BAB I

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Salad merupakan hidangan yang segar rasanya, dapat terbuat dari sayur-sayuran
yang di potong-potong dan kemudian diberi saus atau dressing. Dressing merupakan
cairan yang dikentalkan (semi liquid) dengan rasa menonjol, kecut, dan tajam. Dressing
digunakan untuk memberi rasa dari bahan makanan salad dengan cara dicampur atau
dihidangkan sendiri menemani salad. Menurut Budingingsih (2009:149) fungsi salad
adalah sebagai menambah nilai gizi, melancarkan pencernaan, menambah nutrisi pada
tubuh, sebagai makanan pembuka.
Kolesterol adalah lemak yang berguna bagi tubuh. Namun bila kadarnya di dalam
tubuh terlalu tinggi, kolesterol akan menumpuk di pembuluh darah dan mengganggu
aliran darah.Kolesterol merupakan zat yang diproduksi secara alami oleh organ hati,
tetapi juga bisa ditemukan dalam makanan yang berasal dari hewan, seperti daging dan
susu. Kolesterol diperlukan oleh tubuh untuk membentuk sel-sel sehat, memproduksi
sejumlah hormon, dan menghasilkan vitamin D. Meskipun penting bagi tubuh, kolesterol
dapat mengganggu kesehatan jika kadarnya terlalu tinggi.
Kesehatan adalah sesuatu hal yang sangat penting bagi manusia untuk melakukan
semua aktivitas yang dilakukan. Dunia globalisasi yang semakin menuntut semua orang
untuk bergerak sesuai dengan zaman yang semakin dinamis. Keadaan ini menuntut
semua orang untuk menjaga kesehatannya dengan baik. Kesehatan adalah harta yang tak
ternilai harganya, kesehatan bisa mendukung berbagai aktivitas dalam meraih
keberhasilan dan kebahagiaan hidup. Cara yang paling mudah dan murah untuk mencapai
kesehatan yang optimal adalah mencegah penyakit yaitu dengan pola hidup sehat,
berolahraga, dan mengonsumsi makanan atau minuman kesehatan.
fresh-cut yang telah tersedia di pasaran saat ini antara lain melon, semangka,
mangga, manggis, nangka, pamelo, pepaya, durian, jeruk bali, nanas, rambutan,
campuran buah-buahan. Produk fresh-cut juga tersedia dalam bentuk potongan salad
segar yang terdiri dari irisan sayuran berdaun dan campuran salad. Sayuran fresh-cut juga
disediakan untuk dimasak seperti wortel kupas/potong, jagung muda, buncis, bayam,
selada, batang saledri potong, telur rebus.
Produk fresh-cut tidak hanya harus terlihat segar, tetapi harus memiliki sifat sensori
(aroma, rasa, tekstur, dan daya tarik visual) yang mirip seperti produk segarnya, juga
harus aman, sehat dan bergizi. Berdasarkan hal tersebut, maka perlu dilakukan
karakterisasi mutu terutama vitamin C.
Target khusus dari pembuatan Healthy and Fresh Salad “Ladkuuy” by Dapur
PABARMIFA adalah masyarakat yang menjalankan diet agar tetap sehat dan kebutuhan
nutrisi cukup untuk memenuhi gizi seimbang. Konsumen untuk produk ini daerah
kampus dan sekitarnya, mulai remaja, dewasa hingga orang tua. Produk semacam ini juga
untuk menyiasati remaja, hingga dewasa yang mayoritas menyukai makanan sayuran
sehingga sehat dan bergizi.
 Bentuk Salad Sayur yang menarik perhatian akan menambah gairah dan sensasi
rasa yang berbeda, dan membuat remaja, hingga dewasa tidak perlu khawatir dalam
mengkonsumsi sayur yang sehat ini. Produk ini sangat potensial dan memiliki prospek
positif kedepannya.
Metode pemasaran yang akan dilakukan adalah edukasi market. Proses edukasi ini
dilakukan dengan cara memberikan penjelasan dan pembelajaran pada konsumen tentang
pentingnya mengkomsumsi makanan yang sehat dan bergizi. Hal ini perlu dilakukan
karena seperti yang diketahui bahwa sebagian besar masyarakat penjual bolu saat ini
banyak menyediakan bolu yang kurang sehat, tidak aman bagi penderita Diabetes, atau
bahkan berbahaya bagi tubuh.
Cara untuk menjelaskan pada konsumen dilakukan secara online yaitu dengan
menyebarkan melalui media sosial dan pamflet. Ide pengembangan produk ini juga
bermanfaat untuk menyerap tenaga kerja dan mengurangi angka pengangguran apabila
dapat dikembangkan dalam skala besar. Maka dari itu perlu didirikannya usaha Healty
and Fresh Salad “Ladkuuy” by Dapur PABARMIFA.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan penjelasan yang terdapat pada latar belakang dapat diketahui beberapa
permasalahn, yaitu sebagai berikut ;
a. Bagaimana cara membuat salad sayur untuk diet?
b. Mengapa perlu didirikannya usaha salad sayur untuk diet?
c. Bagaimana strategi pemasaran yang harus diterapkan pada usaha Healty
and Fresh Salad “Ladkuuy” by Dapur PABARMIFA.
1.3 Tujuan
Tujuan dilaksanakannya usaha Bolu Rendah Gula Aman Untuk Diabetes
Melitus adalah sebagai berikut ;
1. Mengetahui cara pembuatan Salad Sayur
2. Membuat inovasi baru pada bahan salad dengan kemasan yang berbeda dari yang
lain dan racikah bumbu yang lezat
3. Menghasilkan makanan yang sehat dan bergizi
4. Menghasilkan makanan yang banyak dicintai oleh kalangan anak sekolah hingga
anak millenial
1.4 Luaran yang diharapkan
Luaran yang diharapkan dari usaha ini. Sebagai berikut :
1. Sebuah produk yang bermanfaat untuk pembeli yang sedang melakukan program
diet
2. Meningkatkan kreativitas mahasiswa dalam menciptakan inovasi.
1.5 Manfaat
1. Dapat menjadikan salad sayur sebagai bahan utama untuk berdiet. Sayuran
merupakan makanan yang paling dianjurkan untuk setiap orang yang ingin
menurunkan berat badan karena sayuran tidak banyak mengandung kalori sehingga
 dapat dibakar dengan mudah oleh tubuh
2. Kombinasi beberapa sayuran yang terdapat dalam sebuah salad akan dengan mudah
diolah serta dicerna oleh lambung serta usus. Selain itu, sayuran juga merupakan anti
kuman alami dan dapat membunuh kuman penyebab diare.
3. Sayuran yang dikombinasikan dalam salad mengandung banyak serat alami yang
menyehatkan. Serat berguna untuk melancarkan pencernaan dengan menarik semua
sisa makanan dari organ pencernaan
4. Membantu menurunkan kadar kolesterol. Konsumsi serat dalam jumlah cukup dapat
membantu kenyang lebih lama, makan lebih sedikit, dan pada akhirnya menurunkan
berat badan.
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Prospek Pengembangan Healthy and Fresh Salad "Ladkuuy' by dapur

