasi
• Menetapkan parameter hasil kalibrasi mesin dan alat penggiling kopi
2.4 Unit Kompetensi : Melayani Pelanggan
Kode Unit : I.563030.004.01
1. Melakukan komunikasi dengan setiap • Melakukan komunikasi dengan setiap pelanggan yang datang dengan ramah dan sopan
pelanggan yang datang • Menawarkan dan menjelaskan produk sesuai SOP
2. Mengerjakan produk sesuai pesanan • Mengerjakan produk sesuai pesanan
• Memastikan produk yang sudah dibuat sesuai SOP
2.5 Unit Kompetensi : Mengoperasikan Peralatan

Kode Unit : I.563030.005.01
1. Menggunakan grinder / mesin • Menggunakan grinder/mesin penggiling kopi sesuai dengan metode seduh yang digunakan
penggiling kopi • Mengatur kehalusan sesuai dengan standar yang berlaku
2. Menggunakan mesin espresso • Menggunakan mesin espresso membuat espresso sesuai dengan teknik dan standar yang
telah ditentukan
• Melakukan streaming milk
• Menggunakan peralatan sesuai dengan fungsi dan SOP
3. Menggunakan alat seduh manual • Menggunakan alat seduh manual
• Menggunakan peralatan sesuai fungsinya dengan benar berdasarkan SOP perusahaan
2.6 Unit Kompetensi : Mengembangkan Produk Minuman Kopi

Kode Unit : I.563030.006.01
1. Mencari referensi mengenai produk • Mengidentifikasi sumber – sumber informasi melalui sumber yang terpercaya
kopi terkini • Mendokumentasikan informasi yang teridentifikasi ke dalam file penyimpanan data
2. Menerapkan informasi yang didapat • Melakukan uji coba pengembangan produk
• Mempresentasikan hasil uji coba sesuai hasil identifikasi
2.7 Unit Kompetensi : Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan di Tempat Kerja
1. Mengikuti prosedur tempat kerja • Mampu mengidentifikasi prosedur kesehatan, keselamatan, dan keamanan
dan memberikan umpan balik • Mampu mengidentifikasi pelanggaran prosedur kesehatan, keselamatan, dan keamanan
tentang kesehatan, keselamatan • Mampu melaporkan sikap dan kejadian yang mencurigakan
dan keamanan
2. Menangani situasi darurat • Mengenali situasi darurat baik potensial maupun telah terjadi
• Mengikuti prosedur keadaan darurat
• Melakukan penanganan terhadap situasi darurat.
• Mencari bantuan kepada departemen terkait.
• Mampu melaporkan rincian situasi darurat secara akurat
3. Menjaga standar presentasi • Mampu menjaga kebersihan personil/ grooming secara pantas.
perorangan yang aman • Mampu menjaga kebersihan personil/ grooming secara pantas
2.8 Unit Kompetensi : Menangani Situasi Konflik

1. Mengidentifikasi situasi konflik • Mengidentifikasi Potensi konflik dan diambil tindakan secara cepat dan bijaksana agar konflik tidak
bertambah buruk
• Menghadapi Situasi yang mungkin dapat mengancam keamanan pribadi wisatawan atau mitra kerja
dengan cepat dan segera dicari bantuan yang tepat
2. Mengatasi situasi konflik • Memecahkan konflik dan Bertanggung jawab sebatas tanggung jawab masing masing
• Menampung Pandangan orang lain dan diperlakukan dengan hormat
• Berkomunikasi secara efektif untuk membantu menangani konflik yang terjadi
• Memecahan konflik yang telah disepakati digunakan untuk menangani situasi konflik dan
mengembangkan solusi
3. Menangani keluhan wisatawan • Menangani Keluhan secara sungguh sungguh, sopan, dan bijaksana
• Menangani keluhan dan Bertanggung jawab
• Merinci keluhan dan dijalankan serta disepakati bersama dengan wisatawan
• Mengambil tindakan yang tepat untuk mengatasi keluhan demi kepuasan wisatawan sejauh hal itu
memungkinkan
• Mengalihkan keluhan menjadi pujian untuk menunjukkan pelayanan berkualitas tinggi kepada
wisatawan
• Melengkapi dokumentasi yang diperlukan dilengkapi dengan akurat dan dalam batas waktu tertentu
2.9 Unit Kompetensi : Berkomunikasi secara lisan dalam Bahasa Inggris pada tingkat opersional dasar
1. Berkomunikasi dengan pelanggan • Menggunakan istilah, ungkapan dan bahasa tubuh untuk memperjelas komunikasi secara lisan
dan kolega mengenai hal-hal yang • Menggunakan kalimat yang sopan dan ramah serta mengetahui kapan harus memakai kalimat
berkaitan dengan kegiatan dasar dan resmi atau tidak resmi
sehari-hari ditempat kerja serta
kegiatan pelayanan pelanggan
2. Berbicara melalui telepon • Memberikan salam dengan benar termasuk menyebutkan nama perusahaan
• Menawarkan bantuan dan menentukan tujuan telepon
• Meminta penelpon untuk menunggu ketika mencari orang yang dikehendaki
• Melakukan permintaan maaf kepada penelepon ketika orang yang dikehendaki tidak berada di tempat
• Mencatat data penelpon
III. KELOMPOK NON-UNIT KOMPETENSI
3.1 Softskills (Mengunakan Program dan Modul yang telah disusun)

