NCP DAN MENU HIV

(HUMAN IMMUNODEFICIENCY VIRUS)

Disusun Oleh :
Kelompok 2
ADE AMALIA HUSNA (P07223119001)
ADINDA NUR AINI ROFIQOH (P07223119003)
AMELIA LINTANG PUSPITA (P07223119006)
BILQIST AFIFAH SANTOSO (P07223119011)
DESY AULIA (P07223119013)
NANDA MOLANI BR. MANIK (P07223119036)

PROGRAM STUDI SARJANA TERAPAN GIZI DAN

DIETETIKA
JURUSAN GIZI
POLTEKKES KEMENKES KALIMANTAN TIMUR
2021
 KASUS HIV
Tn E seorang tukang umur 31 tahun, Berat Badan = 30 kg, Tinggi Badan = 150
cm dirawat di RS dengan keluhan diare sejak 2 - 3 minggu sebelum masuk RS.
Diare 4 – 5 kali per hari, warna coklat tua kadang-kadang ada darahnya. Berat
badan berkurang sejak 5 – 6 minggu sebelum MRS. Sudah satu minggu suhu
badan meningkat. Nafsu makan tidak ada, pada lidah terlihat ada bercak putih.
Selain itu didekat dubur ada abses yang telah diinsisi di IRD saat penderita datang.
Kebiasaan hidup : Penderita mempunyai kebiasaan merokok 2 batang perhari.
Sejak usia 20 tahun sudah berhubungan sex diluar nikah dengan PSK. Obat-
obatan yang biasa diminum : Entrostop. Kebiasaa makan : Penderita mempunyai
kebiasaan makan 2x perhari. Setiap hari selalu minum STMJ. Penderita hanya
menyukai sayur sup, lauk hewani yang disukai hanya ayam, sedangkan tahu,
tempe kadang-kadang saja. Hb 9,4 g/dl, Kalium 3,31 m Eq/L, Albumin 2,5 gr/dl
Tes HIV +, Tensi 110/80 mmHg, lidah kotor. Susun perencanaan diit untuk bapak
tersebut.
 PAGT/NCP
NAMA : Tn. E JENIS KELAMIN : Laki-laki
UMUR : 31 Tahun NO. REGRISTASI :
ASSESMENT MONITORIN
IDENTIFIKASI DIAGNOSIS INTERVENSI G&
DATA DASAR
MASALAH EVALUATION
CH (Client History)
Usia : 31 tahun - - -
Jenis kelamin : Laki-laki
Kebiasaan merokok 2
batang perhari
Pekerjaan : Tukang
FH
 Satu minggu nafsu NB.1.4 Kurang dapat
makan tidak ada. FH.1.2.2.3.1 Perkiraan menjaga/monitoring diri. E.1.1 Pendidikan gizi yang F.H.1.2.2.3.1
 Kebiasaan makan 2x pola makan/snack Berkaitan dengan berhubungan dengan konten Perkiraan pola
perhari. kurangnya pengetahuan. makan/snack
Ditandai dengan pola
makan tidak teratur.
 NI.5.4 Ketidakseimbangan
 Hanya menyukai sayur FH.1.2.2.5 Variasi zat gizi. Berkaitan dengan
sup. makanan → Tidak kurangnya pengetahuan. ND.4.4.3 Pengaturan makanan FH.1.2.2.5
 Lauk hewani yang beragam Ditandai dengan makanan (3x makan utama, 2x selingan) Variasi makanan
disukai hanya ayam, tidak bervariasi/beragam
tahu tempe kadang- (hanya makan sayur sup
kadang. dan ayam).

AD
TB : 150 cm
BB : 30 kg
IMT : 13,3 AD.1.1.5 Indeks Massa NC.3.1 Berat badan AD.1.1.5 Indeks
Tubuh → Underweight kurang. Berkaitan dengan Massa Tubuh
penyakit pasien (HIV).
Ditandai dengan IMT 13,3
(Underweight).
E.1.1 Pendidikan gizi yang
Berat badan berkurang AD.1.1.4 Perubahan NC.3.2 Penurunan berat berhubungan dengan konten AD.1.1.4
sejak 5 – 6 minggu berat badan badan yang tidak (Edukasi/konseling gizi) Perubahan berat
sebelum masuk Rumah diharapkan. Berkaitan badan
Sakit. dengan penyebab
fisiologis (HIV). Ditandai
dengan berat badan
berkurang sejak 5-6
minggu sebelum masuk
rumah sakit.
BD

 Hemogoblin : 9,4 BD.1.10.1 Hb 9,4 g/dl NC.2.2 Perubahan nilai RC.1.4 Kolaborasi dengan tenaga BD.1.10.1 Hb
g/dl (↓) laboratorium berkaitan kesehatan lain 14-18 g/dl
dengan penyakit pasien
(HIV) ditandai dengan E.2.1 Pendidikan gizi (Hb, BD.1.11.1
 Albumin : 2,5 gr/dl BD.1.11.1 Albumin 2,5 Hb : 9,4 g/dl (↓), Albumin Albumin, Kalium) Albumin 3,5-5,9
gr/dl (↓) 2,5 gr/dl (↓) g/dl
ND.1.2.9 Makanan Khusus
 Kalium : 3,31 m BD.1.2.7 kalium 3,31 m NI.5.1 Peningkatan (Makanan tinggi Fe, tinggi BD.1.2.7
kebutuhan zat gizi khusus protein, Vit C, dan rendah kalium) Kalium 3,7-5,2
 Eq/L Eq/L (↑) (protein, Fe, Vit C) m Eq/L
berkaitan dengan penyakit
pasien (HIV) ditandai
dengan kalium : 3,31 m
Eq/L (↑)
PD

 Tensi : 110/80
mmHg

 Suhu badan PD.1.1.9 Tanda-tanda NI.3.1 Cairan tidak ND.1.2.9 Modifikasi diet untuk PD.1.1.9 Suhu
meningkat vital khusus (suhu memadai berkaitan dengan makanan khusus atau kandungan tubuh normal
tubuh ↑) metabolisme pasien tertentu (cairan)
 Terdapat bercak PD.1.1.5 Sistem (penyakit HIV) ditandai PD.1.1.5 Sistem
putih pada lidah pencernaan (mulut- dengan suhu tubuh ↑ RC.1.4 Kolaborasi dengan tenaga pencernaan
rektum) lidah terdapat kesehatan lain normal

 Terdapat abses di bercak putih dan NC.1.4 Perubahan fungsi

dekat dubur terdapat abses di dekat saluran cerna berkaitan E.1.1 Pendidikan gizi yang
dubur dengan penyakit pasien berhubungan dengan makanan
 (HIV) ditandai dengan serat
bercak putih di lidah dan
abses di dekat dubur
A. INTERVENSI DIET

a. Tujuan diet

- Meningkatkan kebutuhan zat gizi khusus (protein, Fe, Vit C)

- Meningkatkan asupan cairan agar suhu tubuh menjadi normal

- Mengembalikan berat badan menjadi berat badan normal

- Memberikan asupan zat gizi yang seimbang dan makanan yang bervarias
b. Prinsip diet

Pada kasus tersebut sebaiknya menggunakan diet tinggi protein, tinggi

albumin,tinggi FE, dan tinggi vitamin C sehingga makanan yang diberikan
adalah makanan biasa yang mengandung cukup energi, tinggi protein, cukup
lemak, tinggi mineral khususnya zat besi dan tinggi vitamin khususnya vitamin
C serta cukup karbohidrat.

c. Syarat diet

Berdasarkan Kemenkes (2010) syarat diet HIV/AIDS antara lain

adalah :
1. Kebutuhan protein berdasarkan proporsi energi adalah 14%
2. Kebutuhan lemak berdasarkan proporsi energi dari lemak yaitu berkisar
27,62 gram dari total energi dengan rasio lemak tidak jenuh : lemak
jenuh (2:1).
3. Kebutuhan karbohidrat berdasarkan proporsi energi dari karbohidrat
adalah 300,8 gram.
4. Tambahan energi sebanyak 13% untuk setiap kenaiikan suhu 10 derajat
celcius.
5. Vitamin dan mineral tinggi, terutama vitamin C dan mineral FE. Bila
perlu dapat ditambahkan vitamin berupa suplemen, tapi megadosis
harus dihindari karena dapat menekan kekebalan tubuh.
6. Serat cukup, terutama serat yang mudah larut.
7. Cairan cukup, sesuai dengan keadaan pasien. Pada pasien dengan
gangguan fungsi menelan, pemberian cairan harus hati-hati dan
diberikan bertahap dengan konsistensi yang sesuai.
8. Konsistensi cairan dapat berupa cairan kental (thick fluid), semi kental
(semi thick fluid), dan cair (thin fluid).
9. Diberikan elektrolit, kehilangan elektrolit melalui muntah dan diare
perlu diganti (natrium, kalium, klorida).
 10. Bentuk makanan sesuai dengan keadaan pasien. Hal ini sebaiknya
dilakukan dengan cara pendekatan perorangan, dengan melihat kondisi
dan toleransi pasien. Apabila terjadi penurunan berat badan yang cepat,
maka dianjurkan pemberian makanan pipa atau sonde sebagai makanan
utama atau makanan selingan.
11. Makanan diberikan dalam porsi kecil sering.
12. Hindari makanan yang merangsang pencernaan baik secara mekanik,
termik, maupun kimia.

