CUMI MASAK HITAM

Bahan-bahan
250 gr cumi
1 bh cabai besar, iris tipis
1 ruas lengkuas, geprek
1 lbr daun salam
1 sdm saus tiram
1/4 sdt merica
1/2 sdt garam

Bumbu halus
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 bh cabai rawit
1 ruas jahe

Cara Membuat
Langkah 1
Bersihkan cumi-cumi dan jangan buang tintanya.
Langkah 2
Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan cumi dan
bahan lainnya
Langkah 3
Tambahkan saus tiram, garam, sedikit gula dan penyedap rasa.
 KERANG KRISPY SAMBAL MATAH

Bahan-bahan
250 gram kerang ijo kupas

Bahan Crispy
1 butir telur, sedikit kaldu bubuk ayam
Secukupnya tepung bumbu

Sambal Matah
10 butir bawang merah
10 bh cabai rawit
3 lembar daun jeruk
1 bh jeruk limo
1 bh jeruk nipis
1 batang serai
1 sdt terasi

Cara Membuat
Langkah 1
Cuci bersih kerang. Lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan
garam. Diamkan selama 10 menit.
Langkah 2
Siapkan kocokan telur dan tepung bumbu. Masukkan kerang
kedalam kocokan telur. Lalu balurkan kerang ke dalam tepung
bumbu. Cubit-cubit agar tepung menutupi kerang. Panaskan
minyak. Gunakan api sedang cenderung besar. Goreng kerang
sampai kuning keemasan. Tiriskan, sisihkan.
Langkah 3
Iris bawang, cabe, serai, daun jeruk. Campur lalu aduk-aduk
dengan garam dan gula. Panaskan minyak dengan terasi, lalu
tuang ke dalam racikan sambal. Setelah itu beri perasan jeruk
limo
 KULIT AYAM KRISPY SAMBAL MATAH

Bahan-bahan
250 gram kulit ayam

Bahan Crispy
1 butir telur, sedikit kaldu bubuk ayam
Secukupnya tepung bumbu

Sambal Matah
10 butir bawang merah
10 bh cabai rawit
3 lembar daun jeruk
1 bh jeruk limo
1 bh jeruk nipis
1 batang serai
1 sdt terasi

Cara Membuat
Langkah 1
Cuci bersih kulit ayam. Lumuri dengan perasan air jeruk nipis
dan garam. Diamkan selama 10 menit.
Langkah 2
Siapkan kocokan telur dan tepung bumbu. Masukkan kulit ayam
kedalam kocokan telur. Lalu balurkan kulit ayam ke dalam
tepung bumbu. Cubit-cubit agar tepung menutupi kulit ayam.
Panaskan minyak. Gunakan api sedang cenderung besar. Goreng
kulit ayam sampai kuning keemasan. Tiriskan, sisihkan.
Langkah 3
Iris bawang, cabe, serai, daun jeruk. Campur lalu aduk-aduk
dengan garam dan gula. Panaskan minyak dengan terasi, lalu
tuang ke dalam racikan sambal. Setelah itu beri perasan jeruk
limo
 CUMI MERCON

Bahan-bahan
250 gr cumi
250 gr ayam potong dadu
3 lembar daun jeruk
1.5 sdm gula merah
Secukupnya garam lada penyedap

Bumbu halus
10 cabe merah keriting
15 cabe rawit orange
5 cabe rawit hijau
7 bawang merah
4 bawang putih
2 buah tomat
I ruas jahe

Cara Membuat
Langkah 1
Potong cumi dan ayam
Langkah 2
Rebus semua bumbu halus, lalu haluskan dengan blender
Langkah 3
Tumis bumbu hingga wangi, masukkan daun jeruk, daun salam
Langkah 4
Masukkan cumi dan ayam, tambahkan garam, sedikit gula dan
penyedap rasa.
 KERANG MERCON

Bahan-bahan
250 gr kerang
10 butir telur puyuh
3 lembar daun jeruk
1.5 sdm gula merah
Secukupnya garam lada penyedap

Bumbu halus
10 cabe merah keriting
15 cabe rawit orange
5 cabe rawit hijau
7 bawang merah
4 bawang putih
2 buah tomat
I ruas jahe