DAFTAR PERALATAN DAN BAHAN YANG DIGUNAKAN
Judul/Nama Pelatihan : BARISTA

Kode Program Pelatihan : I.56.30000.02.18
UNIT
NO KODE UNIT DAFTAR PERALATAN DAFTAR BAHAN KETERANGAN
KOMPETENSI
1 Mengelola Bahan • Laptop, • Modul pelatihan
I.563030.001.01
Baku. • infocus, (Buku Informasi,
• laserpointer Kerja, Penilaian)
• Alat tulis • Kertas HVS
:pulpen, spidol • Flipchart
• Wadah penyimpanan • Biji kopi

sangrai/roasted
bean (Arabika,
Robusta)
• Susu (Full Cream,
Ultra High
Temperature
(UHT), Rendah atau
tanpa lemak/low –
skim, Kental manis)
• Gula (Pasir putih,
Pasir coklat/brown
sugar Rendah kalori)
• Air Mineral, Non

mineral
2 Mengelola Peralatan • Laptop, • Modul pelatihan
I.563030.002.01
dan Perlengkapan. • infocus, (Buku
• laserpointer Informasi,
• Alat tulis Kerja, Penilaian)
:pulpen, spidol •
• Kertas HVS
• Check list Flipchart
inventori dan
perawatan
• Mesin Espresso
a. Mesin
Espressootomatis
b. Mesin Espresso
semi otomatis
c. Mesin Espresso
manual
• Mesin kopi
a. Coffee urn
b. Percolator
• Alat seduh manual

a. French
press/plunger
b. Dripper
c. Syphon
d. Moka pot
e. Ibrik
Kompetensi
UNIT
KOMPETENSI
• Alat giling kopi

a. Manual
b. Elektrik
• Pemanas air
• Barista tools
a. Tamper
b. Knock box
c. Tamping mat
d. Stainless steel
milk jug
e. Kuas dan
sikat/brushes
f. Lap/towel
g. Termometer
h. Timer
• Alat ukur
a. Timbangan
b. Sendok ukur
c. Gelas
ukur/shot glass
3 Mengelola Area Kerja. • Laptop, • Modul pelatihan

I.563030.003.01
• infocus, (Buku
• Alat tulis Kerja, Penilaian)
:pulpen, spidol • Kertas HVS
• Flipchart
• Kain pembersih meja • Cairan pembersih
• Kain
pembersih
peralatan dan
perlengkapan
• Sapu
• Kain pel lantai
• Perlengkapan
• Ember
4 Menangani Pelanggan. • Laptop, • Modul pelatihan
I.563030.004.01 • infocus, (Buku
• Alat pengamanan, Kerja, Penilaian)
:pulpen, spidol • Flipchart
• Mesin Espresso
a. Mesin Espresso
otomatis
b. Mesin Espresso
semi otomatis
c. Mesin Espresso
manual
• Mesin kopi
UNIT
KOMPETENSI
a. Coffee urn
b. Percolator

a. French
press/plunger
b.Dripper
c. Syphon
d. Moka pot
e. Ibrik

a. Manual
b. Elektrik
• Pemanas air
• Perlengkapan
• Barista tools
a. Tamper
b. Knock box
c. Tamping mat
d. Stainless steel
milk jug
e. Kuas dan sikat
/brushes
f. Lap/towel
g. Termometer
h. Timer
• Alat ukur
a. Timbangan
b. Sendok ukur
c. Gelas ukur/shot
glass
5 Mengoperasikan • Laptop, • Modul pelatihan

I.563030.005.01 • infocus,
Peralatan. (Buku
• Alat pengamanan, Kerja, Penilaian)
:pulpen, Spidol • Flipchart
• Mesin Espresso
a. Mesin Espresso
otomatis
b. Mesin Espresso
semi otomatis
c. Mesin Espresso
manual
• Mesin kopi
a. Coffee urn
b. Percolator

a. French
press/plunger
b.Dripper
UNIT
KOMPETENSI
c. Syphon
d. Moka pot
e. Ibrik

a. Manual
b. Elektrik
• Pemanas air
• Perlengkapan
• Barista tools
a. Tamper
b. Knock box
c. Tamping mat
d. Stainless steel
milk jug
e. Kuas dan sikat
/brushes
f. Lap/towel
g. Termometer
h. Timer
• Alat ukur
a. Timbangan
b. Sendok ukur
c. Gelas ukur/shot
glass
6 Mengembangkan - Modul pelatihan

