MANAJEMEN PROYEK

PROJECT DEFENITION
(DEFENISI PROYEK)
ANEKA FROZEN FOOD

DIBUAT OLEH :
KELOMPOK 2
- Alamsyah Saban (201972024)
- Irma Febriyanti Salmin (201972015)
- Fitri Sulistiawanti Chan (201972032)
- Gloria Margaret Metiary (201972017)
- Sangrian Hitimala (201972029)
- Hatanun Latuconsina (201972028)
- Boy Soumokil (201972023)

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS PATTIMURA
AMBON
2022
 SURAT TUGAS
No : 001

Yang bertanda tangan di bawah ini :

1. Nama : Sangrian Hitimala
Nim : 201972029
Jabatan : Direktur

Menugaskan kepada :
1. Nama : Alamsyah Saban
Nim : 201972024
Jabatan : Pemilik Proyek
2. Nama : Irma Febriyanti Salmin
Nim : 201972015
Jabatan : Manejer Proyek
3. Nama : Fitri Sulistiawanti Chan
Nim : 201972032
Jabatan : Divisi Administrasi
4. Nama : Gloria Metiary
Nim : 201972017
Jabatan : Divisi Produksi
5. Nama : Hatanun Latuconsina
Nim : 201972028
Jabatan : Divisi Pemasaran
6. Nama : Boy Soumokil
Nim : 201972023
Jabatan : Divisi Transportasi

Untuk melaksanakan kegiatan proyek Frozen Food. Kepada yang

bersangkutan dimohon untuk berkoordinasi, setelah melaksanakan tugas, saudara di
wajibkan membuat laporan dan di sampaikan kepada direktur. Demikian harap di
laksanakan sebaik-baiknya.

Ambon, 28 Maret 2022

Direktur

i
 DAFTAR ISI

PROJECT DEFENITION SPECIAL CUSTOM GIFT AMBON

SURAT TUGAS.......................................................................................................i
DAFTAR ISI ............................................................................................................ii
DOKUMEN KONTROL.........................................................................................1
INFO GLOBAL........................................................................................................2
A. Permasalahan...............................................................................................2
B. Deskripsi Produk/Service............................................................................2
C. Faktor Penentu Keberhasilan.....................................................................3
D. Keuntungan Yang Diharapkan ..................................................................3
E. Teknologi ......................................................................................................4
F. Deskripsi Proyek .........................................................................................4
G. Perencanaan Aktivitas Secara Global .......................................................7
H. Resiko ...........................................................................................................8
I. Batasan .........................................................................................................8

PROJECT MANAGEMENT PLAN SPECIAL CUSTOM GIFT AMBON

JADWAL PROYEK ...............................................................................................10
STRUKTUR ORGANISASI PROYEK SPECIAL COSTUM GIFT AMBON....12
PENUGASAN TIM PROYEK ...............................................................................13
MANAJEMEN KOMUNIKASI ............................................................................15
A. Perencanaan Komunikasi (Communication Plan) ....................................15
B. Persiapan Pertemuan (Meeting Preparation) ............................................15
MANAJEMEN PERUBAHAN ..............................................................................16
A. Prosedur Kontrol Perubahan (Changes Control Procedure) ...................16
B. Pengajuan Perubahan .................................................................................16
C. Monitor Perubahan .....................................................................................16
LAMPIRAN 1 : PERENCANAAN KOMUNIKASI ...........................................18
A. Pertemuan ( Meeting ) .................................................................................18

ii
 B. Pelaporan ( Reporting ) ...............................................................................19
LAMPIRAN 2 : PERENCANAAN PERUBAHAN .............................................21
A. Formulir Permintaan Perubahan Changes Request Form .....................21
B. Daftar Permintaan Perubahan Changes Request Log .............................22
LAMPIRAN 3 ..........................................................................................................23
A. Struktur Rincian Proyek ( Work Breakdown Structur ) ...........................23
B. Penugasan Tim Proyek ( Project Team Assigment ) .................................25
C. Jadwal Proyek ( Project Schedule ) ............................................................28
D. Rencana Anggaran Belanja (RAB) Proyek ..............................................30

PROJECT CONTROLING SPECIAL CUSTOM GIFT AMBON

CATATAN PERTEMUAN ( MINUTES OF MEETING ) ..................................35
FORMULIR PERMINTAAN PERUBAHAN (CRF)...........................................42
DAFTAR PERMINTAAN PERUBAHAN (CRL)................................................43
LAPORAN KEMAJUAN PROYEK ( PROJECT PROGRESS REPORT )........44
TABEL PENELUSURAN AKTIVITAS ( ACTIVITY TRACKING TABEL )....51
PERKIRAAN BIAYA PENYELESAIAN PROYEK (ESTIMATION COST
COMPLETION) .......................................................................................................55

