Jenis – jenis Bumbu dan Rempah

No. Nama Asal Fungsi Gambar

Bawang merah ini

memberikan citarasa yang
khas dan membuat suatu
masakan itu menjadi terasa
lebih gurih. Dalam masakan
Bawang
1. Umbi maka bawang merah
Merah
biasanya diiris tipis atau
diuleg dan ditumis, bisa juga
digoreng kering sebagai
taburan untuk memberikan
rasa sedap di hidangan.

Bawang putih berperan

untuk memberi rasa gurih
dan sedikit pedas pada
masakan. Bawang putih juga
Bawang
2. Umbi berfungsi sebagai penambah
Putih
aroma dalam masakan serta
penguat rasa alami yang
bebas dari bahan-bahan
kimia.

Bawang bombay memiliki

aroma yang cukup kuat dan
Bawang rasa yang manis. Bawang
3. Umbi
Bombay bombay memiliki beragam
ukuran dari yang kecil
hingga yang besar.

Mengeluarkan aroma tajam

dan sedap, aromanya yang
Bunga
4. Bunga dihasilkan ini menjadi harum
Lawang
karena kandungan minyak di
dalamnya.
 Pala menambah aroma dan
5. Pala Biji rasa rempah yang kuat dalam
masakan.

Kegunaan dari Merica atau

lada adalah memberikan rasa
sedikit panas atau pedas
6. Merica Biji
pada masakan. Umumnya
Merica akan digunakan pada
setiap santapan sup.

Digunakan sebagai
penambah aroma seperti
7. Cengkeh Bunga
pada gulai, kari, nasi kebuli,
dan sebagainya.

Dengan menggunakan
ketumbar, rasa dari masakan
yang dibuat akan lebih
8. Ketumbar Biji pekat. Umumnya masyarakat
akan menggunakan
ketumbar yang digerus untuk
mendapatkan rasa seperti itu.

Kunyit sering kali digunakan

sebagai bahan pewarna
untuk makanan atau
masakan rumahan. Untuk
9. Kunyit Akar menghasilkan masakan gulai
yang sedap umumnya para
koki rumah makan akan
menggunakan kunyit sebagai
pewarna alami.
 Jahe memiliki manfaat untuk
memberi rasa hangat untuk
10. Jahe Akar badan. Umumnya digunakan
untuk penambah ke dalam
minuman herbal.

Lengkuas digunakan untuk

menambah aroma dan rasa
gurih dalam masakan.
Umumnya lengkuas
digunakan untuk
menonjolkan rasa dari
11. Lengkuas Akar bumbu-bumbu pedas
berbahan dasar bawang
merah dan cabai. Lengkuas
juga bisa dimanfaatkan
sebagai kremes atau
serundeng untuk masakan
yang digoreng.

Kemiri berfungsi untuk

mengentalkan kuah. Kemiri
dapat membuat kuah bening
menjadi keruh dan kental.
Penggunaan kemiri untuk
12. Kemiri Biji
mengentalkan kuah. Selain
itu, kemiri juga umumnya
digunakan untuk membuat
bumbu menempel pada
bahan masakan.

Jinten putih memiliki aroma

yang sangat wangi, membuat
13. Jinten Biji
masakan menjadi lebih
beraroma lezat.

Terasi udang terutama udang

rebon memiliki rasa yang
lebih gurih dan asin.
Mengolah terasi cukup
14. Terasi Hewan mudah karena terasi dapat
digoreng atau dibakar agar
memiliki rasa yang lebih
kuat ketikan dicampur dalam
masakan.
 Daun jeruk berfungsi untuk
menambah aroma dan
memberi rasa asam dalam
masakan. Biasanya daun
15. Daun Jeruk Daun jeruk digunakan dalam
masakan bersantan. Selain
itu, daun jeruk sebagai
perasa makanan, digunakan
dalam olahan keripik.

Kayu manis ternyata tak

hanya bermanfaat untuk
penyedap masakan saja.
Tapi, kayu manis juga
digunakan dalam pengobatan
16. Kayu Manis Batang
tradisional. Kayu manis
mengandung beberapa zat
seperti eugenol, kalsium
oksalat, lemak, dan
asparagin.

Buah jeruk purut banyak

digunakan sebagai penyegar,
penambah rasa dan
pengharum masakan. Jeruk
purut bisa dibalurkan ke
daging maupun ikan segar
sebagai penghilang bau
amis, bisa juga ditambahkan
ke saus gado-gado, saus
17. Jeruk Purut Buah
pecel, dan berbagai hidangan
lain sebagai penambah rasa
asam dan aroma yang
menyegarkan. Selain itu,
jeruk purut juga banyak
dipakai sebagai minuman
segar dan garnish untuk
beberapa jenis kue atau
puding.

Berfungsi untuk memberi

18. Pandan Suji Daun
warna hijau pada makanan.
 Kluwek memberi kesan
hitam di kaldunya. Biji
keluwek dapat dibuat
minyak sebagai pengganti
minyak kelapa.
19. Kluwek Biji Kluwek bisa digunakan
sebagai pengawet ikan, sayur
brongkos untuk kaldunya,
sup konro untuk saus pada
daging, dan beberapa
makanan yang lainnya.

Kegunaan gula jawa yang

paling utama adalah sebagai
pemanis masakan. Berbagai
masakan yang menggunakan
20. Gula Merah Pohon
gula jawa umumnya adalah
masakan yang awalnya tidak
memiliki rasa manis sama
sekali, seperti kacang hijau

Pandan Pandan wangi memberikan

21. Daun
Wangi aroma pada makanan.

Kayu secang mengeluarkan

Kayu zat pewarna merah alami
22. Batang
Secang untuk makanan dan
minuman.

Memberikan aroma pada

23. Adas Biji
makanan, seperti gulai.
 Fungsinya mirip seperti lada
Cabai yaitu memberikan rasa
24. Buah
Puyang sedikit panas atau pedas
pada masakan.

Memberi aroma dan untuk

25. Daun Pisang Daun
membungkus makanan

Memberi aroma pada

26. Daun Jinten Daun
masakan.

Memberi warna pada

26. Daun Jambu Daun
masakan

Memberi aroma dan

27. Daun Salam Daun menonjolkan rasa pada
masakan