BELAJAR UKOM

1. Untuk mengetahui apakah menu dapat diterima oleh konsumen atau tidak caranya adalah
dengan menilai sisa makanan konsumen. Ahli gizi melakukan observasi/pengamatan jumlah
makanan yang tidak habis dikonsumsi kemudian datanya disajikan dalam bentuk grafik dan
teksturlar untuk setiap jenis hidangan. Apa nama metode tersebut?
a. Penimbangan
b. Recall 24 jam
c. Taksiran visual comstok 6 point
d. Pencatatan makanan
e. Survey kepuasan
2. Ada seorang anak laki-laki nakal, setiap hari dia tidak pernah berlaku sopan kepada orang
yang lebih tua. Saat ada keperluan, dia ingin meminta uang kepada orang tuanya dia berlaku
baik agar mendapatkan simpati kedua orang tuanya. Saat mau berangkat sekolah anak
tersebut mencium tangan kedua orang tua padahal setiap hari jarang sekali dia
melakukannya. Merupakan contoh apakah cerita tersebut?
a. Adat
b. Hak
c. Etika
d. Etiket
e. Kewajiban
3. Perempuan umur 28 tahun, dating ke poli gizi puskesmas untuk konsultasi kehamilannya
dengan keluhan lemas dan cepat Lelah. Hasil anamnesa: pola makan 3x/hari, suka minum
teh hangat dan telur setiap hari. Hasil pemeriksaan: hamil minggu ke 28 penambahan BB = 7
kg, Hb = 7 g/dl, dan tekanan darah 120/70. Apa yang perlu disarankan oleh nutrisionis pada
kasus tersebut?
a. Perbanyak sayur
b. Kurangi minum the
c. Tambahkan lauk nabati
d. Perbanyak aktivitas fisik
e. Makan aneka ragam dan seimbang
4. Seorang nutrisionis ingin memberikan penyuluhan kepada ibu yang memiliki balita di
posyandu. Menu yang ingin disampaikan adalah dengan menggunakan bahan pangan local
yang mudah didapatkan didaerah sekitar. Apa metode yang paling tepat pada kasus
tersebut?
a. Diskusi
b. Role play
c. Konseling
d. Demonstrasi
e. Role play
5. Pada saat bulan Ramadhan selalu terjadi kenaikan harga bahan makanan, fenomena ini tidak
dapat dibendung setiap tahun. Kejadian ini merupakan kejadian yang wajar jika terjadi
permintaan yang meningkat. Sebaliknya pada saat tidak ada hari besar biasanya jarang
terjadi gejolak harga pada bahan makanan yang dijual dipasaran. Hukum apa yang terjadi
pada pernyataan diatas?
a. Hukum penjualan
b. Hukum permintaan
c. Hukum pertanian
 d. Hukum pidana
e. Hukum perdata
6. Sebuah puskesmas menganalisis hasil surveillance gizi pada balita diwilayahnya. Diperoleh
hasil bahwa masalah gizi yang dominan adalah stunting. Berdasarkan analisis penyebab,
diketahui penyebab terjadinya stunting adalah kurangnya asupan balita. Apa Langkah yang
selanjutnya perlu dilakukan ahli gizi untuk menanggulangi masalah tersebut?
a. Menemukan prioritas masalah
b. Menentukan alternatif program penanggulangan masalah
c. Melakukan penyuluhan
d. Menentukan Plan of Action
e. Memanfaatkan lahan untuk meningkatkan pendapatan
7. Seorang perempuan umur 14 tahun, berkunjung ke posyandu remaja. Hasil pemeriksaan BB
54 kg, TB 164 cm dan Hb 10 mm/dl. Nutrisionis memebrikan edukasi pada remaja tersebut
mengenai zat inhibitor Fe. Apakah zat yang dimaksud tersebut?
a. Fitat
b. Oksalat
c. Tannin
d. Kafein
e. Sianida
8. Seorang laki-laki berumur 50 tahun didiagnosis thypoid sejak 2 hari yang lalu. Pasien merasa
nyeri pada perut, mual dan napsu makan menurun dan dari hasil recall pemenuhan asupan
makanan 60%. Berdasarkan pemeriksaan status gizi pasien kurang dan suhu 40 oc. bentuk
makanan apakah yang tepat untuk kasus tersebut?
