Peyeum Bandung sebagai Makanan Pencegah Anemia

Dela Ardila1
1
Program Studi DIII Keperawatan Semarang Poltekkes Kemenkes Semarang

Jurusan Keperawatan Semarang Poltekkes Kemenkes Semarang

2

Corresponding author delaardila18@gmail.com

3

ABSTRACT

Peuyeum Bandung is one of the typical culinary in Bandung City and Regency. Peuyeum
or also known as cassava tape is known to help prevent anemia. This anemia is caused
by a decrease in the production of red blood cells, causing the body to become weak and
not energetic. Due to the fermentation process when making this peuyeum, the peuyeum
contains various types of microorganisms that can help increase the production of
vitamin B12. And this vitamin B12 has a role to help optimize the production of red blood
cells so that in the end the body does not lack red blood cells anymore.

ABSTRAK

Peuyeum Bandung merupakan salah satu kuliner khas yang ada di Kota dan Kabupaten
Bandung. Peuyeum atau yang dikenal juga dengan tape singkong ini dikenal bisa
membantu untuk mencegah anemia. Anemia ini disebabkan lantaran turunnya produksi
sel darah merah sehingga mengakibatkan tubuh lemah dan tidak bertenaga. Dikarenakan
adanya proses fermentasi pada saat membuat peuyeum ini, menjadikan di dalam
peuyeum mengandung berbagai jenis mikroorganisme yang bisa membantu
meningkatkan produksi dari vitamin B12. Dan vitamin B12 ini memiliki peran bisa
membantu mengoptimalkan produksi sel darah merah sehingga pada akhirnya tubuh
tidak kekurangan sel darah merah lagi.

Keywords :

Peyeum Bandung; kuliner; anemia

Corresponding Author:
Dela Ardila

Program Studi DIII Keperawatan Semarang Poltekkes Kemenkes Semarang

Jurusan Keperawatan Semarang Poltekkes Kemenkes Semarang

Email : delaardila18@gmail.com
A. Latar Belakang hasil olahan tersebut kemudian
menghasilkan kuliner yang dikenal
Peuyeum Bandung
dengan nama peuyeum. Rupanya proses
merupakan salah satu kuliner khas
pengawetan tersebut telah berlangsung
yang ada di Kota dan Kabupaten
cukup lama, yaitu sudah sejak tahun
Bandung. Nama kuliner ini terdiri
1800-an. Kualitas singkong yang diproses
dari dua kata, yaitu “Peuyeum”
sedemikian rupa membuat peuyeum
atau dalam bahasa Indonesia
Cimenyan dikenal dengan kelezatannya
artinya tapai singkong. “Bandung”
tidak saja oleh warga sekitar tetapi juga
merupakan nama kota tempat
sudah sudah meluas hingga ke Kota
produksi peuyeum tersebut, yaitu
Bandung dan beberapa kota di Provinsi
Kabupaten Bandung.
Jawa Barat (metrum.co.id, 2019).
Asal mula keberadaan
Peuyeum atau yang dikenal juga
kuliner tradisional peuyeum di
dengan tape singkong ini dikenal bisa
Bandung yaitu dari Kecamatan
membantu untuk mencegah anemia.
Cimenyan (Kabupaten Bandung).
Anemia ini disebabkan lantaran turunnya
Singkong sebagai dasar pembuatan
produksi sel darah merah sehingga
peuyeum memang sejak zaman
mengakibatkan tubuh lemah dan tidak
penjajahan sudah dikenal oleh
bertenaga. Dikarenakan adanya proses
masyarakat Bandung sebagai
fermentasi pada saat membuat peuyeum
pengganti nasi yang kala itu sangat
ini, menjadikan di dalam peuyeum
sulit diperoleh. Produksi singkong
mengandung berbagai jenis
yang berlimpah terkadang membuat
mikroorganisme yang bisa membantu
sebagian yang belum dikonsumsi
meningkatkan produksi dari vitamin B12.
atau diolah menjadi busuk.
Dan vitamin B12 ini memiliki peran bisa
Antisipasi agar jangan sampai
membantu mengoptimalkan produksi sel
busuk salah satunya adalah melalui
darah merah sehingga pada akhirnya
upaya pengolahan dan pengawetan
tubuh tidak kekurangan sel darah merah
singkong. Di Cimenyan,
lagi.
pengolahan singkong dilakukan
melalui proses fermentasi Namun, belum banyak orang yang
menggunakan bahan ragi. Dari mengetahui peyeum Bandung memiliki
banyak kandungan sehat terutama yaitu entreprendre. Entrepreneur
bisa untuk mencegah anemia. merupakan sikap yang ditunjukkan
Melihat masih kurangnya minat seseorang ketika menghadapi sebuah
masyarakat untuk mengonsumsi tantangan. Tindakan dan perilaku yang
peyeum Bandung, maka dari itu ditunjukkan oleh diri mereka untuk
penulis tertarik untuk membuat mencapai tujuan dengan berbagai
makanan peyeum Bandung rintangan yang ada.
berbahan dasar singkong dalam
laporan dengan judul “Peyeum a) Percaya diri

