Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.

com

TIAMIN, RIBOFLAVIN,
NIACIN, PYRIDOXIN

Wanda Lasepa S.Gz M.Gizi

Objektif
◻ Karakteristik dan klasifikasi
◻ Struktur biokimia
◻ Fungsi fisiologis
◻ Metabolisme
◻ Gejala dan akibat defisiensi dan
intoksikasi
T HIAMIN
 Karakteristik Tiamin
Larut udara

Stabil pada pH rendah (pH di bawah 7)

Stabil di simpang tempat beku

Sangat sensitif pada sulfit dan

bisulfit, terutama pada pH tinggi.

Bisa membusuk karena oksidasi dan

agen pengurangan
 Klasifikasi Tiamin

Tiamin bebas Hidroklorida

Mononitrat
Tiamin Tiamin
pirofosfat

Tiokrom

Vitamin, edisi ketiga, 2008

 Struktur Kimia

Tiamin difosfat atau

tiamin pirofosfat adalah
bentuk aktif secara metabolik

Sumber: Zempleni J., Rucker RB,

McCormick DB, Suttie JW, 2007. Buku
GAMBAR 8.1 Struktur tiamin dan tiamin fosfat. pegangan vitamin (4thEd.).
 Struktur kimia
N+ menyebabkan
tiamin bebas
menjadi tidak stabil

Paling banyak ditemukan pada

jaringan vertebrata dan bisa
memfosforilasi beberapa protein
tertentu

Struktur Tiamin

Thiamin dyphosphate atau thiamin

pyrophosphates adalah bentuk
aktifnya
Vitamin B1 (Tiamin)

Tiamin klorida hidroklorida:

- Kristal tak berwarna
- Sangat larut dalam air
- Biasanya digunakan untuk perdagangan

Kristal kuning tidak aktif dengan fluoresen

biru yang kuat, diproduksi oleh oksidasi
tiamin
Sumber makanan Tiamin
Fungsi fisiologis Thiamin

sebagai koenzim untuk

penting dalam penting untuk
reaksi dimana
menghasilkan energi produksi ATP
karbon dioksida hilang dari
reaksi dalam tubuh dari glukosa.
molekul yang lebih besar

Memainkan peran penting Tiamin menempati a

dikarbohidrat situs khusus di
metabolismedan membran saraf
fungsi saraf. sel
 M

10% dari total

tubuh
tiamin

80% dari total

tubuh
tiamin

Metabolik aktif thiamin

Sumber: Gropper, Sareen S., Smith Jack L. Nutrisi Lanjutan dan Metabolisme Manusia. 2013
Lanjut...

Tiamin difosfatase
Tiamin Tiamin tidak aktif

difosfat monofosfat
Psaya

Tiamin
Tiamin monofosfatase
tiamin gratis
monofosfat
Psaya
PENYERAPAN

Diserap di

ung
nt jejenum
rga
+-
be
k
tida

Tiamin Dalam jumlah

sedikit
dif
us Usus duabelas jari
i
ileum

diserap
tiamin gratis Usus samping serosa
TRANSPORTASI

Thiamin memiliki 2 transporter dari

keluarga gen SLC19, biasanya disebut ThTr1 ThTr2
pembawa protein

membantu tukar thiamin

tiamin melewati untuk ion H1 sebagai bagian

basolateral darisebuah antiport

selaput sistem pembawa

Di dalam darah,
90% dari total
si
d ifu tiamin dalam darah
ada di dalam

eritrosit
ES
membantu Tiamin
melewati bebas
sel membran tam
bah
e
an
ner
gi

Thiami Lainnya

n tisu
Diikat
Ditemuka
dengan
n sebagai
protein
TMP
(albumin)
PENYIMPANAN
◻ Disimpan di :
hati
otot rangka setengah dari thiamin tubuh
Jantung
Ginjal
Otak
Pengeluaran

◻ Tiamin yang melebihi kebutuhan jaringan dan kapasitas

penyimpanan diekskresikan secara utuh, serta

dikatabolisme untuk ekskresi urin.
Gejala Defisiensi Thiamin

Sistem organ Tanda-tanda

Umum
Nafsu makan Sangat menurun

pertumbuhan Menurun

Dermatologi Busung

Otot Kardiomipati, bradikardia, gagal jantung,

kelemahan

gastrointestinal Peradangan, maag

Organ penting Steatosis hati
Grogi Neuropati perifer
Opisthotonos
Beri-beri

• Berhubungan dengan kelebihan asupan

KH dan mikronutrien rendah
• Gejala: anoreksia, pembesaran jantung, kelesuan,
kelemahan otot, parestesia, hilangnya respons
sentakan lutut dan pergelangan kaki, dan

Sindrom Wernicke-Korsakoff
• Mengurangi thiamin yang berhubungan
dengan kelebihan konsumsi alkohol
• Gejala: kebingungan ringan sampai koma;
oftalmoplegia dengan nistagmus lateral
atau vertikal, ataksia serebelar, psikosis,
confabulation, dan gangguan berat
memori retentif dan fungsi kognitif.
Akibat lainnya….
◻ Neuropati epidemik
◻ penyakit alzheimer
◻ penyakit Parkinson
◻ Anemia megaloblastik yang responsif terhadap tiamin:
menyebabkan atrofi optik, kardiomiopati, dan episode mirip stroke.

