LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM IPA

MODUL 3
JENIS ZAT DALAM MAKANAN

NAMA :IIS SUCIYATI DIAH.P

NIM : 857484348

UPBJJ BANDUNG
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2022
 LEMBAR DATA

DATA MAHASISWA

FOTO

Nama : Iis Suciyati Diah P______________________

NIM/ID Lainnya : 857484348_______________________________
Program Studi : S1 PGSD BI
Nama Sekolah : ______________________________________

DATA TUTOR (PGSD)/INSTRUKTUR (PGSM)

FOTO

Nama(Gelar) : USEP DIKY HADIYAN, M.Pd

Nip/Id Lainnya : 1969903291995121002
Instansi Asal : DISDIK KAB.SUMEDANG
Nomor Hp : 081320634499
Alamat Email : usepdikyhadiyan@instruktur.belajar.id
 PERNYATAAN KEASLIAN KARYA

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama Mahasiswa : Iis Suciyati

NIM : 857484348
Program Studi : S1 PGSD BI

Dengan ini menyatakan bahwa Laporan Kegiatan Praktikum ini merupakan hasil karya saya
sendiri dan saya tidak melakukan plagiarisme atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai
dengan etika yang berlaku dalam keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap menerima
tindakan/sanksi yang diberikan kepada saya apabila dikemudian hari ditemukan pelanggaran
akademik dalam karya saya ini atau ada klaim atas karya saya ini.

Majalengka, 16 Juni 2022

Yang membuat pernyataan

Iis Suciyati
A. JUDUL PERCOBAAAN
Pengelompokan Bahan Makanan
B. TUJUAN
1. Dapat mengelompokkan bahan makanan berdasarkan kandungan zat gizi nya.
C. ALAT DAN BAHAN
1. Tempat Plastik
2. 20 macam bahan makanan
3. 20 macam sayuran
4. Berbagai bahan makanan

D. LANDASAN TEORI
Makanan merupakan zat yang dimakan oleh mahkluk hidup untuk mendapatkan
nutrisi yang nantinya diubah menjadi sumber energy. Bahan makanan ini memiliki banyak
manfaat yang diperlukan oleh tubuh. Kandungan yang ada di dalam makanan ada berbagai
macaman seperti karbohidrat, lemak, protein, mineral, vitamin dan sebagainya. Makan
dapat dikelompokkan berdarakan fungsi fisiologisnya, atau disebut dengan triguna
makanan. Triguna makanan yaitu untk bergerak, membangun dan mengatur. Makanan
berdasarkan fungsi fisiologisnya antara lain:
1. Karbohidrat disebut juga hidrat arang atau zat tepung. Karbohidarat ini terdapat pada
padi - padian, dan umbi - umbian.
2. Protein disebut juga zat putih telur. Sumber protein ini dibagi menjad dua yaitu sumber
protein nabati sperti pada sayur - sayuran dan sumber protein hewani seperti pada lauk
- pauk.
3. Lemak merupakan zat yang dibutuhkan oleh tubuh untuk sumber enrgi dan cadangan
energy. Bahan makanan yang mengandung lemak antara lain telur, ikan, santan,
minyak, dan lain - lain.
4. Garam mineral merupakan zat yang mengandung zat pengatur dan terdapat pada
sayuran, air dan buah - buahan.
5. Vitamin diperlukan oleh tubuh agar organ tubuh dapat bekerja secara normal. Vitamin
terdapat pada sayur dan buah - buahan.
 6. Air diperlukan oleh tubuh yaitu sebagai pelarut di dalam organ tubuh. Selain itu, air
memiliki fungsi penting antara lain membawa nutrisi dan oksigen ke dalam sel - sel
tubuh, mengatur suhu tubuh, membantu proses pencernaan dan masih banyak lainnya.
Kurangnya konsumsi cairan bisa menyebabkan dehidrasi yang berbahaya dampaknya.

E. PROSEDUR PERCOBAAN
1. Kumpulkan bahan makanan sebanyak 20 macam.
2. Kelompokan masing - masing bahan tersebut ke dalam kelompok karbohidrat
, protein, lemak dan Vitamin.
3. Catat semua data masing-masing kelompok itu kedalam kolom yang sudah
disediakan pada lembar kerja.
4. Simpulkan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?

