Putri Adelina Shazari, Tri Umiana Soleha, Novita Carolia dan M.

Ricky Ramadhian | Perbandingan Jumlah Bakteri Escherichia coli pada Susu

Sapi Pasteurisasi dan Susu Sapi Ultra High Temperature (UHT) yang Beredar di Bandar Lampung

Perbandingan Jumlah Bakteri Escherichia coli pada Susu Sapi Pasteurisasi dan
Susu Sapi Ultra High Temperature (UHT) yang Beredar di Bandar Lampung
Putri Adelina Shazari1, Tri Umiana Soleha2, Novita Carolia3, M. Ricky Ramadhian2
1
Mahasiswa, Fakultas Kedokteran, Universitas Lampung
2
Bagian Mikrobiologi, Fakultas Kedokteran, Universitas Lampung
3
Bagian Farmakologi, Fakultas Kedokteran, Universitas Lampung

Abstrak
Susu merupakan bahan makanan yang sangat penting bagi tubuh. Susu yang keluar dari ambing ternak mengandung
bakteri, untuk itu harus dilakukan proses pasteurisasi terlebih dahulu sebelum dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui perbedaan identifikasi jumlah bakteri Escherichia coli pada susu sapi pasteurisasi dengan susu sapi UHT yang
beredar di Bandar Lampung. Penelitian ini menggunakan 5 sampel susu sapi pasteurisasi dan 5 sampel susu sapi UHT,
dengan 3 kali pengulangan. Sampel diambil dan dibawa ke laboratorium < 24 jam. Sebelum dilakukan pengujian terlebih
-3
dahulu dilakukan pengenceran hingga 10 . Uji yang digunakan adalah menghitung Most Probable Number (MPN) yang
didalamnya termasuk uji penduga dan uji konfirmasi, isolasi dan identifikasi bakteri, pewarnaan gram, dan uji biokimia.
Pada uji penduga MPN susu sapi UHT tidak ditemukan adanya hasil positif, yang artinya sesuai dengan ketentuan SNI. Pada
uji penduga MPN susu sapi pasteurisasi ditemukan empat dari lima sampel melebihi batas maksimum cemaran bakteri
Coliform yang ditetapkan SNI, sedangkan pada uji konfirmasi MPN Escherichia coli susu sapi pasteurisasi ditemukan satu
dari lima sampel melebihi batas maksimum cemaran bakteri Escherichia coli. Namun, saat identifikasi bakteri tidak
didapatkan adanya koloni yang tumbuh. Kesimpulan yang didapat yaitu jumlah bakteri Escherichia coli pada susu sapi
pasteurisasi sama dengan susu sapi UHT, namun jumlah bakteri Coliform pada susu sapi pasteurisasi lebih tinggi dari susu
sapi UHT.

Kata Kunci: Escherichia coli, MPN, susu pasteurisasi, susu UHT.

The Comparison Number of Bacteria Escherichia Coli in Pasteurized Milk and

Ultra High Temperature (UHT) Milk that Circulate in Bandar Lampung
Abstract
Milk is a food that is very important for the body. Milk that comes out of the udder containing the bacteria, so it must be
pasteurized before consumption. The aim of this research is to determine identification the differences in number of
bacteria Escherichia coli in pasteurized milk and UHT milk that circulate in Bandar Lampung. This research used five samples
of pasteurized milk and five samples of UHT milk, with three repetitions. The samples were taken and brought to the
-3
laboratory <24 hours. Before testing, the first dilution of up to 10 . Test used to calculate the MPN which includes
estimators test and confirmatory test, the isolation and identification of bacteria, gram staining and biochemical tests. In
estimators test MPN UHT milk, there are no positive results, which means that it is in accordance with the provisions of SNI.
In estimators test MPN pasteurized milk found in four of five samples exceeded the maximum contamination SNI standard
coliform bacteria, while the confirmatory test of MPN Escherichia coli pasteurized milk was found one of the five samples
exceeded the maximum contamination of bacteria Escherichia coli. However, when identifying the bacteria colony is not
grows. The conclusions is the number of bacteria Escherichia coli in pasteurized milk is same as UHT milk, but the number of
Coliform bacteria in pasteurized milk is higher than UHT milk.

