LAPORAN PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN

DI GRAND ZURI HOTEL

KABUPATEN KETAPANG

DISUSUN OLEH :
SARTIKA
Kelas : XI Perhotelan1

PEMERINTAH PROVINSI KALIMANTAN BARAT

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMK NEGERI 1 KETAPANG
TAHUN PELAJARAN
2021/2022

LAPORAN PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN

DI GRAND ZURI HOTEL
KABUPATEN KETAPANG
 HALAMAN PENGESAHAN

PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL)

FB PRODAK (KITCHEN) DEPARTMENT
GRAND ZURI HOTEL KETAPANG

NAMA : SARTIKA
KELAS : XI PH1
KOMPETENSI KEAHLIAN : PERHOTELAN

Ketapang, 22 September 2021

Pembimbing 1 Pembimbing II
Grand Zuri Hotel Ketapang SMK Negeri 1 Ketapang

Hendra Yana Apriliya,SST.Par

Mengetahui :
Pimpinan
Grand Zuri Hotel Ketapang

Yacob Nanggolan
Gendral Manager

I
 KATA PENGANTARA
Dengan segala Puji Syukur Kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
melimpahkan Rahmat dan Hidayah-nya, sehingga saya dapat melaksanakan
kegiatan Praktek kerja lapangan serta dapat menyelesaikan laporan ini sesuai
dengan waktu yang telah ditentukan.
Laporan ini disusun atas dasar memenuhi persyaratan mengikuti mata
pelajaran magang pada semester ganjil dan genap. Laporan kegiatan ini bertujuan
untuk melaporkan kegiatan-kegiatan magang yang telah kami lakukan selama
bulan agustus sampai oktober. Tentu saja laporan magang ini masih jauh dari kata
sempurna dan banyak kekurangan baik dalam tata cara penulisan maupun dalam
tata bahasanya. Oleh karena itu kritik dan saran yang membangun akan saya
harapkan agar saya dapat memperbaiki kekurangan dan kesalahan tersebut
kedepannya.
Dengan selesainya laporan magang ini tidak terlepas dari banyak bantuan
dan dukungan baik ketika melaksakan kegiatan magang dan ketika menyusun
laporan ini. Untuk itu penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada :
1. Yth .bapak Yacob Nanggolan,selaku GM GRAND ZURI HOTEL
2. Yth.bapak Ahmad Hendra Gunawan ,selaku HRM. Coodinator Grand Zuri
Hotel Ketapang.
3. Yth. Bapak Wendy Sapalinga ,selaku pembimbing saya melaksanakan
magang
4. Yth.bapak PARDIYONO,S.Pd.Ek.,M.M.Pd. selaku Kepala Sekolah SMK
Negeri 1 Ketapang.
5. Yth.Ibu Yana Apriliya. S.ST.Par Selaku Ketua Jurusan Program Keahlian Perhotelan

di SMK Negeri 1 Ketapang.

6Yth. Ibu Yana Apriiya,S.PT.Par. selaku Pembimbing saya dari SMK Negeri 1
Ketapang
7.Yth. seluruh karyawan GRAND ZURI HOTEL ketapang yang telah

banyakmemberikan bimbingan serta pengarahan kepada penulis,selama

menjalani kegiatan PKL di GRAND ZURI HOTEL ketapang.
8.Yth. bapak/ibu guru beserta staf tata usaha di SMK NEGERI 1 ketapang .
Kami juga menyadari bahwa laporan ini masih belum sempurna namun kami
telah berusaha dengan semaksimal mungkin dan dengan daya upaya yag ada
pada
kami.
Semoga laporan ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak, penyusun
pada khususnya dan pembaca pada umumnya.

ketapang, 22 september 2021

SARTIKA
 II

DAFTAR ISI

HALAMAN DEPAN......................................................................................ⅰ
LEMBAR PENGESAHAN...........................................................................ⅰⅰ
KATA PENGANTAR..................................................................................ⅰⅰⅰ
DAFTAR ISI..................................................................................................ⅴ

