Nama Kelompok :

Deva Shofa (08)

Fadila Nurjanah (11)
Fazira El Zahra
Nama (12)
Kelompok :
Gilang Giri Nugraha (13) (08)
Deva Shofa
Fadila Nurjanah (11)
Fazira El Zahra (12)
Gilang Giri Nugraha (13)

Modifikasi Makanan Khas Daerah

Modifikasi Makanan Khas Daerah
( BATAGOR )
( BATAGOR )
 Latar Belakang
Latar Belakang

OIndonesia memiliki keberagaman pangan yang tersebar di berbagai

OIndonesia memiliki keberagaman pangan yang tersebar di berbagai
daerah. Makanan khas daerah juga menjadi ciri khas dari daerah
daerah. Makanan
asalnya. Masakan khas daerah
kuliner juga
yang menjadi
menjadi ciri khas
identitas dari daerah
biasanya memiliki
asalnya. Masakan
rasa yang lezat. kuliner yang menjadi identitas biasanya memiliki
rasa yang lezat.
ODan biasanya khas orang sunda adalah menyukai makanan yang
ODan biasanya khas orang sunda adalah menyukai makanan yang
asin, dan renyah.
asin, dan renyah.
OMaka dari itu pada kegiatan kali ini, kami memilih untuk membuat
OMaka dari itu pada kegiatan kali ini, kami memilih untuk membuat
modifikasi dari makanan khas daerah Bandung, Jawa Barat yaitu
modifikasi
Batagor.dari makanan
Batagor khas daerah
merupakan Bandung,
kudapan Jawaberupa
khas Sunda Barat yaitu
baso tahu
Batagor. Batagor merupakan kudapan khas Sunda berupa
yang digoreng, lalu disiram saus kacang. Batagor sendiri adalah baso tahu
yang digoreng,
makanan yang lalu disiram saus
terpengaruh kacang.kuliner
khazanah Batagor sendiri
China adalah
yakni dim sum
makanan
shumai. yang terpengaruh khazanah kuliner China yakni dim sum
shumai.
OModifikasi yang kami lakukan pada pembuatan makanan batagor ini
OModifikasi yang kami lakukan pada pembuatan makanan batagor ini
adalah pada isi dari batagornya sendiri, kami membuat batagor
adalah
denganpada isi dari
variasi batagornya
rasa sendiri,
diantaranya dagingkami membuat
ayam, batagordan ikan
ikan tenggiri,
dengan
biasa. variasi rasa diantaranya daging ayam, ikan tenggiri, dan ikan
biasa.
O

O
 Tujuan Kegiatan
Tujuan Kegiatan

Adapun tujuan dari kegiatan yang dilakukan

Adapun tujuan dari kegiatan yang dilakukan
antara lain:
antara lain:
- Mengetahui bagaimana cara membuat batagor.
- Mengetahui bagaimana cara membuat batagor.
- Melakukan modifikasi dari makanan khas
- Melakukan modifikasi dari makanan khas
daerah yang telah ada.
daerah yang telah ada.
 
 
 Pengertian
PengertianBatagor
Batagor
O Batagor merupakan kependekan dari bakso tahu goreng, cara
O Batagor merupakan kependekan dari bakso tahu goreng, cara
membuat batagor pada dasarnya berupa tahu yang dilembutkan
membuat
kemudian batagor pada dasarnya
diisi dengan berupa
adonan yang tahu yang
biasanya dilembutkan
berbahan dasar
kemudian diisi dengan adonan yang biasanya berbahan
ikan tenggiri dan tepung tapioka. Lalu, dibentuk menyerupai bola dasar
ikan
dantenggiri
kemudian dan digoreng
tepung tapioka. Lalu, dibentuk
dalam minyak menyerupai
panas hingga bola
matang.
dan kemudian
Namun digoreng
kini tidak hanya dalam minyak
tenggiri, carapanas
membuathingga matang.
batagor bisa
Namun kini tidak hanya tenggiri, cara membuat batagor
diganti dengan tuna, ikan kembung, dan udang untuk variasi rasa bisa
diganti
yang dengan
lainnya.tuna,
Bagi ikan kembung,
beberapa orangdan udang
yang untukmemiliki
memang variasi rasa
alergi
yang lainnya. Bagi beberapa orang yang memang
seafood tidak perlu bingung, cara membuat batagor juga bisamemiliki alergi
seafood
ditempuhtidak perlumenggunakan
tanpa bingung, caraseafood
membuat batagor
dan juga rasanya
tentu saja bisa
ditempuh tanpa
tidak kalah menggunakan
enak dengan yangseafood
memakai danseafood.
tentu saja rasanya
Untuk
tidak kalah enak
pelengkap dalamdengan
makananyangbatagor
memakai seafood.
bisa ditambahUntuk
dengan
pelengkap dalam makanan batagor bisa ditambah
taburan bawang goreng agar Iebih beraroma dan nikmat. dengan
taburan bawang
Pembuatan goreng
batagor agarmenggunakan
tidak Iebih beraroma dan nikmat.
takaran.
Pembuatan batagor tidak menggunakan takaran.
 Cara
CaraPembuatan
PembuatanBatagor
Batagor
• Margarin 2
• Margarin 2
sendok
sendok
Bahan: • Bawang putih 3
Bahan: • Bawang putih 3
• Ikan tenggiri 1/4 kg siung Alat:
• Ikan tenggiri 1/4 kg siung Alat:
• Tepung sagu 1/4 kg • Penyedap rasa Baskom
• Tepung sagu 1/4 kg • Penyedap rasa Baskom
• Telur 1 butir ayam secukupnya Panci
• Telur 1 butir ayam secukupnya Panci
• Es batu 2 buah • Garam Blender
• Es batu 2 buah • Garam Blender
• Baking Powder secukupnya Sendok
• Baking Powder secukupnya Sendok
seujung sendok teh • Merica bubuk
seujung sendok teh • Merica bubuk
secukupnya
secukupnya
• Kulit pangsit
• Kulit pangsit
 Cara Pembuatan :
Cara Pembuatan :
• Panaskan margarin sampai mencair.
• Panaskan margarin sampai mencair.
• Bersihkan dan fillet ikan tenggiri pisahkan dari tulang.
• Bersihkan dan fillet ikan tenggiri pisahkan dari tulang.
• Blender bawang putih lalu masukan ikan tenggiri.
• Blender bawang putih lalu masukan ikan tenggiri.
• Lalu masukan 2 buah es batu, garam, merica bubuk, penyedap rasa,
• Lalu masukan 2 buah es batu, garam, merica bubuk, penyedap rasa,
baking powder ke dalam blender tersebut.
baking powder ke dalam blender tersebut.
• Ketika sudah halus, masukkan telur 1 butir dan blender lagi hingga
• Ketika sudah halus, masukkan telur 1 butir dan blender lagi hingga
adonan merata.
adonan merata.
• Kemudian, masukkan adonan ke dalam baskom yang telah diisi
• Kemudian, masukkan adonan ke dalam baskom yang telah diisi
dengan tepung kanji.
dengan tepung kanji.
• Lalu masukkan margarin yang sudah dicairkan.
• Lalu masukkan margarin yang sudah dicairkan.
• Aduk adonan tersebut hingga kalis.
• Aduk adonan tersebut hingga kalis.
• Setelah itu, masukkan 1 sdm adonan kedalam kulit pangsit.
• Setelah itu, masukkan 1 sdm adonan kedalam kulit pangsit.
• Lalu masak batagor tersebut hingga matang .
• Lalu masak batagor tersebut hingga matang .
• Selesai.
• Selesai.
Adapun untuk bumbu batagor, opsional bisa menggunakan bumbu kacang
atau bumbu pedas biasa. Disini kami menggunakan bumbu kacang,
berikut cara pembuatan bumbu kacang:

