PERANAN MINYAK ZAITUN SEBAGAI PENCEGAH KANKER

1
GAP Ratih Pradnyandari 2 IGN Sri Wiryawan
1
Program Studi Pendidikan Dokter Fakultas Kedokteran Universitas Udayana
2
Bagian Histologi Fakultas Kedokteran Universitas Udayana

ABSTRAK

Kanker merupakan penyebab kedua kematian di negara Amerika Serikat. Dari fakta
tersebut menunjukkan betapa ganasnya penyakit ini bila tidak ditangani dengan baik.
Kemunculan penyakit ini disebabkan oleh berbagai faktor, namun yang sering terjadi
disebabkan karena kerusakan pada struktur DNA serta struktur molekular lainnya oleh
reactive oxygen species (ROS). Pencegahan paling awal yang dapat dilaksanakan
dengan mengkonsumsi makan yang mengandung suatu substansi yang dapat melindungi
sel-sel tubuh dari kerusakan yang diakibatkan ROS. Molekul ini disebut dengan
antioksidan. Oleh sebab itu antioksidan sering disebut dengan reducing agents (thiol
atau polyphenol). Minyak zaitun (minyak zaitun) menjadi salah satu antioksidan
eksogen yang memiliki banyak manfaat, khususnya kandungan polyphenol yang
memiliki efek chemopreventive pada beberapa jenis kanker, serta dapat menghambat
proses karsinogenesis dengan beberapa mekanisme seperti: penghambatan pada proses
sintesis DNA, mengurangi produksi ROS, meregulasi siklus sel, mengatur mekanisme
proliferasi serta survival sel.1
Kata kunci: minyak zaitun, antioksidan, pencegahan kanker

ROLE OF OLIVE OIL IN CANCER PREVENTION

ABSTRACT

Cancer is the second leading cause of death in the United States. From this fact shows
how ferociously the disease if not treated well. The emergence of this disease is caused
by various factors, but often caused by damage to the structure of DNA and other
molecular structures by a reactive oxygen species (ROS). Early prevention that can be
implemented, is to improve the lifestyle and diet that contains a substance that can
protect our body cells from damage caused by ROS. These molecules called
antioxidants. Therefore, antioxidants are often called reducing agents (thiol or
polyphenols). Olive oil is the one of the exogenous antioxidants have many benefits
especially polyphenols that have chemo preventive effects on several types of cancer,
and can inhibit the process of carcinogenesis by several mechanisms such as inhibition
of DNA synthesis in the process, reducing the production of ROS, regulate cell cycle,
regulate proliferation and survival mechanisms of cells.1

