KARBOHIDRAT

Karbohidrat merupakan salah satu zat gizi yang diperlukan oleh manusia yang berfungsi untuk
menghasilkan energi bagi tubuh manusia. Karbohidrat secara garis besar dikelompokkan menjadi
dua jenis yaitu karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks. Karbohidrat sederhana terdiri
atas monosakarida, disakarida dan oligosakarida. Karbohidrat kompleks terdiri atas polisakarida
dan polisakarida non pati (serat). Pencernaan karbohidrat dimulai dari mulut, kemudian terhenti
sebentar di lambung dan dilanjutkan ke usus halus kemudian di serap oleh dinding usus, masuk
ke cairan limpa, kemudian ke pembuluh darah kapiler dan dialirkan melalui vena portae ke hati
dan sebagian pati yang tidak dicerna masuk ke usus besar. Sisa karbohidrat yang masih ada,
dibuang menjadi tinja. Fungsi lain karbohidrat bagi tubuh yaitu pemberi rasa manis pada
makanan, penghemat protein, pengatur metabolisme lemak dan membantu mengeluarkan feces.
Sumber karbohidrat adalah padi-padian atau serealia, umbi-umbian, kacang-kacang kering dan
gula. Penyakit-penyakit yang berhubungan dengan karbohidrat yaitu penyakit kurang kalori
protein, obesitas dan diabetes mellitus.
Klasifikasi KARBOHIDRAT
a) Monosakarida
Monokasarida adalah kabohidrat yang tidak dapat dihidrolisis
menjadi karbohidrat yang lebih sederhana. Monosakarida ini dapat
diklasifikasi sebagai triosa, tetrosa, pentosa, heksosa, atau heptosa, bergantung pada jumlah atom
karbon; dan sebagai aldosa atau
ketosa bergantung pada agugus aldehida atau keton yang dimiliki
senyawa tersebut. Selain aldehida dan keton, alkohol polihidrat
(alkohol gula atau poliol), dengan gugus aldehida atau keton yang
telah direduksi menjadi suatu gugus alkohol, juga terdapat secara
alami dalam makanan.
b) Oligosakarida
Oligosakarida adalah karbohirat yang tersusun dari dua sampai
sepuluh satuan monosakarida. Oligosakarida yang umum adalah
disakarida, yang terdiri dar dua satuan monosakarida dan dapat
dihidrolisis menjadi monosakarida. Contohnya adalah sukrosa,
maltosa, dan laktosa (Yazid & Nursanti, 2015).
c) Polisakarida
Polisakarida merupakan senyawa karbohidrat kompleks, dapat
mengandung lebih dari 60.000 molekul monosakarida yang
tersusun membentuk rantai lurus atau pun bercabang. Polisakarida
rasanya tawar (tidak manis) tidak seperti monosakarida dan
disakarida. Di dalam ilmu gizi ada tiga jenis yang berhubungan,
yaitu amilum, dekstrin, glikogen, dan selulosa (Maryam, 2016).

TRANSLATE:

Carbohydrates are one of the nutrients needed by humans that function to produce energy for the
human body. Carbohydrates are broadly grouped into two types, namely simple carbohydrates
and complex carbohydrates. Simple carbohydrates consist of monosaccharides, disaccharides
and oligosaccharides. Complex carbohydrates consist of polysaccharides and non-starch
polysaccharides (fiber). Digestion of carbohydrates starts from the mouth, then stops briefly in
the stomach and continues into the small intestine where it is absorbed by the intestinal wall,
enters the spleen fluid, then enters the capillaries and flows through the portal vein to the liver
and some of the undigested starch enters the large intestine. . The rest of the carbohydrates that
are still there are excreted as feces. Another function of carbohydrates for the body is to give
sweet taste to food, save protein, regulate fat metabolism and help remove feces. Sources of
carbohydrates are grains or cereals, tubers, dried beans and sugar. Diseases related to
carbohydrates are protein calorie deficiency, obesity and diabetes mellitus.

Monosaccharides are carbohydrates that cannot be hydrolyzed into simpler carbohydrates. This
monosaccharide can classified as triose, tetrose, pentose, hexose, or heptose, depending on the
number of carbon atoms; and as aldose or a ketose depends on the aldehyde or ketone group it
has the compound. In addition to aldehydes and ketones, polyhydric alcohols (sugar alcohol or
polyol), with an aldehyde or ketone group has been reduced to an alcohol group, is also present
naturally in food. b) Oligosaccharides Oligosaccharides are carbohydrates composed of two to
three ten monosaccharide units. The most common oligosaccharides are disaccharides, which
consist of two monosaccharide units and can be hydrolyzed to monosaccharides. Examples are
sucrose, maltose, and lactose (Yazid & Nursanti, 2015). c) Polysaccharides Polysaccharides are
complex carbohydrates, contains more than 60,000 monosaccharide molecules arranged in
straight or branched chains. Polysaccharides taste bland (not sweet) unlike monosaccharides
and disaccharides. In nutrition there are three related types, namely starch, dextrin, glycogen,
and cellulose (Maryam, 2016).