PERCOBAAN II

FERMENTASI

A. Tujuan
1. Untuk mengetahui proses reaksi dalam fermentasi alkohol.
2. Untuk mengetahui hasil fermentasi alkohol.

B. Dasar Teori
Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dalam keadaan
Anaerob (tanpa oksigen). Secara umum fermentasi adalah salah satu bentuk
respirasi dalam lingkungan anaerobic dengan Tanpa akseptor elektron
eksternal. Fermentasi merupakan pengolahan substrat menggunakan peranan
mikroba (jasad renik) sehingga dihasilkan produk yang dikehendaki
(Muhiddin, 2001). Produk fermentasi berupa biomassa sel, enzim, metabolit
primer maupun sekunder atau produk transformasi (biokonversi).
Proses fermentasi mendayagunakan aktivitas suatu mikroba tertentu atau
campuran beberapa spesies mikroba. Mikroba yang banyak digunakan dalam
proses fermentasi antara lain khamir, Kapang dan bakteri. Teknologi
fermentasi merupakan salah satu upaya manusia dalam memanfaatkan bahan-
bahan yang berharga relatif murah bahkan kurang berharga menjadi produk
yang bernilai ekonomi tinggi dan berguna bagi kesejahteraan hidup manusia
Gula adalah bahan yang umum digunakan dalam fermentasi beberapa
contoh fermentasi adalah etanol asam laktat dan hidrogen akan tetapi beberapa
komponen lain dapat juga dihasilkan dari hasil fermentasi asam butirat dan
aseton. ragi adalah bahan yang umum digunakan dalam fermentasi untuk
menghasilkan etanol dalam bir anggur dan minuman beralkohol lainnya
respirasi anaerob terjadi di sitoplasma contoh respirasi Anaerob adalah
fermentasi yaitu fermentasi alkohol, fermentasi asam laktat dan fermentasi
asam/cuka. mikroorganisme fermentasi adalah Saccharomyces cerevisiae
(ragi). Faktor-faktor yang mempengaruhi proses fermentasi untuk
menghasilkan etanol adalah gas karbondioksida PH substrat, nutrient,
temperatur dan oksigen.
C. Alat dan Bahan
a. Alat
1. 3 botol air mineral 600 ml
2. 3 balon karet
3. ATK

b. Bahan
1. 3 Sendok makan gula pasir
2. 11 gram fermipan
3. 100CC air panas
4. 100CC air dingin
5. 100CC air hangat

D. Prosedur Penelitian
1. Beri label pada masing-masing botol (panas, hangat, dingin).

2. Buka bungkus Fermipan menggunakan gunting, Lalu bagi Fermipan

menjadi 3 bagian sama rata pada masing-masing tutup botol.

3. Masukkan Fermipan ke dalam masing-masing botol.

4. Masukkan 1 sendok gula pasir ke dalam masing-masing botol.

5. Masukkan 100CC air kedalam masing-masing botol.

6. Pasangkan balon pada masing-masing mulut botol.

7. Kocok masing-masing botol hingga tercampur rata Dan amati perubahan

yang terjadi.
E. Hasil Pengamatan
a. Tabel Pengamatan
WARNA LARUTAN BUSA YANG TERLIHAT KEADAAN BALON
WAKTU KE-
DINGIN HANGAT PANAS DINGIN HANGAT PANAS DINGIN HANGAT PANAS

10

b. Reaksi
........................................