BAB 1 PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ....................................................................................1
B. Tujuan dan kegunaan laporan..............................................................2
C. Lokasi dan waktu pelaksanan..............................................................3
BAB II GRAND ZURI HOTEL KETAPANG
A. Gambaran Umum DUDI......................................................................4
B.Visi dan Misi DUDI.............................................................................5
C. daftar kompetesi..................................................................................6
D. Jurnal pelaksaan.................................................................................7
1.jurnal minggu ke-1..........................................................................8
2.jurnal minggu ke-2..........................................................................9
3.jurnal minggu ke-3..........................................................................10
4.jurnal minggu ke-4...........................................................................11
5.jurnal minggu ke-5...........................................................................12
6.jurnal minggu ke-6...........................................................................13
7.jurnal minggu ke-7...........................................................................14
8.jurnal mimggu ke-8..........................................................................15
9.jurnal minggu ke-9...........................................................................16
10.jurnal minggu ke-10.........................................................................17
11.jurnal minggu ke-11........................................................................18
 12.jurnal minggu ke-12........................................................................19
13.jurnal minggu ke-13........................................................................20
14.jurnal minggu ke-14........................................................................21
15.jurnal minggu ke-15........................................................................22
16.jurnal minggu ke-16........................................................................23
17.jurnal minggu ke-17........................................................................24
18.jurnal minggu ke-18........................................................................25
19.jurnal minggu ke-19........................................................................26
20.jurnal minggu ke-20........................................................................27
21.jurnal minggu ke-21........................................................................28
22.jurnal minggu ke-22........................................................................29
23.jurnal minggu ke-23.......................................................................30
24.jurnal minggu ke-24.......................................................................31
25.jurnal minggu ke-25.........................................................................32
26.jurnal minggu ke-26.........................................................................33
27.jurnal minggu ke-27.........................................................................34
28.jurnal minggu ke-28.........................................................................35
29.jurnal minggu ke-29.........................................................................36
30.jurnal minggu ke-30.........................................................................37
31. jurnal minggu ke-31........................................................................38
32.jurnal minggu ke-32.........................................................................39
33.jurnal minggu ke-33.........................................................................40

E.daftar hadir kolektif....................................................................................

1.minggu ke-1 ..................................................................................
2. minggu ke-2....................................................................................
3.minggu ke-3....................................................................................
4.minggu ke-4.....................................................................................
5.minggu ke-5...................................................................................
 6.minggu ke-6...................................................................................
7.minggu ke-7..................................................................................
.
8.minggu ke-8...................................................................................
9.minggu ke-9....................................................................................
10.minggu ke-10.................................................................................
11.minggu ke-11.................................................................................
12.minggu ke-12.................................................................................
13.minggu ke-13.................................................................................
14.minggu ke-14.................................................................................
15.minggu ke-15.................................................................................
16.minggu ke-16.................................................................................
17.minggu ke-17.................................................................................
18.minggu ke-18.................................................................................
19.minggu ke-19.................................................................................
20.minggu ke-20.................................................................................
21.minggu ke-21.................................................................................
22.minggu ke-22..................................................................................
23.minggu ke-23..................................................................................
24.minggu ke-24..................................................................................
25.minggu ke-25..................................................................................
26.minggu ke-26..................................................................................
27.minggu ke-27..................................................................................
28.minggu ke-28..................................................................................
29.minggu ke-29..................................................................................
30.minggu ke-30...................................................................................

BAB III PENUTUP

A. Kesimpulan............................................................................
B. Saran......................................................................................
C.dokumentasi kegiatan.................................................................
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Sejarah perkembangan hotel di indonesia sudah di mulai sejak zaman
dahulu, pada abad ke-18 di kota-kota besar Eropa dan Amerika mulai
bermunculan hotel-hotel modern. Selain memiliki fasilitas lengkap dan
juga memiliki jumlah kamar yang banyak. Hotel-hotel modern mulai
didirikan di banyak kota besar, seperti London, Paris, New York, Boston,
San Fransisco, dan lainnya. Para pengelola hotel tidak hanya menawarkan
paket pelayanan kamar saja, tetapi juga mulai menyediakan tempat
pertemuan dan konverensi beserta perangkat teknologi terbaru yaitu
televisi dan telepon. Di indonesia perkembangan hotel secara modern
diawali dengan bukanya Hotel indonesia pda tahun 1962 di Jakarta. Para
pengusaha nasional yang disebut dengan organisasi perusahaan
sejenis(OPS). Saat ini indonesia telah terdapat organisasi untuk usaha
perhotelan yang di sebut perhimpunan Hotel dan Restaurant(PHRI). PHRI
berperan sebagai asosiasi yang berpatisipasi dalam perkembangan usaha
perhotelan dan usaha restaurant. Hotel adalah suatu layanan akomodasi
yang mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk jasa
penginapan, makan, dan lain sebagainya.