Keywords: Escherichia coli, MPN, pasteurized milk, UHT milk.

Korespondensi: Putri Adelina Shazari | Alamat: Jalan Griya Sejahtera No 5 Segalamider Tanjung Karang Barat Bandar
Lampung | HP 08996433379 | e-mail putrisazhari@gmail.com

Pendahuluan
Masalah di bidang penyehatan penting dalam proses pengolahan pangan
makanan adalah masih tingginya tingkat yang harus dilaksanakan dengan baik.
kontaminasi bakteri pada makanan yang Sanitasi dapat didefinisikan sebagai usaha
disajikan oleh berbagai penyelenggara pencegahan penyakit dengan cara
makanan. Produk daging dan susu sapi serta menghilangkan atau mengatur faktor-faktor
olahannya merupakan jenis makanan yang lingkungan yang berkaitan dengan rantai
berisiko tinggi terhadap bahaya perpindahan penyakit tersebut.2
1
kontaminasi. Sanitasi merupakan bagian

Majority | Volume 8 | Nomor 2 | Desember 2019 |125

Putri Adelina Shazari, Tri Umiana Soleha, Novita Carolia dan M. Ricky Ramadhian | Perbandingan Jumlah Bakteri Escherichia coli pada Susu
Sapi Pasteurisasi dan Susu Sapi Ultra High Temperature (UHT) yang Beredar di Bandar Lampung
Susu didefinisikan sebagai sekresi dari
kelenjar susu binatang yang menyusui
anaknya. Dipandang dari segi gizi, susu
merupakan makanan yang hampir sempurna
dan merupakan makanan alamiah bagi
binatang menyusui yang baru lahir, dimana
susu merupakan satu-satunya sumber
makanan pemberi kehidupan segera sesudah
kelahiran.3
Susu mentah sangat rentan
terkontaminasi mikroorganisme patogen
seperti Staphylococcus aureus, Escherichia
coli, Mycobacterium tuberculosis,
Campylobacter jejuni, Coxiella burnetii,
Yersinia enterocolitica dan Salmonella.
Proses sterilisasi minimal diperlukan untuk
menghindari risiko kontaminasi oleh
mikroorganisme patogen yang berbahaya.4
Dari 2007 sampai 2012, Centers for
Disease Control and Prevention (CDC)
menerima laporan yang menunjukkan bahwa
81 wabah infeksi akibat konsumsi susu
mentah menghasilkan 979 penyakit, 73
rawat inap, dan tidak ada kematian.
Kebanyakan infeksi yang disebabkan oleh
Campylobacter, Shiga toksin Escherichia coli,
atau bakteri Salmonella, patogen yang
dibawa oleh ternak yang nampak sehat.
Jumlah wabah meningkat selama ini, dari 30
dalam rentang tiga tahun 2007-2009 menjadi
51 pada tahun 2010-2012. Delapan puluh
satu persen dari wabah dilaporkan dari
negara-negara di mana penjualan susu
mentah bersifat legal, hanya 19% terjadi di
negara-negara di mana penjualan susu
mentah adalah illegal.5 Pada penelitian
Vahedi dan kawan-kawan (2013)
mendapatkan bakteri yang mencemari susu
pasteurisasi pada 100 sampel yaitu
Escherichia coli sebesar 9%, Coliform sebesar
2% dan Staphylococcus aureus sebesar 2%.6
Susu cair segar yang banyak dijual
