LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

BAHAN MAKANAN

Disusun Oleh :

Masneli Yati
877623385

UPBJJ BANDAR LAMPUNG

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2023
 LEMBAR DATA

DATA MAHASISWA

FOTO
Nama : Masneli Yati
NIM/ID Lainnya : 877623385
Program Studi : S1_PGSD
Nama Sekolah : Universitas Terbuka_________________________________

DATA TUTOR (PGSD)/INSTRUKTUR (PGSM)

Nama(Gelar) : Catur Ahmad Novriadi, S.Si, M.Pd.

Nomor ID TUTOR : 20003714
Instansi Asal : POKJAR KEDATON
Nomor Hp : 089655561001
Alamat Email : ahmad.caturn@gmail.com
 PERNYATAAN KEASLIAN KARYA

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama Mahasiswa : Masneli Yati

NIM : 877623385
Program Studi : S1_PGSD

Dengan ini menyatakan bahwa Laporan Kegiatan Praktikum ini merupakan hasil karya saya
sendiri dan saya tidak melakukan plagiarisme atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai
dengan etika yang berlaku dalam keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap menerima
tindakan/sanksi yang diberikan kepada saya apabila dikemudian hari ditemukan pelanggaran
akademik dalam karya saya ini atau ada klaim atas karya saya ini.

Bandar Lampung, 12 November 2023

Yang membuat pernyataan

Masneli Yati
 LAPORAN KERJA PRAKTIKUM
BAHAN MAKANAN

A. JUDUL PERCOBAAN
Pengelompokan bahan makanan

B. TUJUAN PERCOBAAN
Tujuan percobaan ini adalah dapat mengelompokkan bahan makanan berdasarkan
kandungan zat gizinya.

C. ALAT DAN BAHAN

Alat dan bahan yang digunakan untuk melakukan percobaan ini adalah sebagai berikut:
1. Tempat plastic;
2. 20 macam bahan makanan.

D. LANDASAN TEORI
Makanan merupakan kebutuhan pokok bagi setiap manusia, karena di dalamnya
terkandung senyawa-senyawa yang sangat diperlukan untuk memulihkan dan
memperbaiki jaringan tubuh yang rusak, mengatur proses di dalam tubuh,
perkembangbiakan dan menghasilkan energi untuk kepentingan kegiatan dalam
kehidupan (Supardi dan Sukamto, 1999).

Makanan dapat di artikan sebagai sesuatu yang di makan, akan berfungsi sebagai bahan
baku penyusun tubuh. Bahan makanan sering juga disebut sebagai bahan pangan, yaitu
sesuatu yang umumnya dimasak atau diolah, lalu disusun menjadi hidangan. Makanan
seimbang adalah makanan yang terdiri dari beraneka ragam bahan pangan sehingga zat-
zat yang terkandung di dalamnya memenuhi zat gizi yang di butuhkan (Rumanta, dkk,
2021).

Pengelompokan makanan dapat di dasarkan pada slogan “Empat Sehat Lima Sempurna”,
yang sudah cukup lama dikenal oleh masyarakat Indonesia. Slogan ini mendidik
masyarakat tentang cara sederhana dan mudah untuk menyusun menu seimbang menurut
kemampuan dan selera masing-masing dan menyadarkan eratnya hubungan antara
makanan dengan kesehatan. Berdasarkan ini, makanan di kelompokkan menjadi 5
golongan, yaitu:
 1. Makanan pokok merupakan sumber zat tenaga (energi)
2. Lauk pauk merupakan makanan zat pembangun
3. Sayuran merupakan bahan makanan sumber zat pengatur
4. Buah-buahan merupakan bahan makanan sumber zat pengatur seperti sayuran
5. Susu merupakan sumber zat pengatur dan pembangun.
(Rumanta, dkk, 2021).

