10/22/21, 8:59 AM Kuis Materi 6 dan 7: Attempt review

 

Dashboard - Courses - Teknik Pangan - Kurikulum 2021 - Kimia Pangan I - TP21W1302-20211 Kimia Pangan I Kelas D - 7. Kimia Lipid 2 - Kuis Materi 6 dan 7

Started on Friday, 22 October 2021, 8:34 AM

State Finished

Completed on Friday, 22 October 2021, 9:00 AM

Time taken 26 mins 3 secs

Grade 60.00 out of 95.00 (63%)

Question 1

Correct Mark 5.00 out of 5.00

cocokkan jenis penggolongan lipid di bawah ini dengan contoh lipid terkait

lipid sederhana trigliserida, wax 

lipid gabungan / kompleks fosfolipid, glikolipid, lipoprotein 

turunan lipid asam lemak, gliserol, terpen, steroid 

Your answer is correct.

The correct answer is: lipid sederhana → trigliserida, wax, lipid gabungan / kompleks → fosfolipid, glikolipid, lipoprotein, turunan lipid → asam lemak, gliserol,
terpen, steroid

Question 2

Correct Mark 5.00 out of 5.00

Pilih jawaban di bawah ini yang merupakan penulisan penamaan singkat asam lemak asam arachidonat yang tepat!

Select one:

C20:5

C20:4 

C20:1

C20:3

Your answer is correct.

The correct answer is: C20:4

Question 3

Correct Mark 5.00 out of 5.00

Karena sifatnya yang non-polar, lipid hanya dapat larut di pelarut non-polar 

Select one:

True 

False

The correct answer is 'True'.

Question 4
https://elearningft.unpas.ac.id/mod/quiz/review.php?attempt=149559&cmid=102691#question-153561-8 1/6
10/22/21, 9:00 AM Kuis Materi 6 dan 7: Attempt review
Question 4

 
Incorrect Mark 0.00 out of 5.00

reaksi hidrolisis dan oksidasi dapat menghantar lemak / minyak pada ketengikan. Reaksi tersebut dipercepat dengan hadirnya katalis. Di bawah
ini adalah katalis-katalis yang dapat melakukan hal tersebut, kecuali?

Select one:

logam

cahaya

enzim

panas

hidrogen

Your answer is incorrect.

The correct answer is: hidrogen

Question 5

Incorrect Mark 0.00 out of 5.00

semua jenis lipid dan turunan lipid merupakan senyawa non-polar

Select one:

True 

False

banyak jenis turunan lipid seperti mono dan digliserida dan juga gliserol dan aldehid juga yang bukan merupakan senyawa non-polar sejati

The correct answer is 'False'.

Question 6

Incorrect Mark 0.00 out of 5.00

perbedaan untama antara reaksi oksidasi dan autooksidasi adalah?

Select one:

terbentuknya hidroperoksida yang berperan sebagai pemicu oksidasi berikutnya sehingga pemecahan oksidatif lemak dan minyak
menjadi proses yang bersifat autokatalitik atau autooksidatif.

terbentuknya gabungan dua radikal yang berperan sebagai pemicu oksidasi berikutnya sehingga pemecahan oksidatif lemak dan
minyak menjadi proses yang bersifat autokatalitik atau autooksidatif.

terbentuknya peroksida radikal yang berperan

sebagai pemicu oksidasi berikutnya sehingga pemecahan oksidatif
lemak dan minyak
menjadi
proses yang bersifat autokatalitik atau autooksidatif.

Your answer is incorrect.

The correct answer is: terbentuknya peroksida radikal yang berperan

sebagai pemicu oksidasi berikutnya sehingga pemecahan oksidatif
lemak dan minyak
menjadi
proses yang bersifat autokatalitik atau autooksidatif.

Question 7

Correct Mark 5.00 out of 5.00

asam lemak bersifat non-polar

Select one:

True

False 

https://elearningft.unpas.ac.id/mod/quiz/review.php?attempt=149559&cmid=102691#question-153561-8 2/6
10/22/21, 9:00 AM Kuis Materi 6 dan 7: Attempt review

asam lemak bersifat amfipatik karena memiliki kepala polar dan ekor nonpolar

 
The correct answer is 'False'.