1.2 LANDASAN HUKUM PKL

 Pelaksanaan praktik kerja lapangan (PKL) didasarkan pada ketentuan
perundang-undangan dan peraturan yang berlaku,sebagai berikut:
1.pembukaan Undang-Undang Dasar 1945 alinea ke-4 tentang,tugas negara
.untuk mencerdaskan kehidupan bangsa.
2.Undang-Undang No.20 tahun 2003 tentang system pendidikan Nasional.
3. PP Nomor 29 tahun 1990 tentang pendidikan menegah.
4.PP Nomor 39 tahun 1992 tentang peran serta masyarakat dalam
pendidikan Nasional.
5.PP Nomor 17 tahun 2010 tentangpengelolaan dan penyelenggaraan
pendidikan.
6. surat keputusan mendikbud tahun 1993 tentang kurikulum SMK yang
dilaksanakan disekolah dan diluar sekolah.
7.permendikbud No.70 tahun 2013 tentang kerangka dasar dan struktur
kurikulum SMK.
8. intruksi presiden Nomor 9 tahun 2016, tentang revitalisasi SMK dan
peran serta seluruh kementrian dalam pendidikan SMK.

1.3 Tujuan PKL

Tujuan diadakan praktik kerja lapangan (PKL) yaitu sebagai berikut:
1. Memudahkan siswa/siswi lebih terlatih dan mudah menyesuaikan diri
dengan lingkuangan kerja.
2. Menerapkan metode kerja yang telah dipelajari disekolah kedunia kerja
yang sesungguhnya.
3. Meningkat kualitas sekolah menegah kejuruan (SMK),sebagai sumber
daya manusia indonesia yang handal dan profesional.
4. Untuk memenuhi tuntunan kurikulum.
5. Untuk mempraktikan apa yang telah diberikan oleh sekolah kepada
DUDI
6. Untuk menumbuhkan pengalaman iswa/siswi terhadap pekerjaan yang
diberikan DUDI yang tidak ada disekolah ssehimgga siswa/siswi SMK
 mendapatkan hal baru yang ada di DUDI/ instansi tempat bekerja
tersebut.
7. Melatih siswa/siswi untuk lebih disiplin,teliti,dan bertanggung jawab.

D. Manfaat PKL
1.bagi siswa
1. untuk mengikuti keterampilan dibidang administasi sebelum terjun
Kedunia kerja.
2. untuk dapat melatih dan meningkatkan keterampilan siswa/siswi.
3.untuk menambah pengetahuan dan pengalaman yang bermanfaat serta
Mendapatkan keterampilan yang lebih luas yang belum pernah
Didapat disekolah.
4.supaya siswa/siswi dapat mengetahui budaya kerja yang baik di
Instansi pemerintah maupun swasta.
2. bagi sekolah
1.sekolah bisa mengajarkan cara kerja suatu instansi pemerintah
Maupun swasta.
2. sekolah bisa menjalin kerja sama yang baik dengan instansi
Pemerintah maupun swasta.
3.sekolah bisa memberikan pelatihan bagi siswa/siswi tenang bekerja
Yang baik.
3. bagi DUDI
1. terbantu oleh siswa dalam menyelesaikan pekerjaan dan siswa bisa
Memahami mana yang harus mereka kerjakan dan yang mana tidak.
2. memberikan bimbingan dan pelatihan kepada siswa yang sedang
Melaksanakan praktik kerja lapangan (PKL).
 BAB II
PELAKSAAN PKL
A. GAMBARAN UMUM DUDI

VISI

TO BE THE SMARTEST GROWING NATIONAL HOTEL

CHAIN
Tumbuh cerdas menjadi jaringan hotel Nasional
MISI
-To become 3 [three] biggest National Hotel Chain in Indonesia
-Menjadi 3 terbesar jaringan hotel nasional di Indonesia
-To expand double in Indonesia within one decade
-Untuk memperluas jaringan hotel di Indonesia dalam satu decade
-To be economial profitable in stakeholder’s sight
Secara ekonomi menguntungkan di mata stakehoder

KOMISARIS

Ir.Nicodemus Kasan Kurniawan

KOMISARI
Dengan pengalaman dalam bidang konstruksi dan property selama 30
tahun maka Nicodemus Kasan Kurniawan yang masih aktif dalam
organisasi REI,PHRI, Kadin dan Riau Tourism Board ini mulai
mengembangkan bisnis hotel sejak tahun 2003.

