Nama : I GUSTI AYU EMA MANIK AYUNDARI

NO : 09
KELAS : XII IIS 1

TUGAS PKWU

D. Penugasan

No Nama Makanan Jenis Makanan / Minuman Jenis Modifikasi

1. PIA Makanan Pia merupakan

makanan ringan yang
sangat disukai dan
digemari oleh banyak
kalangan muda maupun
tua. Karena rasanya
yang sangat enak serta
rasanya yang manis.
Pia sangat mudah
diterima dikalangan
masyarakat , dengan
rasa dasar yaitu Pia
rasa kacang hijau yang
mana sangat digemari.
Jika dimodifikasi
dengan berbagai rasa
pastinya akan membuat
Pia menjadi semakin
disukai. Misalnya , Pia
dengan rasa keju,
kacang merah, durian,
coklat , dan rasa
lainnya. Pastinya akan
membuat cita rasa dari
Pia itu sendiri semakin
enak dan semakin
digemari dikalangan
masyarakat karena
terdapatnya berbagai
variasi rasa berserta
pengembangan
kemasan yang lebih
baik dan mudah untuk
 dibawa dapat
memberikan
kenyamanan bagi
pembeli.

2. TEMPE Makanan Siapa yang tidak

mengenal Tempe ?
Pastinya semua orang
kenal dengan namanya
tempe , karena tempe
merupakan bahan
makanan yang hampir
dimakan sehari-hari.
Selain itu , tempe
memiliki rasa yang
sangat unik dan
memiliki khasiat yang
sangat banyak. Tempe
pun juga dapat
dijadikan makanan diet
yang sehat. Tempe
banyak sekali
manfaatnya . Apalagi
jika dikombinasikan
dengan rempah-rempah
, membuat rasanya
semakin enak. Tempe
dapat dimodifikasi
dengan cara membuat
cita rasa tempe yang
baru. Seperti , membuat
tempe bacem , tempe
balado , tempe penyet
ataupun tempe petis.
Tempe pun dapat
dijadikan makanan
yang mewah dengan
cara pengolahan
berserta bumbunya
yang berbeda.
Seseorang yang
vegetarian ingin
memakan Beef Steak
,tetapi tidak bisa
memakannya karena itu
bahan dasarnya adalah
daging . Dapat
memanfaatkan tempe ,
dengan direndam
bumbu Beef Steak dan
 pengolahan dengan
proses Beef Steak pada
umumnya. Maka, Beef
Steak Tempe pun jadi.
Berserta dalam
pengemasan yang lebih
higienis dan simpel
dapat memberikan
kesan yang bersih dan
sehat pada tempe.
Tempe pastinya akan
semakin dikenal oleh
masyarakat luas,
bukannya hanya di
Indonesia saja. Tetapi ,
diseluruh dunia.

3. DODOL Makanan Dodol merupakan

manisan yang sangat
khas dari Indonesia ,
dengan bahan
dasarnya santan kelapa
, tepung ketan , dan
gula. Dodol sangat di
gemari oleh banyak
kalangan muda dan tua
. Dengan memodifikasi
cita rasa dan
penampilannya maka
Dodol akan sangat
disukai dan dapat
dijadikan sebagai oleh -
oleh khas suatu daerah
, dengan rasa yang
berbeda dari setiap
daerah.

Misalnya, Dodol dari

bahan rumput laut
ataupun kemasan yang
menyerupai keranjang
kecil yang dihiasi
dengan pita ataupun
bunga kertas. Pastinya
akan sangat disukai
oleh anak-anak , remaja
ataupun dewasa.

4. TEH POCI Minuman Teh poci adalah teh

yang diseduh secara
 khas dalam poci dan
cangkir dari tanah liat.
Minuman ini ditambah
dengan gula batu dan
diminum panas-panas.
Cita rasa dasarnya
adalah melati , dengan
dimodifikasi Teh Poci
berbagai variasi rasa
dan penampilannya Teh
Poci pastinya akan
semakin dikenal dan
disukai oleh kalangan
masyarakat.

Misalnya Teh Poci

dengan cita rasa lemon
, stoberry , apel , macha
, susu dan sebagainya.
Beserta penampilan
nya yang dulunya
menggunakan cangkir
dan sekarang dapat
menggunakan cup
plastik yang diisi
dengan gambar
ataupun logo dari
masing-masing penjual
sesuai dengan
kreativitasnya .
Memudahkan untuk
dibawa dan pastinya
tidak mudah pecah. Teh
poci pun dapat dikenal
semakin luas di
masyarakat.

5. TAHU Makanan Tahu merupakan salah

satu makanan yang
banyak dikonsumsi
masyarakat Indonesia.
Sebenarnya, makanan
ini berasal dari
Tiongkok, namun
sekarang tahu sudah
menjadi salah satu
makanan khas
Indonesia. Selain dapat
diolah dengan cara
direbus dan di goreng.
 Tahu dapat dimodifikasi
dengan cita rasa yang
berbeda .

