LEMPER AYAM BAKAR

Bahan-bahan :
• 250 g beras ketan, rendam selama 30 menit
• 350 ml santan
• 1/3 sdt garam
• Daun pisang untuk membungkus-secukupnya
Isian :
• 250 g ayam, rebus lalu suwir
• 40 ml santan kental
• 2 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk (buang tulang daun)
• 1 btg serai, memarkan
• 1 sdt garam
• ½ sdt lada bubuk
• Minyak, untuk menumis – secukupnya
Langkah :
Cara membuat ketan :
1. Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, lalu kukus hingga setengah matang.
2. Masukkan santan dan garam. Aduk rata.
3. Kukus ketan kembali hingga matang dan pulen selama 30 menit. Keluarkan dan
dinginkan. Sisihkan.
Penyelesaian :
1. Siapkan loyang persegi. Lapisi dasarnya dengan plastik. Olesi minyak di atasnya.
2. Ambil ½ bagian ketan dan masukkan ke dalam loyang. Ratakan sambil ditekan-tekan
hingga padat.
3. Taruh isian ayam suwir di atasnya. Ratakan sambil ditekan-tekan.
4. Taruh seluruh sisa ketan di atas ayam suwir. Ratakan sambil ditekan-tekan. Biarkan
beberapa saat hingga set atau padat.
5. Potong-potong lemper, bagi menjadi 12 bagian.
6. Balut tiap bagian lemper dengan daun pisang, biarkan kedua ujungnya terbuka.
7. Siap sajikan.
 LALAMPA
Bahan-bahan :
• 250 g beras ketan, rendam selama 30 menit
• 350 ml santan
• 1/3 sdt garam
• Daun pisang untuk membungkus-secukupnya
Bahan isi :
• 200 g daging ikan tongkol
• 1 btg serai, tumbuk
• 1 bh tomat potong-potong
• 100 ml santan, dari ¼ btr kelapa
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ½ sdt gula pasir
• 50 g daun kemangi
• ½ sdm air asam jawa
Bumbu halus :
• 6 bh cabai merah
• 3 btr bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 btr kemiri, sangrai
Cara Membuat :
1. Isi : lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Kukus di atas api sedang 20 menit sampai matang. Angkat. Buang durinya dan suwir-
suwir daging. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, serai dan tomat sampai harum dan matang. Tambahkan ikan
tongkol, garam, gula pasir sambil diaduk rata.
4. Tuang santan. Masak sampai bumbu meresap. Tambahkan air asam dan kemangi.
Aduk rata, sisihkan.
5. Kukus beras ketan 15 menit. Angkat.
6. Rebus santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
7. Tuang ke dalam beras ketan kukus. Aduk sampai terserap.
8. Kukus kembali beras ketan 20 menit sampai matang.
9. Ambil selembar daun pisang. Sendokkan 50 g ketan kukus. Beri 15 g tumisan isi dan
keju. Gulung sambil padatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
10. Bakar di atas pan sampai matang. Sajikan.