PROJECT EXECUTION SPECIAL CUSTOM GIFT AMBON

PEDOMAN HASIL KERJA ( WORK RESULT GUILDLINE )..........................58
PROJECT CLOSING SPECIAL CUSTOM GIFT AMBON
LAPORAN PELAKSANAAN PROYEK .............................................................63
LAPORAN PENYELESAIAN PROYEK .............................................................64
BERITA ACARA PENYELESAIAN PROYEK ..................................................65
BERITA ACARA SERAH TERIMA PROYEK ..................................................66
LAMPIRAN..............................................................................................................iv
A. Hasil Work Breakdown Structure Dengan Microsoft Project.................iv
B. Hasil Resource Shett Dengan Microsoft Project.......................................vi

iii
 DOKUMEN KONTROL

Daftar Perbaikan Dokumen

Tanggal Penulis Versi Referensi

Mengetahui

Nama Jabatan Tanda Tangan

1
 INFO GLOBAL

Nama Proyek Aneka Frozen Food

Pemilik Proyek Alamsyah Sabban
Manajer Proyek Irma Febriyanti Salmin
Global Proyek
 Deskripsi Singkat Frozen Food merupakan salah satu jenis makanan
yang memiliki banyak penggemar, mulai dari kalangan
anak-anak hingga orang dewasa. Frozen Food
menyediakan berbagai jenis maknan seperti Bakso
Frozen, Batagor Frozen, dan Pangsit Frozen. Frozen
Food juga tersedia di GoFood dan GrabFood sehingga
memudahkan pelanggan untuk memesan melaui
aplikasi pada HandPhone.
 Predecessor
 Successor

2
A. Permasalahan
Beri keterangan singkat mengenai permasalahan bisnis.

Pada era sekarang orang-orang sangat berketergantungan pada gadget.

Sehingga apapun yang mereka lakukan selalu melalui gadget. Contohya
seperti memesan makanan online. Sejak lama layanan pesan antar makanan
menggunakan model aggregator. Dimana pelanggan memesan makanan dari
restoran melalui telepon. Namun cara ini hanya memudahkan bagi mereka
yang memiliki kurir pribadi. Lantas bagaimana dengan mereka yang tidak
memiliki kurir tersendiri?

B. Deskripsi Produk / Servis

Beri keterangan singkat mengenai deskripsi produk atau servis.

Siapa yang tidak kenal dengan Frozen Food atau yang dikenal juga sebagai
makanan beku, merupakan makanan yang pada dasarnya sudah jadi dan
tinggal dipanaskan saja. Frozen food memang banyak dijadikan sebagai
pilihan oleh anak-anak generasi millennial, karena jika sudah punya stock
frozen food, maka nantinya akan semakin praktis jika ingin makan, tak perlu
masak yang aneh-aneh cukup menghangatkan makanan beku ini saja maka
sudah siap konsumsi Frozen Food merupakan Makanan bisa tahan lama di
simpan ke dalam kulkas yang memiliki 3 bentuk yaitu Bakso Frozen, Batagor
Frozen, dan Pangsit Frozen. Frozen Food memiliki harga yang terjangkau
yaitu Rp30.000/pcs dan sudah tersedia layanan pemesanan online seperti
GoFood dan GrabFood sehingga dapat memudahkan pelanggan untuk
memesan meski hanya dari rumah.

C. Faktor Penentu Keberhasilan

Deskripsi tentang kondisi yang menyangkut faktor-faktor yang mendukung
keberhasilan proyek, juga bisa faktor-faktor yang bisa menghambat proyek.

3
 Untuk dapat memenangkan persaingan pasar yang ketat, strategi yang
biasanya digunakan para pedagang online yaitu mendefinisikan merek yang
diusung, menentukan keunggulan konpetitif brand, memastikan produk cocok
dengan kebutuhan pasar, membangun database pelanggan, dan memasarkan
produk sebaik dan seluas mungkin.
Faktor penentu lainnya dalam membangun proyek ini yaitu, aplikasi yang
digunakan, harga yang terjangkau, pilihan produk yang ditawarkan,
pemasaran yang kreatif dan menarik, serta pelayanan yang memuaskan.

D. Keuntungan yang Diharapkan

Deskripsikan keuntungan-keuntungan yang diharapkan dari proyek yang akan
dilaksanakan,

Keuntungan yang diharapkan dari proyek ini adalah memperoleh keuntungan

yang sebesar-besarnya. Dapat menambah pengalaman dan ilmu pengetahuan
kewirausahawan. Dapat mewujudkan kemampuan dalam berwirausahaan
untuk meningkatkan kemajuan dan kesejahteraan masyarakat. Dapat
membudayakan semangat, sikap, perilaku berwirausaha di kalangan
masyarakat. Dapat meningkatkan daya saing usaha agar dapat setara bahkan
melebihi usaha lain,. Serta dapat menampung pekerja sebanyak-banyaknya
agar mengurangi angka pengangguran.