PABARMIFA
Prospek pengembangan Healthy and Fresh Salad untuk penderita kolestrol tinggi
merupaka salah satu produk olahan yang memanfaatkan sayuran segar untuk dijadikan
makanan sehat tinggi serat dan kaya manfaat. Sayuran hijau memiliki fungsi yang baik
untuk tubuh terutama pada penderita kolestrol yaitu mampu untuk mengikat asam
empedu yang terbuat dari kolesterol. Hal ini akan merangsang kantung empedu untuk
memproduksi lebih banyak asam empedu menggunakan kolesterol dari darah. Tidak
hanya untuk penderita kolestrol saja yang dapat mengkonsumsi makanan sehat ini juga
dapat dikonsumsi oleh berbagai kalangan yang ingin menjalani pola hidup sehat. Healthy
and Fresh Salad yang terbuat dari bahan dasar sayuran segar ini dapat dijadikan peluang
usaha yang sangat menjanjikan karena untuk memperoleh bahan-bahannya mudah dan
harganya terjangkau. Healthy and Fresh Salad memiliki peluang usaha yang cukup
tinggi. Hal tersebut dikarenakan beberapa alasan, diantaranya :
(1) Bahan baku mudah diperoleh sehingga ketersediaannya mudah terpenuhi.
(2) Proses produksi tidak membutuhkan biaya besar, waktu banyak, mudah dan praktis.
(3) Dalam proses produksi tidak membutuhkan keahlian khusus.
(4) Di Depok jarang sekali ditemukan usaha yang memproduksi salad segar terbuat dari
sayur.
2.2 ANALISIS EKONOMI USAHA
Analisis ekonomi Usaha dari produk Bolu Rendah Gula Aman Untuk
Diabetes Melitus meliputi Analisi SWOT, yaitu:
a. Strength (Kelebihan)
1. Bahan mudah didapatkan
2. Lokasi strategis
3. Penampilan produk yang menarik
4. Merupakan makanan sehat yang kaya akan serat dan nutrisi
5. Harga salad sayur yang lebih murah dibandingkan salad buah
6. Produk yang digunakan rendah lemah dan kalori sehingga aman dikonsumsi untuk
penderita kolestrol untuk gaya hidup yang lebih sehat