BOARD OF DIRECTORS
Timotius Afan
Direktur Utama
Dengan pengalaman kerja di dunia hospitality selama 19
tahun,Timotius Afan,lulusan akademi Pariwisata Trisakti tahun
1995sangat mahir dan profesional dalam menyusun persiapan hotel
pre-opening dan mewujudkan visi ZHM “The smartest growing
national chain hotel.” Sebagai Direktur Utama yan bertanggung jawab
atas operasional ZHM.

BOARD OF DIRECTORS
Diaz Kurniawan
Executive Director
Lulusan property and Finance Curtin University.Perth WA ini
memulai kariernya sebagai treasure BCA Finance,menjabat Executive
Director sejak tahun 2010. Yang bertanggung jawab atas operasional
Sales & Marketing. Information Technelogi [IT] dan Busines
Development.

BOARD OF DIRECTORS
 Clarissa Kurniawan
Act.Finance Director
Lulusan Master of Finance University of New South Wales, Australia
ini memulai kariernya sebagai Business Risk Consultant di Ernst &
Young sebelum melanjutkan sebagai Assistant Vice President di
Capsquare Asia Partners. Bergabung di tahun 2016 sebagai Acting
Finance Director yang bertanggung jawab atas Acounting dan
Corporate Finance.

BOARD OF DIRECTORS
Alit Nurwanto
Direktur Umum & Marketing
Memulai kariernya sebagai seorang Beliboy [Daily Worker] tahun
1998 di salah satu hotel bintang 5 Yogyakarta. Memiiki semangat
kerja keras dan jiwa memimpin yang kuat dan telah berhasil
memimpin pre opening hotel di Sumatra,Jawa,Sulawesi & Bali.
Bergabung ZHM tahun 2014 sebagai GM regional Jawa,Bali & BSD
& awal 2017 di promosikan kembali di jajaran direksi di ZHM.
 UNIT ZM HOTELS
PEKANBARU-RIAU
1.The Premiere PKU
2.Grand Zuri PKU
3.Zuex PKU
4.Gand Zuri Dumai
5.Grand Zuri Duri
6.The Zuri Pekanbaru

PALEMBANG
7.Zuex palembang
8.Grand Zuri Muara Enim
9.Grand Zuri Lahat
10.The Zuri Palembang

PADANG
11.Grand Zuri Padang

JABOTEBAK
12.Zuex Mangga Dua
13.Grand Zuri BSD City
14.Grand Zuri Jababeka
15.Zuex Lippo Cikarang
16.Zuri Resort & Convention Cipanas

YOGJAKARTA
17.Grand Zuri Malioboro

BALI
18.Grand Zuri Kuta Bali
19.Zuex Jimbaran Bali

KALIMANTAN
20.Zuex Banjarmasin
21.Grand Zuri Ketapang

DUMAI-RIAU
22.THE ZURI DUMAI

THE PRIEMER HOTEL

Full service hotel yang berstandar bintang 4 atau 5 yang menyediakan
berbagai fasilitas dengan lengkap demi kepuasan tamu,terutama
kualitas kamar dan makanan.

GRAND ZURI HOTEL

Hotel bisnis yang berstandar bintang 3 atau 4 yang selain
mengutamakan kenyamanan tamu juga memperhatikan seluruh
kebutuhan tamu dengan menyediakan berbagai fasilitas.

ZURI RESORT & COVENTION

Hotel Resort & Convention yang berstandar bintang 4 yang selain
mengutamakan kenyamanan tamu juga memperhatikan seluruh
kebutuhan tamu dengan menyediakan berbagai fasilitas.