adalah susu pasteurisasi dan susu Ultra High
Temperature (UHT). Susu pasteurisasi telah
mengalami proses pemanasan yaitu pada
suhu 63-66oC minimum selama 30 menit.
Setelah itu didinginkan hingga suhunya
mencapai 10oC. Selanjutnya, diperlakukan
secara aseptis (bebas dari infeksi) dan
disimpan pada suhu maksimum 4,4oC. Susu
UHT adalah produk susu yang diperoleh
dengan cara mensterilkan susu pada suhu
minimum 135oC selama 2 detik, dengan atau
tanpa penambahan bahan makanan yg
diizinkan, serta dikemas secara aseptik. Susu
jenis ini biasa dikemas dalam cup atau gelas
dengan berbagai pilihan rasa. Susu UHT juga
dikemas menggunakan kotak karton atau
berbentuk bantalan (susu bantal).7
Metode Penelitian
Penelitian ini menggunakan desain
penelitian deskriptif untuk mengetahui
perbandingan jumlah bakteri Escherichia coli
pada susu sapi pasteurisasi dan susu sapi
Ultra High Temperature (UHT) yang beredar
di Bandar Lampung dengan melakukan
pemeriksaan Laboratorium. Penelitian
dilaksanakan pada bulan November -
Desember 2016. Sterilisasi alat-alat dan
penelitian dilakukan di UPTD Balai
Laboratorium Kesehatan Provinsi Lampung.
Sampel pada penelitian ini adalah susu
sapi pasteurisasi dan susu sapi UHT yang
beredar di pasaran kota Bandar Lampung.
Sampel ditentukan dengan purposive sampling
untuk susu pasteurisasi dan susu UHT dimana
jumlah sampel disesuaikan saat peneliti
menemukan susu sapi pasteurisasi dan susu
sapi UHT di kota Bandar Lampung. Besar
sampel ditentukan dengan menggunakan
rumus Lemeshow, dan didapatkan hasil
sebesar 15 sampel untuk masing-masing jenis
susu yang berarti 15 sampel untuk susu
pasteurisasi dan 15 sampel untuk susu UHT,
yang berarti total sampel sebesar 30 sampel.
Kriteria inklusi untuk susu sapi
pasteurisasi yaitu susu sapi pasteurisasi yang
memiliki rasa original (tidak ditambahkan rasa-
rasa) dan dijual di kedai susu Bandar Lampung,
serta tidak kadaluarsa. Kriteria inklusi untuk
susu sapi UHT yaitu susu sapi UHT rasa
fullcream dengan kemasan yang masih baik,
dan tidak kadaluarsa, kemasan kotak, yang
dijual supermarket di Bandar Lampung, dan
yang diproduksi Indonesia.
Kriteria eksklusi untuk susu sapi
pasteurisasi yaitu susu sapi pasteurisasi rasa
vanilla, cokelat, strawberi, dan rasa lainnya,
susu sapi pasteurisasi yang dijual di
supermarket, warung, toko, pasar. Kriteria
eksklusi untuk susu sapi UHT yaitu susu sapi
kemasan botol dan bantal, susu sapi UHT rasa
Majority | Volume 8 | Nomor 2 | Desember 2019 |126
Putri Adelina Shazari, Tri Umiana Soleha, Novita Carolia dan M. Ricky Ramadhian | Perbandingan Jumlah Bakteri Escherichia coli pada Susu
Sapi Pasteurisasi dan Susu Sapi Ultra High Temperature (UHT) yang Beredar di Bandar Lampung