Keywords :olive oil, antioxidant, cancer prevention

1
PENDAHULUAN jalur signal transduksi. Dengan
banyaknya penyebab munculnya kanker
Dewasa ini seiring dengan
tersebut mengharuskan kita untuk dapat
perkembangan ilmu pengetahuan dan
mencegahnya sedini mungkin.
teknologi, kita selalu berupaya untuk
Pencegahan paling awal yang dapat
menemukan suatu hal baru. Demikian
dilaksanakan dengan memperbaiki pola
pula dalam bidang kesehatan seiring
hidup termasuk pola makan.1
dengan berkembangnya zaman
Beberapa studi epidemiologi
ditemukan penyakit-penyakit baru yang
pada lebih dari 250 studi case control
semakin sulit untuk disembuhkan.
dan cohort dengan mengkonsumsi
Penyakit kanker merupakan masalah
beberapa jenis sayuran serta buah-
kesehatan yang menjadi momok
buahan akan menurunkan risiko terkena
menakutkan bagi kita. Kanker
kanker. Di dalam buah serta sayur
merupakan penyebab kedua kematian di
tersebut mengandung substansi yang
negara Amerika Serikat. Berdasarkan
dapat melindungi sel-sel tubuh kita dari
data dari American Cancer Society pada
kerusakan yang diakibatkan oleh
tahun 2004, hampir 5,6 juta orang
molekul-molekul radikal bebas yang
meninggal karena kanker. Dari fakta
salah satu contohnya adalah ROS.
tersebut menunjukkan betapa ganasnya
Substansi ini disebut antioksidan yang
penyakit ini bila tidak ditangani dengan
kandungannya dapat ditemui pada
baik oleh kita.1
sayuran atau buah yang kita sering
Penyakit kanker disebabkan oleh
makan sehari-harinya. Antioksidan akan
berbagai faktor, namun yang paling
memperlambat atau mencegah proses
sering disebabkan karena kerusakan
oksidasi dari radikal bebas dengan
struktur DNA serta struktur molekular
menghilangkan satu molekul pada
lainnya oleh reactive oxygen species
reaksi oksidasi radikal bebas atau
(ROS). Peningkatan kadar ROS bisa
dengan menghambat zat tersebut untuk
dipicu oleh polutan, kebiasaan merokok,
mengalami oksidasi sendiri. Oleh sebab
penggunaan obat-obatan (acetaminofen,
itu antioksidan sering disebut dengan
bleomycin), proses radiasi, protein dan
reducing agents (thiol atau polyphenol).
lipid yang teroksidasi, serta perubahan

2
Pada hewan maupun tumbuhan digunakan dalam pencegahan kanker.
memiliki sistem yang terdiri dari Salah satu tanaman tradisional yang
berbagai tipe antioksidan seperti mengandung polyphenol adalah minyak
glutathione, vitamin C, vitamin E, serta zaitun (minyak zaitun). Minyak zaitun
beberapa jenis enzim misalnya enzim merupakan produk minyak dari buah
katalase, superoxide dismutase, dan tanaman olive yang merupakan tanaman
beberapa tipe peroxidase. Secara umum tradisional dari daerah Mediterrania.
antioksidan terbagi menjadi dua yaitu Tanaman ini tumbuh subur di wilayah
endogen yang pada umumya berupa negara asia khususnya di wilayah Asia
enzim seperti yang telah disebutkan dan Barat seperti di daerah Turki, Syria, dan
eksogen yaitu yang didapat dari asupan Libanon. Di Indonesia digunakan untuk
makanan dari luar seperti beta karoten, memasak, kosmetik, obat, sabun,
vitamin E, vitamin C, lycopene, bahkan bahan bakar untuk lampu
1
ubiquinon, polyphenol, dan lainnya. tradisional. 1
Berbagai penelitian terus Minyak zaitun terdiri dari 2
dilakukan untuk menemukan teknologi komponen utama yaitu asam oleat dan
baru khususnya antioksidan yang asam palmitat serta beberapa asam
didapat dalam bahan makanan sehari- lemak, sterol (phytosterol dan
hari. Minyak zaitun (minyak zaitun) tocosterol). Minyak zaitun juga
menjadi salah satu antioksidan eksogen mengandung produk-produk alami yang
yang memiliki banyak manfaat. Pada memiliki sifat antioksidan seperti
tulisan ini akan dibahas gambaran oleocanthal dan oleuropein, yang
umum minyak zaitun serta peranan menyebabkan rasa pahit jika di
minyak zaitun sebagai anti oksidan konsumsi. Efek lain yang dimiliki
dalam pencegahan kanker payudara, adalah sebagai antiinflamasi,
kanker kolon, dan leukimia.1 antitrombosis, antihipertensif, serta anti
MINYAK ZAITUN kanker yang dapat menghambat
Antioksidan telah dipakai sejak lama pertumbuhan sel-sel leukimia, kanker
untuk pencegahan kanker. Antioksidan payudara, serta kanker kolon. Dari
golongan polyphenol merupakan suatu catatan beberapa studi epidemiologi
golongan yang komponen penyusunnya menunjukkan keterkaitan antara
bersifat lebih stabil sehingga sering konsumsi minyak zaitun dengan

