PETUNJUK PELAKSANAAN UJIAN PRAKTIK KOLABORASI

BAGI PESERTA DIDIK SMPN 1 TULANGAN TAHUN 2022

1. Tema Praktik : Wirausaha kreatif di era pandemi

2. Bentuk Kegiatan : Memasak dari bahan dasar ayam kampung di sekolah
3. Berat ayam kampung : Minimal 1 kg
4. Rundown kegiatan :

No Kegiatan
1 Menyembelih ayam di sekolah
2 Membersihkan ayam
3 Memasaknya di depan kelas
4 Menyajikannya di dalam kelas
5 Membersihkan tempat masak

5. Aspek yang dinilai

Mata Pelajaran Aspek yang dinilai

Pendidikan Agama Islam dan PAI Tata cara menyembelih
Tata cara makan ala Islam
Halal dan haramnya
Seni Budaya Tata cara penyajiannya
IPS Proses Pelaskanaan selama ujian
PJOK Pemenuhan 4 sehat 5 sempurna

6. Peralatan yang dibutuhkan

a. Alat masak
b. Alat makan
c. Elpiji
d. Meja
e. Pisau
f. Taplak untuk meja penyajian
g. Pisau
h. Talenan
 i. Celemek
j. Minyak goreng
k. Jeruk purut
l. Sunlight
m. Bawang Bombay
n. Cabai (rawit/hijau)
o. Saus teriyaki
p. Kecap manis
q. Kecap asin
r. Lada bubuk
s. Madu
t. Garam/gula
u. Air
v. Margarin
w. Biji wijen
x. Bawang putih
y. Kaldu bubuk
z. Sarung tangan plastik
7. Makanan yang disiapkan dari rumah
a. Nasi
b. Bumbu
c. Susu
d. Makanan pendamping 4 sehat 5 sempurna
e. Dll pokoknya pendamping makanan
8. Peserta didik membuat proposal ujian praktik kolaborasi dengan sistematika sebagai
berikut :
a. Latar belakang yang berisi :
Untuk memenuhi tugas ujian praktek IPS yaitu mengelola ayam menjadi
sebuah makanan.
b. Nama makanan :
Ayam Teriyaki

c. Bahan-bahan masakan yang berisi :

 1kg ayam
 2 siung bawang Bombay
 10 cabai rawit merah
 10 cabai rawit hijau
 10 sdm saori saus teriyaki
 6 sdm kecap manis
 2sdm kecap asin
 2sdm lada bubuk
 2sdm madu
 Garam
 Air
 Margarin
 Biji wijen
d. Cara mengolah yang berisi :
 Potong-potong ayam memanjang, ancang kasas bawang Bombay dan
bawang putih.
 Tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai harum
 Masukkan ayam dan tumis sebentar
 Masukkan kecap manis, kecap asin, saos teriyaki. Tambahkan garam,
lada, madu, beri sedikit air.
 Masukkan cabai rawit dan keriting yang sudah dipotong masak hingga
air meresap tambahkan wijen jika ayam teriyaki sudah siap disajikan.
e. Model penyajiannya berisi :

f. Rencana anggaran yang berisi :

 Ayam : Rp. 60.000
 Bawang Bombay : Rp. 5.000
 Cabe rawit : Rp. 4.000
 Cabe keriting hijau : Rp. 15.000
 Kecap manis : Rp. 2.000
 Kecap asin : Rp. 2.000
 Lada : Rp. 2.000
 Madu : Rp. 30.000
 Garam : Rp. 5.000
 Margarin : Rp. 10.000
 Biji wijen : Rp. 68.000
g. Pembagian tugas kelengkapan praktik yang berisi :
Membagi tugas alat dan bahan yang dibawa sehingga masing-masing anggota
punya tanggung jawab

Alat dan Bahan Nama

Elpiji Zaki
Pisau Rosy
Wajan/tempat masak Zaki
Taplak Cucun
1 siswa memakai baju cheff Firman
Kompor Firman
Alat makan Rosy
Celemek Cucun
Minyak goreng Firman
Jeruk pecel Cucun
Gelas Rosy
mangkok Rosy
Centong Rosy
sunlight Ardi
Nasi Cucun
susu Cucun
Buah Cucun
sayur Rosy
Bawang bombay Rosy
Cabai rawit Amel
ayam Ardi
Cabai hijau Amel
Saori saus teriyaki Amel
Kecap manis Amel
Kecap asin Amel
Lada bubuk Amel
madu Rosy
Gula garam Amel
air Firman
margarin Ardi
Biji wijen Rosy
Bawang putih Amel
Kaldu bubuk Amel
Sarung tangan plastik Rosy
Tisu Cucun