BAB II

ANALISIS ASPEK PASAR

2.1 Produk Yang Dihasilkan

Jenis Produk : Amplang
Deskripsi Produk : Amplang merupakan sejenis makanan ringan tradisional
asal Samarinda. Snack ini biasanya terbuat dari daging ikan
yang digiling halus dengan campuran tepung. Ikan yang
biasa digunakan adalah ikan tenggiri, gabus (haruan), atau
belida (ikan pipih). Rasanya gurih dan teksturnya renyah.

Keunggulan Produk Utama :

 Tidak menggunakan bahan pengawet baik formalin

atau borak.
 Menggunakan bahan baku ikan tenggiri yang segar.
 Harganya yang murah, cocok untuk oleh-oleh saat
berkunjung ke Samarinda.
 Teksturnya renyah dan aroma yang khas.

2.2 Target Atau Segmen Pasar Yang Dituju

Banyaknya perusahaan yang melakukan segmentasi pasar atas dasar pengelompokkan
kedalam variabel tertentu. Dengan menggolongkan atau mensegmentasikan pasar seperti itu,
dapat dikatakan bahwa secara umum perusahaan mempunyai motivasi untuk mempertahankan
dan meningkatkan tingkat penjualan dan yang lebih penting lagi agar operasi perusahaan dalam
jangka panjang dapat berkelanjutan dan kompetitif.
Segmen pasar yang dituju oleh “UD. SYAHDU RASA” yaitu diharapkan mencakup
seluruh lapisan masyarakat yaitu baik masyarakat kelas menengah bawah maupun kelas
menengah atas. Disini produk amplang yang dibuat pun dibedakan sesuai dengan segmen yang
dituju yaitu untuk ukuran kemasan kecil dengan berat 150 gram, untuk kemasan sedang dengan
300 gram, dan untuk kemasan besar dengan 750 gram. Diharapkan konsumen dapat memilih
produk amplang yang sesuai dengan keinginannya.
2.3 Promosi Yang Sudah Dilakukan
Promosi adalah upaya untuk memberitahukan atau menawarkan produk atau jasa pada
konsumen dengan tujuan menarik calon konsumen untuk membeli atau mengkonsumsinya.
Dengan adanya promosi diharapkan dapat menaikan angka penjualan untuk memperoleh laba
demi keberlangsungan hidup usaha yang dijalankan.
Selama ini UD SYAHDU RASA telah melakukan beberapa promosi dalam memasarkan
produk – produknya yaitu :
1. Pesonal Selling yaitu dengan memberikan contoh produk yang berkualitas dan pelayanan
yang baik kepada konsumen sehingga konsumen dapat terkesan dan merasa puas dan
diharapkan konsumen tersebut akan mengajak konsumen lain untuk membeli.
2. Melalui Promosi Penjualan yaitu dengan memberikan produk sampel dan jaminan produk
yang dilengkapi dengan memberikan informasi tentang keunggulan produk dan
menekankan kualitas yang terjamin.
Adapun tempat – tempat tujuan promosi adalah :
 Dengan ditawarkan ke pasar-pasar tradisional.
 Ditawarkan ke supermarket-supermarket yang tersebar di kota Samarinda.
 Dijual secara eceran ke konsumen, dan konsumen bisa lansung datang ke outlet
penjualan.
 Menawarkan produk ke warung makan atau restoran.
 Melalui media sosial yang sedang populer seperti, Facebook, Instagram, Tiktok, Website
dll.

2.4 Daerah Pemasaran

Wilayah pemasaran tahu UD SYAHDU RASA adalah 100% lokal dengan jalur
pemasaran sebagai berikut :
1. Dijual secara individu baik di outlet atau di pasar – pasar seperti :
- Event kuliner
- Acara bazar kota Samarinda
- Pasar Pagi
 - Pasar Minggu
2. Sebagai distributor di beberapa tempat seperti :
- RSUD. AWS Samarinda
- Rumah makan Nasi Goreng Pak Tono Samarinda
- Rumah makan Bakso Pak Kumis Samarinda
- Warung makan Soto Bu Inem Samarinda.

2.5 Analisis Pesaing

Pesaing Keunggulan Kelemahan
Amplang Indah Sari, di - Biaya bahan baku dan tenaga
samping Islamic center, kerja lebih murah menjadikan - Kemasan yang
Samarinda produk lebih memberikan kurang menarik
harga yang miring.

Superindo atau supermarket - Kemasan produk lebih - Harga lebih mahal

di sekitar Samarinda. menarik.

2.6 Potensi Pasar

Untuk permintaan konsumen di masa yang akan datang diperkirakan akan mengalami
kenaikan, karena pemindahan IKN Nusantara sesuai uu No. 3 tahun 2022, mengakibatkan kota
Samarinda sebagai kota penyangga yang akan sering dikunjungi oleh wisatawan. Maka dari itu,
UD SYAHDU RASA telah merencanakan pengembangan atau perluasan wilayah sampai ke
daerah sekitar Sepaku, PPU, Balikpapan selain itu diharapkan dapat menjalin kerjasama dengan
perusahaan, distributor, rumah sakit dan restauran – restauran di daerah Balikpapan , Sepaku,
dan PPU.