3
penurunan risiko penyakit dan ligstroside yang merupakan
kardiovaskular sesuai dengan golongan ester dari asam elenolat
kandungan utama yaitu asam oleat dan dengan 4-hidroksipheniletanol (tirosol).
asam palmitat yang termasuk golongan Oleuropein dan ligstroside merupakan
asam lemak tak jenuh tunggal. komponen induk dari komponen
Mengkonsumsi minyak zaitun dapat oleuropein serta ligstroside-aglycone
menurunkan kadar kolesterol dan yang sifatnya kurang polar. Oleuropein
mencegah teroksidasinya LDL sehingga serta ligstroside-aglycone dibentuk dari
membuat tubuh kita lebih sehat.1 pemindahan dari glukosa moiety dari
Kandungan Phenol Pada Minyak oleuropein dan ligstroside-glikoside
zaitun Sebagai Antioksidan dengan bantuan enzim B-glucosidase.
Pada minyak zaitun terdapat gugus Kandungan aglycone serta hasil
phenol, terdiri dari struktur cincin turunannya merupakan kandungan
aromatik dengan satu atau lebih gugus terbanyak yang ditemukan pada phenol
hidroksil. Semakin banyak gugus minyak zaitun. Hidroksitirosol serta
hidroksil yang terkandung dalam gugus tirosol yang merupakan komponen polar
phenol menunjukkan kemampuan merupakan hasil akhir dari hidrolisis
antioksidan yang lebih baik. Pada jenis oleuropein serta ligstroside-aglycone
ekstra virgin minyak zaitun atau hasil derivat-derivatnya seperti
mengandung paling sedikit dua gugus yang terdapat pada minyak zaitun.4
hidroksil seperti terlihat pada gambar Konsentrasi phenol pada extra
1.4 virgin minyak zaitun bervariasi dari 50
Tipe dari jenis phenol yang sampai 800 mg/kg, tetapi untuk jenis
terkandung pada minyak zaitun ini minyak zaitun yang dijual bebas ke
sangat berbeda dari tipe phenol yang masyarakat konsentrasinya mencapai
didapatkan dari tanaman yang lain. rata-rata 180 mg/kg. Konsentrasi phenol
Phenol yang terdapat pada minyak yang terkandung dalam minyak zaitun
zaitun mengandung oleuropein sangat bervariasi karena dipengaruhi
glicoside polar, serta ligstroside. oleh banyak faktor seperti varietas
Oleuropein adalah merupakan golongan tanaman minyak zaitun, iklim, luasnya
ester dari asam elenolat dengan 3,4’- area penanaman, ketinggian tempat.
dihidroksipheniletanol (hidroksitirosol), Keberadaan phenol khususnya ortho-

4
diphenol memberikan kestabilan pada Jalur ekstrinsik teraktivasi ketika
minyak zaitun ini dari oksidasi. Ortho- suatu ligand spesifik berikatan dengan
diphenol merupakan golongan phenol death receptor di bagian permukaanya
yang memiliki dua gugus hidroksil yang seperti tumour necrosis factor (TNF)
berdampingan yang membentuk receptor, TNF-related apoptosis-
struktur seperti cincin: hidroksitirosol inducing ligand (TRAIL) receptor, serta
dan oleuropein serta turunannya seperti Fas reseptor. Setelah terjadinya ikatan
4
terlihat pada gambar 1. tersebut menyebabkan terjadinya
pengikatan antara molekul procaspases-
8 oleh supramolecular complex yang
Peranan Minyak zaitun Sebagai
sering disebut Death-Inducing
Pencegah Kanker
Signalling Complex (DISC). Dari
Modulasi Apoptosis dan
molekul procaspase-8 akan teraktivasi
Karsinogenesis Oleh Polyphenol
menjadi molekul caspase-8, tetapi hal
Minyak zaitun
ini dapat terhambat oleh suatu enzim
Apoptosis merupakan suatu kondisi yaitu cellular Fas-Associated protein
yang diatur secara genetik serta normal with Death Domain-Like interleukin-
dialami dalam pertumbuhan suatu 1B-converting enzyme Inhibitory
organisme serta pengaturan homeostatis Protein (c-FLIP). Molekul caspase-8
jaringan pada organisme dewasa. Sel yang telah aktif akan memicu aktivasi
kanker memiliki ciri khas proliferasi sel Bcl-2 interacting domain (Bid) yang
yang tidak diregulasi dengan baik, serta merupakan anggota dari protein Bcl-2
ketidakmampuan sel untuk mengatur yang dapat mempengaruhi membran
5
proses kematian sel. mitokondria serta dapat mempengaruhi

