PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
NASI BUNGA TELANG SEBAGAI INOVASI PANGAN FUNGSIONAL
KAYA MANFAAT

BIDANG KEGIATAN
PKM-KEWIRAUSAHAAN

DISUSUN OLEH :
DEWI AMALIA
19131984005
HERNIDA HAFNI
19131984009
MUHAMMAD SURYA
19131984013
RATIH KUMALA DEWI PANJAITAN
19131984017
SITI RAHMA PURBA
19131984020

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN

AS SYIFA KISARAN
2021
 ii

PENGESAHAN USULAN PKM KEWIRAUSAHAAN

ii
 iii

DAFTAR ISI

JUDUL KEGIATAN..............................................................................................i
LEMBAR PENGESAHAN...................................................................................ii
DAFTAR
ISI..........................................................................................................iii
BAB I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang..................................................................................................1
1.2 Jenis dan Spesifikasi Produk............................................................................2
1.3 Luaran...............................................................................................................2
BAB II. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Deskripsi Produk .............................................................................................2
2.2 Peluang Usaha..................................................................................................3
2.3 Analisis Kelayakan Usaha................................................................................4
2.4 Analisis BEP.....................................................................................................4
BAB III. METODE PELAKSANAAN
3.1 Teknik Pembuatan Komoditas Usaha..............................................................5
3.2 Teknik Pengemasan Komoditas Usaha............................................................5
3.3 Teknik Pemasaran.............................................................................................6
3.4 Tahapan Pelaksanaan........................................................................................7
BAB IV.BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya................................................................................................8
4.2 Jadwal Kegiatan................................................................................................8
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................9
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen
Pendamping.............................10
Lampiran 2. Juatifikasi Anggaran Kegiatan...........................................................11
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas................13
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua
Pelaksana.....................................................15

iii
iv

iv
5
 1

BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Perekonomian global dalam menghadapi wabah yang menyebabkan secara
internasional pandemi covid-19 berdampak di indonesia melalui sistem lock down
skala nasional. Banyak masyarakat kesulitan dalam menghadapi pandemi covid-
19 hingga menyebabkan masyarakat berusaha mencari berbagai cara untuk
memenuhi kebutuhan hidup sehari hari.
Kewirausahaan adalah kemampuan kreatif dan inovatif yang dijadikan
dasar, kiat, dan sumber daya untuk mencari peluang menuju sukses. Inti dari
kewirausahaan adalah kemampuan untuk menciptakan sesuatu yang baru dan
berbeda (create new and different) melalui berfikir kreatif dan bertindak inovatif
untuk menciptakan peluang.(Suryana, 2003).
Wirausaha yang sangat menjanjikan adalah wirausaha makanan dan
minuman. Dilihat dari masyarakat indonesia yang sangat konsumtif, menjadikan
wirausaha makanan dan minuman sangatlah menjanjikan. Ketersediaan makanan
yang beredar dimasyarakat sangat memprihatinkan karena mengandung bahan
kimia yang berbahaya dan tidak memiliki nilai gizi, masyarakat yang meminati
makanan pokok sangat banyak.
Bunga telang (Clitoria ternatea), disebut juga butterfly pea merupakan
bunga yang khas dengan kelopak tunggal berwarna ungu. Tumbuhan telang
dikenal sebagai tumbuhan merambat yang sering ditemukan di pekarangan atau
tepi persawahan/perkebunan. Biji bunga telang sama dengan kacang hijau,
tumbuhan ini termasuk suku polongpolongan. Bunga telang sebagai obat mata,
dan pewarna makanan yang memberikan warna biru. (Kazuma, 2003)
Berdasarkan tinjauan fitokimia, bunga telang memiliki sejumlah bahan
aktif yang memiliki potensi farmakologi.Potensi farmakologi bunga telang antara
lain adalah sebagai antioksidan, antibakteri, anti inflamasi dan analgesik,
antiparasit dan antisida, antidiabetes, anti-kanker, antihistamin,immunomodulator,
dan berperan dalam susunan syaraf pusat, Central Nervous System (CNS).
(Mukherjee, 2008).
Berdasarkan kajian yang telah dipaparkan maka penulis tertarik untuk
membuat suatu usaha makanan yang sehat dengan beragam manfaat dan
berkualitas untuk masyarakat indonesia. Penulis berinisiatif membuat suatu
produk berupa makanan dan memanfaatkan bunga telang. Produk yang dihasilkan
berupa makanan yang dikombinasikan dengan makanan bermanfaat lainnya
sehingga memiliki rasa yang enak, sehat dan beragam manfaat.
 2