Misalnya, Tahu dapat

diolah menjadi Tahu
Petis , Tahu Penyet ,
Tahu Balado , Tahu
Gejrot , Tahu Telur / Tek
, Tahu Campur , Tahu
Isi , Tahu Guling , Tahu
Gimbal , Tahu Acar ,
Tahu Pletok dan lain
sebagainya. Dan baru -
baru ini adalah Tahu
Bulat yang sangat
disukai oleh anak-anak
, dengan bentuk yang
berbeda seperti biasa
yang berbentuk kotak
atau persegi. Tahu
Bulat ini sesuai dengan
namanya bentuknya
yang bulat , dan
dicampur dengan
bumbu lainnya seperti
bumbu balado untuk
pedas dan bumbu
bawang putih untuk
yang tidak pedas .
Berserta bentuknya
yang besar dan
pastinya membuat
orang tertarik untuk
membeli karena
namanya yang berbeda
dari biasanya. Dan
Tahu memiliki banyak
sekali manfaatnya
dengan dikreasikan
oleh masing-masing
orang sesuai dengan
kebutuhan nya.

E. Latihan Soal

1. Jelaskan apa yang dimaksud modifikasi makanan !

Jawab :

Modifikasi Makanan merupakan cara merubah bentuk dan rasa makanan dari yang kurang
menarik menjadi lebih menarik , tanpa menghilangkan bentuk dari rasa aslinya , serta
menampilkan bentuk yang lebih bagus dari aslinya.

2. Berikan contoh makanan hewani dan nabati !

Jawab :

✿ Makanan Hewani merupakan makanan yang berasal dari hewan . Seperti : Telur , daging ,
yogurt , keju , ikan , susu.

Makanan olahan Hewani : Pepes ikan , ayam kecap , sate , rawon , bakso dan sebagainya.

✿Makanan Nabati merupakan makanan yang berasal dari tumbuhan. Seperti : Buah-buahan ,
sayur - sayuran , umbi - umbian.

Makanan olahan Nabati : Kimchi , acar , sayur sop , mie , keripik , rujak dan sebagainya.

3. Jelaskan tujuan modifikasi Makanan Hewani dan Nabati !

Jawab :

Tujuan dari modifikasi makanan adalah :

1. Memberikan Variasi Bentuk.

Bentuk makanan yang berbeda atau dimodifikasi dapat membuat minat pembeli meningkat
dengan cara mengubah tampilan pada makanan ataupun pada kemasan. Misalnya , pada
makanan donat memberikan kesan yang lucu atau imut jika dilukiskan wajah karakter animasi
ataupun ekspresi yang lucu. Seperti bentuk wajah kartun yang berupa kucing ataupun
anpanman. Dan kemasan yang berwarna dan terdapat karakter sesuai dengan gambar wajah
karakter pada donat.

2. Memberikan Variasi Rasa.

Variasi rasa dapat dimodifikasi dengan berbagai cara , dengan cara membuat rasa yang
berbeda dari aslinya atau sudah ada sebelumnya. Misalnya , makanan kripik yang rasa
originalnya bawang putih dapat divariasikan dengan rasa keju , coklat, ataupun balado.

3. Memperpanjang Usia Produk Agar Lebih Awet.

Modifikasi memperpanjang usaha makanan melalui cara penambahan bahan kimia , biologi ,
dan lamanya proses memasak. Misalnya dengan bahan kimia menggunakan asam sitrat ,
garam, gula. Secara biologi dengan fermentasi , pengasaman , pengasinan , pemanisan.
Secara lamanya proses memasak dengan pengasapan , pengeringan atau dijemur , dan
digoreng atau direbus selama berjam-jam.

4. Berikan contoh makanan yang dimodifikasi !

Jawab :

1. Mochi dengan Modifikasi varian bentuk rasa, isi, dan kemasan.

2. Ikan asin dengan Modifikasi Ready To Eat ( RTE ) agar memudahkan konsumen langsung
bisa dikonsumsi.

3. Rendang dengan Modifikasi berdasarkan tingkat kepedasan, peningkatan mutu, dan

keawetan beserta pengemasan yang lebih baik.

4. Asinan dengan Modifikasi mutu asinan, keawetan, dan pengemasan.

5. Daging Minangkabau dengan Modifikasi inovasi rasa , proses produksi dengan higienis dan
efisien dan pengemasan.

6. Fruit leather dengan Modifikasi inovasi rasa dan produk dalam pengemasan.

7. Telur asin dengan Modifikasi tingkat keasinan yang konsisten dan pengemasan yang
menarik.

8. Keripik buah dengan Modifikasi peningkatan mutu produk inovasi produk dan pengemasan
yang lebih baik.

5. Sebutkan jenis makanan yang dapat di modifikasi !

Jawab :

1. Pia dengan modifikasi variasi makanan dan pengemasan yang lebih baik dan
memudahkan pembeli .

2. Tempe dengan modifikasi variasi makanan dan pengemasan yang lebih baik dan
memudahkan pembeli.

3. Dodol dengan modifikasi variasi makanan dan pengemasan yang lebih baik dan
memudahkan pembeli.
4. Teh Poci dengan modifikasi variasi makanan dan pengemasan yang lebih baik dan
memudahkan pembeli.

5. Tahu dengan modifikasi variasi makanan dan cita rasa makanan.