Apoptosis terjadi pada sel-sel jalur intrinsik. Rasio antara faktor pro-

mamalia dengan melibatkan beberapa apoptosis (Bax, Bad, Bak, Bid, Bcl-Xs)

perubahan morfologis pada sel tersebut. serta anti-apoptosis (Bcl-2, Bcl-XL,

Terdapat dua jalur yang digunakan pada Bag-1, Bcl-W) merupakan faktor yang

proses ini antara lain jalur ekstrinsik sangat mempengaruhi keadaan

(death receptor pathway) dan jalur membran mitokondria.5

intrinsik (mitochondrial pathway).5 Jalur intrinsik diaktivasi oleh

beberapa agen yang berbeda seperti:

5
oxidants, toxicants, obat-obatan serta yang sering disebut tumor protein 53.
proses ionisasi. Agen-agen ini juga Protein ini berfungsi untuk mengatur
dapat memicu produksi ROS yang siklus sel, apoptosis sel, dan sebagai
berlebih serta stress oksidatif. Aktivasi tumor suppressor gene. Apabila pada
jalur intrinsik diikuti dengan proses suatu individu tidak memiliki protein ini
translokasi cytochrome c dari ruang bahkan bila terjadi mutasi dapat
intermembran mitokondria menuju ke mengurangi aktivasi caspase sehingga
sitoplasma. Cytochrome c serta dapat menghambat proses apoptosis.
Apoptotic protease-activating factor 1 Tumor protein ini dapat menggantikan
(Apaf-1) dilepaskan dari mitokondria ikatan antara Bax atau Bid dengan Bcl-
serta berfungsi sebagai faktor pro- XL, dengan berikatan langsung dengan
apoptosis. Cytochrome c, Apaf-1, dan Bcl-XL kemudian ikatan ini yang
procaspase-9 membentuk sebuah memicu proses apoptosis.5
supramolekular complex (apoptosome) Karsinogenesis pada suatu sel
yang dapat mengaktivasi caspase-9 disebabkan karena terjadinya
5
melalui proses autokatalisis. ketidakseimbangan pada homeostasis
Kedua jalur ini dapat jaringan. Pada suatu sel yang normal
menyebabkan aktivasi caspase-3 yang terdapat keseimbangan antara proses
dapat mengaktifkan caspase eksekutor replikasi serta proses apoptosis sel.
lainnya, memecah cytoskeleton, dan Proliferasi sel diatur oleh suatu
mengaktivasi spesifik DNAse seperti checkpoint molekul pada hampir
5
terlihat pada gambar 2. keseluruhan tahapan siklus sel. Bila
terjadi penghentian proses apoptosis
Protein golongan Bcl-2 juga
secara genetis hal tersebut akan
memegang peran penting dalam
membahayakan sel serta menyebabkan
mengontrol proses apoptosis sel. Seperti
sel mengalami proliferasi tanpa henti.
yang telah dijelaskan protein ini
Inilah menjadi awal munculnya suatu
menjadi suatu checkpoints yang sangat
keganasan (neoplasma). Dalam proses
penting karena dapat mempengaruhi
karsinogenesis terdapat 3 tahapan utama
kedua jalur apoptosis baik jalur
seperti: inisiasi, promosi, serta
ekstrinsik maupun intrinsik. Selain Bcl-
progresi.5
2 terdapat juga suatu protein kunci
lainnya yaitu faktor transkripsi p53

