MAKALAH PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

MAKANAN KHAS DAERAH

Laporan ini Disusun untuk Memenuhi Tugas Individu PAS
Mata Pelajaran PKWU

Disusun oleh :
Husein
11 Kimia

MAN 2 KOTA BOGOR

2021
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa dikonsumsi di
suatu daerah dan cocok dengan lidah masyarakat setempat. Cita rasa
yang dimiliki berbeda antara suatu daerah dengan yang lainnya
(Halomuda, 2016). Makanan- makanan tersebut adalah salah satu
kekayaan budaya daerah masing-masing. Makanan daerah khas bogor
yang akan saya bahas disini adalah, Asinan.
Asinan adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara
pengacaran (melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan
cuka), bahan yang diacarkan yaitu berbagai jenis sayuran dan buah-
buahan. Di Indonesia, asinan menjadi salah satu hidangan khas seni
kuliner Indonesia.
Maka dari itu penulis ingin membahas makanan daerah Bogor
tersebut untuk menambah wawasan para pembaca.

B. Rumusan Masalah

1. Bagaimana Asal usul makanan daerah Asinan?

2. Bagaimana cara membuat asinan?

C. Tujuan Makalah
1. Mengetahui asal usul makanan daerah Asinan
2. Mengetahui cara membuat asinan
 BAB II

PEMBAHASAN

A. Asinan
Asinan adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran
(melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka), bahan yang
diacarkan yaitu berbagai jenis sayuran dan buah-buahan. Di Indonesia, asinan
menjadi salah satu hidangan khas seni kuliner Indonesia.

Istilah asin mengacu kepada proses pengawetan dengan merendam buah

atau sayur dalam larutan campuran air dan garam.

Bahan asinan sedikit mirip dengan bahan rujak, perbedaan utamanya

adalah lain bahan rujak disajikan segar, sedangkan bahan asinan disajikan
dalam keadaan diasinkan atau diacar. Terdapat banyak jenis asinan, akan tetapi
yang paling terkenal adalah Asinan Betawi dan Asinan Bogor. Asinan dapat
ditemukan dijual di rumah makan, warung, dan pedagang keliling di Indonesia.

Makanan yang dibuat dengan cara pengacaran atau melalui Pengasinan

dengan garam atau pengasaman dengan cuka dimana asinan bogor menjadi
salah satu asinan buah-buahan yang sangat terkenal di Jawa Barat di mana di
lokasi ini sejak zaman dahulu kala sampai sekarang sangat menyukai
pembuatan asinan baik asinan mangga, asinan jambu air, asinan kedondong,
dan beberapa asinan lain dari buah-buahan yang disajikan dalam kuah cuka
yang asam dan ditaburi dengan kacang goreng.

Selanjutnya asinan bogor ketika dahulu kala hanya menggunakan kuah

dengan cabe yang super pedas, akan tetapi Seiring berjalannya waktu di kota
Bogor sudah terdapat banyak macam asinan bogor yang dimodifikasi sehingga
rasanya sangat berbeda dari dahulu sampai sekarang.
 Bahan asinan bogor
Ada beberapa bahan yang harus anda beli dan kumpulkan untuk
membuat asinan bogor di antaranya adalah sebagai berikut.
 2 buah mangga mengkal yang diiris tipis
 Setengah buah pepaya mengkal dengan ukuran sedang yang diiris tipis
 Tiga buah belimbing yang diiris tipis
 3 buah cabai merah besar
 5 buah cabe rawit merah
 6 sendok makan gula pasir
 Satu sendok makan gula merah yang disisir halus
 Setengah sendok teh terasi goreng
 1 buah jeruk nipis
 Satu genggam kacang goreng yang ditumbuk kasar
 Garam secukupnya
 Air secukupnya.

Cara membuat asinan bogor

Selanjutnya setelah seluruh bahan di atas dikumpulkan, maka di bawah
ini adalah cara membuatnya dan silakan mengikuti caranya berikut ini.

1. Silakan siapkan bahan yang sebelumnya dicuci bersih lalu dipotong

sesuai dengan keinginan lalu dinginkan seluruh buah-buahan potong
baik dimasukkan terlebih dahulu ke dalam kulkas atau didinginkan
biasa.
2. Haluskan cabe rawit, cabe merah besar, terasi, dan gula merah
3. Silahkan siapkan wadah Lalu campurkan bumbu yang sudah
dihaluskan dengan menggunakan air di wadah lalu aduk sampai rata
4. Tambahkan gula pasir dan garam sampai rasanya seimbang lalu aduk
merata
5. Masukkan buah yang sudah disiapkan sebelumnya aduk sampai rata
6. Selanjutnya yang terakhir sajikan dingin setelah didinginkan di lemari
es dengan taburan kacang tumbuh dan silakan untuk dicicipi.
Berikut ini adalah lampiran gambar makanan Asinan
 BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan
 Asinan merupakan makanan yang banyak digemari oleh
masyarakat Indonesia. Sementara asinan diolah dari berbagai jenis sayur
dan buah yang direndam dalam larutan cuka dan garam. Banyak orang
dari luar kota berwisata ke kota Bogor hanya untuk menikmati asinan
bogor yang kaya akan gizi.
B. Saran
Makanan ini sudah ada dari zaman nenek moyang kita, kita harus terus
melestarikan makanan asinan ini agar tidak hilang nantinya.