E. Teknologi
Deskripsikan tentang teknologi yang diperlukan / digunakan untuk keperluan
proyek.

Berbagai fasilitas teknologi yang dibutuhkan untuk mendukung proyek ini

seperti peralatan rumah tangga untuk membuat produk Frozen Food.
Smartphone untuk mendaftarkan bisnis ke aplikasi Gojek dan Grab. Serta
komputer untuk mencatat pembelian harian, mingguan dan bulanan agar

4
 mempermudah untuk menghitung keuntungan yang didapatkan.

F. Deskripsi proyek
Berikan deskripsikan proyek secara umum atau (high-level) yang meliputi:
 Maksud dan Tujuan proyek :
Aneka frozen food ini bertujuan untuk membantu penyiapan dan Pengolahan
lebih sederhana karena produk sudah bersih, makanan aneka frozen food ini
sangat mudah diolah dan cepat saji serta sangat praktis tanpa memakan waktu
yang cukup lama karena aneka frozen food ini menjamin ketersediaan pasokan
sepanjang tahun. Dengan umur simpan yang relatif panjang, bahkan produk
musiman dapat tersedia sepanjang tahun, kapan saja diperlukan.
 Hasil yang diinginkan
Hasil yang diinginkan dari kami aneka frozen food ini yaitu kepuasan
pelanggan dalam hal ini para pelanggan merasa puas dengan produk-produk
yang kami sediakan kepada pelanggan.
 Jadwal dan milestones (Penanda Pekerjaan)
N Hari Penanggung
Kegiatan
o 1 2 3 Jawab
1 Perincian alat dan bahan Alam
2 Pembelian alat dan bahan Fitri
3 Pembuatan Frozen Food Gloria
4 Pemasaran Hatanun
Produk sampai ke tangan
5 Boy
konsumen

 Estimasi atau perkiraan biaya:

No Jenis Sumber Biaya Biaya (Rp)

5
 Pengeluaran
1 Alat dan bahan Pribadi 350.000
2 Jasa giling daging Pribadi 50.000
3 Jasa promosi Pribadi 100.000
4 Transportasi Pribadi 50.000/hari
Total 550.000

G. Perencanaan aktivitas secara global

Perencanaan aktivitas global dilakukan dengan pengalokasian sumber daya

manusia, biaya, dan waktu yang dibutuhkan. Sebelum memulai bisnis frozen
food, hal yang harus lakukan pertama kali adalah menentukan apakah ingin
membuat produk sendiri atau menjual produk dari orang lain. Setelah hal
tersebut ditentukan, langkah selanjutnya adalah sebagai berikut yaitu:
Tentukan Produk, Siapkan Modal, Tentukan Metode Pemasaran, Dapatkan
Lisensi Makanan, Distributor Atau Reseller, dan Buat Waralaba Bisnis Frozen
Food

No. Deskripsi Jumlah Estimasi

Milestones
Aktivitas Aktivitas Hari Biaya
1 Pembentukan 1 - Pembentukan tim
2 Perencanaan 1 - Daftar aktivitas
Perincian alat dan
3 Perincian 1
bahan
Pembelian alat Membeli alat dan
4 1 Rp400.000
dan bahan bahan
5 Pembuatan 3 - Membuat produk
produk Frozen Food untuk

6
 di produksi
Memasarkan
produk ke
6 Pemasaran 3 Rp100.000
masyarakat secara
online
Tramsportasi
mulai dari
pembuatan produk
7 Transportasi 1 Rp50.000
hingga produk
sampai ke tangan
konsumen
Total 11 Rp550.000

H. Resiko

Resiko yang mungkin dihadapi seperti adanya kesalahan dalam pengemasan

produk mungkin ada produk yang dikemas kurang rapih maupun
keterlambatan dalam pemesanan produk sehingga perlu dilakukan
pemeriksaan terhadap semua produk.

I. Batasan

Bisnis ini hanya melayani aneka produk frozen food saja seperti bakso,
batagor dan juga pangsit. Tidak melayani 3 produk tersebut tidak melayani
frozen food lainnya.

J. Asumsi

7
 Bisnis Aneka Frozen Food ini memberikan dampak yang positif untuk
kalangan masyarakat khususnya untuk pelanggan kaum rebahan yang ingin
makan tetapi ingin menggunkan waktu yang cepat dan praktis karena proses
pengolahan yang cepat dan mudah. Dampak yang diberikan dari bisnis ini
yakni dimana ladang bisnis yang baru ditengah pesatnya kemajuan teknologi
dan maraknya bisnis online sehingga memudahkan kami menjual produk ini
kepada pelanggan dengan mudah hanya menggunakan handphone saja.
Keuntungan yang didapat dari bisnis ini juga bermanfaat bagi kehidupan
pembisnis seperti kami ini dimana sebagai pekerjaan tambahan dengan
kegiatan dan kesibukan kami masing-masing sehingga kami juga
mendapatkan penghasilan tambahan dan uang dalam bisnis ini.