◻ Ketergantungan tiamin: menyebabkan ataksia serebral,

defisiensi piruvat dehidrogenase, rantai cabang ketoasiduria,
dan transketolase abnormal
Keracunan Thiamin

• Toksisitas dalam bentuk thiamin hidroklorida. Bisa

berakibat fatal dengan menekan pusat pernapasan.
• Gejala: sakit kepala, kejang, kelemahan,
kelumpuhan, aritmia jantung, dan reaksi alergi
RIBOFLAVIN
 Karakteristik Riboflavin

Cukup larut dalam air

Larut tetapi tidak stabil di bawah basa

kondisi.

Vitamin, edisi ketiga, 2008

 Klasifikasi Riboflavin

FMN (flavin
mononukleotida) yang aktif
FOSFORILATI bentuk dari

DI PROSES Riboflavin

FAD (flavin adenin)

dinukleotida)

Nutrisi lanjutan dan metabolisme manusia, 2009

 Struktur Kimia

Struktur Riboflavin
Ri bkandungan oflavin
foHai
ds
Riboflavin

1. Berfungsi sebagai koenzim dalam banyak reaksi, terutama dalam

pelepasan energi dari nutrisi di semua sel tubuh

2. Bentuk koenzim adalah flavin adenine dinucleotide (FAD) dan flavin

mononucleotide (FMN).

3. Berfungsi sebagai beberapa enzim flavoprotein yang mengkatalisis reaksi

oksidasi-reduksi dalam sel dan berfungsi sebagai pembawa hidrogen dalam
sistem transpor elektron mitokondria

4. FMN diperlukan untuk konversi piridoksin (vit B ) ke bentuk

6
fungsionalnya
METABOLISME
 PENYERAPAN

hidrolitik diserap ke dalam

Melepaskan riboflavin aktivitas yang proksimal
Lumen usus koenzim Riboflavin gratis
usus halus &
usus besar

Tergantung Na+,
Juga diserap Ca2+/ kalmodulin,
di usus protein kinase A &
sel mukosa jalur G
Dicapai oleh
tergantung ATP
flavokinase

Formulir FMN

memasuki

Pintu gerbang

sirkulasi sebagai
keduanya gratis

riboflavin dan
FMN
ANGKUTAN

Riboflavin

Transportasi ke plasma sebagai riboflavin bebas

dan FMN

Dalam plasma, setengah dari riboflavin bebas dan

80% FMN terikat dengan plasma
protein

Vitamin dapat digantikan dengan mudah

oleh asam borat dan beberapa obat, yaitu:
sehingga menghambat perifer transportasinya
tisu
 PENYIMPANAN

◻ Di sebagian besar jaringan, riboflavin bebas terdiri dari

<2% itu
total flavin.
◻ Sejumlah besar riboflavin bebas hanya ditemukan
di retina, urin, dan susu sapi, di mana ia terikat
secara longgar dengan kasein.

◻ RfBP jaringan telah diidentifikasi di hati,

albumen telur, dan kuning telur ayam petelur.
 PENGELUARAN

Riboflavin diekskresikan terutama dalam urin.

Tanda-tanda umum defisiensi riboflavin

Sistem organ Tanda-tanda

Umum
Nafsu makan mengurangi

Pertumbuhan mengurangi

Dermatologi Cheilosis, stomatitis

Berotot Kelemahan

gastrointestinal Peradangan, maag

Organ vital Steatosis hati
pembuluh darah

Eritrosit Anemia
Grogi Ataksia, kelumpuhan

Reproduksi
Pria Kemandulan

Perempuan Produksi telur menurun

janin Malformasi, kematian

mata
retina Ketakutan dipotret

kornea Vaskularisasi berkurang

Toksisitas Riboflavin

• Riboflavin tidak diserap dengan baik dalam tubuh,

membuat hipervitaminosis menjadi kondisi yang langka.
• Asupan dosis tinggi tidak beracun.
• Penelitian menunjukkan dosis tinggi 2-10g/kg berat badan
tidak menimbulkan efek pada anjing dan tikus.
NIACIN
Niasin Berdasarkan Bahan Kimia
Struktur