1.2 Jenis dan Spesifikasi Produk

Nasi bunga telang merupakan produk makanan yang berbahan dasar dari
bunga telang yang dikombinasi dengan beragam varian yang memiliki cita rasa
enak. Makanan ini bermanfaat dalam menangkal radikal bebas karena kaya akan
antioksidan.
Tujuan yang diharapkan dari usaha ini adalah :
1. Memanfaatkan bunga telang untuk dijadikan makanan yang berkhasiat
2. Menciptakan suatu produk kuliner baru yang dapat diterima/digemari
masyarakat luas
3. Agar masyarakat banyak membudidayakan tanaman bunga telang
4. Memperoleh keuntungan/ laba.

1.3 Luaran
Adapun luaran yang diharapkan dalam kegiatan ini adalah:
1. Terciptanya usaha berupa produk makanan nasi bunga telang
2. Artikel ilmiah berupa jurnal yang akan dipublikasikan pada jurnal Riset
Manajemen
3. Hak cipta (HAKI) Produk Nasi bunga telang
4. Laporan kemajuan kegiatan
5. Laporan akhir kegiatan.

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Deskripsi Produk
Pemilihan nama produk disesuaikan dengan bahan yang paling menonjol
dalam proses pembuatannya yaitu bunga telang, sehingga produk ini diberi nama
Nasi Bunga Telang sebagai inovasi pangan fungsional kaya manfaat.
Motto dalam memproduksi dan memasarkan produk nasi bunga telang
adalah “Tubuh Sehat Karena Makanan Yang Sehat”. Nasi bunga telang
merupakan produk makanan yang berbahan dasar dari bunga telang yang
dikombinasi dengan beragam varian yang memiliki cita rasa enak. Makanan ini
bermanfaat dalam menangkal radikal bebas karena kaya akan antioksidan dan
antibakteri. Makanan ini akan menjadi makanan yang disukai masyarakat selain
rasa nya yang enak, harga nya juga terjangkau.
Berikut ini adalah gambaran logo dari brand produk “Nasi Bunga Telang”

Gambar 2.1 Logo Produk

 3

Gambar logo dari produk nasi bunga telang memiliki maksud tersendiri yaitu :
1. Gambar bunga telang, menjadi bahan baku dari produk ini yaitu bunga
telang sebagai pewarna nasi.
2. Tulisan nasi bunga telang, Nama dari produk ini yang berarti nasi yang
menggunakan bahan dasar bunga telang.
3. Warna ungu dan putih, ungu memiliki makna yang bisa merangsang nafsu
makan, dan putih memiliki konotasi yang bersih, murni dan steril.
4. Gambar ayam,telur, sayuran merupakan variasi makanan yang sehat.

2.2 Peluang Usaha

Peluang usaha ini mempunyai prospek usaha yang menjamin. Karena nasi
bunga telang memiliki banyak khasiat. kedepannya produk ini akan bekerja sama
dengan masyarakat sekitar, dan penjual bunga telang. Sehingga produk ini dapat
menjadi solusi dalam pendayagunaan bunga telang dan membuka lapangan kerja
untuk masyarakat sekitar. Penulis juga akan mengadakan penyuluhan
kemasyarakat untuk memberikan ilmu pengetahuan mengenai manfaat dari bunga
telang.
Produk ini akan dikembangkan menjadi berbagai varian produk, tidak
hanya dijadikan menjadi makanan tetapi juga dapat dijadikan produk makanan
yang sehat, minuman, cemilan dan lain-lain. Sehingga produk ini menjadi langkah
awal dalam pemanfaatan potensi yang ada di kota kisaran dan membuka lapangan
kerja untuk masyarakat sekitar.
Adapun analisis yang digunakan untuk mengetahui peluang pasar dari
produk kami dengan menggunakan analisis SWOT sebagai berikut :