d. Perhitungan kebutuhan Gizi

= (TB -100) – 10% (TB – 100)

= (150 - 100) - 10% (150 - 100)

BBI
= 50 – 5

= 45 kg

= BB/TB2

IMT = 30/1,52

= 13 (Underweight)

= 30 kg/150-100 x 100%
RBW
= 60 % (Kurus)
= 66,5 + (13,7 x BB) + (5 x TB) – (6,8 x
U)

= 66,5 + (13,7 x 30) + (5 x 150) - (6,8 x

31)
BMR
= 66,5 + 411 + 750 - 210,8

= 1,466.7 + 13%
= 1,657.4 kkal
= BMR x FA + SDA
TEE
= 1,657.4 x 2,10 + 16,574
 = 2,005 kkal

= 2 gram x BBA = 60 gram

= 60 gram x 4 / 1,657.4 x 100

Kebutuhan Protein
= 14,5 % (± 5% = 15,2 – 13,75)

= 15% x 1,657.4 /9
Kebutuhan Lemak
= 27,62 gram (± 5% = 29 - 26,2)

= 100 % - 15 % - 14,5 % = 72,6 %

Kebutuhan KH = 72,6 % x 1,657.4 /4
= 300,8 gram (± 5% = 315,8 - 285,7)
= 10 kg pertama =1 liter
10 kg kedua = 0,5 liter
Kebutuhan Cairan (20/kgBB/24 jam x (31-20) = 220
= 1,720 mL
= 1,7 L
= 15 x kgBB/24 Jam
= 15 x 30
IWL
= 450 cc / 24 24 Jam
= 18,75 / 1 Jam

Kebutuhan Zat Gizi Lainnya

Vitamin A = 30/45 x 100 = 66,6 RE

Vitamin D = 30/45 x 5 = 3,3 ug
Vitamin C = 30/45 x 75 = 50 mg
Vitamin B12 = 30/45 x 2,4 = 1,6 ug
Natrium = 30/45 x 150 = 100 ug
Kalsium = 30/45 x 800 = 533 mg
Fe (besi) = 30/45 x 26 = 17,3 mg
A. INTERVENSI EDUKASI/KONSELING
Tujuan
- Dapat menjaga pola makan yang teratur
- Untuk mengonsumsi makanan berserat dan memperbaiki sistem
pencernaan menjadi normal
- Untuk dapat memperbaiki makanan khusus (makanan tinggi Fe, tinggi
protein, Vit C, dan rendah kalium) agar dapat menormalkan nilai
laboratorium
- Untuk mengadakan perubahan perilaku pada diri sehingga
memungkinkan mendapatkan berat badan ideal
- Memperbaiki dan memenuhi kebutuhan energi dan protein yang
meningkat
- Mencegah dan memperbaiki kerusakan jaringan tubuh
- Dapat mengonsumsi makanan sesuai dengan kebutuhannya

Materi
- Pentingnya menjaga pola makan yang teratur sesuai dengan kebutuhan
asupan makanan yang diperlukan oleh tubuh
- Pendidikan gizi yang berhubungan dengan Hemoglobin, Albumin dan
Kalium
- Jenis makanan yang mengandung banyak serat
- Pola menu gizi seimbang untuk pasien HIV AIDS
- Jenis makanan yang dianjurkan dan yang tidak dianjurkan untuk pasien
HIV AIIDS
- Cara pemasakan yang benar untuk menambah selera makan pasien HIV
AIDS

Waktu : 30 menit
Tempat : Ruang perawatan pasien
Sasaran : Individu dan keluarga
Alat Peraga : Booklet, lembar balik dan leaflet
Ade Amalia Husna (P07223119001)
RESEP
Makan Pagi
1. Nasi tim
Bahan :
- Beras giling 40 gr
- Air secukupnya
Cara membuat :
1. Cuci beras
2. Rebus beras dengan perbandingan 1 : 4

2. Telur bumbu rujak

Bahan :
- Telur ayam 1 butir
- Daun salam 1 helai
- Bawang merah dan bawang putih 2 siung
- Kemiri 1 biji
- Cabai merah besar 1 biji
- Serai 1 batang
- Gula pasir dan garam secukupnya
Cara membuat :
- Rebus telur hingga matang lalu kupas
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, dan kemiri
kemudian tumis dengan minyak secukupnya hingga harum. Masukkan
serai yang sudah di geprek dan daun salam, kemudian tumis lagi
hingga harum
- Masukkan telur kedalam bumbu, tambahkan santan dan air secukupnya,
masukkan gula dan garam. Tes rasa, ayam bumbu rujak siap disajikan.

3. Tahu kukus
Bahan :
- Tahu 50 gr
 - Bumbu halus : bawang putih, kunyit, ketumbar dan garam secukupnya
- Air
Cara membuat :
- Siapkan panci untuk mengukus
- Rendam tahu dengan bumbu halus yg sudah ditambah dengan air
selama beberapa menit. Kemudian masukkan ke dalam panci kukusan.
Tunggu hingga matang

4. Tumis toge kacang panjang

Bahan :
- Tauge 25 gr
- Kacang panjang 25 gr
- Bawang merah dan bawang putih 2 siung
- Kecap dan saus tiram 10 gr
- Gula dan garam secukupnya
Cara membuat :
- Cuci bersih tauge dan kacang panjang dipotong
- Iris bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis dengan sedikit
minyak. Tambahkan kecap, saus tiram dan air secukupnya
- Masukkan tauge dan kacang panjang, masukkan gula dan garam
secukupnya. Kemudian aduk dan tunggu hingga matang.

Snack Pagi
1. Pisang rebus
Bahan :
- Pisang raja 1 buah
- Air
Cara membuat :
- Siapkan panci yang berisi air, masukkan pisang
- Kemudian tutup panci tersebut dan rebus hingga matang
Makan Siang
1. Nasi tim
Bahan :
- Beras giling 40 gr
- Air secukupnya
Cara membuat :
3. Cuci beras
4. Rebus beras dengan perbandingan 1 : 4

2. Ayam kecap
Bahan :
- Ayam 50 gr
- Bawang merah, bawang putih, bawang Bombay, gula dan garam
secukupnya
- Kecap secukupnya
- Minyak
Cara membuat :
- Panaskan minyak goreng. Masukkan bawang merah, bawang putih
yang sudah dihaluskan dan bang Bombay yang sudah diiris tipis.
Tumis sampai harum dan kecoklatan
- Masukkan ayam yang sudah direbus. Kemudian aduk. Tambahkan
garam secukupnya, aduk hingga rata. Tambahkan kecap manis
secukupnya. Tambahkan air secukupnya dan gula. Tutup wajan

3. Pepes tempe
Bahan :
- Tempe 50 gr
- Bawang merah, bawang putih, gula merah, cabai hijau diiris
- Daun kemangi, daun salam, dan daun pisang
 Cara membuat :
- Campur bumbu halus seperti tempe kemudian daun bawang lalu cabai
merah besar serta cabai hijau besar, daun kemangi dan daun salam
menjadi satu olahan
- Aduklah hingga merata, ambillah selembar daun pisang, semat kedua
ujungnya dengan tusuk gigi.
- Kukus selama 25 menit hingga matang, setelah itu angkat dan
dinginkan. Bakar hingga daun pisang berwarna kecoklatan dan harum.

4. Sayur bening
Bahan :
- Bayam 50 gr
- Labu waluh 50 gr
- Bawang merah, bawang putih, jahe, gula dan garam secukupnya
Cara membuat :
1. Rebus air hingga matang lalu masukkan irisan bawang merah dan
putih serta jahe yang telah digeprek kedalam panci.
2. Kemudian masukkan bayam dan labu yang telah dicuci, tambahkan
gula garam secukupnya.