E. PROSEDUR PERCOBAAN
Dalam melaksanakan percobaan ada cara kerjanya, adapun cara kerja dari percobaan ini
adalah sebagai berikut:
1. Mengumpulkan bahan makanan sebanyak 20 macam.
2. Mengelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kelompok
karbohidrat, protein, lemak dan vitamin.
3. Mencatat semua data masing-masing kelompok tersebut ke dalam kolom yang sudah
disediakan pada lembar kerja.
4. Menyimpulkan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?

F. HASIL PENGAMATAN
Tabel 1.1
Hasil pengamatan pengelompokkan bahan makanan
Jenis Bahan
No Karbohidrat Protein Lemak Vitamin
Makanan
1 Beras 🗸
2 Kentang 🗸
3 Telur 🗸
4 Jagung 🗸
5 Terigu 🗸
6 Kacang hijau 🗸
7 Wortel 🗸
8 Bayam 🗸
9 Kacang tanah 🗸
10 Tomat 🗸
11 Singkong 🗸
12 Kedelai 🗸
13 Pisang 🗸
14 Alpukat 🗸
15 Ikan 🗸
16 Timun 🗸
17 Daging ayam 🗸
18 Ubi 🗸
19 Susu 🗸
20 Jeruk 🗸

G. PERTANYAAN – PERTANYAAN

1. Zat makanan (zat gizi) apakah yang sangat diperlukan oleh balita ?
Jawab : Zat makanan yang dibutuhkan oleh balita adalah vitamin, protein, dan
karbohidrat. Karbohidrat untuk energi, lemak sebagai penyusun membrane sel,
protein untuk pertumbuhan otor dan jaringan, vitamin diperlukan untuk menjaga
kesehatan serta kalsium untuk pertumbuhan tulang dan gigi.

2. Zat makanan apakah yang terutama diperlukan untuk orang yang bekerja ?
Jawab : Zat makanan yang dibutuhkan oleh pekerja adalah karbohidrat, serta lemak
sebagai sumber energi yang efektif dari karbohidrat dan protein. Setiap satu gram
lemak menghasilkan energy 9 kkal atau 37 kj, sehingga perasaan kenyang lebih lama
dan menunda rasa lapar.

3. Pada usia lanjut zat makanan apakah yang sangat diperlukan ?

Jawab : Zat makanan yang dibutuhkan oleh lansia adalah karbohidrat sebagai sumber
energi, lemak sebagai cadangan dan perlindungan, protein penghasil jaringan baru, air
sebagai pelindung organ tubuh dan membangun jaringan tubuh.

H. PEMBAHASAN

Makanan merupakan kebutuhan pokok bagi setiap manusia, karena di dalamnya

terkandung senyawa-senyawa yang sangat diperlukan untuk memulihkan dan
memperbaiki jaringan tubuh yang rusak, mengatur proses di dalam tubuh,
perkembangbiakan dan menghasilkan energi untuk kepentingan kegiatan dalam
kehidupan. Makanan dapat di artikan sebagai sesuatu yang di makan, akan berfungsi
sebagai bahan baku penyusun tubuh. Bahan makanan sering juga disebut sebagai bahan
pangan, yaitu sesuatu yang umumnya dimasak atau diolah, lalu disusun menjadi
hidangan. Makanan seimbang adalah makanan yang terdiri dari beraneka ragam bahan
pangan sehingga zat-zat yang terkandung di dalamnya memenuhi zat gizi yang di
butuhkan

Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda. Karbohidrat
merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. Salah satu contoh makanan
yang mengandung karbohidrat adalah nasi. Protein digunakan oleh tubuh untuk
membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun tubuh kita. Lemak digunakan oleh tubuh
kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan energi. Lemak akan digunakan
saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan memecah menjadi glukosa yang
sangat berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan energi, contohnya kacang tanah,
susu, kelapa . Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi, sistem
kendali dalam bentuk hormon, sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga
dalam transportasi hara. Sebagai salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai sumber
asam amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut
(heterotrof) contohnya susu, telur, daging. Vitamin sangat penting untuk sumber vitalitas
tubuh serta menjaga kesehatan tubuh kita. Kita membutuhkan vitamin untuk melengkapi
karbohidrat kalori, mineral, dll. Vitamin juga sangat penting sebagai zat untuk
mempercepat proses penyembuhan penyakit, meningkatkan serta menjaga kebugaran
tubuh dan memperlambat proses penuaan.

