2021

TUGAS BIOLOGI
LAPORAN HASIL PRAKTIKUM
RESPIRASI ANAEROB

DiajukanUntuk MemenuhiTugas Biologi

Semester Satu
Pembimbing : Bu Erlis Fitriana Dewi, S.Pd

DEBY PRIANITA
XII IPA 1(06)
8/30/2021
 LAPORAN BIOLOGI HASIL PRAKTIKUM RESPIRASI ANAEROB

NAMA : DEBY PRIANITA

KELAS : XII IPA 1

ABSEN : 06

PEMBIMBING : ERLIS FITRIANA DEWI, S.Pd

TAHUN AJARAN 2021/2022

SMA NEGERI 1 SRONO

1
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1. LATAR BELAKANG MASALAH

Respirasi anaerob (fermentasi) adalah respirasi yang terjadi dalam keadaan
ketersediaan oksigen bebas. Asam piruvat yang merupakan produk glikolisis jika dalam
keadaan ketiadaan oksigen bebas akan diubah menjadi alkhohol atau asam laktat.

Fermentasi sudah dilakukan manusia sejak ditemukannya jamur dan bakteri yang
mampu memfermentasi.contoh produk fermentasi yaitu, alcohol, bir, tape, dll. Dalam hal
ini saya melakukan praktikum yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh jumlah ragi
yang diberikan serta apa saja yang terjadi pada proses fermentasi berlangsung.

1.2. RUMUSAN MASALAH

1. Mengapa pada percobaan tersebut botol air mineral ditutup rapat menggunakan
balon?
2. Apakah fungsi ragi pada percobaan tersebut?
3. Mengapa air yang digunakan harus hangat? Apakah kita dapat menggunakan air
dingin atau air panas/mendidih?
4. Apakah fungsi gula pada percobaan tersebut?
5. Mengapa gelembung pada larutan menjadi bertambah banyak?
6. Perubahan keadaan balon menunjukkan bahwa proses yang terjadi dalam botol
menghasilkan apa?
7. Bau yang tercium dari larutan menunjukkan bahwa proses yang terjadi dalam botol
menghasilkan apa?
8. Proses apa yang terjadi pada larutan di dalam botol?

1.3. TUJUAN PENELITIAN

Tujuan diadakannya praktikum ini adalah untuk mengetahui pengaruh ragi pada
respirasi anaerob tersebut. Selain itu, penelitian ini juga untuk mengetahui apa saja yang
terjadi pada saat respirasi anaerob berlangsung.

1.4. MANFAAT PENELITIAN

1. Bermanfaat untuk meningkatkan pengetahuan tentang proses respirasi anaerob
dengan baik.
2. Para pelajar dapat mengetahui pengaruh ragi dengan gula pada proses respirasi
tersebut

2
 3. Bagi para produsen kue atau produk produk yang memerlukan ragi dapat memahami
dengan baik fungsi ragi dan bagaimana fermentasi serta takaran yang baik.

BAB II

KAJIAN PUSTAKA
2.1. KAJIAN TEORI

2.1.1. FERMENTASI

Fermentasi adalah proses produksi energy dalam keadaan anaerobic (tsnps

oksigen). Secara umum, fermentasi adalah salah satu bentuk respirasi anaerobic akan
tetapi, terdapat definisi yang lebih jelas yang mendefinisikan fermentasi sebagai respirasi
dalam lingkungan anaerobic dengan tanpa esekptor electron eksternal.

Gula adalah bahan yang umum dalam fermentasi. Beberapa contoh hasil
fermentasi adalah etanol, asam laktat, dan hidrogen. Akan tetapi beberapa komponen lain
dapat juga dihasilkan dari fermentasi seperti asam butirat dan aseton. Ragi dikenal
sebagai bahan yang umum digunakan dalam fermentasi untuk
menghasilkan etanol dalam bir, anggur dan minuman beralkohol lainnya. Respirasi
anaerobik dalam otot mamalia selama kerja yang keras (yang tidak memiliki akseptor
elektron eksternal), dapat dikategorikan sebagai bentuk fermentasi yang mengasilkan
asam laktat sebagai produk sampingannya. Akumulasi asam laktat inilah yang berperan
dalam menyebabkan rasa kelelahan pada otot.

2.1.2. FERNIPAN

Fernipan merupakan ragi instan yang biasa dipergunakan dalam pembuatan roti
dan kue. Pada percobaan kali ini, kita mengetahui bahwa ragi yang dicampur dengan gula
maupun tidak menjadi mengembang terutama yang komposisinya banyak. Maka setelah
balon mengembang, berarti ada reaksi dari ragi dengan gulan dan air.

Ragi itu sendiri merupakan zat yang menyebabkan fermentasi. Ragi mengandung
mikroorganisme yang melakukan fermentasi dan media biakan ini dapat
berbrntukbutiran-butiran kecil.

2.2. HIPOTESIS

Ragi dapat menyebabkan balon tambah besar dan gelembung yang semakin banyak.