Snack Sore
1. Pudding cokelat vla susu
Bahan :
- Nutrijel coklat 5 gr
- Coklat bubuk 5 gr
- Gula pasir 10 gr
- Susu kental manis 10 gr
- Air
 Cara membuat :
- Pudding: Siapkan semua bahan. Campur semua bahan dalam panci,
kemudian masak sampai mendidih. Matikan api, masukkan
secukupnya kedalam cup, tunggu sampai set.
- Vla : tuang susu kental manis pada pudding yang sudah mengeras

Makan Malam
1. Nasi tim
Bahan :
- Beras giling 40 gr
- Air secukupnya
Cara membuat :
- Cuci beras
- Rebus beras dengan perbandingan 1 : 4

2. Ikan bumbu opor

Bahan :
- Ikan kakap 50 gr
- Cabai hijau besar 1 buah
- Daun jeruk 1 lembar
- Serai 1 batang
- Gula dan garam secukupnya
- Santan dengan air 50 gr
- Bumbu halus : bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar,
merica, jinten, jahe.
Cara membuat :
- Blender bumbu halus, lalu tumis. Tambahkan daun jeruk, daun salam,
serai dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan santan, garam dan gula pasir. Masak hingga mendidih
- Tambahkan cabai hijau dan ikan kakap. Masak hingga ikan berubah
warna dan matang.
3. Perkedel kacang merah
Bahan :
- Kacang merah 50 gr
- Kentang 25 gr
- Daun bawang 1 batang
- Telur ayam sedikit untuk bahan celupan
- Bumbu halus : bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica bubuk,
garam
Cara membuat :
- Kupas kentang, cuci bersih, potong, goreng. Lakukan sampai kentang
habbis, langsung haluskan (pakai ulekan) selagi panas. Haluskan juga
kacang merah
- Campur kentang dan kacang yang telah dihaluskan, tambah bumbu
halus dan bumbu pelengkap, campur rata. Cek rasa, bentuk bulat.
- Panaskan miinyak untuk menggoreng. Celupkan adonan ke dalam
kocokan telur (yang diberi bumbu halus). Goreng dengan api sedang.

4. Capcay
Bahan :
- Wortel 20 gr
- Sawi putih 20 gr
- Buncis 20 gr
- Jagung segar kuning 20 gr
- Bawang bombay 10 gr iris memanjang
- Bawang putih 2 siung
- Jahe 10 gr dicincang
- Air
- Minyak
 Cara membuat :
- Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan
jahe tumis kembali hingga harum. Tambahkan air secukupnya
- Masukkan wortel, masak sebentar agar tetap crunchy. Beri gula dan
garam secukupnya. Masukkan sayuran lainnya, aduk rata sebentar
- Terakhir masukkan daun bawang dan larutan tepung maizena aduk
hingga mengental. Koreksi rasa dan sajikan.

Snack Malam
Bakpao
Bahan :
- Tepung terigu 50 gr
- 1 sdm gula pasir
- Telur ayam 25 gr
- Kacang ijo 20 gr
- Air, garam dan fermipan secukupnya
Cara membuat :
1. Untuk isian bakpao; cuci kacang hijau sampai bersih, kemudian rendam
selama kurang lebih empat jam. Masukkan ke dalam panci berisi air
mendidih, lalu rebus kacang hijau bersama daun pandan sampai lunak.
Tambahkan gula ke dalamnya, aduk kembali.
2. Tuang air ke dalam panci bersama ragi dan gula, panaskan. Tunggu
sampai mengeluarkan busa. Matikan kompor, kemudian campurkan
bersama tepung terigu, telur, garam. Uleni sampai kalis, tutupi wadah dan
biarkan selama 45 menit, biar mengembang.
3. Kempeskan adonan, lalu bentuk jadi bulatan-bulatan. Masukkan isian ke
dalam semua adonan yang telah dibulatkan. Sisihkan.
4. Ambil kertas roti untuk alas bakpao, lalu diamkan sampai mengembang.
Masukkan ke dalam panci kukusan, masak selama kurang lebih 15 menit
dengan api besar. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Adinda Nur Aini Rofiqoh (P07223119003)
RESEP
1. Makan pagi
Nasi putih
Bahan:
1. 150 gr Beras giling masak nasi
2. Air
Cara memasak :
1. Panaskan panci atau wajan dan masukan beras dan air dengan
perbandingan 1:2.
2. Tambahkan daun pandan untuk menambahkan aroma.
3. Lalu ketika air mulai habis aduk nasi dan matikan kompor.
4. Lalu dandang nasi tim untuk membuatkanya lebih matang.

Oseng Daging Sapi

Bahan :
1. Daging Sapi 50 gr, dipotong kotak-kotak
2. Saus tiram 1 sachet
3. Minyak goreng 5 gr
4. Tomat 20 gr
5. Bawang bombay 1 buah
6. Air 200 ml
7. Kecap manis 30 gr
8. Bawang goreng secukupnya
Cara membuat :
1. Rendam daging sapi dengan campuran Saus Tiram
2. 4 sendok makan minyak goreng selama 15 menit.
3. Cuci bersih dan haluskan tomat dan bawang bombay. Tumis hingga harum.
4. Masukkan daging sapi beserta bumbunya. Aduk rata. Tambahkan air dan
kecap manis. Masak hingga bumbu mengental dan daging empuk.
5. Sajikan Oseng Daging Sapi dengan taburan bawang goreng.
Pepes Tahu
Bahan :
1. Tahu 50 gr 4
2. Daun bawang secukupnya
3. Daun kemangi secukupnya
4. Sereh 1 batang
5. Daun salam 3 lembar
6. Garam ¼ sdt
7. Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat :
1. Cuci beraih semua bahan. Potong potong kecil daun bawang dan sereh.
Petiki daun kemangi, dan daun salam di potong jd empat.
2. Haluskan tahu menggunakan sendok atau centong, masukkan daun
bawang, sereh dan daum kemangi lalu tambahkan garam, aduk2 sampai
rata lalu koreksi rasa.
3. Bila sudah pas rasanya siapkan daun pisang tata daun salam kemudian
campuran tahu tadi lalu bungkus sesuai selera lakukan semua sampai
habis.
4. Kukus tahu kurang lebih 15menit sampai daun sudah terlihat layu.

Tumis Tauge Kacang Panjang dan wortel

Bahan :
1. Tauge 20 gr
2. Kacang panjang 20 gr
3. Wortel 20 gr
4. Bawang merah 10 gr
5. Bawang putih 10 gr
6. Cabai merah keriting 10 gr
7. Lengkuas 30 gr
8. Saus tiram 3 sdm
9. Garam 5 gr
10. Lada 5 gr
11. Kaldu bubuk 5 gr
12. Gula pasir 5 gr
13. Minyak goreng 5 gr
Cara Membuat :
1. Cuci bersih dan potong kacang panjang. Begitu juga cuci bersih tauge
2. Untuk bumbu, iris-iris bawang merah, bawang putih, dan cabai merah
keriting. Geprek pula lengkuas
3. Tumis bumbu hingga harum
4. Lalu masukkan tauge dan kacang panjang
5. Bumbui dengan saus tiram, garam, lada, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk
aduk. Masak sebentar hingga matang.

Buah
- Semangka 100 gr

2. Snack Pagi
Ubi rebus
Bahan:
1. Ubi jalar 100 gr
Cara membuat:
1. Bersihkan terlebih dahulu ubi jalar yang akan digunakan dari tanah.
2. Siapkan panci untuk merebus.
3. Masukan ubi jalar ke dalam panci yang sudah diberi air dan tunggu
hingga mendidih, beri sedikit garam dan tunggu hingga matang.

Susu Sapi
- Susu Sapi 200 gr

3. Makan Siang
Nasi putih
Bahan:
1. 150 gr Beras giling masak nasi
2. Air
Cara memasak :
1. Panaskan panci atau wajan dan masukan beras dan air dengan
perbandingan 1:2.
2. Tambahkan daun pandan untuk menambahkan aroma.
3. Lalu ketika air mulai habis aduk nasi dan matikan kompor.
4. Lalu dandang nasi tim untuk membuatkanya lebih matang.

Udang Asam Manis

Bahan:
1. Udang 50 gr
2. Jeruk nipis ½ buah
3. Bawang bombay ¼ buah
4. Daun bawang ½ bawang
5. Margarin 1 sdm
6. Air bersih secukupnya
Bumbu :
1. Kecap manis 1 sdm
2. Saus tomat 1 sdm
3. Saus sambal 1 sdm
4. Lada bubuk 1 sdt
5. Gula pasir 1 sdt
6. Kaldu instan 1 sdt
7. Garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Potong kepala, dan ekor udang, dan kupas lalu cuci sampai bersih.
2. Kemudian beri perasan jeruk nipis dan garam lalu diamkan beberapa saat.
3. Siapkan wadah, campur semua bahan untuk bumbu lalu aduk hingga rata.
4. Panaskan wajan, masukkan 2 sendok makan margarin lalu tumis udang
hingga setengah matang.
5. Masukkan sisa margarin ke wajan yang sudah dipanasi lagi, tumis bawang
bombay hingga mengeluarkan bau yang harum.