Dari percobaan yang telah dilakukan, didapatkan hasil bahwa ada 20 bahan makanan
yang dijadikan sampel (contoh) yang mengandung karbohidrat, protein, lemak, dan
vitamin. Karbohidrat disebut juga hidrat arang atau zat tepung merupakan sumber tenaga
yang kita dapatkan sehari-hari. Contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah
beras, kentang, terigu, jagung, singkong dan ubi. Protein digunakan oleh tubuh untuk
membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun tubuh kita. Protein terlibat dalam sistem
kekebalan (imun) sebagai antibodi, sistem kendali dalam bentuk hormon, sebagai
 komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara. Sebagai salah
satu sumber gizi, protein berperan sebagai sumber asam amino bagi organisme yang
tidak mampu membentuk asam amino tersebut. Contoh makanan yang mengandung
protein adalah telur, kacang hijau, kacang tanah, kedelai, ikan, daging ayam, dan susu.

Lemak digunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan
energi. Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan
memecah menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan
energi. Contoh makanan yang mengandung lemak adalah daging, dan alpukat. Vitamin
sangat penting untuk sumber vitalitas tubuh serta menjaga kesehatan tubuh kita. Kita
membutuhkan vitamin untuk melengkapi karbohidrat kalori, mineral, dll. Vitamin juga
sangat penting sebagai zat untuk mempercepat proses penyembuhan penyakit,
meningkatkan serta menjaga kebugaran tubuh dan memperlambat proses penuaan.
Contoh makanan yang mengandung vitamin adalah adalah wortel, bayam, tomat, pisang,
timun, dan jeruk.

I. KESIMPULAN

Kesimpulan Berdasarkan pengamatan pengelompokkan bahan makanan berdasarkan zat

gizi ada 4 jenis:
1. Karbohidrat sebagai sumber zat tenaga. Contoh : beras, kentang, terigu, jagung,
singkong dan ubi

2. Protein sebagai zat pembangun. Contoh : telur, kacang hijau, kacang tanah, kedelai,
ikan,daging ayam, dan susu.

3. Lemak sebagai sumber energi dan cadangan energy. Contoh : daging dan alpukat
4. Vitamin sebagai zat pembangun. Contoh : wortel, bayam, tomat, pisang, timun dan
jeruk.

J. KESULITAN YANG DIALAMI: SARAN DAN MASUKAN

Kesulitan
Berdasarkan kegiatan praktikum pengelompokan bahan makanan yang telah dilakukan
terdapat kesulitan dalam memilih beberapa bahan makanan untuk percobaan pengelompokan
bahan makanan tersebut. Selanjutnya dalam menentukan beberapa bahan makanan tersebut
termasuk ke dalam karbohidrat, protein, lemak atau vitamin.
 Saran dan Masukan
Sebaiknya memilih beberapa bahan makanan yang ada di dalam rumah saja agar lebih hemat
dan efisien. Sebaiknya membaca terlebih dahulu materi tentang pengelompokan bahan
makanan, agar saat praktikum tidak kesulitan dalam menentukan kandungan bahan makanan
tersebut.

DAFTAR PUSTAKA

Supardi dan Sukamto. 1999. Mikrobiologi, Pengolahan dan Keamanan Pangan.

Jakarta : Alumni.

Rumanta, Maman, dkk. 2021. Praktikum IPA di SD. Tangerang Selatan : UniversitasTerbuka
Departemen Pendidikan Nasional.

FOTO PRAKTIKUM

Beras Kentang Telur Jagung

Terigu Kacang Hijau Wortel Bayam

Kacang tanah Tomat Singkong Kedelai

Pisang Alpukat Ikan Timun

Daging ayam Ubi susu Jeruk