K. Inisiasi

Hasil yang diinginkan dari kami aneka frozen food ini yaitu kepuasan
pelanggan dalam hal ini para pelanggan merasa puas dengan produk-produk
yang kami sediakan. Faktor penentu proyek seperti aplikasi yang digunakan,
harga yang terjangkau, pilihan produk yang ditawarkan, pemasaran yang
kreatif dan menarik, serta pelayanan yang memuaskan. Keuntungan yang
diharapkan dari proyek ini adalah memperoleh keuntungan yang sebesar-
besarnya. Teknologi yang dibutuhkan untuk mendukung proyek ini seperti
peralatan rumah tangga, smartphone, dan komputer. Proyek ini hanya
menyediakan 3 produk yaitu bakso, pangsit, dan batagor. Frozen Food sudah
tersedia layanan pemesanan online seperti GoFood dan GrabFood sehingga
dapat memudahkan pelanggan untuk memesan meski hanya dari rumah.

L. Planning

8
 Perencanaan Bisnis Aneka Frozen Food dijadikan suatu proyek makanan
yang praktis untuk dibuat. Bisnis Aneka Frozen Food ini memiliki
perancanaan yaitu :

 Jenis usaha: Aneka Frozen Food

 Target pasar : minimarket, dan penjualan secara online
 Tujuan usaha: memberikan makanan yang praktis dan kekinian
dengan harga yang murah.
 Keunggulan produk: aneka Frozen Food ini dibuat dalam kemasan
dan ada beberapa varian seperti Bakso Frozen, Batagor Frozen, dan
Pangsit Frozen, yang diabuat dari bahan alami dan aman dikonsumsi
 Strategi pemasaran: Memberikan promo bagi penjual yang memberi
nilai margin lebih besar dengan minimal pengambilan, promosi via
media sosial

M. Control dan Monitoring

Dengan adanya teknologi informasi dan komunisasi yang semakin

canggih, didunia bisnis dapat dilakukan secara online. Dalam bisnis
Aneka Frozen Food untuk pemesanan secara online dapat menggunakan
aplikasi grapfood dan gofood. Control dan Monitoring yang dipakai
dalam bisnes Aneka Frozen Food Adalah jaringan dalam Proses
Pengumpulan Dan Melakukan Analisis Terhadap Data-Data Pada
pemesanan secara online. Dengan Tujuan Memaksimalkan Seluruh
Sumber Daya Yang Dimiliki Jaringan Komputer. Dimana Salah Satu
Fungsi Dari Management Yang Berguna Untuk Menganalisa Apakah
pemesanan secara online dapat membantu dalam penjulan Aneka Frozen
Food. Tugas monitoring juga berperan penting dalam melihat data

9
 pemesanan Aneka Frozen Food secara online.

N. Closing

Bisnis Aneka Frozen Food ini terdapat beberapa varian yaitu Bakso
Frozen, Batagor Frozen, dan Pangsit Frozen. Aneka Frozen Food dijual
secara online pada aplikasi gofood dan grabfood, Aneka Frozen Food ini
bisa dibeli langsung pada minimarket terdekat.

10
 MANAJEMEN PROYEK

PROJECT MANAGEMENT PLAN

(PERENCANAAN MANAJEMEN PROYEK)
ANEKA FROZEN FOOD

DIBUAT OLEH :
KELOMPOK 2
- Alamsyah Saban (201972024)
- Irma Febriyanti Salmin (201972015)
- Fitri Sulistiawanti Chan (201972032)
- Gloria Margaret Metiary (201972017)
- Sangrian Hitimala (201972029)
- Hatanun Latuconsina (201972028)
- Boy Soumokil (201972023)

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS PATTIMURA
AMBON
2022
 DOKUMEN KONTROL

Tanggal Penulis Versi Referensi Perubahan

Perubahan Isi

Mengetahui
Nama Jabatan Tanda-Tangan

Alamsyah Saban Pemilik Proyek

12
 RUANG LINGKUP (SCOPE) PROYEK

Proyek pembuatan Aneka Frozen Food adalah proyek yang membuat

makanan-makanan ringan cepat saji. Frozen food ini menyediakan berbagai jenis
makanan seperti Bakso Frozen, Batagor Frozen, dan Pangsit Frozen. Makan cepat saji
ini sangat berguna bagi anak-anak generasi melenial, karena produk makanan ini
merupakan makanan beku yang jika dipanaskan maka produk frozen food dapat
dikonsumsikan.