THE ZURI HOTEL

Hotel bisnis yang berstandar bintang 4 yang selain mengutamakan
kenyamanan tamu juga memperhatikan seluruh kebutuhan tamu
dengan menyediakan berbadi Roofgai fasilitas. Sky Lounge dan
Swimming Pool di Roof Top menjadi ciri khas dan menjadi daya
Tarik tersendiri.

ZURI EXPRESS HOTEL

Hotel dengan konsep “SMART” yang menjadi pilihan tamu yang
mengutamakan,menginap dengan cerdas,dengan semboyan “Stay
Simple Simple Stay”, yang praktis,sederhana,layak dan nyaman.

GRAND ZURI PEKANBARU

Grand Zuri Pekanbaru dirancang untuk tamu bisnis maupun liburan
yang cerdas serta mengagumi kemewahan yang sederhana. Lokasi
yang sangat terjangkau oleh para tamu bisnis, tetap produktif di pusat
bisnis 24 jam dengan fasilitas dan teknelogi canggih. Sedangkan untuk
para tamu liburan,lokasi kami sangat dekat dengan berbagai pilihan
mal favorit lokal dan butik.
HOTEL FACILITIES & ROOM AMENTIES
Complimentary tea & coffee making facilities | Complimentary 2
bottles of drinking water | Complimentary national newspaper |
Individually controlled air conditioning | Black out curtain | Electronic
key card sistem | IDD telephone | Mini bar | Safe deposit box | Multi
channel satellite LCD television | Zuri dream – hugh quality beds for a
good night – sleep by King Koi Laundry & dry cleaning service |
Nonsmoking Floor | Wireless internet acsess | 24 hours room service |
24 hours operator | all major creditcards accepeted | Free shuttle
service to / from Sultan Syarif – Kasim II airport | Bilingual hotel staff
| Business center | drugstore | Guest praying room / musholla | 2
Meeting rooms with maximum 20-300 guests | Cerenti Restaurant |
Weliness Center inclusive swimming pool,sauna and whirlpool with
relaxtion areas.
JL.Teuku Umar no. 7 . Pekanbaru 28141,Riau,Indonesia
[t] +62 761 857888 [f] =62 761 858999 [e] sales@grandzuri.com

ZURI EXPRESS PEKANBARU

Dirancang untuk tamu bisnis dan liburan yang sangat cerdas serta
mengaggumi kemewahan sederhana. Tamu hotel kami dapat tetap
produktif dengan fisilitas wi-fi secara gratis,tersedia dimana saja di
area hotel. Dengan nama yang dapat anda percaya dan harga yang
anda mampu,kami akan memanjakan anda dengan tinggal praktid dan
nyaman.
HOTEL FACILITIES & ROOM AMENTIES
Check in time 2pm Check out time 12noon. Complimentary 2 bootles
of drinking water | Individually controlled air conditioning | Black out
roller blind | Electronic kkey card system | IDD telephone | Multi
channel satelite LCD television | Zuri Dream – high quality beds for a
good nightsleep by King Koil | Nonsmoking floor | Wireles internet
accsess | Meeting rooms | Bilingual hotel staff | coffee Shop | Parking
Area.

Jl.Gatot Pekan Baru No.39 B

Pekan Baru -28141 , Indonesia
(t) +62 761 854 899 (f) +62 761 859 096

GRAND ZURI DURI

Grand Zuri Duri dirancang dengan sensbilitas resor guna memberikan
rasa aman dan kenyamanan yang sangat dibutuhkan berbeda dengan
bangunan lainnya di daerah.

HOTEL FACILITIES & ROOM AMENTIES

Laundry service | Nonsmoking Floor | Wireless internet acsess | 24
hours room service | 24 house operator | All major creditcards
accepted | Car rental | Compimentary electronic shoe cleaner service |
Binggual hotel staff | Business center | Drugstore | 2 Meeting rooms
with maximum of 50-150 guests | Complimentary tea & coffee
making facilities | Complimentary 2 bottles of drinking water |
Complimentary national newspaper | Black out curtain | IDD
telephone | Mini bar | Safe deposit box | Multi channel satelite LCD
television | Cerenti Restaurant | Anggrek Lounge | Wellness Center
and Swimming Pool.
Jl. 62 Hang Tuah no 26,Duri 28884,Riau,Indonesia
(t) +765 598899 (f) +62 765 598899
(e) sales_duri@grandxuri.com

GRAND ZURI HOTEL KETAPANG