Bandung sebagai Makanan

Karakter ini harus dimiliki oleh
Pencegah Anemia”.
seorang entrepreneur agar mereka
B. Tujuan tidak mudah terpengaruhi oleh saran-
saran dari pihak lain yang justru
1. Untuk mengetahui karakteristik
berpotensi menjatuhkan perusahaan.
Peyeum Bandung

2. Untuk mengetahui bagaimana b) Berorientasi ke depan

pemasaran Peyeum Bandung

Visi yang jauh ke depan harus
3. Untuk mengetahui bagaimana dimiliki oleh seorang entrepreneur.
cara pembuatan Peyeum Hal ini agar mereka tidak gegabah
Bandung ketika bekerja. Harus ada
perencanaan dan strategi yang dibuat
4. Untuk mengetahui peluang
di awal sebelum mengerjakan suatu
olahan Peyeum Bandung
bisnis.
sebagai makanan pencegah
anemia c) Berorientasi pada kinerja dan hasil

C. Sikap Enterpreneur yang

Fokus pada pekerjaan dan hasil
harus dilaksanakan
adalah prioritas entrepreneur. Untuk
Entrepreneur merupakan mencapai hasil yang diinginkan
sikap berusaha. Kata Entrepreneur dalam bisnis jelas butuh proses yang
sendiri berasal dari Bahasa Prancis panjang. Oleh karena itu, pengusaha
 harus memastikan kinerja seorang entrepreneur agar mereka
dalam setiap menjalankan step bisa membuat banyak hal baru yang
bisnis selalu optimal. bisa menguntungkan perusahaan.
Tujuannya agar hasil yang
dicapai sesuai dengan apa yang D. Perencanaan

sudah direncanakan.
Peuyeum merupakan salah satu

d) Berani mengambil risiko bentuk usaha yang menjadikan singkong

sebagai bahan baku utama dalam
Keputusan apa pun yang industrinya.Tujuan didirikan usaha ini
diambil dalam perusahaan yaitu untuk menambah pendapatan
tentu akan menimbulkan risiko. sehingga dapat memenuhi kebutuhan
Tapi risiko bisa diprediksi, hidup dengan memanfaatkan singkong
sehingga entrepreneur harus yang ditanam, singkong tersebut
pandai mempertimbangkan kemudian diolah menjadi peuyeum.
risiko mana yang buruk dan Peyeum Bandung juga banyak sekali
mana yang buruk sekali. manfaatnya, salah satunya adalah untuk
mencegah anemia, sehingga dengan
e) Bisa memimpin didirikan usaha peyeum Bandung ini bisa
menjadi cemilan untuk orang yang
Jiwa kepemimpinan adalah
memiliki penyakit anemia.
komposisi utama dalam tubuh
seorang entrepreneur. Analisis SWOT
Pemimpin bisa mengayomi dan
membimbing tim. a. Strength (kekuatan)
Mendengarkan saran dan kritik
1. Bahan baku mudah didapatkan
bawahan, tidak mementingkan
(singkong)
egois, demi perusahaan.