Perkedel Tempe
Bahan :
1. Tempe 50 gr
2. Tepung terigu 10 gr
3. Telur 10 gr
4. Air 2 sdm
5. Seledri secukupnya (iris)
Bumbu Halus :
1. Bawang putih 2 siung
2. Bawang merah 1 siung
3. Lada ½ sdt
4. Garam ½ sdt
Cara Membuat :
1. Potong tempe, setelah dipotong menjadi beberapa bagian, kemudian tempe
haluskan.
2. Campurkan semua bahan dan aduk rata.
3. Setelah itu ambil adonan secukupnya lalu bentuk adonan dengan dua
sendok, lanjut digoreng hingga matang.
4. Angkat dan tiriskan.

Sayur Sop
Bahan :
1. 2 siung bawang putih
2. 20 gr wortel, potong
3. 20 gr buah kentang, kupas lalu potong
4. 20 buncis, buang ujungnya
5. 20 gr kembang kol
6. 5 seledri, potong 2 cm
7. 5 daun bawang, potong 2 cm
8. Kaldu ayam secukupnya
9. 350 ml air
10. 1 sdm margarin
Cara memasak :
1. Panaskan wajan dan lelehkan margarin. Tumis bawang putih hingga
kekuningan lalu masukkan ke dalam air rebusan kaldu.
2. Masukkan wortel dan kentang lalu buncis dan kembang kol.
Tambahkan Kaldu Ayam dan masak di atas api kecil hingga matang.
3. Tambahkan daun bawang dan daun seledri, lalu matikan api. Sajikan
selagi hangat.
4. Sajikan dalam mangkuk dan taburi dengan bawang merah goreng. Santap
selagi hangat.

Buah
- Melon 100 gr

4. Snack Siang
Puding Susu Buah
Bahan :
1. 3 gr agar” swalow.
2. 100 ml susu UHT.
3. Gula pasir secukupnya
4. Melon 50 gr
5. Apel 50 gr
6. Jeruk manis 50 gr
7. Ambil 150 ml air matang.
Cara membuat :
1. Siapkan semua bahan,potong” buah yang di inginkan..
2. Masukan bahan agar,susu UHT,air,dan kental manis ke dalam panci.
3. Aduk2 hingga tercampur rata, nylakan kompor,masak hingga panas
(jangan sampai mendidih) terus di aduk.
4. Siapkan wadah lalu tata buah dalam wadah,kemudian tuang adonan agar
pada wadah yang berisi buah, tunggu hingga dingin lalu masukan dalam
lemari es.

5. Makan Malam
Nasi putih
Bahan:
1. 75 gr Beras giling masak nasi
2. Air
Cara memasak :
1. Panaskan panci atau wajan dan masukan beras dan air dengan
perbandingan 1:2.
2. Tambahkan daun pandan untuk menambahkan aroma.
3. Lalu ketika air mulai habis aduk nasi dan matikan kompor.
4. Lalu dandang nasi tim untuk membuatkanya lebih matang.

Ikan Lele Goreng Tepung

Bahan :
1. Ikan lele 50 gr, bersihkan.
2. Putih telur 5 gr, kocok lepas.
3. Minyak goreng 10 gr.
Bumbu Marinasi:
1. Kunyit bubuk ½ sdt
2. Ketumbar bubuk 1 sdt
3. Garam secukupnya
4. Air perasan jeruk nipis secukupnya
Tepung kering :
1. Tepung terigu 10 gr
2. Tepung beras 5 gr
3. Lada bubuk ½ sdt
4. Ketumbar bubuk ½ sdt
5. Baking powder ½ sdt
6. Bawang putih bubuk 1 sdt
7. Garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Pertama - tama, marinasi ikan dg bumbu marinasi dan air perasan jeruk
nipis. Diamkan selama ± 10menit.
2. Kemudian, kukus ikan ± 15menit. Agar saat digoreng dg tepung nanti
dapat matang merata dan agar tidak amis. (Optional, boleh jika ingin
langsung digoreng tanpa melalui proses pengukusan).
3. Campur semua bahan tepung kering, sisihkan.
4. Setelah ikan selesai dikukus dan dingin, lumuri ikan ke putih telur terlebih
dahulu, kemudian guling kan ke tepung hingga terbaluri dg sempurna.
Lakukan hingga semua ikan terbaluri tepung.
5. Terakhir, goreng ikan dalam minyak panas dg api relatif sedang hingga
kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan

Sate Lilit Tahu

1. Tahu kuning kotak 50 gr
2. Sereh 15 batang (gunakan bagian putihnya)
3. Daun pisang 2 lembar daun pisang untuk alas kukus
4. Tepung terigu 10 gr
5. Kelapa parut 20 gr
6. Kunyit 1 ruas
7. Jahe 1 ruas
8. Lengkuas 1 ruas
9. Daun jeruk 10 lembar(buang tulang tengahnya)
10. Kencur 2
11. Bawang putih 2 siung
12. Bawang merah 4 siung
13. Cabai 5 buah
14. Kemiri 2 buah
15. Garam 3 sdt
Cara Membuat :
1. Kukus tahu sampai empuk +- 10 menit
2. Haluskan bumbu ampurkan diwadah besar, tahu bumbu halus dan tepung.
Aduk rata dan haluskan tahu dengan tangan lalu campurkan kelapa parut
3. Buat tahu memanjang atau sesuai selera dan tempelkan ke batang sereh.
Batang sereh bisa dipotong ujungnya supaya tidak terlalu panjang
4. Kukus dengan alas daun pisang selama 5 menit atau sampai adonan keras
5. Tiriskan sampai adonan kering
6. Bakar dengan alat bakaran sate atau bisa juga denan teflon anti lengket
tanpa minyak

Sayur Asam
Bahan :
1. Kacang panjang 20 gr
2. Kangkung 20 gr
3. Kembang kol 20 gr
4. Air asam Jawa 10 gr
5. Lengkuas 5 gr
6. Daun salam 10 gr
7. Garam 3 gr
8. Air 700 ml
Bumbu Halus
1. Bawang merah 20 gr
2. Bawang putih 10 gr
3. Cabe merah 15 gr
4. Kemiri 15 gr
5. Gula merah 3 gr
Cara Membuat :
1. Siapkan bahan, haluskan bumbu
2. Siapkan panci, tuangkan air dan didihkan. Masukkan bumbu halus. Masak
selama 1 menit. Masukkan kacang panjang dan wortel. Biarkan selama 2
menit. Tambahkan kubis dan kangkung. Koreksi rasa.
Buah
- Pepaya 100 gr
- Susu Sapi 200 ml
Amelia Lintang Puspita (P07223119006)
Makan pagi
1. Nasi putih
Bahan :
- 50 gr Beras
- Air
Cara membuat :
- Cuci beras dengan air mengalir.
- Masukkan beras beserta air ke dalam magic jar. Tunggu sampai
matang.

2. Semur Telur
Bahan :
- 50 gr Telur ayam
- 1 cm Lengkuas
- 1 lembar Daun salam
- 1 batang sereh, geprek
- 10 gr Gula merah
- 10 gr kecap manis
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Penyedap / kaldu jamur secukupnya
- Air
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus :
- 3 buah Bawang merah
- 2 buah Bawang putih
- 1 buah kemiri
Cara membuat :
1) Haluskan bawang merah, bawang putih dan kemiri, lalu tumis hingga
harum. Tambahkan lengkuas, sereh dan daun salam.
 2) Masukkan air, gula merah, kecap manis, merica bubuk, garam dan
kaldu jamur. Aduk sampai rata dan masak hingga mendidih.
3) Setelah mendidih, masukkan telur rebus, aduk sampai rata, koreksi
rasa, apabila sudah pas, masak hingga bumbu meresap.
4) Angkat dan sajikan.

3. Tahu kukus
Bahan :
- 50 gr Tahu
- 10 gr Telur ayam
- 10 gr Wortel
Bumbu halus :
- 2 siung Bawang putih
- 3 siung Bawang Merah
Cara membuat :
1) Dalam wadah, hancurkan tahu putih dengan garpu hingga halus.
2) Masukkan bumbu halus, garam, dan lada bubuk. Aduk adonan hingga
rata.
3) Masukkan telur, wortel, dan daun bawang. Aduk rata.
4) Masukkan adonan tahu ke dalam cetakan-cetakan yang telah diolesi
minyak sebelumnya.
5) Kukus tahu selama 30 menit hingga matang. Angkat.
6) Siap disajikan.