vanilla, cokelat, strawberi, dan rasa lainnya, Pasteurisasi didapatkan hasil positif pada
serta susu sapi UHT lowfat. hampir seluruh tabung LB, yang dapat dilihat
Pengujian bakteriologis sampel pada tabel 2.
menggunakan pengenceran 3 seri. Cara
pengujian meliputi uji penduga menggunakan Tabel 2. Hasil Uji Penduga MPN Escherichia coli
medium LB (Lactosa Broth), uji penegas pada Susu Sapi Pasteurisasi
menggunakan medium BGLB (Brillian Green Pengenceran Interpretasi
Sampel -1 -2 -3
Laktosa Broth), uji kesempurnaan 10 10 10 MPN
* * *
menggunakan medium EMBA (Eosin Methylen 1.1 3 3 2 1100
* * *
1.2 3 2 3 290
Blue Agar), pewarnaan gram untuk * * *
1.3 3 3 3 >1100
membedakan bakteri gram positif dan gram * * *
2.1 3 3 3 >1100
negatif, dan uji biokimia (glukosa, sukrosa, 2.2 3
*
3
*
3
*
>1100
maltosa, laktosa, manitol, SIM, SC). 2.3 3
*
3
*
3
*
>1100
* 2* *
3.1 3 3 290
* * *
Hasil 3.2 3 3 3 >1100
* * *
Hasil penelitian menunjukan dari 5 3.3 3 2 3 290
* * *
sampel susu sapi UHT yang dibeli dari 4.1 3 3 2 1100
* * *
supermarket dan 5 sampel susu sapi 4.2 3 3 3 >1100
* * *
Pasteurisasi yang dibeli dari kedai-kedai susu di 4.3 3 3 3 >1100
*
5.1 1 0 0 3,6
Bandar Lampung, didapatkan 10 sampel
5.2 0 0 0 <3
dengan 3 kali pengulangan yang berarti total 5.3 0 0 0 <3
sampel adalah 30 sampel untuk dilakukan Keterangan:
penelitian. * = positif
Untuk sampel susu sapi UHT didapatkan
hasil negatif pada seluruh tabung LB, lalu Berdasarkan tabel 2 dapat dilihat hasil
diinkubasi kembali pada suhu yang sama uji penduga MPN Escherichia coli pada 5 merek
selama satu hari. Hasil uji penduga MPN sampel susu sapi Pasteurisasi menunjukan hasil
Escherichia coli dapat dilihat pada tabel 1. tabung positif namun ada yang negatif. Hasil
dinyatakan positif jika terbentuk gas dalam
Tabel 1. Hasil Uji Penduga MPN Escherichia coli tabung Durham. Sesuai dengan SNI Nomor
pada Susu Sapi UHT 7388 tahun 2009 menetapkan batas
Pengenceran Interpretasi maksimum MPN Coliform adalah 10/ml,
Sampel -1 -2 -3
10 10 10 MPN artinya pada 4 dari 5 merek sampel melebihi
1.1 0 0 0 <3 batas maksimum dalam SNI tersebut. Namun
1.2 0 0 0 <3 perlu dilakukan uji konfirmasi Escherichia coli
1.3 0 0 0 <3
yaitu pada suhu 44,5oC untuk mengeliminasi
2.1 0 0 0 <3
2.2 0 0 0 <3
bakteri Coliform lain dan mendapatkan bakteri
2.3 0 0 0 <3 Escherichia coli.
3.1 0 0 0 <3 Hasil yang positif dilanjutkan ke uji
3.2 0 0 0 <3 konfirmasi dengan menggunakan tabung
3.3 0 0 0 <3 Brilliant Green Lactose Broth (BGLB) yang berisi
4.1 0 0 0 <3 tabung Durham. Tabung LB yang positif
4.2 0 0 0 <3 diinokulasi dengan menggunakan jarum ose
4.3 0 0 0 <3 kedalam tabung BGLB. Selanjutnya, diinkubasi
5.1 0 0 0 <3 pada temperatur 45,5oC selama 24 jam.
5.2 0 0 0 <3
Pembacaan hasil uji konfirmasi MPN
5.3 0 0 0 <3
Escherichia coli didapatkan hasil positif pada
beberapa tabung BGLB, yang dapat dilihat
Berdasarkan tabel 1 dapat dilihat hasil
pada tabel 3.
uji penduga MPN Escherichia coli pada 5 merek
sampel susu sapi UHT menunjukan hasil negatif
pada seluruh tabung LB karena tidak terbentuk
gas pada tabung Durham. Untuk uji penduga
MPN Escherichia coli pada sampel susu sapi