Adapun ruang lingkup dalam pembuatan Aneka Frozen Food, Yitu :

 Focus proyek adalah membuat Aneka Frozen Food dengan menyediakan 3
rasa yaitu Bakso Frozen, Batagor Frozen, dan Pangsit Frozen
 Biaya yang dikeluarkan adalah bahan-bahan dalam membuat Aneka Frozen
Food

13
 TUJUAN PROYEK
Tujuan
Tujuan proyek adalah membuat Frozen Food dengan aneka rasa. Sebagaimana yang
kita ketahui bahwa Aneka Frosen Food ini dapat mudah diolah, cepat saji dan praktis
tanpa memakan waktu yang lama.

Faktor Penentu Keberhasilan

Sebutkan faktor –faktor penentu keberhasilan

 Biaya yang mencukupi

 Keunggulan dan keunikan produk
 Membuat keputasan dengan cepat dan tepat
 Memanfaatkan teknologi yang sudah ada
 Adanya kerja sama dan komunikasi yang baik antara Manajer Proyek dan Tim
Proyek

Keuntungan yang Diharapkan

Keuntungan yang diharapkan dalam membuat Aneka Frozen Food adalah:
Untuk konsumen diharapkan agar Proyek Aneka Frosen ini dapat membantu dalam
membuat makanan yang instan dan praktis.

14
 JADWAL PROYEK
Untuk mengerjakan proyek pembuatan Aneka Frozen Food diperlukan waktu kerja,
selama 6 hari. Adapun rincian lengkap proyek kegiatan tersebut, beserta durasi waktu
yang diperlukan sebagai berikut:
No Deskripsi Tugas / Durasi Mulai Selesai
Pekerjaan (Task) (Hari
Kerja)
1. Pengelolahan 2 hari 28-02-2022 01-03-2022
1.1. Perincian Alat dan 1 hari 28-02-2022 28-02-2022
Bahan
1.2. Pembelian Alat Dan 1 hari 01-03-2022 01-03-2022
Bahan
1.3. Pembuatan Produk 1 hari 01-03-2022 01-03-2022
2. Pengemasan 1 hari 01-03-2022 01-03-2022
2.1. Packing 1 hari 01-03-2022 01-03-2022
3. Pemasaran 3 hari 03-03-2022 07-03-2022
3.1. Promosi 1 hari 03-03-2022 03-03-2022
3.2. Penjualan 2 hari 04-03-2022 07-03-2022
4. Trasportasi 1 hari 08-03-2022 08-03-2022
4.1. Pengantaran 1 hari 08-03-2022 08-03-2022

15
 STRUKTUR ORGANISASI PROYEK

DIREKTUR

Sangrian Hitimala

PEMILIK PROYEK

Alamsyah Sahab

MENEJER PROYEK

Irma Febriyanti Salmin

DEVISI PRODUKSI DEVISI PEMASARAN DEVISI

DEVISI ADMINISTRASI TRANSPORTASI
Gloria Metiary Hatanun Latuncinsina
Fitri Sulistiawati Chan Boy Soumokil

16
Peran dan Tanggung Jawab
Peran dan tanggung jawab masing-masing orang, mengacu pada form Penguasaan Tim Proyek,
yang dapat dilihat sebagai Berikut

Proyek Menejer
 Membuat rencana proyek
 Mengalokasikan unit tugas kepada tim
 Membentuk komunikasi tim yang efektif
 Melakukan kalkulasi anggaran
 Mitigasi masalah dan krisis
 Monitoring perkembangan proyek

Definisi Administrasi
 Menginput, rekap, dan merapikan data penjualan
 Membuat rekapapan data operasional
 Menginput laporan bulanan

Devisi Produksi
 Mengawasi proses produksi, menyususn jadwal produksi
 Memastikan anggaran biaya produksi efektif
 Memutuskan sumber apa yang diperlukan
 Menyusun skala waktu untuk pekerjaan
 Memperkirakan biaya dan menetapkan standar kualitas

Devisi Pemasaran
 Melakukan manajemen pemasaran produk
 Memproduksi materi pemasaran dan promosi
 Memantau dan mengelola media sosial
 Memproduksi komunikasi internal
 Berperan sebagai penghubung media

17
  Melakukan riset pelanggan dan pasar
 Menjalin kerjasama dengan vendor dan agensi luar
 Mencari dab menggunakan alat pemasaran yang baru
 Melacak tren dan memantau persaingan

Defisi Transportasi
 Pendistribusian barang sampai ketangan konsumen

18
MANAJEMEN PERUBAHAN

Dalam proses pengerjaan suatu proyek, hampir selalu ada suatu permintaan perubahan. Untuk
mengantisipasi hal tersebut, maka perlu disusun suatu prosedur. Prosedur untuk mengontrol
perubahan dalam suatu proyek seing disebut dengan Prosedur Kontrol Perubahan (Changes
Control Procedure).