Tabel 1. Analisis SWOT

Faktor Nasi Bunga Telang
• Menjual produk untuk semua kalangan masyarakat
Strength • Mengandung antioksidan yang tinggi dari bunga
telang
• Bahan produk yang terjamin dan higienis.
Weakness • Tidak tahan lama
• Mudah ditiru
• Nasi yang tersisa tidak dijual kembali keesokan
harinya.
• Tempat yang strategis
Opportinity • Perbedaan pelengkap nasi dengan yang lain
• Nasi bunga telang ini akan sangat berpeluang masuk
dihati para konsumennya, cita rasa yang menggoda
dan kandungan nya yang baik untuk tubuh menjadi
daya tarik utama konsumen untuk mencobanya.
Threat • Saingan yang banyak, karena banyak wirausaha lain
yang menjual makanan.
2.3 Analisis Kelayakan Usaha
 4

a. Harga pokok Produksi

Harga pokok = Biaya operasional
Jumlah produksi
= Rp. 404.000
50
= Rp. 8.080

b. Harga jual produk

Harga jual = harga pokok + ( % laba x harga pokok )

= Rp. 8.080 + (25% x 8.080)

= Rp. 8.080 + 2.020
= Rp. 10.100
= Rp. 10.000 perporsi

c. Keuntungan yang Tercapai

Pendapatan sehari (1 kali produksi)
= ( harga jual x jumlah produksi ) – bahan baku
= (Rp. 10.000 x 50) – Rp. 404.000
= Rp. 500.000 – Rp. 404.000
= Rp. 96.000

2.4 Analisis BEP

a. BEP-Rupiah = Total fixed cost x harga jual per unit

Harga jual per unit – variabel cost

b. BEP- Unit = Fixed Cost

Harga jual – variabel cost

c. BEP untuk produk ganda = FC/( 1 – V/C)

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Teknik Pembuatan Komoditas Usaha
 5

3.2 Teknik Pengemasan Komoditas Usaha

Adapun teknik pengemasan produk makanan “Nasi Bunga Telang” adalah
menggunakan box nasi yang simpel dan desain box yang menarik, cantik dan juga
ramah lingkungan. Sehingga akan lebih praktis dan lebih memudahkan konsumen
membawanya.
 6

Gambar 3.2 Kemasan Produk

Gambar 3.2.1 Penyajian Produk

3.3 Strategi Pemasaran

Adapun langkah strategis pemasaran produk nasi bunga telang adalah :
1. Media Sosial
Di zaman milenial sekarang ini masyarakat lebih suka dengan membuka
media sosial untuk itu calon konsumen dapat melihat produk ini,
masyarakat bisa kapan saja untuk memesannya. Pemasaran produk juga
memanfaatkan instagram, facebook, dan whatsApp untuk tempat
penjualan usaha nasi bunga telang.
2. Turun langsung lingkungan masyarakat sesuai protokol kesehatan
Dengan langsung menemui masyarakat dan mensosialisasikan produk
kepada masyarakat sehingga masyarakat dapat lebih mengenal nasi bunga
telang.
3. Brosur
Menempelkan dan membagikan brosur ditempat-tempat yang banyak
dilalui oleh masyarakat seperti jalan raya.
 7

3.4 Tahapan Pelaksanaan

Berikut ini adalah tahap pelaksanaan usaha produk nasi bunga telang dari
mulai survei pasar sampai dengan laporan akhir, dan begitu seterusnya sehingga
usaha ini tetap berjalan dengan baik.

Keterangan:
1. Tahapan awal yang harus dilakukan adalah survey lapangan seperti survey
bahan baku utama yang digunakan untuk pembuatan produk dan survey
lokasi usaha untuk memasarkan produk secara online dan ofline.
2. Kemudian pengadaan alat seperti alat blender, kempor, gerobak, meja,
kursi, wajan, dandang nasi, dan bahan nya seperti beras, ayam, minyak
goreng, bawang, cabe, dan sebagainya.
3. Selanjutnya pembuatan desain produk dengan menggunakan teknologi dan
aplikasi yang modern sehingga desain akan menarik.
4. Kemudian membuat produk nasi bunga telang sebagaimana yang telah
direncanakan.
5. Setelah itu melakukan promosi dan iklan seperti mempromosikan diakun
media social seperti facebook, whatsapp, instagram dan juga dengan
menempel brosur ke madding, dinding-dinding masyarakat.
6. Selanjutnya pemasaran produk dengan cara secara online dan ofline, secara
online dengan menggunakan akun media social dan untuk secara ofline
dengan cara menawarkan produk langsung masyarakat.
7. Kemudian adalah evaluasi dari seluruh kegiatan seperti menghitung
persediaan barang, pendapatan dan keuntungan.
8. Dan tahap terakhir adalah membuat laporan kemajuan dan akhir kegiatan.
 8