Majority | Volume 8 | Nomor 2 | Desember 2019 |127

Putri Adelina Shazari, Tri Umiana Soleha, Novita Carolia dan M. Ricky Ramadhian | Perbandingan Jumlah Bakteri Escherichia coli pada Susu
Sapi Pasteurisasi dan Susu Sapi Ultra High Temperature (UHT) yang Beredar di Bandar Lampung

Tabel 3. Hasil Uji Konfirmasi MPN Escherichia coli Tabel 4. Batas Maksimum Cemaran Mikroba pada
pada Susu Sapi Pasteurisasi Susu UHT (SNI No. 01-6388-2000)
Pengenceran Interpretasi Jenis Cemaran Mikroba Batas Maksimum
Sampel -1 -2 -3 o
10 10 10 MPN ALT (30 C, 72 jam) <10 koloni/ 0,1 ml
1.1 0 0 0 <3 Koliform 0 koloni/ml
1.2 0 0 0 <3 APM Escherichia coli 0 MPN/ml
1.3 0 0 0 <3 Enterococci 0 koloni/ml
*
2.1 0 1 0 3 Staphylococcus aureus 0 koloni/ml
2.2 0 0 0 <3 Clostridium sp. 0 koloni/ml
*
2.3 0 1 0 3 Salmonella sp. Negatif
3.1 0 0 0 <3 Campylobacter sp. 0 koloni/ml
3.2 0 0 0 <3 Listeria sp. 0 koloni/ml
3.3 0 0 0 <3 Keterangan:
ALT = Angka Lempeng Total
4.1 0 0 0 <3
APM = Angka Paling Mungkin
4.2 0 0 0 <3
4.3 0 0 0 <3
5.1 0 0 0 <3
Pembahasan
5.2 0 0 0 <3 Penelitian sebelumnya yang dilakukan
5.3 0 0 0 <3 oleh Latifa (2015), terhadap susu sapi UHT
Keterangan: tidak ditemukan Coliform dengan uji penduga
* = positif MPN pada kelima sampel susu UHT yang ia
teliti.8 Pada penelitian ini pun juga tidak
Berdasarkan tabel 3 dapat dilihat hasil ditemukan Coliform pada uji penduga MPN
uji konfirmasi MPN Escherichia coli dari 5 pada kelima sampel susu UHT yang telah
merek sampel susu sapi Pasteurisasi diteliti dengan tiga kali pengulangan. Hasil
menunjukan terdapat tabung BGLB yang pada penelitian ini sesuai dengan yang
positif. Sesuai dengan SNI Nomor 7388 tahun diharapkan peneliti yaitu pada uji penduga
2009 menetapkan batas maksimum MPN MPN pada susu sapi UHT tidak ditemukan
Escherichia coli adalah < 3 /ml, artinya pada tabung yang positif pada pengenceran 10-1
sampel berlabel 2.1 dan 2.3 melebihi batas hingga 10-3.
maksimum dalam SNI tersebut. Selanjutnya, Berdasarkan tabel 2 dapat dilihat hasil
dilakukan isolasi identifikasi bakteri pada uji penduga MPN pada 5 merek sampel susu
tabung BGLB yang positif. Uji ini dilakukan sapi Pasteurisasi menunjukan hasil tabung
dengan cara membuat goresan pada media positif namun ada yang negatif. Hasil
Eosin Methylen Blue Agar (EMBA) dari tabung dinyatakan positif jika terbentuk gas dalam
BGLB yang positif, kemudian diinkubasi pada tabung Durham. Sesuai dengan SNI Nomor
suhu 35oC selama 24 jam. Hasil dinyatakan 7388 tahun 2009 menetapkan batas
negatif karena tidak ada koloni yang tumbuh maksimum MPN Coliform adalah 10 /ml,
pada media EMBA. Pewarnaan gram dan uji artinya empat dari lima merek sampel susu
biokimia tidak dilakukan dikarenakan pada Pasteurisasi melebihi batas maksimum dalam
isolasi identifikasi bakteri dalam media EMBA SNI tersebut. Sampel 1, 2, 3, dan 4 melebihi
tidak ada koloni yang tumbuh. batas maksimum yang ditetapkan SNI,
Berdasarkan tabel 1 dapat dilihat hasil sedangkan sampel nomor 5 masih dalam batas
uji penduga MPN pada 5 merek sampel susu yang ditetapkan SNI.
sapi UHT menunjukan hasil negatif pada Jika dalam sampel terbentuk gas maka
seluruh tabung LB karena tidak terbentuk gas hal ini menandakan bahwa proses fermentasi
pada tabung Durham. Sesuai dengan SNI Coliform telah terjadi. Pemeriksaan lanjut
nomor 01-6388-2000 tentang batas maksimum bakteri Coliform yaitu uji penegas pada
cemaran mikroba pada susu sapi UHT, yaitu medium BGLB. Uji penegas dilakukan untuk
Coliform harus berjumlah 0 koloni/ml atau menegaskan keberadaan Coliform karena pada
negatif. Batas maksimum cemaran mikroba uji penduga hasil yang positif tidak selalu
pada susu UHT dapat dilihat pada tabel 4. disebabkan oleh adanya bakteri Coliform. BGLB
mengandung hijau brilian yang dapat
menghambat pertumbuhan bakteri gram
negatif tertentu selain Coliform, juga