Question 8

Correct Mark 5.00 out of 5.00

di bawah ini adalah contoh sumber lemak yang berasal dari tumbuhan, kecuali? (pilih 3)

Select one or more:

kelapa

copha

ghee 

mentega 

lard 

margarin

Your answer is correct.

The correct answers are: mentega, ghee, lard

Question 9

Incorrect Mark 0.00 out of 5.00

Setiap ikatan
rangkap akan
membentuk
bengkokan
/ bending
pada
ekor
hidrokarbon
(hydrocarbon
tail). 

Setiap bengkokan
pada
ekor
hidrokarbon
asam
lemak akan
membuat
konfigurasi intermolekuler antar
asam
lemak2 merapat,
sehingga
wujud
nya
akan
padat. Konfigurasi intermolekuler asam
lemak2 yang tidak memiliki
ikatan
rangkap akan
longgar dan
berjarak satu
sama
lainnya,
sehingga
wujudnya
akan
cair.

Select one:

True 

False

Setiap ikatan rangkap akan membentuk bengkokan / bending pada ekor hidrokarbon (hydrocarbon tail). 

Setiap bengkokan pada ekor hidrokarbon asam lemak akan membuat konfigurasi intermolekuler antar asam lemak2 melonggar dan berjarak, sehingga wujud
nya akan cair. Konfigurasi intermolekuler asam lemak2 yang tidak memiliki ikatan rangkap akan rapat dan kompak satu sama lainnya, sehingga wujudnya akan
padat.

The correct answer is 'False'.

Question 10

Correct Mark 5.00 out of 5.00

pilih 3 pilihan di bawah ini yang bukan merupakan fungsi lemak dalam tubuh manusia!

Select one or more:

peningkat kelarutan pangan  fungsi lemak pada makanan

media transfer panas  fungsi lemak pada makanan

pembawa vitamin

membantu perbaikan penampilan produk  fungsi lemak pada makanan

penyekat panas dalam jaringan subkutan

Your answer is correct.

The correct answers are: peningkat kelarutan pangan, media transfer panas, membantu perbaikan penampilan produk
https://elearningft.unpas.ac.id/mod/quiz/review.php?attempt=149559&cmid=102691#question-153561-8 3/6
10/22/21, 9:00 AM Kuis Materi 6 dan 7: Attempt review
e co ec a s e s a e: pe g a e a u a pa ga , ed a a s e pa as, e ba u pe ba a pe a p a p odu

 

Question 11

Correct Mark 5.00 out of 5.00

inti lipid pada lipoprotein dapat berupa pilihan di bawah ini kecuali?

Select one:

trigliserida

ester kolesteril

digliserida 

fosfolipid

kolesterol

Your answer is correct.

The correct answer is: digliserida

Question 12

Correct Mark 5.00 out of 5.00

di bawah ini adalah alasan mengapa lemak trans berbahaya bagi kesehatan tubuh manusia, kecuali?

Select one:

karena konsumsi lemak trans akan meningkatkan jumlah LDL dalam darah

karena secara alami lemak trans tidak terdapat di alam, tubuh kita pun tidak memiliki enzim yang mampu mencerna lemak trans

karena lemak trans berbentuk padat di suhu ruang  bukan karena ini ia berbahaya bagi kesehatan, ini hanya menceritakan bentuknya di suhu
ruang.

karena lemak trans akan berkontribusi kuat pada penyempitan hingga penyumbatan pembuluh darah manusia

Your answer is correct.

The correct answer is: karena lemak trans berbentuk padat di suhu ruang

Question 13

Correct Mark 5.00 out of 5.00

info tentang titik leleh, titik asap suatu lemak/minyak yang bisa sangat beragam penting dalam penentuan jenis minyak yang akan dipakai
untuk pemerosesan suatu produk pangan. Contohnya untuk produk yang melalui proses deep-frying sebaiknya memakai minyak yang memiliki
titik asap sangat rendah, agar tidak mudah terjadi pembentukan asap yang merupakan bentuk dekomposisi dari lemak dan asam lemak.