I.563030.006.01 Laptop,
Produk Minuman Kopi (Buku
infocus, Informasi,
laserpointer Kerja, Penilaian)
- Alat pengamanan, - Kertas HVS
- Alat tulis :pulpen, • - Flipchart
spidol
• Alat pengolah
data/komputer
• Alat komunikasi
• Media elektronik
dan non elektronik
• Peralatan uji coba
pengembangan
produk
• Perlengkapan
• Printer
• Kamera
• Wadah penyajian
7 Mengikuti Prosedur - Modul pelatihan

PAR.UJ01.003.01 Laptop,
Kesehatan, (Buku
Keselamatan dan infocus, Informasi,
Keamanan di Tempat laserpointer Kerja, Penilaian)
Kerja - Alat pengamanan, - Kertas HVS
spidol
UNIT
KOMPETENSI
8 Menangani Situasi - Modul pelatihan
Konflik (Buku
infocus, Informasi,
laserpointer Kerja, Penilaian)
spidol
9 Berkomunikasi Secara - Modul pelatihan
Lisan dalam Bahasa (Buku
Inggris pada Tingkat infocus, Informasi,
Operasional Dasar laserpointer Kerja, Penilaian)
spidol

Program Pelatihan Baristapdf

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Program Pelatihan Baristapdf

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PROGRAM

PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI

KODE PROGRAM PELATIHAN : I.56.30000.02.18

DAFTAR ISI ……………......................................................................................... i

Program Pelatihan Berbasis i

Kebijakan Pemerintah akan mengalihkan prioritas Pembangunan Nasional dari

1. Nama Pelatihan : Barista

2. Kode Program Pelatihan : I.56.30000.02.18

3. Jenjang Program Pelatihan : Non - Jenjang

4. Tujuan Pelatihan : Setelah mengikuti pelatihan ini peserta

5. Unit Kompetensi yang ditempuh:

6. Perkiraan Waktu Pelatihan : 100 Jam Pelatihan

7. Persyaratan Peserta Pelatihan:

7.1 Pendidikan : SLTP, SLTA

Program Pelatihan Berbasis 1

I. KELOMPOK UNIT KOMPETENSI

1.7 Mengikuti Prosedur Kesehatan, PAR.UJ01.003.01

1.9 Berkomunikasi Secara Lisan dalam PAR.UJ03.044.01

II. PELATIHAN DI TEMPAT KERJA

2.1 Pelaksanaan OJT - - - 1 Bulan

III. KELOMPOK NON-UNIT

3.1 Soft Skills - 22 18 40

Jumlah I s.d. III 40 60 100

I. KELOMPOK UNIT KOMPETENSI INTI

1.1 Unit Kompetensi : Mengelola Bahan Baku

Program Pelatihan Berbasis 4

1.2 Kebutuhan • Dapat menjelaskan cara • Cara melakukan • Melakukan • Cermat

2.1 Unit Kompetensi : Mengelola Bahan Baku

ELEMEN KOMPETENSI INDIKATOR PELAKSANAAN PELATIHAN DITEMPAT KERJA

1. Mengidentifikasi jumlah, jenis dan • Mengidentifikasi jumlah dan jenis bahan

2.2 Unit Kompetensi : Mengelola Peralatan dan Perlengkapan

1. Menyiapkan peralatan dan • Menyiapkan dan menginventarisasi peralatan dan perlengkapan

2.3 Unit Kompetensi : Mengelola Area Kerja.

1. Mempersiapkan area kerja • Memeriksa area kerja/working station

2.5 Unit Kompetensi : Mengoperasikan Peralatan

2.6 Unit Kompetensi : Mengembangkan Produk Minuman Kopi

ELEMEN KOMPETENSI INDIKATOR PELAKSANAAN PELATIHAN DITEMPAT KERJA

2.8 Unit Kompetensi : Menangani Situasi Konflik

III. KELOMPOK NON-UNIT KOMPETENSI

3.1 Softskills (Mengunakan Program dan Modul yang telah disusun)

Judul/Nama Pelatihan : BARISTA

• Wadah penyimpanan • Biji kopi

• Air Mineral, Non

• Alat seduh manual

• Alat giling kopi

3 Mengelola Area Kerja. • Laptop, • Modul pelatihan

• Alat seduh manual

• Alat giling kopi

5 Mengoperasikan • Laptop, • Modul pelatihan

• Alat seduh manual

• Alat giling kopi

6 Mengembangkan - Modul pelatihan

7 Mengikuti Prosedur - Modul pelatihan

Anda mungkin juga menyukai