Nikotinik nikotinamid
Asam e
Bentuk Koenzim Niasin

NADP+ NAD+
Nikotinamida Adenin Nikotinamida Adenin Dinukleotida
Dinukleotida Fosfat
Karakteristik Niasin
Asam nikotinat
• Kristal putih
zat.
• Larut dalam air, tidak larut
dalam eter
• Memiliki spektrum serapan
yang sama dalam air, dengan
serapan maksimum pada
263nm.
• Amfoter dan membentuk
garam dengan asam dan
basa.
• Stabil dalam suhu ruangan
nikotinamida
• Kristal putih
zat.
• Sangat larut dalam air,
larut dalam eter
• Memiliki spektrum serapan
yang sama dalam air, dengan
serapan maksimum pada
263nm.
• Dihidrolisis oleh asam dan basa
menghasilkan asam nikotinat
• Stabil dalam suhu ruangan
 Kandungan Niasin
makanan

Gerald F. Combs, Jr., Ph.D. Vitamin 3rded. 2008

Fungsi Fisiologis
❑ Reaksi redoks yang dikatalisis : metabolisme energi
❑ Senyawa yang disintesis: FA, kolesterol, hormon
steroid
❑ Vit C & folat yang dimetabolisme

❑ Memelihara, mereplikasi, & memperbaiki DNA

❑ Berperan dalam sintesis protein, homeostasis
glukosa, & metabolisme kolesterol
PENYERAPAN NIACIN
T he pembelahan
N SEBUAH
m untuk membebaskan

NAD(P)+ N SEBUAH

glikohidrolase cselesai
(sebuah

itu bkamu
usus
msaya
Membentuk
mikroorganisme)
vitamin di is dipercaya sebagai
menyerap tempat tidur qkamu
antitatif
saya
mpenting dalam
ni cin
sebuah

bpenyerapan.
sebuah
Lanjut…

◻ Niasin diserap di lambung dan

usus halus.
◻ Di usus kecil, jika niasin masuk
Konsentrasi rendah diserap melalui Na+
- bergantung
Konsentrasi tinggi diserap melalui difusi
pasif
◻ Kedua bentuk vitamin ini diserap melalui
mukosa bukal manusia dengan
mekanisme yang sama.
◻ Laju difusi NA NAm
◻ Ada atau tidaknya makanan di usus tidak
berpengaruh pada penyerapan niasin
MENGANGKUT
Dalam plasma

Niacius tidak
tidak
n 1 2m Di usus dan hati
Kemudian NAm cenderung melebihi
mengubah mereka dari NA

NAD(H)

◻ Dari darah,
nikotinamida dan asam nikotinat bergerak
melintasi membran sel dengan difusi
sederhana;
Transportasi asam nikotinat ke dalam tubulus
ginjal dan sel darah merah membutuhkan
pembawa.
PENYIMPANAN

◻ Di hati, kelebihan niasin diubah menjadi NAD, yang

disimpan dalam jumlah kecil tidak terikat pada
enzim.
◻ NAD dapat terdegradasi untuk menghasilkan NAm, yang

kemudian tersedia untuk transportasi ke jaringan lain.

PENGELUARAN

◻ Nikotinamida yang dilepaskan dimetilasi dan kemudian

dioksidasi di hati menjadi berbagai produk yang
diekskresikan dalam urin.
◻ Biasanya, sedikit asam nikotinat atau nikotinamida
diekskresikan, karena kedua senyawa tersebut dapat
direabsorbsi secara aktif dari filtrat glomerulus.
 Kekurangan Niasin (B)3

Pellagra (Empat D)
• Diare
• Dermatitis
• Demantia
• Kematian
T kulitnya lebih gelap
• Lesi kulit berkembang menjadi pigmentasi

Skin Leison : Retak dan Terkelupas

• Biasanya berkembang hanya pada bagian tubuh yang terkena sinar
matahari

F danau jauh
• seperti terbakar matahari
Toksisitas Niasin

◻ Dosis besar asam nikotinat dari suplemen atau obat

Flushing yang disebabkan oleh

vasolidasi Mual dan muntah

Metabolisme glukosa abnormal

Kadar asam urat plasma abnormal
Tes fungsi hati abnormal Ulkus
lambung
Anafilaksis (pembengkakan, nyeri, demam, atau gejala asma yang
disebabkan oleh kepekaan fisik)
Kolaps sirkulasi
PIRIDOKSIN
KARAKTERISTIK
◻ Kristal tidak berwarna pada suhu kamar.
◻ Sangat larut dalam air, sedikit larut dalam etanol,
dan tidak larut atau sedikit larut dalam kloroform.

◻ Cukup stabil dalam bentuk kering dan dalam larutan.