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 4.1 Anggaran Biaya
No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1 Peralatan penunjang Rp. 3.176.000
2 Bahan habis pakai Rp. 404.000
3 Perjalanan Rp. 150.000
4 Lain-lain Rp. 600.000
Jumlah Rp. 4.330.000

2.5 Jadwal Kegiatan

Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan

Bulan Bulan Bulan Bulan
No Kegiatan ke-1 ke-2 ke-3 ke-4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Pengesahan Proposal
PKM-K Nasi Bunga
Telang
2 Survei Pasar dan Riset
Pasar Online dan Ofline

3 Pengadaan Bahan Baku

dan Peralatan

4 Pembuatan Desain
Produk
5 Pembuatan Produk Nasi
Bunga Telang
6 Promosi dan Iklan
7 Pemasaran Produk Nasi
Bunga Telang
8 Evaluasi
9 Laporan Akhir
 9

DAFTAR PUSTAKA

Kazuma K, Noda N, Suzuki M., (2003), Flavonoid composition related to petal

color in different lines of Clitoria ternatea, Phytochem. 64(6):1133-1139.2.

Mukherjee PK., Kumar V., Kumar NS., Heinrich M., The Ayurvedic medicine
Clitoria etrnatea- from traditioanl use tp scientific assessment, J.
Ethnopharm. 120 (3): 291-301.

Suryana. 2003. Kewirausahaan: Pedoman Praktis, Kiat dan Proses Menuju Sukses
(Edisi Revisi). Jakarta : Salemba Empat.
 10

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing

 11

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang
No Material Volume Harga Satuan Jumlah (Rp)
(Rp)
1 Meja dan kursi 1 set Rp. 400.000 Rp. 400.000
2 Gerobak 1 buah Rp. 1.500.000 Rp. 1.500.000
3 Tenda 1 buah Rp. 200.000 Rp. 200.000
4 Talenan 1 buah Rp. 12.000 Rp. 12.000
5 Blender 1 buah Rp. 140.000 Rp. 140.000
6 Kompor 1 buah Rp. 180.000 Rp. 180.000
7 Tabung gas 1 buah Rp. 150.000 Rp. 150.000
8 Wajan 2 buah Rp. 65.000 Rp. 130.000
9 Spatula/sutel 2 buah Rp. 35.000 Rp. 70.000
10 Pisau 2 buah Rp. 10.000 Rp. 20.000
11 Toples kecil 2 buah Rp. 10.000 Rp. 20.000
12 Toples besar 3 buah Rp. 20.000 Rp. 60.000
13 Baskom 2 buah Rp. 8.000 Rp. 16.000
14 Serbet 3 buah Rp. 5.000 Rp. 15.000
15 Dandang nasi 1 buah Rp. 140.000 Rp. 140.000
16 Centong/irus 2 buah Rp. 8.000 Rp. 16.000
17 Tempat tisu 2 buah Rp. 10.000 Rp. 20.000
18 Piring rotan 1 lusin Rp. 60.000 Rp. 60.000
19 Mangkok kecil 1 lusin Rp. 15.000 Rp. 15.000
20 Sendok/garpu 1 lusin Rp. 12.000 Rp. 12.000
Sub Total Rp. 3.176.000

2. Bahan Habis Pakai (1 kali produksi)

No Material Volume Harga Satuan Jumlah (Rp)
(Rp)
1 Beras 4 kg Rp. 9.000 Rp. 36.000
2 Bunga telang 10 g Rp 5.000 Rp. 5.000
3 Bawang merah ½ kg Rp. 17.000 Rp. 17.000
4 Bawang putih ¼ kg Rp. 10.000 Rp. 10.000
5 Sereh 1 ikat Rp. 2.000 Rp. 2.000
6 Daun salam 1 ikat Rp. 2.000 Rp. 2.000
7 Daun sop dan 1 ikat Rp. 2.000 Rp. 2.000
daun bawang
8 Kerupuk 1 bungkus Rp. 8.000 Rp. 8.000
9 Minyak goreng 1 kg Rp. 12.000 Rp. 12.000
10 Ayam 3 ekor Rp. 22.000 Rp. 66.000
11 Ikan 4 kg Rp. 30.000 Rp. 120.000
12 Telur 12 butir Rp. 1.500 Rp. 18.000
13 Timun 1 kg Rp. 4.000 Rp. 4.000
14 Daun selada ½ kg Rp. 3.000 Rp. 3.000
15 Tomat ½ kg Rp. 5.000 Rp. 5.000
16 Kunyit ½ ons Rp. 1.000 Rp. 1.000
 12