a. Parenteral
b. Saring
c. Lunak
d. Biasa
e. Cair
9. Seorang ahli gizi mengetahui informasi konsumsi gizi individu secara kualitatif. Informasi
yang ingin diperoleh oleh Ahli gizi tersebut yaitu frekuensi dan kebiasaan makan individu di
wilayah kerjanya. Apakah instrument yang tepat untuk kasus diatas?
a. Recall 24 jam
b. Dietary history
c. FFQ
d. Estimated food record
e. Food weighing
10. Suatu asrama mahasiswa memilih menggunakan menu standar disbanding menu pilihan
dengan segala kelemahan dan kelebihannya. Apa kelemahan dari penggunaan menu
tersebut bagi pengelola asrama?
a. Harga lebih mahal
b. Membutuhkan tenaga lebih banyak
c. Terdapat banyak sisa makanan
d. Pemantauan asupan makanan lebih rumit
e. Agak sulit mengontrol porsi makan
11. Catering gizi merencanakan 2 jenis menu untuk konsumen. Menu A terdiri dari nasi, ayam
goreng, lalapan dan sambal. Menu B meliputi paket 1 terdiri dari kentang, steek daging,
salad buncis dan wortel saus dan paket 2 terdiri dari nasi, ikan lele goreng,tahu bumbu
merah dan ca kangkong. Termasuk jenis menu apakah menu B pada kasus tersebut?
 a. Menu standar
b. Menu baku
c. Menu pilihan
d. Menu dasar
e. Menu siklus
12. Seorang ahli gizi ingin memperoleh data mengenai konsumsi gizi individu di wilayah
kerjanya. Ahli gizi tersebut ingin menggunakan instrument yang tidak membebankan
respondennya, biaya relative murah, cepat dan dapat digunakan oleh responden yang buta
huruf dan dapat mengetahui asupan nyata gizinya. Apakah metode survey konsumsi yang
tepat untuk digunakan oleh ahli gizi tersebut?
a. Dietary history
b. Estimated food record
c. FFQ
d. Food weighing (penimbangan makanan)
e. Recall 24 jam
13. Seorang balita umur 4 tahun dibawa ibunya ke Puskesmas dengan keluhan 2 kali
penimbangan di posyandu berat badan tidak naik. Hasil anamnesis balita terindikasi
malnutrisi. Hasil pemeriksaan TB = 110 cm dan BB = 12 kg. apa factor langsung yang
mempengaruhi masalah pada kasus tersebut?
a. Konsumsi rumah tangga
b. Pelayanan Kesehatan
c. Sosial ekonomi
d. Infeksi penyakit
e. Pola asuh
14. Perencanaan bahan makanan merupakan salah satu Langkah penting dalam kegiatan
penyelenggaraan makanan dan dalam upaya pengendalian harga makanan pasien.
Ketepatan dalam merencanakan bahan makanan sangat membantu kelancaran
terlaksananya pengadaan bahan makanan yang lancer dan baik. Rumus perencanaan
kebutuhan bahan makanan menurut PGRS (2006) : Jumlah klien yang dilayani x berat kotor x
kerap pemakaian. Apa yang dimaksud kerap pemakaian pada rumus tersebut?
a. Siklus menu
b. Frekuensi penggunaan bahan makanan
c. Jumlah konsumen
d. Standar porsi
e. Berat bahan makanan
15. Seorang anak perempuan dengan usia 18 bulan dibawa ibunya ke Posyandu untuk
memeriksakan kesehatannya. Dari hasil pengukuran tinggi badan diperoleh hasil tinggi
badan anak tesebut 73 cm. apa status gizi anak tersebut?
a. Normal
b. Pendek
c. Sangat pendek
d. Baik
e. Lebih
16. Sebuah perusahaan berencana untuk mendistribusikan produk siap saji terbarunya berupa
biscuit yang merupakan hasil fortifikasi kecambah dan pisang