1.

SSOP KEAMANAN AIR

Prosedur 01-01
PT. Throatery Foodbev No.
Halaman 01
KEMANAN AIR
No.
Tujuan/Lingkup : Air yang Digunakan Proses Pengolahan Produk Savoy Harus Standar Revisi -
Minum Mengacu Pada SNI Rujukan -Permenkes RI No.
492/Menkes/PER/IV/2010
tentang Persyaratan Kualitas
Air Minum.
- SNI 01-3553:2006 – Mutu Air
Minum
- SNI 7828:2012 – Kualitas Air
Tanggal 6 November 2020

Disetujui
PEMANTAUAN (MONITORING)
SIAPA APA DIMANA KAPAN BAGAIMANA TINDAKAN DOKUMENTASI
KOREKSI
Staff Quality 1. Air yang Area Setiap 1.Pengecekan 1.Proses produksi Rekaman hasil monitoring
Control digunakan saat Produksi selesai mutu air (Logam diberhentikan secara periodik
produksi produksi berat, pH, COD, sementara apabila
2. Air yang (per BOD) setiap kali terdapat
digunakan untuk Minggu) ingin produksi. ketidaksesuaian pada
mencuci bahan 2.Pengecekan mutu air.
dan perlatan berkala pada 2.Penarikan Produk
saluran air yang jika adanya kesalahan
digunakan. pada mutu air saat
produksi secara tiba-
tiba.
 2. SSOP PERMUKAAN YANG KONTAK DENGAN PANGAN
Prosedur No 01-02
PT. Throatery Foodbev Halaman No 01
Revisi -
KEBERSIHAN PERMUKAAN YANG KONTAK DENGAN PANGAN Rujukan PERATURAN
MENTERI
PERINDUSTRIAN
REPUBLIK
INDONESIA
NOMOR: 75/M-
IND/PER/7/2010
TENTANG
PEDOMAN CARA
PRODUKSI
PANGAN OLAHAN
YANG BAIK
(GOOD
MANUFACTURING
PRACTICES)
Tujuan/Lingkup: Menjamin peralatan penerimaan, penyimpanan, persiapan, Tanggal 6 November 2020
produksi serta distribusi yang terawat dengan baik, selalu dalam keadaan Disetujui
bersih, peralatan berfungsi sesuai prosedur, dan menghindari pencemaran oleh
bahan biologis, kimia dan fisik.
PEMANTAUAN (MONITORING)
SIAPA APA DIMANA KAPAN BAGAIMANA TINDAKAN KOREKSI DOKUMENTASI
Operator Pemeliharaan Area Sebelum Dilakukan proses 1.Peralatan yang belum sesuai Rekaman Monitoring
Produksi terhadap Produksi dan pembersihan dalam system pembersihan Kebersihan Alat
 kebersihan sesudahmenggunakan wajib dibersihkan ulang Produksi
permukaan proses disinfektan ke 2.Pengujian mikroba terhadap
yang kontak produksi
seluruh area dan ruangan dan peralatan yang
langsung peralatan produksi digunakan saat proses
dengan yang telah dipakai. produksi secara berkala
bahan Program 3.Peralatan dan ruangan yang
pangan pembersihan masih kotor tidak bisa dipakai
dilakukan secara hingga peralatan dan ruangan
berkala tersebut bersih
QC Penyimpanan Ruang Saat 1.Mengecek kondisi Segera memindahkan bahan 1.Rekaman bahan
bahan baku Penyimpanan bahan bahan baku yang baku yang tidak sesuai dengan baku masuk
Bahan baku baku masuk jenis ke tempat yang 2.Rekaman hasil
masuk 2.Menggelompokkan seharusnya analisis lab bahan
dan bahan baku baku
dilakukan berdasarkan jenis
secara
berkala
 3. SSOP PENCEGAHAN KONTAMINASI SILANG