Cara Membuat
Langkah 1
Rebus telur puyuh dan kupas bersih
Langkah 2
Rebus semua bumbu halus, lalu haluskan dengan blender
Langkah 3
Tumis bumbu hingga wangi, masukkan daun jeruk, daun salam
Langkah 4
Masukkan kerang dan telur puyuh, tambahkan garam, sedikit
gula dan penyedap rasa.
 AYAM KRISPY SAMBAL MATAH

Bahan-bahan
250 gram ayam potong dadu

Bahan Crispy
1 butir telur, sedikit kaldu bubuk ayam
Secukupnya tepung bumbu

Sambal Matah
10 butir bawang merah
10 bh cabai rawit
3 lembar daun jeruk
1 bh jeruk limo
1 bh jeruk nipis
1 batang serai
1 sdt terasi

Cara Membuat
Langkah 1
Lumuri ayam dengan bawang putih dan lada. Diamkan selama
10 menit.
Langkah 2
Siapkan kocokan telur dan tepung bumbu. Masukkan ayam
kedalam kocokan telur. Lalu balurkan ayam ke dalam tepung
bumbu. Cubit-cubit agar tepung menutupi ayam. Panaskan
minyak. Gunakan api sedang cenderung besar. Goreng ayam
sampai kuning keemasan. Tiriskan, sisihkan.
Langkah 3
Iris bawang, cabe, serai, daun jeruk. Campur lalu aduk-aduk
dengan garam dan gula. Panaskan minyak dengan terasi, lalu
tuang ke dalam racikan sambal. Setelah itu beri perasan jeruk
limo
 KERANG SAUS SINGAPORE

Bahan-bahan
250 gr kerang
1 buah jagung
1 tahu telur (optional)
3 sdm saus cabe
3 sdm saus tomat
2 sdm saus tiram
1 buah bawang bombay, iris panjang
Garam, gula, kaldu jamur
1 butir telur ayam, kocok lepas
Larutan maizena secukupnya

Bumbu halus:
6 buah bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang, rendam dengan air garam kurang lebih 1
jam, bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambahkan
bawang bombay tumis hingga layu.
3. Masukkan air, saus dan garam gula serta kaldu bubuk masak
hingga mendidih. masukkan kocokan telur diamkan 10 detik lalu
aduk pelan hingga berserabut.
 CUMI ASAM MANIS

Bahan-bahan
250 gr cumi
1 buah wortel
1 buah bawang Bombay
5 buah cabe keriting merah
2 lembar daun jeruk
Secukupnya saus asam manis
Secukupnya garam lada penyedap
Larutan maizena secukupnya

Bumbu halus
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 15 cabai rawit merah

Cara Membuat
Langkah 1
Potong cumi dan wortel
Langkah 2
Iris bawang dan cabe
Langkah 3
Tumis bumbu halus halus, biarkan warna agak kecoklatan lalu
masukkan wortel, bawang bombay dan cabai yang sudah diiris.
Langkah 4
Masukkan cumi, daun jeruk dan jahe. Campurkan hingga rata.
Langkah 5
Tambah saus asam manis, garam, gula secukupnya.
Tambahkan air sedikit aduk-aduk hingga cumi-cumi matang,
sajikan.
 AYAM GORENG MADU (TDK PEDAS)

Bahan-bahan
200 gram ayam

Bahan marinasi :
2 siung bawah putih, 1/2 sdt jahe parut
1 butir telur, 2 sdm tepung maizena
1 sdt minyak wijen, 2 sdm susu cair uht
garam, merica, penyedap / kaldu jamur

Bahan Crispy
1 cup tepung terigu, 2 sdm tepung maizena

Saus
3 siung bawang putih halus
2 sdm kecap asin, 4 sdm madu, 1 sdm gula
2 sdm minyak wijen, 3 sdt wijen putih

Cara Membuat
Langkah 1
Lumuri ayam dengan bahan marinasi. Diamkan 1 jam
Langkah 2
Lalu balurkan ayam ke dalam tepung bumbu. Cubit-cubit agar
tepung menutupi ayam. Panaskan minyak. Gunakan api sedang
cenderung besar. Goreng ayam sampai kuning keemasan.
Langkah 3
Siapkan semua bahan saus. Tumis bawang putih hingga harum
dan masukkan semua bahan saus2an kecuali biji wijen. Aduk
rata dan cicipi rasanya.
Langkah 4
Masukkan ayam yang sudah ditiriskan tadi. Aduk kembali
hingga bumbu menyelimuti ayamnya. Angkat dan sajikan Ayam
madunya dalam wadah cantik dan taburi biji wijen diatasnya.
 KULIT AYAM GORENG MADU (PEDAS)