2.7 Proyeksi Permintaan

Diperkirakan untuk tahun yang akan datang permintaan amplang akan meningkat karena
tenaga kerja IKN. Menurut Kominfo “Pada 2018, jumlah penduduk Kalimantan Timur sebesar
3,6 juta jiwa diproyeksikan akan meningkat menjadi 5-7 juta jiwa di 2025, kemudian 8,7-9,7 juta
jiwa di 2035, dan mencapai 10-11 juta jiwa di 2045. Hal ini terjadi karena pemerintah tidak
hanya mengembangkan wilayah IKN saja, tetapi juga wilayah sekitarnya”. Dengan adanya
penambahan penduduk yang sangat signifikan pertahunnya, diharapkan penjualan amplang dapat
meningkat sebagai buah tangan Khas dari Kaltim.
 BAB III
ANALISIS ASPEK TEKNIS DAN PRODUKSI

3.1 Lokasi Usaha

Lokasi usaha yang dipilih oleh UD SYAHDU RASA adalah berada di Jl. Kapten
Soedjono, Samarinda. Seluruh kegiatan administrasi maupun produksi terpusat pada lokasi ini
yaitu dimulai dari penulisan administrasi, pencatatan bahan baku, pemesanan tahu dan proses
produksi. Lokasi ini sangat strategis karena berada di pinggir jalan raya menuju tol Bal-Sam,
sehingga sarana transportasi untuk proses distribusi dan pembelian bahan baku terpenuhi dengan
baik. Lokasi yang di pakai merupakan outlet penjualan yang sekaligus di buat sebagai tempat
atau usaha produksi amplang. Luas lahan yang ada adalah 100 m2 .

3.2 Fasilitas dan Mesin Produksi

Fasilitas dan mesin produksi yang dimiliki oleh UD Roni Putra adalah sebagai berikut :
Failitas dan Mesin Jumlah
Produksi

Kulkas Box 1

Pisau 10

Mesin Penggiling 1

Bak Pencampuran 2

Meja Pencetak 2

Wajan besar 3

Kompor mata seribu 3

Mesin press 1

3.3 Kapasitas Produksi

 Setiap hari UD Roni Putra memproduksi tahu sebanyak 1,5 Kuintal atau 150 Kg. dengan
setiap cetakan tahu dapat mencetak 1,5 Kg dengan ukuran 10 x 10 atau 7 x 10. Sehingga
kapasitas produksi rata – rata per bulan = 10.000 Tahu x 30 = 300.000 biji / bulan.

3.4 Bahan Baku Dan Penggunaannya

Bahan Baku Kebutuhan Rata – Rata Sumber

Per Bulan

Kedelai 4500 Kg atau 45 Kuintal Pasar Legi Solo

Bahan Penolong Kebutuhan Rata – Rata Sumber

Per Bulan

Janggel Jagung 1 Truk Janggel untuk 10 Boyolali

hari jadi rata – rata
perbulan 3 truk.

3.5 Proses Produksi

Proses Produksi Bahan Baku Teknologi Mesin

Penyortiran Kedelai Kedelai Tradisional Menggunakan Tangan

Pencucian Kedelai, Air Tradisional Ember Bundar Putih

Perendaman Kedelai, Air Tradisional Ember Hitam

Penggilingan Kedelai Otomatis Mesin Giling

Perebusan Kedelai, Air Tradisional Sumur Bak dan Tungku

Penyaringan Kedelai Tradisional Kain Saring

Pengendapan Air kedelai Tradisional Bak Pengendapan

Pencetakan Tahu Sari Tahu Tradisional Cetakan Tahu

 BAB IV
ANALISIS ASPEK MANAJEMEN

4.1 Struktur Organisasi

Keterangan :
Pimpinan Perusahaan : Merupakan pemilik sekaligus menjabat sebagai pimpinan
perusahaan yang bertugas mengelola dan mengawasi
jalannya usaha.
Bagian Keuangan : Bertugas mengurusi semua arus keuangan perusahaan dan
melakukan pengendalian keuangan. dalam pemasaran
produk dan promosi yang kebanyakan berhubungan dengan
konsumen, klien, distributor, dll.
Pimpinan Produksi : Mengatur semua kegiatan dan pengendalian yang berkaitan
dengan proses produksi dari bahan baku sampai menjadi
produk jadi.
Bagian Pemasaran : Melakukan kegiatan pemasaran produk dan promosi yang
kebanyakan berhubungan dengan konsumen, klien,
distributor, dll.
Buruh Produksi : Mengerjakan proses produksi dari awal sampai akhir
produk jadi.

4.2. Analisis Kompetensi SDM

4.2.1 Berdasarkan Tingkat Pendidikan
Tingkat Pendidikan Jumlah

SD 1
 SMP 1

SMA 4

D1 0

D3 0

Sarjana ( S1 ) 2

Total 8

4.2.2 Berdasarkan Departemen Yang Ada

Departemen Jumlah

Pimpinan Perusahaan 1

Bagian Keuangan 1

Kepala Produksi 1

Bagian Pemasaran 1

Buruh Produksi 4

Total 8

4.2.3 Keahlian Dan Kemampuan Yang dimiliki Karyawan

1. Dapat memilih atau mensortir kedelai yang berkualitas tinggi.
2. Dapat dengan cepat menyesuaikan diri dengan peralatan – peralatan yang ada.
3. Dapat melakukan manajemen produksi tahu dengan baik.
4. Dapat melakukan administrasi dan pengemdalian keuangan dengan baik.