PT. Throatery Foodbev Prosedur No. 01-03

PENCEGAHAN KONTAMINASI SILANG Halaman No. 01

Tujuan/Ruang Lingkup : Setiap proses pengolahan Revisi -

harus terhindar dari kontaminasi silang. Rujukan SNI 2332.8:2010 (swab
technique)
Tanggal 6 November 2020
Disetujui
Monitoring
SIAPA APA DIMANA KAPA BAGAIMANA TINDAKAN DOKUMEN
N KOREKSI TASI
QC Proses Ruang Produksi Setiap 1. Melakukan pengecekan 1. Menghentikan proses Rekaman
pengolahan produks standard peralatan sesuai produksi yang sedang analisis
harus i dengan persyaratan berlangsung apabila Kontaminasi
terhindar spesifikasi ditemukan pada peralatan
dari 2. Menata peralatan ketidaksesuaian dengan dan
kontaminasi dalam 1 line dan bersih. syarat spesifikasi spesifikasi
silang 3. Menganalisis bahaya 2. Melakukan penarikan proses
kontaminasi pada tiap produk yang telah produksi
pengolahan diedarkan apabila hasil
uji tidak sesuai.
3. Mengubah tata letak
menjadi 1 line agar tidak
terjadi kontaminasi
silang
4. Memisahkan
peralatan pada setiap
produksi .
5. Menyimpan peralatan
secara tertata dan
terpisah antara proses 1
dengan proses lainnya.
6. Melakukan sanitasi
peralatan setiap habis
digunakan
 4. SSOP PENCEGAHAN ADULTERATION
Prosedur No. 01-05
PT. Throatery Foodbev
Pencegahan Adulteration Halaman No. 01
Tujuan Lingkup : Mencegah produk yang dihasilkan dari Revisi -
pemalsuan dan kontaminasi Rujukan 1.Peraturan Menteri
Perindustrian Nomor 75/M-
idn/per/7/2010 tahun 2010
Tentang pedoman cara
produksi pangan olahan yang
baik (GMP)

Tanggal 6 November 2020

Disetujui
PEMANTAUAN
Siapa Apa Dimana Kapan Bagaimana Tindakan Dokumentasi
Koreksi
Staf Produksi Produk Ruang Setiap Melakukan Melakukan Logbook produksi
akhir Pengemasan produksi pengkodean perbaikan
SAVOY produk untuk setiap barcode yang
batch rusak atau
pengolahan, pudar, serta
malakukan memperbaiki
sampling produk yang
produk. tidak sesuai
mutu
 5. SSOP FASILITAS SANITASI

Prosedur 01-04
PT. Throatery Foodbev No.
Halaman 01
FASILITAS SANITASI
No.
Tujuan/Lingkup : Untuk menciptakan dan pemeliharaan kondisi hygience dan kesehatan Revisi -
pada perusahaan
Rujukan Peraturan Menteri
Perindustrian No 75/M-
IND/PER/7/2010 – GMP
Tanggal 6 November 2020

Disetujui
PEMANTAUAN (MONITORING)
SIAPA APA DIMANA KAPAN BAGAIMANA TINDAKAN DOKUMENTASI
KOREKSI
Teknisi QC 1. Lantai 1. Area Setiap 1.Melakukan 1. Perbaikan dan 1. Rekaman Layout
produksi yang Pembuanga Waktu monitoring tiap Pembersihan Perusahaan
digunakan n akhir saran Sarana toilet 2. Rekaman
2. Sarana limbah pembuangan Ketersediaan
Personal produksi limbah, toilet dan Alat Sanitasi
Hygiene 2. Gudang area produksi
karyawan penyimpan serta
3. Sarana toilet an alat menyediakan
sanitasi ketersediaan
3. Toilet untuk personal
hygiene tiap
karyawan
 6. SSOP PELABELAN SENYAWA TOKSIK