4. Sayur sop
Bahan :
- 50 gr Buncis
- 50 gr Wortel
- 25 gr Kentang
- 1 ikat Seledri
Bumbu halus :
 - 4 siung Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat :
1) Tumis bumbu halus sampai wangi dan warnanya agak menguning,
tambahkan air. Tunggu sampai mendidih
2) Tambahkan wortel, tunggu sampai wortel setengah matang
3) Tambahkan kentang dan sayur lainnya.
4) Masukkan daun bawang dan seledri
5) Tambahkan gula garam
6) Tes rasa, beri taburan bawang goreng
7) Siap disajikan.

5. Buah pisang
- 100 gr Pisang Ambon

Snack pagi
1. Susu 200 ml
2. Roti bakar
Bahan :
- 40 gr Roti tawar (2 buah)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Mentega
Cara membuat :
1. Oleskan permukaan roti tawar dengan mentega, lalu taburi gula.
2. Tutup menggunakan roti tawar yang satunya.
3. Olesi lagi bagian luar roti menggunakan mentega sisa.
4. Bakar diatas wajan sampai warnanya kecokelatan.
Makan siang
1. Nasi putih
Bahan :
- 50 gr beras
- Air
Cara membuat :
1) Cuci beras dengan air mengalir.
2) Masukkan beras beserta air ke dalam magic jar. Tunggu sampai
matang.

2. Pindang gurame
Bahan :
- 50 gr Gurame
- 1 ikat Kemangi, petik daunnya
- 1 batang Serai, memarkan
- 1 lembar Daun salam
- 1 lembar Daun jeruk
- 1 buah tomat merah, potong kasar
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 cm kunyit, bakar lalu memarkan
- 1 cm jahe, bakar lalu memarkan
- 2 buah Cabai merah keriting, iris serong
- 2 buah Cabai rawit (optional)
- 2 buah belimbing wuluh
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Air
- 1 sdm bawang goreng
Cara membuat :
 1) Siangi ikan dari kotoran dan sisiknya, potong-potong lalu cuci bersih,
lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit didalam kulkas, cuci kembali
sampai bersih lalu tiriskan.
2) Tumis duo bawang sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun
jeruk, kunyit, jahe dan lengkuas, aduk rata, tuangi air biarkan mendidih.
3) Setelah mendidih masukkan ikan dan cabai rawit utuh, bumbui garam
dan gula, aduk rata, masukkan belimbing wuluh, masak sampai matang.
4) Menjelang diangkat masukkan irisan tomat dan daun kemangi, taburi
bawang putih goreng.
5) Sajikan

3. Orek tempe
Bahan :
- 50 gr Tempe
- 3 siung Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- 1 lembar Daun jeruk
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Cabai merah besar (optional)
Cara membuat :
1) Potong tempe kecil" (sesuai selera)
2) Ulek smua bumbu, gula, garam kecuali kecap
3) Masukan sedikit minyak untuk menumis bumbu ke dalam wajan
4) Setelah panas, masukkan bumbu tumis sampe bumbu harum
5) Masukan tempe, sedikit air kedalam wajan berisi bumbu,aduk" dan
ungkep sebentar
6) Masukan kecap kedalam wajan berisi tempe dan aduk",koreksi rasa
7) Jika air sudah menyusut dan tempe empuk matikan kompor
 4. Tumis daun pepaya
Bahan :
- 100 gr Daun pepaya
- 15 gr Ikan teri kering
Bumbu cincang :
- 3 siung Bawang putih
- 2 siung Bawang merah
- Cabai merah besar (optional)
Bumbu lain :
- 1 lembar Daun salam
- ½ ruas Lengkuas
- ½ sdm Saus tiram
- 1 sdm Kecap manis
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat :
1) Rebus daun pepaya dengan 50 ml air asam jawa hingga empuk, cuci
bersih, peras, lalu rajang, sisihkan.
2) Tumis bumbu cincang bersama lengkuas dan daun salam hingga
matang. Beri air secukupnya.
3) Masukkan daun pepaya, bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu
bubuk, saus tiram dan kecap manis, aduk rata.
4) Masak dengan api kecil agar bumbu meresap. Koreksi rasa lalu
masukkan ikan teri yang sudah digoreng, aduk sebentar.
5) Angkat dan sajikan.

5. Buah Semangka
- 100 gr Semangka

Selingan sore
1. Es buah yoghurt
Bahan :
 - 70 gr Yoghurt
- 30 gr Mangga
- 30 gr Semangka
- 30 gr Alpukat
- 30 gr Apel
- 1 sdm Susu kental manis
- Air secukupnya
- Es batu (optional)
Cara membuat :
1) Potong-potong kecil semua buah.
2) Susun dalam gelas: es batu, air matang, buah-buahan, serta yogurt.
3) Siap dinikmati saat cuaca panas.

Makan malam
1. Nasi putih
Bahan :
- 50 gr beras
- Air
Cara membuat :
1) Cuci beras dengan air mengalir.
2) Masukkan beras beserta air ke dalam magic jar. Tunggu sampai
matang.

2. Ayam bakar madu

Bahan :
- 50 gr Sayap ayam
- 10 gr madu
- 5 gr minyak goreng
Bumbu halus :
- 3 siung Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
 - ½ sdt Lada bubuk
- Garam secukupnya
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Kecap manis
- 1 ruas Jahe
- Air secukupnya
Cara membuat :
1) Masak ungkep ayam dengan bumbu dihaluskan sampai matang.
Angkat dan biarkan dingin.
2) Oleskan madu dan minyak goreng pada ayam.
3) Bakar ayam sampai berwarna cokelat kehitaman di bagian luar.

3. Pepes tahu
Bahan :
- 50 gr Tahu
- 1 buah Tomat
- Kemangi
- 2 lembar Daun pisang
- Tusuk gigi
Bumbu halus :
- 3 siung Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara membuat :
1) Masukkan tahu dalam wadah, kemudian ulek hingga lembut.
2) Tambahkan daun bawang, kemangi dan tomat. Kemudian masukkan
bumbu halus dan aduk rata.
3) Siapkan daun pisang, masukkan adonan tahu, kemudian lipat dan tutup
menggunakan tusuk gigi.
4) Kukus selama 10-15 menit.
 5) Pepes tahu siap dihidangkan.

4. Tumis wortel tauge

Bahan :
- 50 gr Tauge
- 50 gr Wortel iris panjang tipis
- 1 batang Daun bawang iris sedang
- 3 bawang merah iris halus
- 2 bawang putih iris halus
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- Ladaku secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara membuat :
1) Cuci bersih tauge dan wortel. Tumis bumbu hingga harum masukan
wortel aduk hingga layu
2) Masukan tauge. Aduk rata lalu masukan lada, saus, tiram, penyedap,
garam dan sedikit air. Bila sudah layu masukan daun bawang
kemudian aduk rata dan koreksi rasa.

5. Buah Apel
- 100 gr Apel
Bilqist Afifah Santoso (P07223119011)
RESEP
Makan Pagi
Nasi Merah
Bahan
- 75 beras merah
- 300 ml air untuk aron nasi
Langkah
1. Rendam beras merah slm 1 jam,cuci bersih.
2. Rebus air smp mendidih,masukan beras merah,aron smp
mengembang,panaskan kukusan kukus nasi selama 40 menit,sajikan.

Pepes teri
Bahan :
50 gr ikan teri asin/kering, cuci bersih, tiriskan
1 buah cabai merah/hijau atau campur, iris menyerong tipis
¼ batang serai, iris menyerong 2 cm
2 cm/10 gr lengkuas, iris tipis
1 lembar daun pisang ukuran 20x25cm, lemaskan
Bumbu Halus:
1 buah bawang merah
1 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit atau 1/4 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt gula jawa atau gula pasir (optional, jika suka)
1/4 sdt garam atau sesuai selera

Langkah :
1. Blender semua bumbu
2. Campurkan dengan teri kering
3. Bungkus dengan daun pisang
4. Kukus hingga matang

Tempe goring
Bahan :
- Tempe 50 gr
- Kaldu ayam bubuk
- Minyak kelapa
- air
Langkah :
1. Potong tempe sesuai selera
2. Campurkan kaldu bubuk dengan air
3. Rendam tempe beberapa saat dalam air kaldu
4. Goreng