◻ Dapat diubah menjadi koenzim PLP (Pyridoxal

Phosphate)
Klasifikasi dan Struktur Kimia

Secara biologis
analog aktif dari
piridoksin adalah
aldehida
piridoksaldan
amina
Piridoksin Piridoksa Piridoksamin piridoksin
e aku
Vitamin B6 juga memiliki bentuk fosfat pyridoxine phosphate (PNP), pyridoxal
fosfat (PLP) dan piridoksamin fosfat (PMP .)
 V kandungan itamin B6
Hai
makanan

Gerald F. Combs, Jr., Ph.D. Vitamin 3rded. 2008

Fungsi Fisiologis
▪ Berperan dalam metabolisme protein & asam
amino melalui transaminasi
▪ Zat non-protein yang dihasilkan: serotonin,
dopamin
▪ Dikonversitriptofanke dalamNiasin
▪ Memecah glikogen menjadi glukosa
▪ Mengatur beberapa hormon steroid
▪ Mempersiapkan beberapa asam amino untuk masuk ke dalam
Siklus Asam Sitrat
 PENYERAPAN dan
ANGKUTAN

ap Sebagian besar di Fosfat alkali usus

er
dis jejenum
Piridoksin menghidrolisis

e Pyridoxal phosphate dan phyridoxamine phosphate

Ileum, sekum
menghasilkan
Terjadi pada
usus Pyridoxine & pyridoxamine

Menyerap dengan difusi

Terjebak oleh 5-fosfat di mukosa jejunum

teroksidasi

Piridokal fosfat dalam jaringan

 PENYIMPANAN

Kebutuhan tubuh: 20-

75 mg/hari
Total kolam tubuh:

40 – 150 mg

Tubuh Terdiri dari dua kolam :

satu dengan perputaran yang cepat
kolam (0,5 hari) dan yang kedua dengan
perputaran yang lebih lama (25–33 hari)

Lokasi kolam renang:

Otot (70-80%) vitamin B6

tubuh
piridoksal 5′-fosfat terikat pada
glikogen fosforilase)
 PENGELUARAN

❑ Produk metabolisme vitamin B6 diekskresikan

dalam urin, yang utama adalah asam 4-piridoksin.
❑ Namun, asam 4-piridoksin tidak terdeteksi dalam urin
subjek yang kekurangan vitamin B6, sehingga berguna
dalam penilaian klinis status vitamin B6.
 Defisiensi Piridoksin (B ) 6

◻ Gejala kekurangan pada ◻ Menyebabkan kejang,

manusia adalah khususnya pada bayi
Kelemahan umum dan anak-anak
Sifat lekas marah ◻ Pertumbuhan yang buruk
Mengantuk/insomnia dan penurunan antibodi

Neuropati perifer pembentukan

Perubahan pribadi
Dermatitis dengan lesi di
sekitar mulut, mata, dan
hidung yang sama
Cheilosis dan glositis
Anemia
Imunitas terganggu
(meningkatkan risiko
infeksi dan penyakit)
Toksisitas Piridoksin

◻ Vitamin B6 dianjurkan oleh toko makanan kesehatan

sebagai pengobatan untuk sindrom pramenstruasi (PMS),
beberapa wanita yang memakai, mengembangkan gejala
toksik seperti kesemutan di kaki, yang disebabkan oleh
kerusakan saraf ireversibel.
◻ Mati rasa pada mulut
◻ Pada kehamilan menimbulkan insiden yang lebih tinggi

dari lahir mati, cacat lahir, dan sindrom kematian bayi

mendadak
REFERENSI
◻ Whitney, ellie. Rolfes, Sharon Rady. 2008. Pengertian Gizi, Edisi
Kesebelas
◻ McGuire M & Beerman KA. 2011. Ilmu Gizi dari Dasar hingga Pangan.

◻ Rolfes SR, Pinna K, & Whitnet E. 2009. Pengertian Nutrisi Normal &
Klinis.
◻ Terapi Makanan dan Nutrisi Krause
◻ Gerald F. Combs, Jr., Ph.D. Vitamin 3rded. 2008
◻ Insel, Paul, R.Elaine Turner dan Don Ross. Menemukan Nutrisi Edisi Kedua.
Jones Bartlett Penerbit: AS.
◻ Gropper, Sareen S., Smith Jack L. 2013. Nutrisi Lanjutan dan Metabolisme
Manusia Edisi Kelima. Wadsworth Cengage Learning: Amerika Serikat.
◻ Peckenpaugh, NJ (2010).Nutrisi Penting dan Terapi Diet. Saunders
Elsevier : Missouri
◻ Man, J., dan Truswell AS, (2007). Esensi nutrisi manusia. Pers
universitas Oxford: New York
◻ Wildman, REC, dan Medeiros, ME, (2000). Memajukan nutrisi manusia. CRC
Press LLC: Florida