17 Cabe rawit ¼ kg Rp. 9.000 Rp. 9.000

18 Cabe merah ¼ kg Rp. 10.000 Rp. 10.000
19 Gula ¼ kg Rp. 3.000 Rp. 3.000
20 Tahu 1 bungkus Rp. 5.000 Rp. 5.000
21 Tempe 6 bungkus Rp. 2.000 Rp. 12.000
22 Garam 1 bungkus Rp. 1.000 Rp. 1.000
23 Jahe ½ ons Rp. 1.000 Rp. 1.000
24 Kemiri 1 bungkus Rp. 1.000 Rp. 1.000
25 Ketumbar 1 bungkus Rp. 1.000 Rp. 1.000
26 Tisu 2 bungkus Rp. 4.000 Rp. 8.000
27 Jeruk nipis 4 buah Rp. 500 Rp. 2.000
28 Box kemasan 50 pcs Rp. 800 Rp. 40.000
Sub Total Rp. 404.000

3. Perjalanan
No Material Volume Harga Satuan Jumlah (Rp)
(Rp)
1 Perjalanan survei 4 liter Rp. 10.000 Rp. 40.000
pasar

2 Perjalanan 5 liter Rp. 10.000 Rp. 50.000

membeli alat dan
bahan habis pakai
3 Memasarkan 6 liter Rp. 10.000 Rp. 60.000
produk
Sub Total Rp. 150.000

4. Lain-lain
No Material Volume Harga Satuan Jumlah (Rp)
(Rp)
1 Brosur 50 buah Rp. 2.000 Rp. 100.000
2 Banner 1 buah Rp. 150.000 Rp. 150.000
3 Kartu internet 1 buah Rp. 50.000 Rp. 50.000
4 Sewa tempat 1 tempat Rp. 300.000 Rp. 300.000
Sub Total Rp. 600.000
Total 1+2+3+4 Rp. 4.330.000
(Terbilang : Empat juta tiga ratus tiga puluh ribu rupiah)
 13

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan Pembagian Tugas

No Nama/ Nim Progra Bidang Alokasi Uraian Tugas

m Studi Ilmu Waktu
(Jam/Minggu)
1 Ratih Farmasi Kesehatan 40 jam dalam • Bertanggung
Kumala satu minggu jawab seluruh
Dewi pelaksanaan
Panjaitan program.
• Memimpin
seluruh kegiatan.
• Mengelola dan
meningkatkan
efektifitas dan
efesiensi operasi
usaha
• Mengelola dan
mengarahkan tim
operasi untuk
mencapai target
bisnis.
2 Muhammad Farmasi Kesehatan 40 jam dalam • Melakukan
Surya satu minggu perencanaan dan
pengorganisasian
jadwal produksi
• Menentukan
standar kontrol
kualitas
• Mengawasi proses
produksi.
3 Hernida Farmasi Kesehatan 40 jam dalam • Menyediakan dan
Afny satu minggu menafsirkan
informasi
keuangan
• Memantau dan
menafsirkan arus
kas dan
memprediksi
trend masa depan
• Mengelola sistem
akuntansi,
pemantauan dan
pelaporan
 14

keuangan.

4 Siti Rahma Farmasi Kesehatan 40 jam dalam • Merencanakan,

Putri satu minggu mengarahkan dan
mengkordinasikan
fungsi
administrasi
dalam usaha
produk makanan
nasi bunga telang.
5 Dewi Farmasi Kesehatan 40 jam dalam • Melakukan
Amalia satu minggu perencanaan
strategi pemasaran
dengan
memperhatikan
trend pasar dan
sumber daya
usaha
• Melakukan
perencanaan
analisis peluang
pasar
• Merencanakan
marketing
research yaitu
dengan mengikuti
perkembangan
pasar, terutama
terhadap produk
yang sejenis dari
usaha pesaing.

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

15