3
 BAB III

METODE PENELITIAN

3.1. ALAT DAN BAHAN

3.2. LANGKAH KERJA

4
5
 BAB IV

DATA DAN PEMBAHASAN

4.1. GAMBAR PERCOBAAN

4.2. DATA HASIL PERCOBAAN

6
 4.2.1. Tabel Pengamatan

Karakteristik yang Hasil Pengamatan

diamati Sebelum pengamatan Setelah pengamatan
Gelembung pada larutan Tidak ada Ada
Keadaan Balon Kempes Mengembang
Bau yang tercium Menyengat Tidak
menyengat/memudar
Suhu Suhu air hangat Suhu ruang

4.2.2. Pembahasan

Reaksi fermentasi pada umumnya dinyatakan dengan C6H12O62C₂H5OH+2CO2

+2ATP. Berdasarkan percobaan yang telah dilakukan, dapat dibuktikan bahwa fermentasi
menghasilkan CO₂. Fermentasi menghasilkan CO₂ dibuktikan dengan perubahan balon
yang awalnya kempes menjadi mengembang. Hal ini dikarenakan produk fermentasi
yaitu gas CO₂. Semakin cepat pudarnya warna air menandakan bahwa CO2 yang
dihasilkan semakin banyak. Mengukur perubahan suhu yang terjadi di lakukan untuk
membuktikan ATP sebagai hasil fermentasi karena ATP hasil fermentai di ubah menjadi
energi panas sehingga akan terjadi kenaikan suhu pada larutan gula sebagai bahan dasar
fermentasi.

1. Mengapa pada percobaan tersebut botol air mineral ditutup rapat menggunakan
balon?
》Botol air mineral tersebut ditutup bertujuan agar udara atau oksigen yang
didalamnya setelah terjadi fermentasi tidak keluar bebas. Dan udara setelah proses
fermentasi tersebut menyebabkan balon yang digunakan unuk menutup botol air
mineral mengembang.

2. Apakah fungsi ragi pada percobaan tersebut?

》Fungsi ragi pada percobaan tersebut adalah sebagai mikroba yang memecah
senyawa organik yang berupa gula sehingga terjadi proses
fermentasi pada larutan.

3. Mengapa air yang digunakan harus hangat? Apakah kita dapat menggunakan air
dingin atau air panas/mendidih?
》Karena air hangat di sini Bro berperan untuk mengaktifkan ragi saccharomyces
cerevisiae agar fermentasi alkohol terjadi jika yang digunakan air dingin atau air
panas mendidih membuat jamur/ bakteri fermentasi mati. Fermentasi alkohol

7
 sendiri pengubahan senyawa glukosa yang ada pada gula menjadi senyawa etanol
dan karbon dioksida dengan bantuan bakteri sacchromyces cerevisae pada ragi.

4. Apakah fungsi gula pada percobaan tersebut?

》Sebagai substrat atau bahan baku fermentasi alkohol. Semakin banyak gula yang
ditambahkan maka akan semakin banyak gas yang dihasilkan karbon dioksida dan
etanol yang dihasilkan.

5. Mengapa gelembung pada larutan menjadi bertambah banyak?

》Karena gelembung tersebut adalah karbondioksida yaitu sebagai salah satu hasil
fermentasi alkohol. Fermentasi alkohol proses biologi di mana gula seperti
glukosa, fruktosa, dan sukrosa diubah menjadi energi seluler dan juga
menghasilkan etanol dan karbon dioksida sebagai produk sampingan.
Ringkasan Reaksi : C6H12O6 > 2C2H5OH + 2CO2 + 2NADH2 + Energi

6. Perubahan keadaan balon menunjukkan bahwa proses yang terjadi dalam botol
menghasilkan apa?
》Perubahan pada balon yang semula kempes menjadi mengembang hal tersebut
diakibatkan oleh adanya gas CO2 sebagai hasil fermentasi alkohol.

7. Bau yang tercium dari larutan menunjukkan bahwa proses yang terjadi dalam botol
menghasilkan apa?
》Bau yang tercium dari larutan setelah percobaan membuktikkan bahwa proses
fermentasi alkohol menghasilkan etanol. Dan bau tersebut disebabkan oleh
adanya etanol.

8. Proses apa yang terjadi pada larutan di dalam botol?

》Setelah melakukan percobaan tersbeut , proses ini membuktikkan bahwa proses
yang terjadi dalam larutan yang terdapat pada botol mineral yang dapat
mengembangkan balon adalah proses fermentasi alkohol atau respirasi anaerob.

8
 BAB V
PENUTUP

5.1. KESIMPULAN

Percobaan Anaerob/ Fermentasi menggunakan larutan gula yang ditambah fermiphan dan ditutup
rapat oleh balon akan menghasilkan gas/gelembung CO₂ pada botol air mineral. Warna
kecoklatan pada larutan dikit demi sedikit berubah menjadi pudar. Serta perubahan suhu yang
terjadi pada botol air mineral di awal percobaan hingga akhir percobaan yang meningkat. Dan
menghasilkan bau alkohol yang menyengat pada botol air mineral terjadi setelah percobaan. Jadi,
proses fermentasi gula+ragi menghasilkan etanol dangas. CO₂, dibuktikan oleh bau menyengat
pada tabung, suhu yang meningkat, serta perubahan wama pada air kapur+PP, yang disebabkan
oleh gelembung yang dihasilkan oleh fermentasi ragi.