Cara Membuat bumbu kacang batagor.

Cara Membuat
Keterangan proses bumbu kacangkuah
Pembuatan batagor.
Bahan: Keterangan proses Pembuatan kuah
Bahan: batagor:
 Kacang tanah   ½  kg • batagor:
Terlebih dahulu kita menggoreng
 Kacang tanah   ½  kg • kacang
Bawang putih    ½  ons Terlebih dahulu
hingga kita menggoreng
matang.
Bawang putih    ½  ons kacang hingga matang. bawang putih,
 Daun jeruk    3 lembar •  Lalu kita  dan campurkan
 Daun jeruk    3 lembar • daun
 Lalu kita  dan
jeruk, dan cabecampurkan bawang putih,
keriting.
Cabe keriting    1 0ns daun jeruk,
Cabe keriting    1 0ns • Setelah itu kitadan cabe keriting.
tiriskan.
Garam    secukupnya
Garam    secukupnya • • Kemudian
Setelah itu kitakita tiriskan. kacang
masukkan
Gula merah    2 ons • beserta
Kemudianbumbu kitayang
masukkan kacang
kita goreng tadi ke
Gula merah    2 ons
Saos beserta bumbu yang kita goreng
dalam blender, dan kita blender hingga tadi ke
Saos dalam blender, dan kita blender hingga
sambal    ½  bungkus halus.
sambal    ½  bungkus halus. kita blender lalu kita merebus
• Setelah
Gula pasir    2,5 ons • bumbu
Setelah kita blender
Gula pasir    2,5 ons kacang tersebutlalu kita merebus
selama 15
Kecap Manis    ½  botol bumbu kacang tersebut selama 15
Kecap Manis    ½  botol menit dan kita tambahkan gula merah,
menitdan
garam danpenyedap
kita tambahkanrasa. gula merah,
• Lalugaram
angkatdandan penyedap
tiriskan.rasa.
• Lalu angkat dan tiriskan.
Kalkulasi Biaya Produksi
  Kalkulasi Biaya Produksi
 
Biaya variable
Biaya variable
Kulit Pangsit isi 50 = Rp10.000,00
Kulit Pangsit
Tepung sagu ¼ kg isi 50 = =Rp3.000,00
Rp10.000,00
Tepung
Ikan sagu¼¼kgkg
tenggiri = =Rp15.000,00
Rp3.000,00
Ikan tenggiri
Daging ayam ¼¼kg kg = =Rp10.000,00
Rp15.000,00
Daging ayam ¼ kg= Rp2.000,00/butir
Telur = Rp10.000,00
Telur
Total = Rp2.000,00/butir
Rp30.000,00
Total
Kalkulasi biaya di atas merupakan Rp30.000,00
biaya untuk pembuatan 50 buah
Kalkulasi biaya di atas merupakan
batagor (25 buah batagor isi ikan tenggiri biayadan
untuk
25 pembuatan 50isi
buah batagor buah
batagor
ayam). (25 buahbahan
Beberapa batagor
yangisitidak
ikan dicantumkan,
tenggiri dan 25bahan
buahtersedia
batagor di
isi
ayam).sehingga
rumah, Beberapa bahan
tidak yang tidak dicantumkan,
dikalkulasikan bahan tersedia di
biaya/harganya.
rumah, sehingga tidak dikalkulasikan biaya/harganya.
LAMPIRAN
LAMPIRAN
HASIL AKHIR
HASIL AKHIR
Thank you for listening!
Any questions?