Sayur bening labu siam kacangn panjang

Bahan-bahan
- 25 gr kacang panjang, potong menjadi beberapa bagian
- 25gr labu siam, potong dadu (jangan lupa dibersihkan getahnya)
- 35 gr tauge
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- secukupnya Air
- secukupnya Garam, gula, merica, dan penyedap
Langkah
1. Didihkan air lalu masukkan irisan bawang putih dan bawang merah.
Diamkan 2 menit
2. Setelah itu masukkan labu siam dan kacang panjang, diamkan hingga
keduanya empuk
3. Beri bumbu garam, gula, merica, dan penyedap. Koreksi hingga rasa
sesuai selera. Lalu diamkan sebentar kurang lebih 2 menit
4. Sayur siap dihidangkan
 Buah
Bahan :
- melon 100 gr
Langkah :
1. Potong melon dan susun di piring

Jus Alpukat
Bahan :
- Alpukat 200 gr
- Gula secukupnya
- Es batu
- Air
Langkah :
1. Campur semua bahan dan blender
2. Tuang dalam gelas

Selingan Pagi :
Buah potong
Bahan :
- Apel 25 gr
- Alpukat 25 gr
- Jeruk manis 25 gr
- Melon 25 gr

Makan Siang
Nasi putih
Bahan :
1. Beras giling 75 gr
2. Air Secukupnya
Cara Membuat :
1. Cuci Beras sampai bersih, tiriskan
2. Kemudian, rebus berass dan air dengan perbandingan 1:2

Ayam bakar
Bahan:
- 1 dada ayam
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm gula merah sisir
- air kelapa untuk ungkep ayam
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 kemiri
- garam secukupnya

Cara membuat:
- Haluskan bumbu, kemudian balurkan ke potongan daging ayam dengan.
- Diamkan hingga 20 menit agar bumbu meresap ke daging.
- Campur semua bahan, Ungkep sampai matang dan airnya menyeusut.
- Tes rasa.
- Bakar ayam dengan panggangan, bolak-balik.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal sesuai selera

Sayur Sop
Bahan-bahan
- 2 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 sdt merica bubuk
- Secukupnya garam
- ½ sdt bungkus kaldu bubuk
 - 20 gram wortel
- 20 gram kentang
- 20 gram kembang kol
-20 gram buncis
-1 sdm minyak(untuk menumis)
-1200 ml air
Cara membuat :
1. Potong-potong sayuran sesuai selera & cuci bersih
2. Iris tipis-tipis bawang merah & bawang putih,Tumis hingga harum
3. Didihkan air,masukkan tumisan bawang merah & bawang
putih,merica,kaldu bubuk,garam,sayuran & makroni.masak hingga
matang
Buah Apel
Bahan :
-Apel
Saji :
1. Potong apel dan susun pada piring kecil

Susu Kedele
-Susu kedele
Saji :
Tuang susu kedele dalam gelas bersih

Selingan sore
Es Kacang Ijo
Bahan-bahan
-25 gram kacang ijo
-15 gram gula/sesuai selera
-1 lembar daun pandan
-30 gram susu kental manis
-secuil jahe
 -sejumput garam
Langkah
1. Cuci bersih kacang ijo buang yg mengambang
2. Didihkan air masukkan kacang ijo nya dan masukkan daun pandan
tambahkan jahe yg telah dihaluskan
3. Masukkan gula aduk2.. tunggu sampek kacang ijo mekar
4. Untuk topingx pakai susu lalu kasi sedkit garam dan daun pandan juga

Makan Malam
Kentang kukus
Bahan :
- Kentang 200 gr
- Air
Langkah :
1. Rebus air hingga mendidih
2. Kukus kentang diatasnya
3. Potong-potong dan sajikan

Steak daging
Bahan
- 50 gram daging sapi (iris menjadi 2 bagian tipis dan lebar sesuai
selera, jangan terlalu tipis)
- 1 siung bawang (putih (haluskan)
- Bubuk merica (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Bubuk kaldu daging sapi (sesuai selera)
- Kecap manis (secukupnya)
- Minyak goreng (secukupnya)
- 1 buah jeruk nipis (ambil airnya untuk membaluri daging)
- Air (secukupnya)
Bahan Pelengkap
- Garam halus (secukupnya)
- Bubuk merica (secukupnya)
- Bawang bombay (iris tipis, tumis atau bakar)
- Saus tomat
- Saus sambal

Cara Membuat
1. Lumuri daging sapi dengan jeruk nipis dan diamkan kira-kira selama
5 menit.
2. Siapkan tempat untuk memanggang daging atau wajan (pilih wajan
yang permukaannya datar)
3. Lumuri daging sapi dengan bumbu halus, garam, merica bubuk, kaldu
daging bubuk, kecap manis dan sedikit gula.
4. Olesi daging dengan minyak sesuai selera lalu panggang di atas
wajan datar.
5. Bolak-balik daging hingga matang secara merata.
6. Jika kamu ingin rasa steak ala rumahan ini makin lezat, sesekali
tambahkan lagi bumbu pada daging. Biarkan bumbu meresap dengan
baik di dalam daging, tambahkan pula sedikit air dan biarkan bumbu
mengental.
7. Jika sudah matang, angkat steak lalu sajikan di piring saji.
8. Di atas piring saji, susun secara rapi jagung manis, kentang goreng,
kacang buncis, wortel dan bawang bombay.
9. Letakkan saus tomat dan saus sambal di wadah khusus.
10. Segera sajikan steak daging ala rumahan ini selagi masih panas.

Salad sayur saus teriyaki

Bahan :
- Kacang buncis (potong sesuai selera, rebus atau tumis)
 - Biji jagung manis (secukupnya, rebus atau tumis)
- Kentang (iris sesuai selera, goreng)
- Wortel (iris sesuai selera, rebus atau tumis)
- Saus teriyaki
Langkah :
1. Campurkan semua bahan dan sajikan

Tempe krispy asam manis

Bahan-bahan
- 50 gram Tempe
- Tepung terigu 300gr (atau bisa pake tepung bumbu langsung)
- secukupnya Air
- secukupnya Merica
- secukupnya Garam
- secukupnya Minyak sayur
- Bahan Saus
- 2 buah Bawang putih
- secukupnya Saos tomat
- Tepung maizena 2 sdm (dilarutkan)
- secukupnya Garam
- secukupnya Gula
Langkah
1. Potong tempe sesuai bentuk yang diinginkan.
2. Siapkan adonan tepung dengan melarutkan tepung terigu, garam
dan merica ke dalam air. Lalu masukkan tempe.
3. Siapkan campuran tepung terigu, merica dan garam yang tidak
dilarutkan dengan air. Ini digunakan untuk melumuri tempe. Yaitu
setelah step 2, tempe dilumuri tepung ini.
4. Goreng hingga agak kemerahan.
5. Buat saus asam manis dengan menumis bawang putih yang sudah
dicincang kasar, biarkan hingga harum.
 6. Tambahkan saus tomat secukupnya sesuai banyak tempe. Lalu
tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan.
7. Koreksi rasa dengan menambahkan gula sebagai cita rasa manis
dan beri garam secukupnya.
8. Matikan kompor, pada saat masih panas, aduk tempe tepung ke
dalam saus hingga merata.
9. Hidangan siap disantap baiknya dimakan pas lagi anget yaa karna
tepungnya masih crispy
Buah
- Jeruk manis 1 buah
Langkah :
1. Sajikan diatas piring kcl

Snack Malam
Es yoghurt
Bahan :
- Yoghurt
- Es batu
Langkah :
1. Campurkan semua bahan dan tuanng dalam gelas
Desy Aulia (P07223119013)
Waktu Nama Bahan Bera Resep
Makanan t (gr)
Pagi Nasi Putih Beras putih 100 Diambil beras 50 gram.
masak nasi Dicuci beras hingga bersih.
Dimasukkan air secukupnya.
Masak nasi dengan penanak
nasi.
Telur Telur 50 Siapkan 2 wadah/piring
geprek Tepung terigu 10
sambal Garam 1 Bagi tepung menjadi 2 bagian
bawang Cabai rawit 3 (2:3). 4 gram untuk adonan
Bawang merah 5 basah (tambahkan garam dan
Bawang putih 5 penyedap rasa secukupnya)
Gula 1 dan yang 6 gram untuk adonan
Minyak 10 kering

Celupkan telur ceplok ke

adonan basah lalu gulingkan ke
tepung terigu sampai merata
kemudian goreng hingga kuning
keemasan. Angkat dan tiriskan

Goreng semua bahan (cabai dan

bawang merah, putih)

Kemudian ulek, koreksi rasa

dan tambahkan telur krispi di
atasnya lalu geprek dan sajikan.
Perkedel Tempe 50 Kukus tempe selama 15 menit
Tempe Telur 10 kemudian haluskan
Kaldu bubuk 1 Campur tempe dengan bumbu
Garam 1 halus kuning telur. Koreksi rasa
Minyak 10 Bentuk adonan sesuai selera
Bawang merah 5 Masukkan kedalam bahan
Bawang putih 5 lapisan kemudian goreng
Ketumbar 1 hingga matang
Siap dan sajikan.