Pengajuan perubahan

 Setiap perubahan dapat diajukan ke manajer proyek melalui komunikasi secara formal
(pertmuan reguler) maupun informal.
 Mengisi Form Permintaan Perubahan/ Changes Request Form (CFR).
 Catat CRF pada Catatan Permintaan Perubahan.

Monitor Perubahan

 Jika Form Permintaan Perubahan telah disetujui, pekerjaan dapat dimulai.

 Manajer proyek akan mengubah jadwal proyek atau rencana kerja untuk mengakomodasi
perubahan yang telah disetujui dan dipresentasikan dalam pertemuan kemajuan proyek untuk
disetujui.
 Kemajuan dalam kontrol perubahan akan dilaporkan dalam pertemuan proyek. Manajer
proyek harus menandatangani Form Permintaan Perubahan apabila telah diselesaikan.
 Daftar Permintaan Perubahan akan di-review pada pertemuan proyek untuk mengecek
perubahan-perubahan yang belum diselesaikan.

Keterangan selengkapnya mengenai Manajemen Perubahan ini, bisa dibuat dalam bentuk
lampiran, misal:

 Form Permintaan Perubahan : untuk pengajuan perubahan.

 Dafar Permintaan Perubahan : untuk memonitor perubahan.

19
 LAMPIRAN A
PRENCANAAN KOMUNIKASI
PERENCANAAN KOMUNIKASI (COMMUNICATION PLAN)
1. PERTEMUAN ONLINE (ZOOM MEETING)

JENIS AGENDA WAKTU PENANGGU PARTISIP MASUKAN KELUARAN

PERTEMUA NG AN
N JAWAB
Manajemen
Pertemuan - Membahas Proyek yang akan
Pembukaan dijalankan
Satu kali,
- Membahas rencana kerja Catatan:
sebelum 1. Perencanaa
proyek pertemuan dan
pengerjaan Manajer n
- Pengenalan Tim Proyek Tim Proyek rencana kerja
proyek Proyek Manajemen
- Memberikan paparan ringkas
pertama Proyek
tentang proyek yang akan
kali
dijalankan

Pertemuan - Membahas tentang

tim proyek penjatwalan proyek
- Membahas rencana kerja yang 1. Laporan Catatan:
Menejer
akan berlanjut Reguler Tim proyek kemajuan Pertmuan dan
proyek
- Membahas tentang pendataan Kerja laporan
hasil penjatwalan pada Ms kemajuan kerja
Projec

20
 JENIS AGENDA WAKTU PENANGGU PARTISIP MASUKAN KELUARAN
PERTEMUA NG AN
N JAWAB

2.PELAPORAN (REPORT)

JENIS ITEM WAKTU PENANGGUNG DISTRIBUSI MASUKAN KELUARAN

PELAPORAN JAWAB

21
 JENIS ITEM WAKTU PENANGGUNG DISTRIBUSI MASUKAN KELUARAN
PELAPORAN JAWAB

22
LAMPIRAN B :
1. FOERMULIS PERMINTAAN PERUBAHAN

FORMULIR PERMINTAAN PERUBAHAN

(CHANGES REQUEST FORM)
No :
Nama Proyek : ANEKA FROZEN FOOD
Menejer Proyek : Irma Febriyanti Salmin
Bidang :

Nama Penyusun : Kelompok II

Tanggal : 20 Maret 2022

Deskripsi Perubahan yang diusulkan / diinginkan:

…………

Usul Diterima / Tidak ?

Bila tidak berikan alasan

.........

23
Diajukan oleh : Disetujui oleh:

Tanggal: Tanggal:

24
 2. DAFTAR PERMINTAAN PERUBAHAN
DAFTAR PERMINTAAN PERUBAHAN
(CHANGES REQUEST LOG)
Nama Proyek : ANEKA FROZEN FOOD
Menejer Proyek ; Irma Febriyanti Salmin
Bidang :

No. Form Deskripsi Permintaan Nama Pengusul Tanggal Usulan Tanggal Persetujuan

Keterangan : usulan yang didaftarkan pada daftar perubahan permintaan adalah usulan yang diterimah saja

25
LAMPIRAN C
1. PEDOMAN HASIL KERJA

PEDOMAN HASIL KERJA

(WORK RESULT GUILDLINE)

Nama Proyek : Frozen Food

Manager Proyek : Irma SF Salmin
Bidang : Produk UMKM
Dibuat Oleh : Kelompok II
Tanggal : 20 April 2022
Engineering
Sesuai dengan scope dan jadwal
Sesuai dengan scope, tidak sesuai dengan jadwal
Tidak sesuai dengan scope dan jadwal
Alasan jika tidak sesuai :

