SOAL BAB PROTEIN DAN PENCERNAAN

I.         PILIHAN GANDA SOAL

  
1. Berikut ini adalah macam-macam asam amino esensial, kecuali ....
A.    arginin                                     D.  lisin
B.     valin                                        E.  glisin
C.     treonin
2. Di bawah ini merupakan ciri-ciri dari salah satu asam amino:
1.      Termasuk asam amino esensial
2.      Gugus R-nya nonpolar
3.      Mengandung sulfur
3. Asam amino yang sesuai dengan ciri-ciri di atas adalah ....
A.    alanin                                                  D.   prolin
B.     valin                                                    E.   leusin
C.     metionin
4. Berikut ini merupakan sifat-sifat dari salah satu molekul protein :
1.      Struktur molekulnya seperti batang panjang
2.      Terdiri atas dua rantai polipeptida model alfa-heliks yang berbelit satu sama lain
3.      Polipeptidanya memiliki kepala dan ekor
4.      Bagian kepalanya membentuk protein globular
Protein yang sesuai dengan pernyataan di atas adalah ....
A.     alfa  keratin                                        D.   miosin
B.     hemoglobin                                         E.   lisosim
C.     aktin
5. Fungsi utama protein bagi tubuh adalah ....
A.    mengatur ketimbangan cairan dalam jaringan dan pembuluh darah
B.     menjaga kesetimbangan asam basa dalam tubuh
C.     membentuk jaringan baru dan mempertahankan jaringan yang telah ada
D.    biokatalis reaksi-reaksi metabolisme
E.     penyusun hormon dan vitamin
6. Data percobaan uji protein.
No
. Praktikum Putih Telur Gelatin Susu Agar-Agar
ungu ungu putih
1. Uji Biuret ungu jingga putih putih
2. Uji Xantoproteat jingga endapan endapan endapan
3. Uji Timbal Asetat endapan hitam coklat coklat putih
 Berdasarkan data di atas maka protein yang mengandung gugus inti benzena adalah ....
 A.    putih telur dan susu                             D.  putih telur dan gelatin
 B.     susu dan agar-agar                              E.  agar-agar dan putih telur
 C.     gelatin dan susu
7. Asam amino yang tidak bersifat optis aktif adalah ....
A.    glisin                                                   D. isoleusin
B.     valin                                                    E. arginin
C.     leusin
8. Di bawah ini merupakan faktor-faktor yang mempengaruhi kestabilan protein, kecuali ...
 A.    pH                                                       D.  asam
B.     logam                                                  E. pelarut
C.     garam

SOAL-SOAL PROTEIN
 II. PILIHAN GANDA

1. Berikut ini adalah macam-macam asam amino esensial, kecuali ....

A.    arginin                                     D.  lisin
B.     valin                                        E.  glisin
C.     treonin
2.     Alfa-keratin pada rambut termasuk jenis protein ....
A.    globular                                               D.  konjugasi
B.     struktur                                                E.  pengatur
C.     serabut
3.      Pernyataan dibawah ini merupakan ciri-ciri struktur tersier dari protein, kecuali ....
A.    terjadi antaraksi hidrofobik
B.     terjadi antaraksi van der waals
C.    terjadi antaraksi antar rantai proteinbaik melalui antaraksi polar, nonpolar, dan van der waals
D.    terjadi folding membentuk struktur alfa-heliks dan  beta-sheet 
E.     terjadi antaraksi gugus nonpolar yang mendorong terjadi lipatan
E.     uji positif menghasilkan  larutan berwarna ungu
4.      Di bawah ini merupakan ciri-ciri dari salah satu asam amino:
1.      Termasuk asam amino esensial
2.      Gugus R-nya nonpolar
3.      Mengandung sulfur
Asam amino yang sesuai dengan ciri-ciri di atas adalah ....
A.    alanin                                                  D.   prolin
B.     valin                                                    E.   leusin
C.     metionin
C.     aktin
5.      Fungsi utama protein bagi tubuh adalah ....
A.    mengatur ketimbangan cairan dalam jaringan dan pembuluh darah
B.     menjaga kesetimbangan asam basa dalam tubuh
C.     membentuk jaringan baru dan mempertahankan jaringan yang telah ada
D.    biokatalis reaksi-reaksi metabolisme
E.     penyusun hormon dan vitamin
6.       Data percobaan uji protein.
No
. Praktikum Putih Telur Gelatin Susu Agar-Agar
ungu ungu putih
1. Uji Biuret ungu jingga putih putih
2. Uji Xantoproteat jingga endapan endapan endapan
3. Uji Timbal Asetat endapan hitam coklat coklat putih
 Berdasarkan data di atas maka protein yang mengandung gugus inti benzena adalah ....
 A.    putih telur dan susu                             D.  putih telur dan gelatin
 B.     susu dan agar-agar                              E.  agar-agar dan putih telur
 C.     gelatin dan susu
7.  Asam amino yang tidak bersifat optis aktif adalah ....
A.    glisin                                                   D. isoleusin
B.     valin                                                    E. arginin
C.     leusin
8.  Di bawah ini merupakan faktor-faktor yang mempengaruhi kestabilan protein, kecuali ...
A.    pH                                                       D.  asam
B.     logam                                                  E. pelarut
C.     garam