Majority | Volume 8 | Nomor 2 | Desember 2019 |128

Putri Adelina Shazari, Tri Umiana Soleha, Novita Carolia dan M. Ricky Ramadhian | Perbandingan Jumlah Bakteri Escherichia coli pada Susu
Sapi Pasteurisasi dan Susu Sapi Ultra High Temperature (UHT) yang Beredar di Bandar Lampung
mengandung eosin yang dapat menghambat
pertumbuhan bakteri gram positif dan hanya
dapat menumbuhkan bakteri gram negatif.9
Berdasarkan tabel 3 dapat dilihat hasil
uji konfirmasi MPN Escherichia coli dari 5
merek sampel susu sapi Pasteurisasi
menunjukan terdapat tabung BGLB yang
positif. Sesuai dengan SNI Nomor 7388 tahun
2009 menetapkan batas maksimum MPN
Escherichia coli adalah <3 /ml, artinya pada
sampel nomor 2 melebihi batas maksimum
dalam SNI tersebut. Pada penelitian
sebelumnya yang dilakukan oleh Sartika dan
kawan-kawan (2005), terhadap susu sapi
Pasteurisasi didapatkan satu dari tiga sampel
susu Pasteurisasi ditemukan bakteri
Escherichia coli pada uji konfirmasi MPN
Escherichia coli yang ia teliti dan melebihi batas
ketentuan maksimum dalam SNI.10
Pada penelitian ini juga ditemukan
sampel yang melebihi batas ketentuan SNI
pada uji konfirmasi MPN Escherichia coli yaitu
pada sampel nomor 2 dan pengulangannya
yang ketiga, masing-masing pada pengenceran
10-2, namun pada uji isolasi dan identifikasi
bakteri tidak tumbuh koloni yang berarti belum
dapat dipastikan pada uji konfirmasi MPN
tersebut adalah bakteri Escherichia coli. Pada
media EMBA seharusnya tumbuh koloni, jika
koloni yang tumbuh adalah Escherichia coli
maka akan terlihat koloni berwarna hijau
metalik.
EMBA merupakan media selektif untuk
menumbuhkan Escherichia coli. EMBA
mengandung laktosa, bila dalam biakan
terdapat bakteri Escherichia coli maka asam
yang dihasilkan dari fermentasi laktosa akan
menghasilkan warna koloni yang spesifik untuk
bakteri Escherichia coli yaitu koloni yang
berwarna hijau dengan kilap logam.9
Pada penelitian ini bakteri tidak tumbuh
pada media selektif kemungkinan bukan dari
golongan Coliform. Peneliti telah melakukan
pengulangan penanaman suspect Escherichia
coli ke media Mac Conkey, namun hasil tetap
tidak tumbuh adanya koloni bakteri. Penelitian
identifikasi lebih lanjut seperti pewarnaan
Gram dan uji Biokimia tidak dilakukan karena
uji isolasi identifikasi bakteri tidak ditemukan
adanya bakteri.
Simpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan
pembahasan dapat disimpulkan bahwa
terdapat perbandingan jumlah bakteri
Escherichia coli antara susu sapi Pasteurisasi