Select one:

True

False 

info tentang titik leleh, titik asap suatu lemak/minyak yang bisa sangat beragam penting dalam penentuan jenis minyak yang akan dipakai untuk pemerosesan
suatu produk pangan. Contohnya untuk produk yang melalui proses deep-frying sebaiknya memakai minyak yang memiliki titik asap sangat tinggi, agar tidak
mudah terjadi pembentukan asap yang merupakan bentuk dekomposisi dari lemak dan asam lemak.

The correct answer is 'False'.

Question 14

Incorrect Mark 0.00 out of 5.00

Di bawah ini adalah asam lemak golongan omega 6, kecuali:

Select one:
https://elearningft.unpas.ac.id/mod/quiz/review.php?attempt=149559&cmid=102691#question-153561-8 4/6
10/22/21, 9:00 AM Kuis Materi 6 dan 7: Attempt review

 asam arachidonat 

asam linoleat

asam oleat

asam gamma-linoleat

Your answer is incorrect.

The correct answer is: asam oleat

Question 15

Correct Mark 5.00 out of 5.00

berikut ini adalah dampak reaksi polimerisasi pada lemak dan asam lemak yang mudah terlihat, kecuali?

Select one:

minyak jadi memilki titik leleh lebih rendah daripada sebelum polimerisasi

minyak jadi mudah tengik 

minyak jadi lebih berwarna gelap dan mudah memadat di suhu ruangan 

Your answer is correct.

The correct answer is: minyak jadi lebih berwarna gelap dan mudah memadat di suhu ruangan

Question 16

Correct Mark 5.00 out of 5.00

pilih 3 pilihan di bawah ini yang bukan merupakan fungsi lemak dalam produk makanan

Select one or more:

memberikan rasa kenyang

penyusun membran sel 

bagian dari sistem emulsi

sebagai cadangan energi 

pemendek struktur pangan

bahan pembentuk hormon 

Your answer is correct.

The correct answers are: sebagai cadangan energi, penyusun membran sel, bahan pembentuk hormon

Question 17

Incorrect Mark 0.00 out of 5.00

mengapa minyak biji anggur (grape seed oil) dan minyak biji bunga matahari (sunflower oil) memiliki umur simpan yang sangat pendek
dibandingkan minyak kelapa ataupun minyak zaitun ataupun kelapa sawit?

Select one:

karena memiliki lebih banyak ikatan rangkap dalam struktur asam lemak-asam lemak penyusunnya (sehingga mudah teroksidasi)

karena memiliki lebih banyak ikatan kovalen dalam struktur asam lemak-asam lemak penyusunnya (sehingga mudah teroksidasi)

karena memiliki lebih banyak ikatan tunggal jenuh dalam struktur asam lemak-asam lemak penyusunnya (sehingga mudah teroksidasi)


karena memiliki lebih banyak ikatan hidrogen dalam struktur asam lemak-asam lemak penyusunnya (sehingga mudah teroksidasi)

Your answer is incorrect.

https://elearningft.unpas.ac.id/mod/quiz/review.php?attempt=149559&cmid=102691#question-153561-8 5/6
10/22/21, 9:00 AM Kuis Materi 6 dan 7: Attempt review
Your answer is incorrect.

The correct answer is: karena memiliki lebih banyak ikatan rangkap dalam struktur asam lemak-asam lemak penyusunnya (sehingga mudah teroksidasi) 

Question 18

Incorrect Mark 0.00 out of 5.00

suatu lipid dapat menjadi pengemulsi jika dan hanya jika memiliki bagian polar dan nonpolar

Select one:

True

False 

The correct answer is 'True'.

Question 19

Correct Mark 5.00 out of 5.00

cocokkan kelompok lipid di bawah ini dengan contoh senyawanya!

turunan lipid asam lemak, gliserol, aldehid, keton 

lipid kompleks/gabungan fosfolipid, glikolipid 

lipid sederhana trigliserida, beeswax 

Your answer is correct.

The correct answer is: turunan lipid → asam lemak, gliserol, aldehid, keton, lipid kompleks/gabungan → fosfolipid, glikolipid, lipid sederhana → trigliserida,
beeswax

Finish review

 Materi 7 _Lipid bagian 2 Jump to...

https://elearningft.unpas.ac.id/mod/quiz/review.php?attempt=149559&cmid=102691#question-153561-8 6/6