6
 Pada tahap inisiasi, sel tubuh terkontrol dan berpotensi mengalami
melawan karsinogen melalui aktivasi metastasis.5
detoksifikasi enzim seperti enzim fase 1 Minyak zaitun juga dapat
dan enzim fase 2. Cytochrome P450 digunakan sebagai pencegah kanker.
merupakan enzim fase 1 bekerja dengan Kandungan phenol dalam minyak zaitun
bereaksi dengan bahan karsinogen atau merupakan suatu hal yang sangat
xenobiotic membentuk suatu poten penting dalam fungsinya sebagai
electrophile yang merupakan suatu pencegah kanker. Kandungan phenol
komponen mutagen yang dapat memicu (polyphenol) memiliki efek
mutasi DNA dan kerusakan asam chemopreventive pada beberapa jenis
nukleat. Glutathione transferase kanker, serta dapat menghambat proses
merupakan contoh enzim fase 2 yang karsinogenesis dengan beberapa
bekerja dengan membentuk glutathione
mekanisme seperti: penghambatan pada
yang mudah larut dalam air sehingga proses sintesis DNA, mengurangi
5
mudah dikeluarkan oleh tubuh. produksi ROS, meregulasi siklus sel,
Pada tahap promosi ditandai mengatur mekanisme proliferasi serta
dengan proliferasi sel yang dapat survival sel. Selain itu kandungan
diinduksi oleh aktivasi serta over- phenol dapat mempengaruhi proses
ekspresi dari enzim yang terlibat dalam apoptosis dengan menghambat ekspresi
sintesis nukleotida dan DNA (ornithine dari protein regulator. 6
decarboxylase) serta enzim pada proses Hidroksitirosol yang
differensiasi (DNA polymerase atau merupakan salah satu bagian phenol
topoisomerase II). Pada tahap ini juga dapat membantu mencegah kerusakan
terjadi produksi ROS yang berlebih, DNA akibat proses oksidasi. Pada saat
over-ekspresi dari enzim-enzim sekarang sel-sel tubuh kita secara terus
prooxidant (cyclo-oxygenase dan menerus terpapar oleh radikal bebas
lypoxygenase) yang menyebabkan
serta beberapa zat lainnya yang
terjadinya kerusakan sel serta mutasi berbahaya bila tidak segera diatasi dapat
5
DNA. menimbulkan efek buruk seperti
Pada tahap akhir (progresi) sel- memicu kerusakan DNA serta mutasi
sel yang telah bermutasi mengalami pada sel-sel somatis. Ini semua menjadi
proliferasi dalam jumlah yang tak pemicu munculnya penyakit kanker