dengan susu sapi UHT, pada penelitian ini
ditemukan bakteri Escherichia coli pada satu
dari lima sampel susu sapi Pasteurisasi yaitu
sebesar 3/ml yang berarti melebihi batas
maksimum dalam ketentuan SNI, tidak
terdapat bakteri Escherichia coli pada lima
sampel susu sapi UHT, yang berarti jumlah
bakteri Escherichia coli pada lima sampel
tersebut adalah 0/ml, yang berarti sesuai
dalam ketentuan SNI.
Daftar Pustaka
1. Balia RL, Harlia E, Suryanto D. Jumlah
bakteri total dan koliform pada susu
segar peternakan sapi perah rakyat dan
susu pasteurisasi tanpa kemasan di
pedagang kaki lima. Prosiding Prospek
Industri Sapi Perah Menuju
Perdangangan Bebas; 2008; Puslitbang
Peternakan Universitas Padjajaran.
Indonesia; 2008.
2. Purnawijayanti HA. Sanitasi higiene dan
keselamatan kerja dalam pengolahan
makanan. Yogyakarta: Kanisius; 2006.
3. Purnomo H, Adiono. Ilmu pangan. Jakarta:
UI-Press; 2009.
4. Subroto MA. Real food true health. Jakarta:
AgroMedia Pustaka; 2008.
5. CDC, foodborne illness, foodborne disease
[internet]. USA: Centers for Disease
Control and Prevention; 2015 [disitasi
tanggal 21 Mei 2016] Tersedia dari:
http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborn
e-germs.html
6. Vahedi M, Nasrolahei M, Sharif M, Mirabi
AM. Bacteriological study of raw and
unexpired pasteurized cow's milk collected
at the dairy farms and supermarkets in Sari
City in 2011. Journal of Preventive
Medicine and Hygiene. 2013; 54(2): 120-
123.
7. Syarif E K, Harianto B. Buku pintar beternak
& bisnis sapi perah. Jakarta: AgroMedia
Pustaka; 2011.
8. Latifa OHA. Identifikasi bakteri Escherichia
coli pada susu sapi segar dan susu sapi cair
kemasan Ultra High Temperature ( UHT ) di
kecamatan Mampang Prapatan tahun 2015
Majority | Volume 8 | Nomor 2 | Desember 2019 |129
Putri Adelina Shazari, Tri Umiana Soleha, Novita Carolia dan M. Ricky Ramadhian | Perbandingan Jumlah Bakteri Escherichia coli pada Susu
Sapi Pasteurisasi dan Susu Sapi Ultra High Temperature (UHT) yang Beredar di Bandar Lampung

[skripsi] Jakarta: Universitas Islam Negeri

Syarif Hidayatullah; 2015.
9. Alang H. Deteksi Coliform air PDAM di
beberapa kecamatan kota Makassar.
Proseding Seminar Nasional Mikrobiologi
Kesehatan dan Lingkungan. Makassar:
Dirjen Dikti; 2015.
10. Sartika RAD, Indrawani YM, Sudiarti T.
Analisis mikrobiologi Escherichia coli
O157:H7 pada hasil olahan hewan sapi
dalam proses produksinya. Makara
Kesehatan. 2005; 9(1): 23–28.

Majority | Volume 8 | Nomor 2 | Desember 2019 |130