Pengadaan biaya
Sesuai Anggaran Dibawah Anggaran Melebihi Anggaran
Catatan tambahan :

26
Sesuai dengan scope dan jadwal
Sesuai dengan scope, tidak sesuai dengan jadwal
Tidak sesuai dengan scope dan jadwal
Alasan jika tidak sesuai :

Sesuai Anggaran Dibawah Anggaran Melebihi Anggaran

Catatan tambahan :

27
 1. Dokumen Project Definition
Dokumen ini digunakan sebagai acuan dalam Pembuatan Produk UMKM Frozen Food.
Bila di dalam dokumen project definition, gambaran proyek adalah secara global, maka dalam
Pembuatan Produk UMK Frozen Food ini, proyek akan dijelaskan lebih mendetail lagi. Dengan
kata lain, Pembuatan Produk UMKM Frozen Food adalah breakdown dari project definition
yang sudah ada.

28
 2. STRUKTUR RINCIAN PEKERJAAN

STRUKTUR RINCIAN PEKERJAAN

(WORK BREAKDOWN STRUCTUR)

Nama Proyek : Frozen Food

Manager Proyek : Irma F Salmin
Bidang : Produk UMKM

WBS GUGUS TUGAS (TASK) PROYEK

1.0 Produk UMKM

Fase A Pengolahan

1.1 Perincian Alat dan Bahan

1.2 Pembelian Alat dan Bahan

1.3 Pembuatan Produk

Fase B Pengemasan

2.1 Packing

Fase C Pemasaran

3.1 Promosi

3.2 Penjualan

Fase D Transportasi

4.1 Pengantaran

Dibuat Oleh Disetujui Oleh

29
Nama : Irma F Salmin Nama : Alamsyah Saban
Jabatan : Manajer Proyek Jabatan : Pemilik Proyek
Tanggal : 20 April 2022 Tanggal : 20 April 2022

3. PENUGASAN PROYEK

30
 PENUGASAN TIM PROYEK

Proyek : Frozen Food

Bidang : Produk UMKM
Jabatan atau
Tanggung Jawab atau Wewenang Nama
Peranan

Memberikan proyek, menjelaskan proses

Direktur serta prosedur pembuatan yang ada secara Sangrian Hiimala
keseluruhan.

 Menyediakan biaya perencanaan

dan pelaksanaan pekerjaan proyek
Pemilik Proyek  Mengadakan kegiatan administrasi Alamsyah Saban
 Memberikan proyek kepada
manejer proyek

 Membuat rencana proyek

 Mengalokasikan unit tugas kepada
tim
 Membentuk komunikasi tim yang
Manajer Proyek Irma Febriyanti Salmin
efektif
 Melakukan kalkulasi anggaran
 Mitigasi masalah dan krisis
 Monitoring perkembangan proyek

 Menginput, rekap, dan merapikan

data penjualan
Divisi Administrasi  Membuat rekapapan data Fitri Sulistiawati Chan
operasional
 Menginput laporan bulanan

31
  Mengawasi proses produksi,
menyususn jadwal produksi
 Memastikan anggaran biaya
produksi efektif
 Memutuskan sumber apa yang
Divisi Produksi Gloria Metiary
diperlukan
 Menyusun skala waktu untuk
pekerjaan
 Memperkirakan biaya dan
menetapkan standar kualitas

 Melakukan manajemen pemasaran

produk
 Memproduksi materi pemasaran
dan promosi
 Memantau dan mengelola media
sosial
 Memproduksi komunikasi internal
 Berperan sebagai penghubung
Divisi Pemasaran media Hatanun Latuconsina
 Melakukan riset pelanggan dan
pasar
 Menjalin kerjasama dengan
vendor dan agensi luar
 Mencari dab menggunakan alat
pemasaran yang baru
 Melacak tren dan memantau
persaingan
Pendistribusian barang sampai ketangan
Divisi Transportasi Boy Soumokil
konsumen

32
 Dibuat Oleh Disetujui Oleh

Nama : Irma F Salmin Nama : Alamsyah Saban

Jabatan : Manajer Proyek Jabatan : Pemilik Proyek
Tanggal : 20 April 2022 Tanggal : 20 April 2022

33
4. JADWAL PROYEK

JADWAL PROYEK
Nama Proyek : ANEKA FROZEN FOOD
Menejer Proyek : Irma Febriyanti Salmin
Bidang :