Bahan-bahan
200 gram kulit ayam

Bahan marinasi :
2 siung bawah putih, 1/2 sdt jahe parut
1 butir telur, 2 sdm tepung maizena
1 sdt minyak wijen, 2 sdm susu cair uht
garam, merica, penyedap / kaldu jamur

Bahan Crispy
1 cup tepung terigu, 2 sdm tepung maizena

Saus
3 siung bawang putih halus
2 sdm kecap asin, 4 sdm madu, 1 sdm gula
2 sdm minyak wijen, 3 sdt wijen putih
3 sdm saos tomat, 2 sdm saos cabe

Cara Membuat
Langkah 1
Lumuri ayam dengan bahan marinasi. Diamkan 1 jam
Langkah 2
Lalu balurkan ayam ke dalam tepung bumbu. Cubit-cubit agar
tepung menutupi ayam. Panaskan minyak. Gunakan api sedang
cenderung besar. Goreng ayam sampai kuning keemasan.
Langkah 3
Siapkan semua bahan saus. Tumis bawang putih hingga harum
dan masukkan semua bahan saus2an kecuali biji wijen.
Langkah 4
Masukkan ayam yang sudah ditiriskan tadi. Aduk kembali
hingga bumbu menyelimuti ayamnya. Angkat dan sajikan Ayam
madunya dalam wadah cantik dan taburi biji wijen diatasnya.
 KUNG PAO CHICKEN

Bahan-bahan
200 gram ayam dan kulit
3 sdm kacang mede, 2 batang Daun bawang
Secukupnya lada bubuk, kaldu jamur, garam dan gula

Bahan marinasi
3 siung Bawang putih, parut
1 butir Putih telur, 2 sdt Tepung maizena
2 sdt Kecap asin, 1 sdt Minyak wijen
1/2 teh Lada putih bubuk, kaldu jamur

Bumbu iris
4 siung bawang putih, 1 ruas jahe, 1 buah bawang bombay
3 buah cabai merah besar (paprika optional)

Saus
1 sdm saus tomat, 1 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis, 1 sdm kecap asin, 1 sdt minyak wijen
1 sdm gula pasir

Cara Membuat
1. Lumuri ayam dengan bahan marinasi. Diamkan 1 jam
2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng ayam
berbumbu dalam minyak yang banyak hingga matang.
3. Aduk rata bahan saus. Iris bahan lainnya. Sisihkan.
4. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng. Masukkan
bumbu iris tumis hingga harum.
5. Tuang saus. Masak hingga kental lalu masukkan ayam,
aduk lalu biarkan meresap sebentar. Terakhir masukkan
daun bawang dan kacang mede.
 KUNG PAO SHRIMP

200 gram udang

Bahan marinasi
3 siung Bawang putih, parut
1 butir Putih telur, 2 sdt Tepung maizena
2 sdt Kecap asin, 1 sdt Minyak wijen
1/2 teh Lada putih bubuk, kaldu jamur

Bumbu iris
4 siung bawang putih, 1 ruas jahe, 1 buah bawang bombay
3 buah cabai merah besar (paprika optional)
3 sdm kacang mede, 2 batang Daun bawang

Bahan Crispy
1 cup tepung terigu, 2 sdm tepung maizena
Secukupnya lada bubuk, kaldu jamur, garam dan gula

Saus
1 sdm saus tomat, 1 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis, 1 sdm kecap asin, 1 sdt minyak wijen
1 sdm gula pasir

Cara Membuat
1. Lumuri udang dengan bahan marinasi. Diamkan 1 jam
kemudian masukan ke dalam adonan tepung krispy
2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng ayam
berbumbu dalam minyak yang banyak hingga matang.
3. Aduk rata bahan saus. Iris bahan lainnya. Sisihkan.
4. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng. Masukkan
bumbu iris tumis hingga harum.
5. Tuang saus. Masak hingga kental lalu masukkan ayam,
aduk lalu biarkan meresap sebentar. Terakhir masukkan
daun bawang dan kacang mede.
Nama akun : kas dan bank