7
yang bisa bertransformasi ke mana saja. merupakan karakteristik utama sel
Penelitian oleh Deiana et al. pada tahun kanker. Faktor-faktor ini menjadi sangat
1999 menemukan bahwa hidroksitirosol krusial yang digunakan sebagai
pada sel prostat manusia mampu indikator keberhasilan dalam
mengurangi terjadinya kerusakan DNA. pencegahan kanker. Pada beberapa studi
Penelitian lainnya yang dilakukan oleh yang telah dilakukan didapatkan
Weinbrenner et al. pada 2004 komponen phenol yang terdapat pada
menunjukkan pada pria yang virgin minyak zaitun dapat menghambat
mengkonsumsi minyak zaitun ini dapat proliferasi dan merangsang terjadinya
mengurangi aktivitas enzim 8-oxo-2’- apoptosis pada sel-sel promyelocytic
deoxyguanosine pada DNA HL60 yang merupakan penyebab
mitokondria. 6 leukimia. Komponen phenol dapat
mengubah jalannya siklus sel dengan
Untuk mengetahui tingkat
meningkatkan jumlah sel pada fase
kerusakan DNA digunakan teknologi
G0/G1 serta menguranginya pada fase S.
single-cell microgel elektrophoresis
Pada pemberian minyak zaitun dapat
atau disebut comet assay. Teknologi ini
meningkatkan rasio G1/S dari 2 menjadi
sangat sensitif, merupakan modifikasi
5. Rasio G1/S merupakan suatu penanda
dari teknik elusi alkalin yang digunakan
yang mengindikasikan bahwa sel
pada studi pemecahan rantai DNA.
tersebut akan mengalami fase istirahat,
Setelah itu dilakukan perlekatan sel
sehingga bila terjadi kenaikan
individual yang diteliti tadi pada slide
mengindikasikan adanya suatu
mikroskop kemudian dilakukan
hambatan pada siklus sel tepatnya pada
pengukuran terhadap tingkat pergesaran
transisi G1/S. 7
DNA inti sel selama proses
elektroforesis dilakukan dengan Pemberian phenol minyak zaitun
menggunakan buffer alkalin.6 dapat menginduksi terjadinya
diferensiasi pada sel-sel HL60. Akan
Minyak zaitun Dalam Menghambat
tetapi para ahli belum mampu
Perkembangan Sel-Sel Leukimia
mengungkap bagaimana sebenarnya
Ketidakseimbangan yang terjadi pada
mekanisme kerja dari phenol minyak
gen-gen yang mengontrol proses
zaitun, tapi beberapa pembuktian
proliferasi, apoptosis, serta diferensiasi
didapatkan adanya suatu hubungan

8
antara regulasi dari siklus sel dengan Barat dengan jumlah kasus baru
diferensiasi sel. Siklus sel diatur oleh sebanyak 1 juta orang, dan 500.000
cyclin dependent kinase (CdK) dan diantaranya mengalami kematian.
suatu induksi yang selektif dari inhibitor Pembedahan merupakan terapi definitif
CdK. Pada pemberian minyak zaitun ini pada kasus-kasus kanker kolon.
mungkin secara langsung dapat bekerja Meskipun demikian pencegahan primer
pada proses inhibisi CdK serta menjadi salah satu cara terbaik dalam
penginduksian inhibitor CdK. Terdapat mencegah penyebaran yang lebih luas
dua bagian dari phenol minyak zaitun dari kanker ini. Pada pemilihan metode
ini yang penting yaitu bagian yang pencegahan primer ini yang menjadi
berkaitan dengan aktivitas antioksidan pertimbangan adalah biaya yang murah,
serta bagian yang mampu mengikat ion aman, efektif, mudah didapatkan, serta
logam (metal chelating agent).7 secara efektif dapat menekan fase awal
penyebaran penyakit. Pola makan yang
Pada leukimia, sel-sel kanker
baik merupakan salah satu terapi yang
akan menghasilkan suatu spesies
cukup dapat diterima dalam pencegahan
oksigen reaktif yang dapat berperan
primer ini.8
sebagai second messenger intraselular
Salah satu jenis makanan yang
yang sangat essensial untuk signal
coba diteliti adalah penggunaan minyak
transduksi faktor-faktor pertumbuhan
zaitun yang dapat menghambat
sel-sel mitotik. Phenol minyak zaitun
beberapa tahapan pada kolon
akan berfungsi sebagai free-radical
karsinogenesis yaitu pada tahap inisiasi,
scavenger yang dapat menghambat
promosi, serta metastasis. Pada
proliferasi sel-sel promyelocytic HL60
pemberian ekstra virgin minyak zaitun
yang merupakan sel-sel penyebab
terbukti mempengaruhi viabilitas sel
leukimia.7
khusunya terlihat pada p53-proficient
sel. Konsentrasi 200nM minyak zaitun
Minyak zaitun Sebagai Penghambat mampu meningkatkan apoptosis pada
Kanker Kolon sel kanker serta menyebabkan

