BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Susu sapi murni adalah cairan yang berasal dari ambing sapi sehat dan
bersih, yang diperoleh dengan cara yang benar, yang kandungan alaminya tidak
dikurangi atau tidak ditambah suatu apapun yang belum mendapat perlakuan
apapun.
Susu merupakan bahan pangan yang mengandung unsur gizi lengkap, tetapi
produk susu di Indonesia relatif masih kecil sehingga harga susu menjadi relatif
tinggi. Namun, susu dan olahannya tetap disukai oleh semua golongan umur
walaupun harganya relatif mahal. Hal ini karena susu maupun olahannya
mengandung nilai gizi yang tinggi.
Belakangan ini, produk olahan susu sangat beragam dan bukan makanan
asing lagi. Olahan susu seperti dodol susu, milkshake, permen dan es krim sudah
banyak beredar dipasaran. Selain itu, produk olahan susu semakin berkembang
dan semakin inovatif. Ssalah satu produk terbaru adalah bola-bola susu.
Bola-bola susu terbuat dari susu sapi rnurni, tepung beras, tepung ketan,
gula, pewarna makanan dan selai buah. Bola-bola susu ini memilki warna yang
beragam sesuai rasa. Selain itu tekstur bola-bola susu ini lembut seperti dodol.
Susu yang digunakan sebagai bahan baku produk bola-bola susu adalah susu
sapi segar yang didapat dari pemerasan susu sapi di Guntung Manggis,
Kelurahan Syamsuddin, Kecamatan Landasan Ulin. Harga satu liter susu murni
yang ditawarkan adalah Rp10.000. Jadi produk ini merupakan produk inovasi
yang meningkatkan konsumsi susu di masyarakat dan memanfaatkan produk
lokal.
Burhanuddin (2008) menjelaskan bahwa tingkat kesukaan masyarakat
terhadap susu masih rendah. Ini merupakan kendala bagi produsen yang telah
memproduksi bahan olahannya berupa bola-bola susu.
Meskipun susu tersebut telah diolah menjadi produk olahan berupa bola-
bola susu, tingkat kesukaan terhadap rasa susu didalam bola-bola susu tidak
menutup kemungkinan masyarakat suka pada produk tersebut.
 Berdasarkan hal tersebut, varian olahan susu perlu diperbanyak untuk
daerah Kalimantan Selatan. Sehingga pembuatan bola-bola susu dapat
memberikan keuntungan untuk produsen dan memberikan manfaat untuk
kesehatan konsumen.
Usaha bola susu yang saya jalani ini dipilih karna minat mahasiswa pada
cemilan dan makanan ringan cukup tinggi. Selain menjadi cemilan dan teman
di waktu senggang bola susu juga kaya dengan manfaat dan vitamin yang dapat
menyehatkan badan sepeti kita tahu banyak manfaat yang dapat diperoleh
dengan mengonsumsi susu. Selain dapat menyehatkan badan juga dapat
mempercepaat pertumbuhan.
Bola bola susu adalah makanan yang sedang tren saat ini ,,memang
belum banyak yang tahu makana ini namun bagi orang orang yang tahu
makanan ini sangat enak dan manis,dan harganya juga cukup terjangkau.
Bahan-bahan yang digunakan adalah tepung terigu, daun pandan, susu kental,
susu bubuk, vanili, gula donat/halus, pewarna makanan, air panas.
Struktur organisasi adalah susunan komponen-komponen (unit-unit
kerja) dalam organisasi. Struktur organisasi menunjukkan adanya pembagian
kerja dan bagaimana fungsi-fungsi atau kegiatan-kegiatan yang berbeda-beda
tersebut dipadukan (koordinasi).
Membuat camilan yang sehat untuk si kecil tidaklah susah, salah
satunya dengan membuat bola-bola susu ini. Anda pun bisa membuatnya
dengan dibantu putra/putri Anda. Namun, karena terbuat dari susu, lebih baik
camilan ini segera dikonsumsi hingga 3-7 hari dari awal pembuatan.

1.2. Visi dan misi

Visi :
Visi kami adalah menjadikan usaha dagang “BOLA- BOLA SUSU” ini
sebagai usaha kecil menengah yang dapat berkembang menjadi usaha
dagang yang besar.
 Misi :
1. Memperkenalkan usaha dagang “Biskuit Bola Coklat”
dilingkungan masyarakat .

2. Menerapkan proses produksi yang bersih, sehat dan tanpa

bahan pengawet .

3. Memasarkan produksi “Biskuit Bola Coklat“ ini dengan

kemasan mika dan dihias sehingga lebih menarik.

1.3. Tujuan
1. Memperoleh keuntungan
2. Menciptakan usaha yang sehat dan bergizi
3. Menciptakan wadah kerja sama

1.4. Manfaat
1. Menjalankan bisnis sesuai yang diinginkan
2. Berpeluang untuk mendapatkan keuntungan yang banyak
3. Membuka lapangan pekerjaan baru