b. Weakness (Kelemahan)
1. Produk salad sayur yang masih jarang diketahui oleh masyarakat
2. Produk yang tidak tahan lama dan baik dikonsumsi saat masih fresh
3. Kesadaran masyarakat masih rendah untuk mengkonsumsi makanan sehat

c. Opportunity (Peluang)
 1. Produk ini belum banyak beredar di pasaran
2. Cara yang berbeda dan unik untuk mengkonsumsi sayur
3. Berbagai jenis sayuran dapat digunakan untuk produksi salad menyesuaikan selera
konsumen
4. Dapat dikombinasikan dengan protein hewani seperti telur rebus, dada ayam, dan ikan
yang rendah lemak

d. Threat (Ancaman)
1. Munculnya pesaing baru yang meniru konsep kami.

2.3 Analisis Kelayakan Usaha

Aset Tetap Volume Harga Satuan
Cup Plastik 25pcs Rp. 20.000 Rp. 800

Bayam 2ikat Rp. 10.000 Rp. 5000

Jagung Manis 3buah Rp. 9.000 Rp. 3.000

Buncis 1pcs Rp. 7.000 Rp. 7.000

Wortel 1pcs Rp. 17.000 Rp. 17.000
Telur Rebus 1kilo Rp. 22.000 Rp. 22.000
Selada 1pcs Rp. 9.000 Rp. 9.000
Sendok Plastik 1pcs Rp. 10.000 Rp. 10.000
Mayonaise 1botol Rp. 25.000 Rp. 25.000
JUMLAH Rp 129.000
TOTAL SATUAN Rp 15.000

Aset Tetap Harga Umur Ekonomi Depresiasi

Sendok Rp 2000 3 tahun Rp 250
Meja Penyajian Rp 250.000 5 tahun Rp 49.600
Showcase Cooler Rp 2.400.000 5 tahun Rp 160.00
Sayuran
Pisau Rp 20.000 2 tahun Rp 3.400
Beban Aset Tetap Rp 213.250
Tabel 2. Kelayakan Usaha Healthy and Fresh Salad "Ladkuuy' by dapur PABARMIFA

2.3.1 Analisis BEP

Break Event Point (BEP) merupakan keadaan dimana produk tidak mengalami keuntungan
 maupun kerugian. Harga adalah Healty and Fresh Salad “Ladkuuy” by Dapur
PABARMIFA Rp 15.000 sedangkan harga jualnya sebesar Rp. 20.000
a. BEP Rupiah
(Beban asset tetap+Harga pokok): Output
= (Rp 213.250+15.000):15
= Rp 15.216

b. BEP Unit
Beban aset tetap : (Harga jual-Harga pokok)
= Rp 213.250 : ( Rp 20.000-Rp 15.000)
= 42,65
= 43 unit

2.3.1 Cashflow