Pada tahun 2005 kanker kolon penghentian dari fase G2 ke M pada

merupakan suatu keganasan tersering p53-proficient sel lines. Penghambatan

keempat yang ditemukan di negara proses fosforilasi cdc2 atau cyclin B

9
juga mempengaruhi proses penghentian organ visceral seperti paru, hati, dan
fase G2. Hal ini diregulasi oleh suatu otak. Mengingat prognosis yang buruk
jalur p-53 dependent dan jalur yang dari kanker payudara para ahli mencoba
independent. Kedua jalur tersebut menemukan cara untuk mencegah
merupakan muara dari ataxia kemunculan kanker ini seperti dengan
telangiectasia mutated (ATM). meneliti jenis salah satu jenis makanan
Kandungan ekstra virgin minyak zaitun tertentu yaitu minyak zaitun.10
mampu menghentikan sel kanker pada Salah satu komponen dalam
fase G2 dengan meregulasi ATM-p3 minyak zaitun yaitu asam oleat
8
axis. termasuk golongan asam lemak tak
Pada kultur sel kanker, jenuh rantai tunggal memiliki
didapatkan dengan mengkonsumsi kemampuan memproteksi sel tubuh
minyak zaitun dalam 24 jam dapat
terhadap kanker payudara. Kandungan
melindungi sel-sel kolon dari kerusakan asam oleat dalam minyak zaitun
DNA yang diinduksi oleh hidrogen ternyata mampu menghambat over-
peroksida. Phenol minyak zaitun juga ekspresi dari gen Her-2/neu yang
signifikan meningkatkan fungsi CACO2 merupakan salah satu gen yang
sel sebagai penghalang proses berperan dalam terjadinya kanker ini.
karsinogenesis melalui efek anti- Selain itu kandungan asam oleat juga
promoter. Selain itu phenol minyak bekerja secara sinergis dengan suatu
zaitun mampu mereduksi sel-sel HT115 immunotherapy anti-Her-2/neu dengan
yang merupakan contoh sel-sel yang merangsang terjadinya apoptosis pada
berkembang pada kanker kolorektal.9 sel-sel Her-2/neu.11
Minyak zaitun Sebagai Penghambat Selain kandungan asam oleat
Terjadinya Kanker Payudara pada minyak zaitun terdapat bagian
Kanker payudara mempunyai target yang mengandung polyphenol
organ untuk metastasis yang paling phytochemical (lignan dan secoiridoid)
sering pada tulang, kemudian ke yang efektif menghambat gen HER2
jaringan lunak seperti kelenjar limfa, sebagai penyebab terjadinya kanker
paru, hati, otak dan jaringan lunak payudara. Phytochemical yang aktif ini
lainnya. Dengan prognosis yang buruk (lignan dan secoiridoid) akan
kanker ini cenderung bermetastasis ke menunjukkan efek anti tumor terhadap

10
sel-sel kanker payudara. Komponen promyelocytic HL60 yang merupakan
lignan akan menunjukkan efek langsung sel-sel penyebab leukimia, mereduksi
pada jaringan kanker karena lignan akan sel-sel HT115 yang merupakan sel yang
terakumulasi pada jaringan tumor dan berkembang pada kanker kolorektal,
akan menghambat perkembangan dan menghambat gen Her-2/neu sebagai
aktivitasnya. Secoiridoid merupakan penyebab terjadinya kanker payudara.
suatu komponen yang setelah dimakan
akan bersifat tidak aktif dalam tubuh.
Komponen ini menjadi dasar
dikembangkannya obat-obat
penghambat berkembangnya kanker
payudara. 12

RINGKASAN

Minyak zaitun merupakan salah satu

golongan antioksidan eksogen yang
berperan dalam pencegahan kanker
khususnya kandungan polyphenol yang
memiliki efek chemopreventive pada
beberapa jenis kanker, serta dapat
menghambat proses karsinogenesis
dengan beberapa mekanisme seperti:
penghambatan pada proses sintesis
DNA, mengurangi produksi ROS,
meregulasi siklus sel, mengatur
mekanisme proliferasi serta survival sel.