Sup Bayam 50 Cuci bersih bayam, rendam

bayam Jagung manis 25 dengan 1 sdm garam selama 10
jagung Bawang putih 5 menit (untuk mematikan
Merica bubuk 1 binatang-binatang kecil yang
Daun kemangi 1 masih ada).
Margarin 3 Cuci bersih lagi. Tiriskan.
Gula 1 Panaskan margarin, tumis
Garam 1 bawang putih halus hingga
 Kaldu bubuk 1 harum. Masukkan potongan
bakso dan jagung manis, aduk
rata.
Tambahkan air secukupnya,
masak sampai mendidih.
Masukkan daun bayam dan
kemangi. Bumbui dengan gula,
garam, merica bubuk, dan kaldu
bubuk secukupnya. Masak
sampai bayam matang.
Menjelang matang masukkan
irisan tomat. Masak sebentar
saja. Jangan lupa tes rasa.
Buah Pisang 100 Kupas pisang dan sajikan
Snack Susu Susu skim 200 Sajikan susu skim dalam gelas
Siang Nasi putih Beras giling 200 Diambil beras 50 gram.
masak nasi Dicuci beras hingga bersih.
Dimasukkan air secukupnya.
Masak nasi dengan penanak
nasi.
Lele Ikan lele 50 Bersihkan ikan lele. Buang
goreng bagian lehernya. Potong jadi 2
Bawang merah 5
asam biar gampang di goreng nya.
manis Bawang putih 5 Ulek semua bumbu. Haluskan.
Lalu campurkan semua bumbu
Jahe 3
halusnya ke ikan lele td
Kunyit 3 sebelum di goreng ya.
Tambahkan air & garam kira2
Laos 3
aja ya. Aduk2 smpe bumbunya
Daun jeruk 1 rata.
Masukkan di dlm kulkas. Taro
Garam 1
di wadah yg tertutup ya.
Gula 1 Diamkan krg lbh 20mnt biar
bumbu meresap. Lalu di goreng
Saori saos 5
smpe agak kering. Setelah itu
tiram sisihkan dulu.
Tumis semua bahan smpe
harum. Tmbahkan air dkit aja.
Lalu masukin bumbu Saori nya.
Icip2. Kalo kurang sedep bsa di
tambahkan gula garam ya.
Yg terakhir masukkan semua
lele yg td udh di goreng. Aduk2
smpe rata. Ga usah lama2
masaknya. Apinya jg kecil aja.
Takutnya gosong. Angkat,
 sisihkan.

Tempe Tempe 50 Tempe dipotong memanjang

Katsu Bawang putih 5 seperti frenc1h fries/bentuk stik
Ketumbar 3 Rendam tempe dalam air yang
Merica 3 diberi bumbu yang sudah
Tepung terigu 5 dihaluskan terdiri dari bawang
Telur 5 putih, merica, ketumbar royco
Tepung panir 5 dan garam. Diamkan kurang
lebih 30 menit. Angkat dan
tiriskan.
Lumuri tempe dengan kocokan
telur, gulingkan ke tepung
terigu kemudian ke tepung
panir. Goreng hingga kuning
kecoklatan, angkat sajikan
dengan saus sambal.
Cah Kangkung 50 Potong-potong kangkung. Cuci
Kangkung Tomat 25 bersih. Sisihkan
Bawang merah 5 Iris tipis bawang merah bawang
Bawang putih 5 putih tomat dan cabai
Cabai rawit 3 Panaskan sedikit minyak goreng
Garam 1 Tumis bawang merah dan
Gula 1 bawang putih sampai harum
Kecap 3 Masukkan tomat dan cabai
Minyak 5 tambahkan gula dan garam
Masukkan kangkungnya dan
masak sampai matang. Bisa
ditutup sebentar kangkungya
biar cepat layu Tambahkan
kecap seckupnya. Cicipi
rasanya.
Buah Semangka 100 Pisakan semagka dari kulitnya
dan sajikan
Snack Corndog Sosis 30 Potong keju dan sosis sesuai
Sosis selera, lalu tusuk dengan tusuk
Tepung terigu 10
Mozarella sate
Telur 20 Balurkan ke tepung terigu
Campurkan terigu susu telur
Susu cair 50
gula garam merica dan masukan
Gula pasir 2 air sedikit2 sampai kental
Masukan sosis moza ke dalam
Garam 2
adonan
Merica 2 Balurkan ke tepung roti
 Minyak 10 Setelah selesai diamkan
didalam kulkas selama 1jam,
Tepung roti 5
siap digoreng diapi kecil dan
Saos Tomat 5 jangan terlalu lama agar keju
tidak keluar keluar
Keju 10
Tambahkan saos dan mayonais
mozzarella Selamat menikmati

Malam Nasi Putih Beras giling 200 Diambil beras 50 gram.

masak nasi Dicuci beras hingga bersih.
Dimasukkan air secukupnya.

Masak nasi dengan penanak

nasi.
Udang Udang kupas 50 Siapkan 2 wadah. 1 untuk
goreng ukuran sedang tepung kering. 1 untuk adonan
tepung Tepung terigu 10 baking powder dan air (adonan
Garam 1 basah)
Gula 1 Celupkan udang ke dalam
Merica adonan basah, kemudian ke
1
adonan kering. Jika ingin
lapisan tepung tebal, lakukan
dua kali. Dengan syarat, saat
mencelupkan kedua kalinya
pada adonan basah tidak
dicelupkan lgsg, tapi dibubuhi
dg sendok. Kemudian
dimasukkan ke adonan kering
seperti biasa.
Goreng pada minyak panas.
Goreng sampai keemasan.
Jangan2 lama2 ya Bun, kalau
kelamaan nanti udangnya alot
dan ga juicy. Manisnya juga
ilang. Jadi setelah keemasan
langsung diangkat.
Nugget Tahu 50 Haluskan tahu. Campur dengan
Tahu bumbu halus dan semua bahan
Wortel 5
Wortel lainnya. Aduk rata.
Daun bawang 5 Panaskan kukusan. Siapkan
loyang, olesi loyang dengan
Telur 10
minyak/margarin. Tuang
 Garam 1 adonan kedalam loyang. Tekan-
tekan dan ratakan dengan
Kaldu bubuk 1
sendok.
Bawang putih 5 Kukus adonan kurang lebih
selama 40 menit. Jangan lupa
Merica 1
alasi tutup kukusan dengan kain
Tepung terigu 5 bersih, supaya air tidak menetes
di adonan. Setelah matang,
Tepung panir 5
angkat dan biarkan dingin.
Setelah dingin masukkan
kedalam kulkas sampai set,
supaya ketika di potong
hasilnya bagus.
Keluarkan nugget dari loyang,
potong-potong sesuai selera.
Membuat bahan pelapis:
campur tepung terigu dengan
air, aduk rata. Tekstur adonan
tidak terlalu kental juga tidak
terjadi encer.
Celupkan adonan kedalam
larutan terigu. Lalu balurkan
kedalam tepung panir. Lakukan
sampai habis.
Sebelum di goreng, simpan
nugget kedalam kulkas min 15
menit, supaya tepung panir
menempel sempurna. Atau bisa
di simpan di freezer dan bisa di
goreng kapan saja. Panaskan
minyak goreng, goreng nugget
sampai kuning keemasan.
Angkat, tiriskan.
Siap disajikan
Capcay Kembang kol 25 Potong kembang kol, wortel
dan sawi sesuai selera. Rendam
Wortel 25
potongan kembang kol dg air
Sosis ayam 10 garam. Wortel dan sawi cukup
di cuci bersih dengan air saja.
Sawi hijau 25
Haluskan / uleg bawang merah,
Bawang putih 5 bawang putih, garam dan
ladaku (merica bubuk)
Bawang merah 5
Panaskan minyak goreng,
Garam 1 masukan bumbu halus
kemudian tumis hingga harum
Gula 1
dan tambahin air secukupnya.
 Merica 1 Masukan potongan kembang
kol dan wortel yg telah di cuci
Kaldu ayam 1
bersih, tunggu hingga setengah
matang kmudian masukan
potongan sawi dan sosis.
Tambahkan gula, garam, dan
ladaku sesuai selera (koreksi
rasa)
Tunggu hingga matang sesuai
selera,dan taburi bawang
goreng.
Siap untuk di hidangkan
Buah Papaya 100 Kupas papaya dan sajikan
Nanda Molani Br. Manik (P07223119036)
 RESEP
1. Makan pagi
Nasi putih
Bahan:
1. 100 gr Beras giling masak nasi
2. Air
Cara memasak :
1. Panaskan panci atau wajan dan masukan beras dan air dengan
perbandingan 1:2.
2. Tambahkan daun pandan untuk menambahkan aroma.
3. Lalu ketika air mulai habis aduk nasi dan matikan kompor.
4. Lalu dandang nasi tim untuk membuatkanya lebih matang.