F. HASIL PENGAMATAN
1. Penegelompkan bahan makanan berdasarkan zat gizi
No Jenis Bahan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin
makanan
1 Telur V v
2 Kerupuk V v
3 Kubis V V v
4 Buncis v
5 Mie V V
6. Wortel V v
7. Tomat v
8. Cabe V V
9. Seledri V
10. Kecambah v
11. Kacang panjang V
12. Sawi V
13. Tempe V V v
 14. Labu kuning V V v
15. Daun bawang v
16. Pisang v V
17. Ikan V V
18. Jeruk lemon V
19. Bawang merah V
20. Daging ayam V V

G. PERTANYAAN – PERTANYAAN
1. Zat makanan ( zat gizi) apakah yang sangat diperlukan oleh balita?
2. Zat makan apakah yabg terutamadiperlukan untuk orang yang bekerja ?
3. Pada usia lanjut zat makan apakah yang sangat diperlukan

Jawaban pertanyaan:
1. Zat makanan yang sangat dibutuhkan oleh balita cukup banyak. Banyak nutrisi zat
makanan yang dibutuhkan balita untuk tumbuh kembangnya, yaitu zat
pembangundan zat pengatur. Zat tersebut antara lain:
 Protein yang terkandung pada telur, susu, daging, ikan, kacang - kacangan
dan lain sebagainya.
 Karbohidrat yang terkandung dalam nasi, kentang, umbi - umbian, dan lain
sebagainya.
 Lemak yang terkandung pada olahan susu, daging, santan, ikan dan lain
sebagainya.
 Kalsium yang terkandung pada sayuran, tahu, susu dan lain - lain.
 Zat besi yang terkandung dalam daging, kacang - kacang, bayam dan lain -
lain.
 Vitamin yang terkandung pada buah dan sayur - sayuran
 Serat yang terkandung dalam buah dan sayuran
 2. Zat makanan yang terutama diperlukan untuk orang yang bekerja adalah makanan
yang mengandung berbagai zat sperti karbohidrat, lemak, protein, mineral, air dan
vitamin. Karena orang yang bekerja membutuhkan banyak energy untuk beraktivitas
maka mereka membutuhkan smua bahan makanan yang mengandung semua zat
tersebut agar tubuhnya selalu fit dan bernergi. Zat makan yang diperlukan yaitu zat
tenaga, at pembangun dan zat pengatur.
3. Nutrisi pada usia lanjut perlu diatur. Mereka perlu mengatur pola makan dengan
jumlah dan kadar yang cukup untuk mencegah masalah kekurangan atu kelebihan
gizi pada lansia. Zat yang diperlukan adalah zat pembangun dan zat pengatur dengan
kadar yang khusus. Seperti:
 Karbohidrat sebaiknya 45-65% dari total kalori per hari
 Lemak dianjurkan antara 20 - 35% dari total kalori yang dibutuhkan.
 Protein 1 - 1,2 gram protein/kg/hari
 Vitamin, serat, mineral dan kalsium, serta air.

.
H. PEMBAHASAN

Di lingkungan sekitar kita pasti banyak menjumpai berbagai jenis bahan makanan
yang kaya akan manfaat bagi tubuh. Kandungan yang ada di dalam bahan makanan
bermacam - macam seperti karbohidrat, lemak protein, vitamin, mineral, dan lain
sebagainya. Makanan yang bergizi sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia untuk
pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Pada hasil pengamatan diatas, banyak ditemui
bahan makanan yang mengandung berbagai zat yang berguna bagi tuguh manusia. Pada
tabel 1.1 telah dikelompokkan bahan makanan berdasarkan kelompok fsiologisnya yaitu
karbohidrat, lemak, protein dan vitamin. Dalam satu jenis bahan makanan terkadang tidak
hanya mengandung satu zat gizi, melainkan banyak. Misalnya labu kuning tidak hanya
mengandung vitamin tapi juga mengandung karbohidrat dan protein. Berikut
penggolongan bahan makanan berdasarkan fungsi fisiologisnya:

a. Karbohidrat terdiri dari kubis, mie, wortel, labu kuning, temped an pisang
 b. Protein terdiri dari telur, kerupuk, kubis, cabe, labu kuning, tempe, ikan, dan daging
ayam.
c. Lemak terdiri dari telur, kerupuk, mie, tempe, ikan, dan daging ayam.
d. Vitamin terdiri dari kubis, buncis, cabe, wortel, tomat, seledri, kecambah, kacang
panjang, sawi, labu kuning, daun bawang, pisang, jeruk lemon dan bawang merah.

I. KESIMPULAN
Makanan merupakan zat yang dimakan oleh mahkluk hidup untuk mendapatkan
nutrisi yang nantinya akan diubah sumber energy. Berbagai bahan makanan yang setiap
hari kita kita konsumsi banyak mengandung zat - zat yang bermanfaat bagi tubuh kita
seperti zat untuk perkembangan dan pertumbuhan. Berdasarkan fungsi fisiologisnya zat
makanan dikelompokkan menjadi bahan makanan yang mengandung karbohidrat, lemak,
vitamin dan protein. Selainga itu pengelompokan makanan bisa diklsifikasiksan ke dalam
zat gizi. Zat gizi sendiri dibagi menjadi tiga yaitu, zat tenaga yang terdapat pada karbohidrat
dan lemak, zat pengatur yang terdapat pada protei, dan zat pembangun yang terdapat pada
vitamin.
J. DAFTAR PUSTAKA
Rumanta, M. (2019). Praktikum IPA di SD. Jakarta: PT. Prata Sejati Mandiri
A. JUDUL PERCOBAAAN
Pengelompokan Sayuran
B. TUJUAN
1. Dapat mengelompokkan sayuran berdasarkan macamnya
C. ALAT DAN BAHAN
1. Tempat Plastik
2. 20 macam sayuran dan buah - buahan

