Nama : FITRI HUSNIATIN NISA’

Kelas : 3A AKFAR

NIM : AKF19040

Matkul : Biokimia

UAS BIOKIMIA

29 Desember 2020

1. Eun Woo adalah seorang remaja yang ingin menurunkan berat badan karena akan
debut menjadi Idol boyband. Menurut trainer dia harus mengurangi asupan
karbohidrat sederhana untuk mengurangi cadangan lemak yang tersimpan dalam sel
adiposanya dan meningkatkan konsumsi sayur dan buah sebagai sumber serat.

a. Jelaskan bagaimana cadangan karbohidrat bisa berubah menjadi sel adiposa

Jawaban :
Dalam tubuh manusia karbohidrat yang berasal dari makanan seperti nasi, mie,
buah, tepung, dan roti akan diproses terlebih dahulu menjadi bentuk paling
kecil atau paling sederhana atau disebut dengan glukosa. Kemudian glukosa
ini melalui proses, apakah dia disimpan untuk menjadi sumber energi dimassa
yang mendatang atau langsung digunakan. Apabila glukosa disimpan terlebih
dahulu akan disimpan dalam bentuk glikogen dimana melalui proses
glikogenesis atau pembentukan glikogen, glikogen nantik disimpan di otot dan
hati dan apabila sudah cukup maka sisanya akan digunakan., ketika massa
yang akan datang dimana tubuh membutuhkan glukosa maka glikogen
simpanan tadi akan diproses atau dipecah melalui proses glikogenesis yaitu
pemecahan glikogen menjadi glukosa. Kemudian, terdapat di dalam tubuh
yaitu hormon insulin yang mengatur kadar gula dalam darah agar tidak
berlebihan di dalam tubuh. Jika sel-sel di dalam tubuh sudah mendapatkan
gula dari aliran darah untuk membuatnya menjadi energi (ATP), maka hormon
insulin akan mengubah sisa gula yang ada di dalam darah tersebut menjadi
glikogen atau gula dalam otot dan asam lemak. Asam lemak ini akan
berkumpul dengan asam lemak yang dihasilkan dari metabolisme lemak
sebelumnya. Oleh karena itu, makan makanan karbohidrat yang berlebihan
juga akan meningkatkan trigliserida alias lemak tubuh bisa penyimpanan
dalam jangka panjang ataupun dalam jangka pendek.
 b. Jelaskan mengapa serat bisa memblokade penyerapan kembali lemak dalam
siklus enterohepatika
Jawaban :
Karena makanan sendiri merupakan sumber serat yang bisa menurunkan kadar
kolesterol dalam darah dengan cara mengonsumsi sayuran dan buah-buahan. Dan
bisa juga karena serat juga dapat berikatan dengan enzim dan zat gizi di dalam
saluran cerna, selanjutnya juga akan memberikan berbagai efek fisiologi misalnya
seperti, berkurangnya absorpsi (penyerapan) lemak dengan cara mengikat asam
lemak, kolesterol, dan garam empedu di saluran cerna. Dengan meningkatnya
pengeluaran garam empedu dan kolesterol dengan melalui feses secara otomatis
akan menurunkan jumlah garam empedu dan kolesterol yang akan kembali ke hati
disebut dengan (siklus enterohepatik). Dengan begitu hati akan melakukan
pengambilan kolesterol dari dalam darah yang akan digunakan dalam sintesis
garam empedu baru dengan efek positifnys yang akan menurunkan kadar
kolesterol darah.

2. Setelah terlalu banyak berlatih untuk menjadi Idol baru, Eun woo mengalami
gangguan kesehatan akibat kelelahan sehingga daya tahan tubuhnya menurun, dan
kemudian dokter memberikan resep suplemen berisi vitamin C dan Selenium.
Jelaskan siklus metabolisme dimana Vitamin C dan Selenium bisa berperan dalam
meningkatkan imunitas tubuh.
Jawaban :
Vitamin C sendiri merupakan zat yang penting bagi tubuh, dimana yang membantu
proses penyerapan zat besi dan juga mempertajam kesadaran, vitamin C sendiri
sebagai antioksidan, vitamin C juga mampu menetralkan radikal bebas yang ada di
bagian tubuh, vitamin C juga diperlukan untuk menjaga struktur kolagen itu sendiri.
Sumber vitamin C terbesar yaitu di buah jeruk, sedangkan untuk selenium sendiri
yaitu untuk menjaga membran sel dan DNA sel tubuh manusia. Hal tersebut membuat
selenium berfungsi yaitu untuk melindungi sel dari bahaya radikal bebas, selenium itu
juga dapat berfungsi memecah bentuk radikal bebas akan berubah menjadi rusak.
Diimbangi dengan dibantu oleh vitamin E dan glutathione.

3. Eunwoo mengkonsumsi nasi putih selama makan siang, pada saat mengunyah nasi
putih yang awalnya terasa hambar kemudian semakin manis seiring waktu. Berikan
penjelasan kepada Eunwoo mengapa nasi yang dikunyah bisa menjadi terasa lebih
manis, jelaskan jenis enzim yang bekerja dan reaksi nya.
Jawaban :
Di dalam mulut yang akan berperan terlebih dahulu adalah gigi akan melumat nasi
ketika kita mengunyah. Bersamaan dengan itu, dibantu dengan enzim ptialin dalam
ludah akan membantu mengubah karbohidrat nasi menjadi gula atau bentuk kecil
yang paling sederhana atau menjadi bubur. Gula-gula yang dihasilkan dari pencernaan
oleh enzim ptialin itulah yang memiliki rasa manis. Itulah alasan mengapa nasi yang
dikunyah hingga lumat akan terasa manis. Atau juga bisa diartikan yaitu sebagai
berikut, mengunyah merupakan salah satu aktivitas di dalam rongga mulut yang
bertujuan untuk menghaluskan makanan sebelum masuk ke tahap selanjutnya masuk
ke tenggorokan. Saat mengunyah, air liur (saliva) yang mengandung enzim
ptialin akan ikut berperan serta dalam mengubah karbohidrat
menjadi maltosa. Maltosa ( gula) inilah yang memberikan rasa manis ketika
mengunyah nasi terlalu lama di dalam mulut. Enzim ptialin biasa disebut juga dengan
enzim amilase, dimana enzim ini diproduksi dari kelenjar air liur yang berada di
bawah rahang, bawah telinga serta di bawah lidah. Cara kerja enzim ptialin memang
butuh waktu cukup lama sehingga sering kali makanan sudah lebih dahulu masuk ke
tenggorokan. Tetapi kamu jangan khawatir, enzim ptialin yang sudah terbawa oleh
makanan, akan tetap bekerja sebelum makanan masuk ke lambung. Jika enzim ptialin
tidak bekerja dengan baik, maka besar kemungkinan usus tidak akan bisa menyerap
nutrisi dari makanan atau minuman yang kamu konsumsi.

Selamat bekerja, semoga sukses, dan nilai yang dihasilkan memberikan keberkahan ☺