LATIHAN SOAL PENCERNAAN

1. Selain merupakan penyusun enzim, protein juga berfungsi dalam….
a. Penimbunan lemak
b. Merusak zat yang bersifat racun
c. Memelihara tekanan osmosis darah
d. Menjaga keseimbangan energy
e. sebagai sumber energi pokok
2. Pada saluran pencernaan, protein akan dipecah menjadi senyawa yang disebut…
a. Vitamin
b. Asam amino
c. Glukosa
d. Asam lemak
e. Kolesterol
3. Dalam air liur manusia terdapat enzim ptialin yang bertugas untuk . . . .
A. memecahkan protein menjadi peptida
B. merombak peptida menjadi asam amino
C. menguraikan lemak menjadi asam lemak dan gliserol
D. memecahkan protein menjadi asam amino
E. menghidrolisis polisakarida menjadi maltose
4. Getah lambung yang mengubah protein menjadi pepton adalah . . . .
A. lipase D. pepsin
B. klimase E. gastrin
C. asam klorida
5. Fungsi empedu adalah untuk . . . .
A. mengemulsikan zat lemak dan memengaruhi penyerapan vitamin K
B. mengatur distribusi makanan dan memengaruhi penyerapan vitamin B
C. desinfektans bagi tubuh dan memengaruhi kerja hati
D. mengatur suhu tubuh dan memengaruhi penyerapan vitamin K
E. mengatur kadar glukosa agar tetap stabil dan memengaruhi penyerapan garam-garam mineral
6. Pankreas mengeluarkan protase ke dalam usus halus. Baik pankreas maupun usus halus tidak
tecerna oleh enzim ini. Dari pernyataan di bawah ini yang sifatnya tidak melindungi terjadinya
pencernaan tersebut adalah . . . .
A. protease (tripsin) dihasilkan pankreas dalam keadaan tidak aktif
B. protease berfungsi dalam suasana basa
C. lapisan lendir yang terdapat pada bagian dinding usus halus membantu melindungi kerja protease
D. vilus (jonjot) usus halus selalu dalam keadaan bergerak
E. pada permukaan usus halus terdapat lapisan mucus
7. Sebelum amilum digunakan sebagai sumber energi oleh sel, amilum diubah terlebih dahulu
menjadi. . . .
A. maltosa D. gliserol
B. asam amino E. kolesterol
C. glukosa
8. Fungsi hati berikut yang berkaitan dengan fungsi pencernaan makanan adalah…
a. Menetralkan racun
b. Menghasilkan empedu
c. Menghasilkan sel darah
d. Menyimpan zat makanan
e. Menghancurkan eritrosit tua
9. Proses pencernaan yang terjadi di mulut berlangsung secara mekanik dan kimiawi dengan
menggunakan enzim sebagai katalisatornya. Zat yang diubah di dalam mulut dengan perantaraan
enzim adalah….
a. Protein
b. Mineral
c. Lemak
d. Vitamin
e. Karbohidrat
10. Organ-organ pada sistem pencernaan makanan manusia dapat dibedakan menjadi saluran
pencernaan dan kelenjar pencernaan. Berikut ini, organyang merupakan saluran pencernaan
sekaligus kelenjar pencernaan adalah….
a. Pankreas dan hati
b. Pankreas dan usus halus
c. Lambung dan hati
d. Lambung dan usus halus
e. Usus halus dan hati

11. Makanan yang keluar dari lambung menuju ke usus halus sebagian sudah mengalami
pencernaan. Apabila seseorang makan bahan makanan yang mengandung:
1. Protein
2. Amilum
3. Glukosa
4. Lemak
5. Vitamin
Zat makanan yang sudah mengalami pencernaan secara kimia adalah….

a. 1,2, dan 3
b. 1,2, dan 4
c. 2,4, dan 5
d. 2,3,4, dan 5
e. Semua benar

12. Lambung menghasilkan asam lambung yang berfungsi untuk…

a. Membantu mencerna makanan menjadi partikel yang lebih kecil
b. Membantu pergerakan makanan melalui lambung
c. Memecah makanan secara kimiawi
d. Membunuh bakteri dalam makanan
e. Membantu kerja enzim pada usus halus

13. Makanan akan mengalami pencernaan selama dalam saluran pencernaan tetapi dalam organ
tertentu makanan tidak mengalami baik secara mekanik maupun kimia. Organ tersebut adalah…
a. Mulut
b. Duodenum
c. Esofagus
d. Ileum
e. Ventrikulus

14. Berikut ini proses pencernaan yang berlangsung dalam lambung kecuali…
a. Amilum berubah menjadi fruktosa oleh enzim ptyalin
b. Kaseinogen akan berubah menjadi kasein oleh enzim rennin
c. Protein menjadi peptida oleh enzim pepsin
d. Kasein akan digumpalkan oleh ion Ca+
e. Lemak akan dihidrolisis menjadi asam lemak dan gliserol oleh enzim lipase

14. Hasil pencernaan makanan di lambung akan menghasilkan “ bubur makanan” yang disebut kim
yang bersifat asam. Sifat asam ini di dalam lambung akan dinetralkan oleh….

a. Empedu yang dihasilkan hati

b. Renin yang dihasilkan lambung
c. Nuklease yang dihasilkan pancreas
d. Laktase yang dihasilkan dinding usus halus
e. Natrium bikarbonat yang dihasilkan pancreas

15. Usus halus terdiri dari 3 bagian yaitu jejunum, duodenum dan ileum. Proses penyerapan bahan
makanan terjadi di bagian….
a. Duodenum dan jejunum
b. Jejunum
c. Duodenum dan ileum
d. Ileum
e. Jejunum dan ileum

16. Zat-zat makanan berikut akan diserap oleh pembuluh-pembuluh darah kapiler dalam vili/ jonjot
usus halus menuju ke hati melalui vena porta, kecuali….
a. Glukosa
b. Mineral
c. Asam amino
d. Air
e. Protein gliserol