D. LANDASAN TEORI
Ada berbagai macam sayuran yang ada disekitar kita. Sayuran bermacam - macam
jenis, bentuk dan warnanya, yang mana setiap sayuran memiliki keanekaragaman zat gizi
di dalamnya. Jenis - jenis ayuran dapat dikelompokkan sebagai berikut:
1. Sayuran buah biasanya hanya dimanfatkan buahnya saja, sepeti tomat.
2. Sayuran akar/umbi ialah sayuran yang tumbuh di dalam tanah seperti kentang, wortel,
lobak dll.
3. Sayuran daun yang dimanfaatkan bagian daunnya saja saat masih segar
4. Sayuran kacang - kacangan yang biasanya dimanfaatkan bukan hanya kacangnya tapi
juga kulitnya.
5. Sayuran tunas merupakan bagian tumbuhann yang baru tumbuh atau kuncup diatas
permukaan tanah atau media.

E. PROSEDUR PERCOBAAN

1. Kumpulkan bahan sayuran sebanyak 20 macam.

2. Kelompokkan masing-masing sayuran tersebut ke dalam kelompok sayuran
daun, sayuran buah, sayuran akar/umbi, sayuran kacang-kacangan dan sayurantunas.
3. Catat semua data masing - masing kelompok itu ke dalam kolom yang sudah di
sediakan di lembar kerja.
4. Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?

F. HASIL PENGAMATAN
 Penegelompkan sayuran
No Jenis Bahan Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran
makanan Daun Buah akar/umbi kacang - Tunas
kacangan
1 Kentang V
2 Kangkung V
3 Kubis V
4 Labu V
5 Buncis V
6. Wortel V
7. Tomat V
8. Cabe V
9. Seledri V
10. Kecambah V
11. Kacang V
panjang
12. Sawi V
13. Timun V
14. Brokoli V
15. Daun V
bawang
16. Lobak V
17. Paprika V
18. Kapri V
19. Asparagus V V
20. Rebung V V V

G. PERTANYAAN – PERTANYAAN
 1. Bila dilihat dari “triguna makanan” sayuran termasuk ke dalam kelompok zat
makanan apa saja?
Jawaban:
Dilihat dari triguna makanan maka sayuran termasuk kelompok zat pembangun yang
mana zat ini berfungsi untuk membangun, memelihara dan memperbaiki jaringan
tubuh. Zat pemabangun sperti yang kita ketahui mengandung protein, mineral dan
air.
2. Termasuk ke dalam kelompok sayuran apakah, melinjo, brokoli, cabe, bawang
merah dan terong?
Jawab:
Sayuran tersebut termasuk dalam sayur:
a. Melinjo : sayur kacang - kacangan
b. Brokoli : sayur bunga
c. Cabai : sayur buah
d. Bawang merah : sayur umbi/akar
e. Terong : sayur buah

.
H. PEMBAHASAN
Sayuran yang sehari - hari kita konsumsi ternyata memiliki kelompok sayuran yang
berbeda - beda. Berdarkan pengamatan diatas ditemukan berbagai macam sayuran dengan
jenis dan bentuk yang berbeda. Sayur - sayuran tidak hanya berbentuk daun tapi juga ada
yng berbentuk aka/umbi, buah/bunga, kacang - kacangan dan tunas. Pada pengamatan
diatas dapat dikelompokkan sebagai berikut:
a. Sayuran daun terdiri dari kubis, kangkung, sawi, daun bawang, dan seledri.
b. Sayuran buah terdiri dari tomat, cabe, labu, timun, brokoli, dan paprika.
c. Sayuran akar/umbi terdiri dari kentang, wortel, dan lobak.
d. Sayuran kacang - kacangan terdiri dari buncis, kacang panjang dan kapri.
e. Sayuran tunas terdiri dari kecambah, rebung dan asparagus.
I. KESIMPULAN
Berdasarkan pengamatan diatas dapat kita simpulkan bahwa sayur yang sehari -
hari kita konsumsi memeiliki berbagai macam bentuk dan dapat dikelompokkan ke dalam
kelompok sayur daun, buah, kacang - kacangan, sayur umbi, dan sayur tunas.
J. DAFTAR PUSTAKA
Rumanta, M. (2019). Praktikum IPA di SD. Jakarta: PT. Prata Sejati Mandiri
A. JUDUL PERCOBAAAN
Membuat Menu Makanan Berdasarkan 4 Sehat 5 Sempurna
B. TUJUAN
Dapat membuat menu makanan dari bahan makanan sederhana sesuai dengan
slogan 4 sehat 5 sempurna.
C. ALAT DAN BAHAN
1. Tempat Plastik
2. Berbagai bahan makanan