Dibuat Oleh : Kelompok II

Tanggal : 20 April 2022

No Deskripsi Tugas / Durasi Mulai Selesai Predecessor

Pekerjaan (Task) (Hari
Kerja)
1. Pengelolahan 2 hari 28-02-2022 01-03-2022
1.1. Perincian Alat dan 1 hari 28-02-2022 28-02-2022
Bahan
1.2. Pembelian Alat Dan 1 hari 01-03-2022 01-03-2022 3
Bahan
1.3. Pembuatan Produk 1 hari 01-03-2022 01-03-2022 4
2. Pengemasan 1 hari 01-03-2022 01-03-2022
2.1. Packing 1 hari 01-03-2022 01-03-2022 5
3. Pemasaran 3 hari 03-03-2022 07-03-2022
3.1. Promosi 1 hari 03-03-2022 03-03-2022 7
3.2. Penjualan 2 hari 04-03-2022 07-03-2022 9
4. Trasportasi 1 hari 08-03-2022 08-03-2022
4.1. Pengantaran 1 hari 08-03-2022 08-03-2022 10

34
 Dibuat Oleh Disetujui Oleh

Nama : Irma F Salmin Nama : Alamsyah Saban

Jabatan : Manajer Proyek Jabatan : Pemilik Proyek
Tanggal : 20 April 2022 Tanggal : 20 April 2022

35
 5. RENCANA ANGGARAN BELANJA (RAB) PROYEK

Nama Proyek : Produk UMKM Frozen Food

Manajer Proyek : Irma Febriyanti Salmin
Bidang : UMKM (Makanan)

Dibuat oleh : Kelompok II

Tanggal : 20 April 2022

Jam Tarif Tenaga Biaya Tenaga

WBS Gugusan Tugas Jumlah Biaya Lain Total Per Task
Tenaga Kerja/Jam Kerja
(Task) Proyek Tenaga Kerja (Rp) (Rp)
Kerja (Rp) (Rp)
100.000 15 1.500.000 1.500.000
1.0 Produk UMKM

Fase A Pengolahan

Perincian Alat 1 jam 50.000 1 50.000 50.000

1.1
dan Bahan
Pembelian Alat 2 jam 50.000 2 100.000 100.000
1.2
dan Bahan
Pembuatan 10 jam 50.000 8 400.000 400.000
1.3
produk

Fase B Pengemasan

36
 2.2 Packing 4 jam 50.000 4 20.000 200.000

Fase C Pemasaran

3.1 Promosi 60 jam 50.000 3 150.000 150.000

3.2 Penjualan 24 jam 50.000 5 250.000 250.000
Fase D Transportasi
4.1 Pengantaran 3 jam 500.000 3 150.000 150.000

Dibuat Oleh Disetujui Oleh

Nama : Irma F Salmin Nama : Alamsyah Saban

Jabatan : Manajer Proyek Jabatan : Pemilik Proyek
Tanggal : 20 April 2022 Tanggal : 20 April 2022

37
 MANAJEMEN PROYEK

ESTIMATION
(ESTIMASI)
ANEKA FROZEN FOOD

DIBUAT OLEH :
KELOMPOK 2
- Alamsyah Saban (201972024)
- Irma Febriyanti Salmin (201972015)
- Fitri Sulistiawanti Chan (201972032)
- Gloria Margaret Metiary (201972017)
- Sangrian Hitimala (201972029)
- Hatanun Latuconsina (201972028)
- Boy Soumokil (201972023)

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS PATTIMURA
AMBON
2022
WBS

WBS dengan menggunakan MS. Project

Gambar 3.1 WBS pada Produk Aneka Frozen Food

 Pengolahan
Perincian Alat dan Bahan
Pembelian Alat dan Bahan
Pembuatan Produk

 Pengemasan
Packing

 Pemasaran
Promosi
Penjualan

 Transportasi

39
 Pengantaran

Proyek Pembuatan Aneka Frozen Food adalah proyek untuk membuat makanan yang
serba instan dan praktis dalam pembuatannya.

Aneka Frosen Food ini terdisi Atas 3 Yaitu

1). Bakso Frozen

2). Batagor Frozen
3). Pangsit FroZen

40
 MANAJEMEN PROYEK

DOCUMENTATION
(DOKUMENTASI)
ANEKA FROZEN FOOD

DIBUAT OLEH :
KELOMPOK 2
- Alamsyah Saban (201972024)
- Irma Febriyanti Salmin (201972015)
- Fitri Sulistiawanti Chan (201972032)
- Gloria Margaret Metiary (201972017)
- Sangrian Hitimala (201972029)
- Hatanun Latuconsina (201972028)
- Boy Soumokil (201972023)

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS PATTIMURA
AMBON
2022
 DOKUMENTASI

1. PERTEMUAN ONLINE (ZOOM MEETING)

 PERTEMUAN PEMBUKAAN
 PERTEMUAN TIM PROYEK

Gambar 4.1 (membuat jadwal proyek pada Ms Project)

Gambar 4.2 ( membuat jadwal proyek Ms Project)

42