Prosedur No 01-06
PT. Throatery Foodbev Halaman No 01
Revisi -
PELABELAN SENYAWA TOKSIK Rujukan PERATURAN MENTERI
PERINDUSTRIAN NO 13
TAHUN 2013 TENTANG
SISTEM HARMONISASI
GLOBAL KLASIFIKASI
DAN LABEL PADA BAHAN
KIMIA
Tujuan/Lingkup: Pelabelan bahan kimia untuk membedakan antara bahan kimia berbahaya Tanggal 6 November 2020
dengan bahan kimia tidak berbahaya, sehingga pelabelan pada senyawa toksik harus Disetujui
dilakukan dengan tepat
PEMANTAUAN (MONITORING)
SIAPA APA DIMANA KAPAN BAGAIMANA TINDAKAN KOREKSI DOKUMENTASI
Laboran Pelabelan Ruang - Satu kali Pengecekan 1.Pemberian label sesuai Rekaman Pemantauan bahan
pada bahan penyimpanan dalam kesesuaian dengan kandungan bahan kimia
kimia bahan kimia sebulan bahan kimia kimia sebelum digunakan
dan - Dilakukan dengan label
laboraturium secara berkala
kimia
Petugas Penyimpana Ruang/gudang - semingg Pengecekan 1.Pemindahan bahan kimia Rekaman cara penyimpanan
penyimpanan n bahan penyimpanan u sekali penyimpana apabila ruang penyimpanan bahan kimia
laboraturium kimia bahan kimia - dilakuka n bahan tidak sesuai dengan standar
 n secara kimia sesuai 2.Didampingi dengan ahli
berkala dengan kimia
standar
Karyawan Bahan Gudang Setiap hari Pemeriksaan 1.Memindahkan bahan toksik 1.IK penggunaan bahan
bagian sanitasi kimia penyimpanan kondisi yang belum sesuaicara kimia
pencuci sanitasi keamanan penyimpanannya 2.Label informasi bahan
peralatan bahan pencuci 2.Membuat label sesuai dengan kimia
kandungan bahan kimia 3.Rekaman ketersediaan
bahan kimia
 7. SSOP KESEHATAN PEKERJA
Prosedur No 01-07
PT. Throatery Foodbev Halaman No 01
Revisi -
KESEHATAN PEKERJA Rujukan 1.PP No 88 Tahun 2019
Tentang Kesehatan Kerja
2.UU No 13 Tahun 2003
Tentang Ketenagakerjaan

Tujuan/Lingkup: Mengetahui kondisi kesehatan pekerja untuk Tanggal 6 November 2020

meminimalisir dan mencegah penyakit atau kecelakaan yang ditimbulkan Disetujui
akibat bahaya dari lingkungan kerja

PEMANTAUAN (MONITORING)
SIAPA APA DIMANA KAPAN BAGAIMANA TINDAKAN KOREKSI DOKUMENTASI
Ahli K3 Memantau Seluruh area Sebelum Pemantauan 1.Pemberian waktu istirahat Rekaman kondisi kesehatan
kesehatan perusahaan dan setelah secara langsung yang cukup untuk pekerja karyawan
dan bekerja dan 2.Pemberian jadwal libur
keselamatan dilakukan untuk pekerja wanita yang
karyawan secara rutin hamil, dan menstruasi
Pengawas Kesehatan Ruang Setiap satu Melakukan 1.Penghentian Rekaman hasil pemeriksaan
Kesehatan karyawan Kesehatan tiga sekali medical check sementara proses medical check up setiap 3
dan secara up secara produksi bulan sekali
rutin berkala minimal 2.Cuti untuk pekerja wanita
3 bulan sekali pasca melahirkan
 8. SSOP PENGENDALIAN HAMA

PT. Throatery Foodbev Prosedur No. 01-08

Pengendalian Hama Halaman No. 01

Tujuan/Lingkup : Menjaga ruang produksi bebas dari hama Revisi -
Rujukan Tentang Penanganan Hama
Tanggal 6 November 2020
Disetujui
PEMANTAUAN MONITORING
SIAPA APA DIMANA KAPAN BAGAIMANA TINDAKAN DOKUMENTASI
KOREKSI
Staf Produksi Penangakan Ruang Setiap Penecekan Menghilangkan Rekaman Pengendalian hama
hewan penyimpanan minggu perangkap hewan dari ruang
(Serangga dan produk hewan produksi
dan tikus ) jadi
Petugas Bio-path Ruang Setiap Pengecekan - Konsentrasi Rekaman Pengendalian hama.
pengendalian Cockroach penyimpanan minggu bahan kimia bahan kimia
hama Control dan produk yang tidak berlebihan.
Chamber jadi digunakan - Menghilangkan
hewan dari ruang
produksi
- Menggunakan
bahan kimia yang
sesuai