D. LANDASAN TEORI
Seperti yang kita ketahui setiap makanan dapat dikelompok kelompokkan. Oleh
karena itu, bahan makanan juga dapat dikelompokkan berdasarkan slogan 4 sehat 5
sempurna. Slogan ini sudah cukup lama di kenal di Inonesia untuk mengedukasi
masyarakat akan pentingnya gizi seimbang dan menghindari asal kenyang saat makan, tapi
juga memperhatikan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Jika dilihat dari gizinya, maka
bahan makanan dapat dikelompokkan sebagai berikut:
a. Pangan pokok sebagai sumber karbohidrat
b. Lauk pauk sebgai sumber hewani dan nabati
c. Sayur dan buah - buahan sebgai sumber vitamin dan mineral

E. PROSEDUR PERCOBAAN
1. Siapkan bahan makanan yang diperlukan untuk membuat menu makanan.
2. Dari bahan makanan tersebut buatlah menu sederhana yang memenuhi syarat 4sehat 5
sempurna.
3. Sebutkan masakan yang dihasilkan dari bahan makanan tersebut serta masukkan ke
dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja.
4. Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kolom
yangsudah disediakan dalam lembar kerja.
5. Catat semua data masing-masing kelompok itu ke dalam kolom yang
sudahdisediakan dalam lembar kerja.
 6. Simpulan apa yang diambil dari percobaan ini?

F. HASIL PENGAMATAN
Menu makanan berdasarkan 4 sehat 5 sempurna

No Jenis Zat makanan

masakan Jenis Karbohidrat Protein Lemak Vitamin
bahan
makanan
1 Opor ayam Ayam, v V
minyak V
bumbu - v
bumbu
santan V

2 Nasi Beras v V
3 Buah - Jeruk v
buahan Peer v
Semangka v

4 Capcay Wortel v
Sawi hijau v
Kembang v
kol
Daun v
bawang
5 Susu Susu sapi v v
murni

G. PERTANYAAN – PERTANYAAN
 1. Apa yang dimaksud 4 sehat 5 sempurna jelaskan!
Jawaban:
Makanan 4 sehat 5 sempurna merupakan makanan yang mangandung gizi seimbang
yang dibutuhkan oleh tubuh. Makanan 4 sehat 5 sempurna ini merupakan makanan
yang disajikan dengan sederhana namun dapat memenuhi zat gizi yang dibutuhkan
oleh manusia. Makanan 4 sehat 5 sempurna harus mengandung karbohidrat,
protein,vitamin dan mineral yang bersumber dari nasi, lauk pauk, sayur, buah -
buahan dan susu.
2. Apa yang dimaksud triguna pangan jelaskan!
Jawaban:
Triguna makanan adalah tiga guna makanan yang terdiri dari zat tenaga, pembangun
dan pengatur. Triguna makanan diperoleh dari makanan pokok, untuk sumber tenaga,
lauk pauk dan susu sebagai zat pembangun, sayur - sayuran, air, dan buah - buahan
sebagai pengatur zat gizi.

.
H. PEMBAHASAN
Dalam keseharian kita, jangan makan hanya asal makan, asal kenyang, asal enak,
tanpa memperhatikan kandungan gizi di dalamnya. Oleh kren sudah cukup lama Indonesia
mengedukasi masyarakat untuk memenuhi kebutuhan gizinya dengan slogan 4 sehat 5
sempurna atau pemenuhan gizi secara seimbang. Menu 4 sehat 5 sempurna ini adalah menu
makanan yang mengandung:
 Karbohidrat seperti nasi, jagung, kentang dll
 Protein nabati dan hewani sepertti ikan, daging, tahu, tempe dll
 Vitamin bersumber dari sayur dan buah - buahan
 Lemak bersumber dari santan, daging susu dll

I. KESIMPULAN
Berdasarkan pengamatan diatas dapat disimpulkan bahwa bahan juga dapat
dikelompokkan berdasarkan slogan 4 sehat 5 sempurna, yang mana kandungan di
dalamnya merupakan gizi seimbang yang dibutuhkan oleh manusia untuk memenuhi
 kebutuhan nutrisinya. Menu 4 sehat 5 sempurna juga meurapakan menu sahari - hari yang
mudah kita dapatkan.
J. DAFTAR PUSTAKA
Rumanta, M. (2019). Praktikum IPA di SD. Jakarta: PT. Prata Sejati Mandiri