Nama : Kamaludin

Nim : C1061191020

Kelas : Ilmu dan Teknologi Pangan B

Pengertian Pengolahan Makanan

Pengolahan makanan adalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk
mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan produk
pangan menjadi bentuk lain untuk konsumsi oleh manusia atau oleh industri
pengolahan pangan. 

Mekanisme Pengolahan Bahan Makanan/Pangan

1. Persiapan Bahan Makanan/Pangan, merupakan penyiapan semua bahan

makanan yang diperlukan sebelum dilakukan pengolahan, proses
persiapan bahan makanan yang dimaksud dalam penelitian ini yaitu suatu
kegiatan yang spesifik dalam rangka mempersiapkan bahan makanan dan
sebelum dilakukan kegiatan pengolahan atau pemasakan.
2. Pengolahan Bahan Makanan/Pangan, merupakan suatu rangkaian/kegiatan
mengubah (memasak), serta mengolah bahan makanan mentah menjadi
makanan yang siap dimakan dan siap diedarkan. Proses pengolahan bahan
makanan dilakukan oleh juru masak mulai dari membersihkan bahan
makanan seperti mencuci, memotong, sampai pada proses memasak ini
dlam segi konteks makanan. Sedangkan untuk koteks pabli dilakukan
berbagai pengendalian yakni dilakukan pembersihan terlebih dahulu,
kemudin dilakukan sortasi barang sekaligus dilakukan gedering
(pengelompokan mutu), dan tahap terakhir yakni pengemasansebelum
barang atau produk pangan siap diedarkan atau didistribusikan.
3. Distribusi dan Penyajian Makanan/Pangan, merupakan proses
pendistribusian dan penyajian makanan produk pangan yang dilakukan
setelah semua proses dalam pengolahan selesai, dan makanan pun siap
untuk diterima oleh konsumen.
Teknik Dasar  Pengolahan Makanan/Pangan