LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA

Nama :Indria Ariastuti

NIM :041321367
Program Studi & Kelas :S1 Biologi/ Kelas 3
Asisten Pembimbing :
Kelompok :
Unit Percobaan : Modul 2 : Lipid
Percobaan yang dikerjakan : Topik 1: Penyabunan Lemak

Tujuan Percobaan
Untuk menunjukkan proses hidrolisis lemak oleh alkali yang menghasilkan gliserol dan garam alkali dari
asam lemak/ sabun
Cara Kerja Pengamatan

Filtrat dipanaskan ,didinginkan + KOH 10%,

dipanaskan, mengental,kemudian
didinginkan + larutan eter disaring,
didapatkan endapan yang akan diuji.

Endapan dimasukkan ke dalam tabung reaksi

ditambah air dikocok,:
terbentuk busa,di kulit terasa licin, padatan
tadi larut dalam air.

Pembahasan
Lemak dan minyak dapat terhidrolisis, lalu Kesimpulan
menghasilkan asam-asam lemak dan gliserol. Proses
hidrolisis yang disengaja bisa dilakukan dengan
penambahan basa kuat, seperti NaOH atau KOH, Berdasarkan hasil praktikum penyabunan lemak ,
melalui pemanasan dan menghasilkan gliserol dan dapat disimpulkan bahwa terjadi saponifikasi pada
sabun. Proses hidrolisis minyak oleh alkali disebut
reaksi penyabunan atau saponifikasi. sampel yang diuji.

Penambahan ether adalah sebagai pelarut.

 Diskusi

Menurut teori yang ada, lemak dan minyak dapat

terhidrolisis dengan bantuan basa kuat, seperti NaOH
atau KOH melalui pemanasan dan menghasilkan
asam lemak dan gliserol. Proses inilah yang
dinamakan saponifikasi (uji sifat kesadahan). Di
mana, jika terbentuk endapan, maka larutan tersebut
sudah bersifat sadah. Baik sabun maupun deterjen
membentuk endapan pada pengujian, disebabkan oleh
kemampuannya mengendapkan ion Mg, Ca, Si, Br,
dan Ra (alkali tanah). Adapun yang menyebabkan
endapan yang terbentuk bervariasi ialah karena
tergantung pada tingkat kesadahan suatu larutan, di
mana semakin sadah suatu larutan, maka endapan
yang terbentuk pun semakin banyak

Daftar pustaka

Suliastiana, Susi. 2008. Materi Pokok Praktikum

Biokimia 1-3: BIOL4341. Jakarta: Universitas
Terbuka

Sudarmadji, dkk. 1996. Analisa Bahan Makanan.

Dan Pertanian. Yogyakarta: Lyberty Yogyakarta

Poedjiadi, Anna. 1994. Dasar – Dasar Biokimia .

Universitas Indonesia: Jakarta.

Mengetahui Yogyakarta, 10- 12- 2021

Asisten Pembimbing, Praktikan,

______________________ Indria Ariastuti

NIM. NIM. 041321367