RESEP RAHASIA SEGO JAMUR

SUMBER I
Ingredients
100 gram jamur tiram
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok ketumbar
1 siung bawang putih
2 sendok makan air
1 sendok teh tepung maizena
Merica secukupnya
2 sdm tepung bumbu ayam goreng
Directions
Cuci bersih jamur, peras airnya, suwir suwir halus
Haluskan ketumbar dan bawang putih
Campurkan air, garam, ketumbar, bawang putih dalam wadah, masukkan jamur (di marinade)
Masak jamur yg telah dimarinade dalam wajan anti lengket
Setelah jamur agak layu, masukkan tepung bumbu, maizena dan merica bubuk
Matikan api setelah jamur bertekstur kalis dan lembut

SUMBER II

Bahan
Jamur Tiram dipotong persegi
Tepung Bumbu untuk ayam krispi (kami memakai merk S*jiku)
Merica, bubuk cabe, sedikit minyak
Cara Memasak  
Jamur dicuci, dipotong persegi, kemudian campurkan dengan tepung bumbu, merica dan
bubuk cabe.
Panaskan wajan (kami memakai wajan teflon) dan masukan sedikit minyak, masukan
campuran jamur dengan bumbu, aduk seseali,masak hingga matang, sajikan.

SUMBER III

Bahan:
250 gram – nasi putih matang
200 gram – jamur tiram, cuci bersih, suwir-suwir
3 sdm – maizena
1 sdt – garam
1/2 sdt – ketumbar bubuk
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula
2 sdm – minyak untuk menumis
Cara membuat:

1. Jamur tiram yang sudah dicuci dan disuwir-suwir di marinade dengan garam, gula, merica,
ketumbar bubuk, aduk rata. Lalu tambahkan maizena. Aduk rata kembali.
2. Panaskan minyak di permukaan teflon/happy call, setelah panas, masukan jamur yang
sudah dilumuri bumbu &  maizena. Tumis hingga jamur lembut dan lapisan maizena mulai
agak lengket dan mengering. Matikan api, sisihkan. (Resep ini untuk Sego Njamoer varian
original, kalau mau pedas bisa ditambah bubuk cabe atau cabe iris)

3. Siapkan cetakan Onigiri*, lapisi dasar cetakan dengan nasi, tambahkan 1 sdm penuh
tumisan jamur di atas nasi, lalu tutup kembali dengan lapisan nasi. Tekan dengan penutup
cetakan-nya, lalu keluarkan. Lakukan proses yang sama hingga nasi dan tumisan jamur habis.

4. Sajikan dengan saus tomat/sambal.

SUMBER IV

Bahan Jamur:
2 bungkus jamur tiram putih - masak selagi segar dan belum berubah warna.
Bawang putih ulek/ cincang - secukupnya
Tepung Sasa serbaguna - secukupnya
Kecap asin, Kecap manis, Saus tiram - secukupnya

Cara Membuat:
1. Rendam jamur dengan air mendidih selama 4-5 menit (untuk menghilangkan bau sengir-
nya), lalu tiriskan dan potong kecil-kecil.

2. Tumis bawang putih, masukkan potongan jamur dan bumbu-bumbu, masak sampai matang
dan berwarna kecoklatan.

3. Tambahkan tepung Sasa serbaguna dan sedikit air, masak sampai tingkat kekentalan yang
diinginkan.

4. Cetak dengan menggunakan cetakan onigiri, tumisan jamur berada di tengah nasi. Hias
dengan potongan nori, dan sajikan selagi hangat.