Sate telur gulung

Bahan :
1. 1/2 batang daun bawang
2. 1 lbr daun seledri
3. 1 btr telur ayam
4. 1 sdm air
5. 1 siung bawang putih
6. 1/2 sdt merica bubuk
7. 1/2 sdt kaldu jamur
8. Saus sambal secukupnya
Cara memasak :
1. Cacah halus daun bawang dan daun seledri
2. Campurkan dengan telur, air, bawang putih, merica bubuk, dan kaldu
jamur
3. Kocok hingga merata
4. Panaskan minyak, lalu goreng
5. Gulung telur dengan tusuk sate, tiriskan
6. Sajikan dengan saus sambal.
Tahu sakura
Bahan :
1. 50 gr Tahu
2. 10 gr Telur ayam
3. 10 gr Wortel
Bumbu halus :
4. 1 siung Bawang putih
5. 1 siung Bawang Merah
Cara membuat :
1. Dalam wadah, hancurkan tahu putih dengan garpu hingga halus.
2. Masukkan bumbu halus, garam, dan lada bubuk. Aduk adonan hingga
rata.
3. Masukkan telur, wortel, dan daun bawang. Aduk rata.
4. Masukkan adonan tahu ke dalam cetakan-cetakan yang telah diolesi
minyak sebelumnya.
5. Kukus tahu selama 30 menit hingga matang. Angkat.
6. Siap disajikan.

Tumis wortel tauge

Bahan :
1. 50 gr Tauge
2. 50 gr Wortel iris panjang tipis
3. 1 batang Daun bawang iris sedang
4. 3 bawang merah iris halus
5. 2 bawang putih iris halus
6. 1 sdm saus tiram
7. Garam secukupnya
8. Ladaku secukupnya
9. Penyedap rasa secukupnya
Cara membuat :
 1) Cuci bersih tauge dan wortel. Tumis bumbu hingga harum masukan
wortel aduk hingga sedikit lunak
2) Masukan tauge. Aduk rata lalu masukan lada, saus, tiram, penyedap,
garam dan sedikit air. Bila sudah layu masukan daun bawang
kemudian aduk rata dan koreksi rasa.

2. Snack pagi
Pudding buah
Bahan :
1. Agar-agar tanpa rasa 2 gr
2. Gula pasir 1 sdm
3. 1/2 sdt garam
4. Air 100 ml
5. Semangka 30 gr
6. Mangga gadung 50 gr
7. Apel 60 gr
Cara memasak :
1. Cuci dan potong-potong buah sesuai selera
2. Panaskan agar bubuk, air, gula dan garam. Masak hingga semua bahan
larut dan mendidih.
3. Matikan api biarkan uap panasnya menghilang. Tata buah di dalam
cetakan.
4. Tuang perlahan adonan agar-agar sehingga tidak merusak tatanan buah
dalam cetakan.
5. Dinginkan hingga mengeras. Sajikan.
3. Makan siang
Nasi putih
Bahan:
1. 150 gr Beras giling masak nasi
2. Air
Cara memasak :
1. Panaskan panci atau wajan dan masukan beras dan air dengan
perbandingan 1:2.
2. Tambahkan daun pandan untuk menambahkan aroma.
3. Lalu ketika air mulai habis aduk nasi dan matikan kompor.
4. Lalu dandang nasi tim untuk membuatkanya lebih matang.

Pepes ayam
Bahan :
1. 50 gr daging ayam
2. 1 sdt garam
3. 1 sdt air jeruk nipis
4. 1 buah cabe merah besar
5. 1 batang daung bawang
6. 1/2 ikat kemangi
7. Daun pisang secukupnya
8. 1 batang serai, geprek
9. 1 lembar daun salam
10. 2 cm lengkuas
11. 1 butir bawang putih
12. 2 siung bawang merah
13. 2 cm kunyit
Cara memasak :
1. Campurkan ayam dengan garam dan air jeruk nipis, lalu diamkan hingga
meresap
2. Haluskan semua bahan bumbu
3. Tuangkan bahan bumbu halus dengan ayam
4. Masukkan cabai merah besar, daun bawang, daun kemangi dan aduk rata.
5. Siapkan daun pisang, taruh serai dan daun salam dan lengkuas.
Kemudian masukkan daging ayam, lalu bungkus
6. Kukus hingga matang. Sajikan
Perkedel tempe
Bahan :
1. Tempe 50 gr
2. Tepung terigu 10 gr
3. Telur 10 gr
4. Air 2 sdm
5. Seledri secukupnya (iris)
Bumbu Halus :
1. Bawang putih 2 siung
2. Bawang merah 1 siung
3. Lada ½ sdt
4. Garam ½ sdt
Cara Membuat :
1. Potong tempe, setelah dipotong menjadi beberapa bagian, kemudian
tempe haluskan.
2. Campurkan semua bahan dan aduk rata.
3. Setelah itu ambil adonan secukupnya lalu bentuk adonan dengan dua
sendok, lanjut digoreng hingga matang.
4. Angkat dan tiriskan.

Sayur bening
Bahan :
1. Bayam 50 gr
2. Jagung kuning segar 50 gr
3. Bawang merah, bawang putih, jahe, gula dan garam secukupnya
Cara memasak :
1. Rebus air hingga matang lalu masukkan irisan bawang merah dan putih
serta jahe yang telah digeprek kedalam panci.
2. Kemudian masukkan jagung tunggu hingga agak matang dan masukkan
bayam yang telah dicuci, tambahkan gula garam secukupnya.
 Jus alpukat
Bahan :
1. 100 gr buah alpukat
2. Gula pasir secukupnya
Cara membuat :
1. Cuci, bersihkan dan haluskan/blender buah alpukat hingga halus.
2. Sajikan

Makan Malam
Nasi putih
Bahan :
1. 150 gr Beras giling masak nasi
2. Air
Cara membuat:
1. Panaskan panci atau wajan dan masukan beras dan air dengan
perbandingan 1:2.
2. Tambahkan daun pandan untuk menambahkan aroma.

Tumis daging kecap

Bahan :
1. 50 gr daging sapi
2. 1/2 buah bawang bombai
3. 2 siung bawang putih
4. Cabai merah besar (optional)
5. 5 gr gula
6. Garam secukupnya
7. 1 sdm kecap manis
8. Kaldu jamur
Cara membuat :
1. Potong daging sesuai selera dan cuci bersih
2. Beri bumbu marinasi aduk rata dan biarkan beberapa saat
3. Geprek bawang putih dan cincang, iris bawang bombai memanjang, iris
juga cabai merah besar secara memanjang, kemudian sisihkan
4. Tumis semua bumbu hingga harum, kemudian masukkan daging yang
sudah dimarinasi, tumis hingga daging berubah warna.
5. Tambahkan air dan tunggu hingga mendidih, masukkan kecap manis,
kaldu jamur, garam dan gula. Aduk dan koreksi rasa
6. Masukkan irisan bawang bombai dan cabai merah besar. Aduk rata dan
biarkan sampai dengan air menyusut.
7. Angkat dan sajikan.

Botok tempe
Bahan :
1. Tempe 50 gr
2. Parutan kelapa setengah tua 25 gr
Bumbu halus :
3. Bawang merah 2 btr
4. Bawang putih 2 siung
5. Gula merah secukupnya
6. Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Campur semua bumbu halus dengan kelapa parut
2. Masukkan tempe, aduk rata. Beri garam dan gula merah
3. Ambil adonan, bungkus dengan daun pisang sematkan dengan tusuk gigi.
4. Kukus hingga matang. Sajikan

Sayur sop
Bahan :
1. 2 siung bawang putih
 2. 20 gr wortel, potong
3. 20 gr buah kentang, kupas lalu potong
4. 20 buncis, buang ujungnya
5. 5 daun bawang, potong 2 cm
6. Kaldu ayam secukupnya
7. 350 ml air
Cara memasak :
1. Panaskan wajan dan lelehkan margarin. Tumis bawang putih hingga
kekuningan lalu masukkan ke dalam air rebusan kaldu.
2. Masukkan wortel dan kentang lalu buncis dan kembang kol.
Tambahkan Kaldu Ayam dan masak di atas api kecil hingga matang.
3. Tambahkan daun bawang dan daun seledri, lalu matikan api. Sajikan
selagi hangat.
4. Sajikan dalam mangkuk dan taburi dengan bawang merah goreng.
Santap selagi hangat.