2. Rasa unik, masih tergolong

f) Kreatif
jarang ditemukan

Kreatif, inovatif, dan memiliki b. Weakness (kelemahan)

karya orisinal dibutuhkan oleh
 1. Tidak bertahan lama daerah Jabodetabek dan bisa di
(hanya 2-3 hari) media sosial (seperti instagram,
facebook, shopee, dll).
2. Pembuatan lumayan lama
( sekitar 2-3hari) E. Pengelolaan

c. Opportunities (kesempatan) Bahan-bahan Membuat Peuyeum

Bandung:
1. Jumlah peminat tinggi
apalagi bisa untuk oleh- a. 1 kg singkong
oleh khas dari Bandung b. 5 butir ragi tape

c. Daun pisang
d. Threats (ancaman)

1. Penjualan memang tinggi, Cara Membuat Peuyeum Bandung:

tetapi ditakutkan karena 1. Siapkan alat dan bahan yang

peyeum Bandung hanya diperlukan untuk membuat peuyem
trend di Jawa Barat saja. Bandung

Analisis 4P 2. Kupas singkong dari kulitnya dan

cuci bersih
a. Product (Produk) : Peyeum
3. Rebus singkong terlebih dahulu
Bandung
selama 10 sampai 15 menit
b. Price (Harga) : Rp 40.000,00 4. Angkat dan tiriskan. Tunggu sampai
per box/ember singkong menjadi dingin dan airnya

c. Promotion (Promosi): Promosi turun

bisa melaui famflet, poster, dan 5. Haluskan ragi tape, bisa

postingan di media sosial menggunakan sendok untuk
(seperti instagram, facebook, menghancurkan dan mengaluskannya.
shopee, dll) 6. Siapkan panci, baskom, atau wadah
yang cukup besar untuk menampung
d. Place (Tempat atau Distribusi) :
seluruh singkong. Lapisi dengan
Di toko Offline yang banyak di
daun pisang
7. Ambil satu singkong yang REFERENSI
sudah dingin dan lumuri
Putri, Sherly. (2022). Tak Pernah Turun
seluruh permukaannya dengan
Pamor, Ternyata Peuyeum
ragi tape. Jika singkongnya
Bandung Kaya Manfaat. Siaran
berlubang di tengah, bisa
Pers Diskominfo, Bandung.
dimasukkan juga ragi ke
dalamnya. Anon. (2020). Peyeum Bandung: Sejarah
dan Khasiatnya. Bandung Aktual.
8. Simpan singkong yang sudah
dilumuri ragi ke dalam wadah. Setiawan, Irfan. (2019). Sekilas tentang
Kemudian lakukan hal yang Peyeum Bandung. Kementerian
sama ke singkong lainnya Pendidikan dan Kebudayaan
9. Jika semua singkong sudah Direktorat Jendral Kebudayaan.
dilumuri ragi, taburkan ragi
Aispa, Jhonny. (2017). 7 Khasiat Peyeum
yang tersisa ke atas singkong-
Bandung bagi Kesehatan dan
singkong tersebut
Kecantikan. Apasih.web.id.
10. Tutup singkong dengan daun
pisang dan tutup wadah dengan Fauziah, Mufaridah. (2021). Cara

rapat. Jika menggunakan panci Membuat Peyeum Bandung.

bisa menggunakan tutupnya. Resep mami.

11. Diamkan singkong tersebut Anon. (2017). Pahami Analisis SWOT

selama 2 hari agar Perusahaan, Simak Contoh Ini!.
terfermentasi Jurnal Entrepreneur.
12. Setelah 2 hari, singkong sudah
Anon. (2017). Strategi Pemasaran 4P dan
terfermentasi menjadi peuyeum
Contoh Penerapan dalam Bisnis.
khas Bandung
Jurnal Entrepreneur.
13. Peuyeum Bandung siap untuk
disajikan dan dinikmati
bersama