Kandungan phenol dapat

mempengaruhi proses apoptosis dengan
menghambat ekspresi dari protein
regulator. seperti menghambat
terjadinya kerusakan DNA,
menghambat proliferasi sel-sel

11
 relevance for cancer prevention. Int. J.
Mol. Sci. 2008;9:213-228.

6. Salvini S, Sera F, Caruso D,

Giovannelli L, Visioli F, Saieva C, dkk.
DAFTAR PUSTAKA
Daily consumption of a high phenol
1. Borek C. Dietary antioxidants and extra virgin minyak zaitun reduces
human cancer. Integ. Ca. Thera. oxidative dna damage in
2004;3(4):333-341. postmenapausal women. Brit. J. Nut.

2. Ruano J, Miranda JL, Torre R, Lista 2006;95:742-751.

JD, Fernandes J, Caballero J, dkk. 7. Fabiani R, De Bartolomeo A,

Intake of phenol-rich virgin olive oil Rosignoli P, Servili M, Selvaggini R,
improves the postprandial Montedoro GF,dkk. Virgin minyak
prothrombotic profile in zaitun phenols inhibit proliferation of
hypercholesterolemic patients. The. human promyelocytic leukemia cells
Am. J. Clin. Nut. 2007;86:341–346. (hl60) by inducing apoptosis and

3. Visioli F, Caruso D, Grande S, differentiation. J. Nut. 2006;136: 614-

Bosisio R, Villa M, Galli G, dkk. Virgin 619.

Minyak zaitun Study (VOLOS): 8. Fini L, Hotchkiss E, Fogliano V,

Vasoprotective potential of extra virgin Graziani G, Romano M, De Vol EB,
minyak zaitun in mildly dyslipidemic dkk. Chemopreventive properties of
patients. Eu. J. Clin. Nut. 2005;44:121– pinoresinol-rich minyak zaitun involve
127. a selective activation of the ATM-p53

4. Vissers, M.N. Zock PL, Katan MB. cascade in colon cancer cell lines.

Bioavailability and antioxidant effects Carcin. 2008;1:139-146.

of minyak zaitun phenols in humans: a 9. Reuters H. Virgin minyak zaitun

review. Eu. J. Clin.Nut. 2004;58:955– phenols inhibit colon carcinogenesis in
965. vitro. int j cancer. 2005;117:1-7.

5. D Archivio M, Santangelo C, 10. Preidt R. Phenols in quality minyak

Scazzochio B, Vari R, Filesi C, Masella zaitun suppress breast cancer gene.
R, dkk. Modulatory effects of biomed central 2008 Des [diakses 24
polyphenols on apoptosis induction: Desember 2010]. Diunduh dari URL:

12
http://abcnews.go.com/Health/Healthda WebMD Health News 2008 Des
y [diakses 25 Desember 2010]. Diunduh
dari URL:
11. Win DT. Oleic acid-the anti-breast
http://www.webmd.com/breast-
cancer component in minyak zaitun.
cancer/news/20081218/extra-virgin-
Au. J. T. 2005; 9(2):75-78.
olive-oil-evoo-vs-breast-cancer.
12. Denoon DJ. Extra virgin minyak
zaitun compounds fight breast cancer.

13
Gambar 1. Struktur gugus phenol pada olive oil.5

Gambar 2. Mekanisme Apoptosis melalui Death Receptor dan Mitochondrial Pathway.6

14