JOSHUA SIREGAR
NICO JOHN HILL MANURUNG
M.HASBI MUBARAK SIREGAR
KARAKTERISTIK
KARBOHIDRAT
• Polisakarida
• Serat
1. Sumber energi
Fungsi utama : menyediakan energi bagi tubuh. Satu
gram karbohidrat menghasilkan 4 kkalori.
2. Pemberi rasa manis pada makanan
Khususnya monosakarida dan disakarida.
3. Penghemat protein
Bila karbohidrat makanan tidak mencukupi, maka protein
akan digunakan untuk memenuhi kebutuhan energi.
4. Pengatur metabolisme lemak
Karbohidrat mencegah terjadinya oksidasi lemak yang tidak
sempurna
5. Membantu pengeluaran feses
Karbohidrat membantu pengeluaran feses dengan cara
mengatur peristaltik usus dan memberi bentuk feses.
Kebutuhan Sehari
• Untuk memelihara kesehatan, WHO (1990)
menganjurkan 55 – 75 % konsumsi energi total berasal
dari karbohidrat kompleks dan paling banyak 10 %
berasal dari gula sederhana
• Untuk dapat menghitung kebutuhan karbohidrat harus
memenuhi syarat-syarat sebagai berikut :
• 1. Harus mengetahui kebutuhan energinya
• 2. Harus ditentukan dulu kebutuhan proteinnya
(10 – 15 % total kalori sehari).
• 3. Harus ditentukan dulu kebutuhan lemaknya
(20 – 30 % total kalori sehari).
• 4. Menghitung kebutuhan karbohidrat ( sisa
kalori dari protein dan lemak)
Sumber
• Sumber karbohidrat adalah padi-padian atau
serealia, umbi-umbian, kacang-kacangan kering
dan gula serta hasil olahannya.
• Sayur-sayuran dan buah-buahan tidak banyak
mengandung karbohidrat begitu juga dengan
bahan makanan hewani.
• Serat atau karbohidrat yang tidak dapat dicerna
terdapat pada agar-agar, sayuran, buah, biji-
bijian dan serealia.
F. Akibat Kekurangan dan Kelebihan Karbohidrat