YAYASAN IMAM SYAFI’I KARANGDUWUR PETANAHAN

SEKOLAH DASAR ISLAM TERPADU ( SDIT )

IMAM SYAFI’I
PETANAHAN KEBUMEN
Alamat : Gang Penegar Karangduwur Petanahan Kebumen 54382

UJIAN PRAKTIK
TAHUN PELAJARAN 2021/2022

Mata Pelajaran : SBdP

Hari/Tanggal : Kamis /21 April 2022
Waktu : 08.00 – 16.30 WIB
A. Membuat kreasi hidangan berbuka puasa
KD 3.4 Memahami prosedur dan langkah kerja dalam berkarya kreatif.
Petunjuk Pelaksanaan:
1. Peserta ujian dalam 1 kelas dibentuk menjadi 5 kelompok.
2. Masing-masing kelompok mempersiapkan alat dan bahan yang telah ditentukan.
3. Peserta membuat menu ayam bakar sambal terasi dengan kerupuk dan es lemon
squash.
4. Peserta membuat tahapan masakan meliputi:
- Menanak nasi
- Menggoreng kerupuk
- Membuat sambal terasi
- Meracik es lemon squash
- Membakar ayam
5. Hasil masakan masing-masing kelompok akan dinilai oleh 3 juri dengan rubrik
penilaian sebagai berikut:

6. Tugas Kelompok
Laksanakan tugas kelompok dengan langkah kerja/prosedur di bawah ini:
a. Persiapkan alat dan bahan yang akan digunakan untuk memasak ayam bakar!
b. Cucilah 1 kg ayam hingga bersih kemudian di rendam dengan air jeruk nipis atau
asam jawa untuk menghilangkan amisnya!
c. Blenderlah atau haluskanlah bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri,
cabai merah besar, merica dan garam dengan minyak goreng!
d. Tumislah menggunakan setengah bungkus mentega bumbu yang yang sudah
dihaluskan! sampai wangi kemudian tambahlah satu botol kecap manis dan kaldu
bubuk, tumis hingga membentuk karamel!
e. Masukkan ayam ke bumbu tadi, aduk hingga rata.masukkan air secukupnya!
Masukkan gula jawa secukupnya!
f. Tunggu ayam sampai bumbu meresap!
g. Jika sudah meresap, pisahkan ayam dengan bumbu yang sudah seperti karamel.
Bumbu yang sudah menjadi karamel digunakan untuk bumbu oles ketika
membakar ayam!
h. Siapkan bakaran ayam!
i. Bakar ayam dengan mengolesi bumbu karamel. Bolak balik hingga matang,
jangan sampai gosong!
j. Sajikan ayam bakar dengan sambal terasi, lalapan dan nasi hangat!
 RUBRIK PENILAIAN MEMASAK

UJIANPRAKTIK SDIT IMAM SYAFI’I

KELOMPOK ASPEK YANG DINILAI

Persiapan Kerjasama dan Rasa Penampilan/penyajian Waktu

perlengkapan proses
(1-3) (1-3) (1-3)
(1-3) (1-3)

KELOMPOK 1

KELOMPOK 2

KELOMPOK 3

KELOMPOK 4

KELOMPOK 5

KELOMPOK 6

KELOMPOK 7

KELOMPOK 8

KELOMPOK 9

KELOMPOK 10

SkorPerolehan
Nilai Siswa= SkorMaksimal X 100
Pedoman Penilaian

No. Aspek yang diamati Skor

1 Membawa perlengkapan/persiapan kegiatan

Siswa membawa alat dengan lengkap 3

Siswa tidak lengkap dalam membawa perlengkapan 2

memasaka

Siswa sama sekali tidak membawa perlengkapan 1

2 Kerjasama dan proses kerja

Kerjasama baik dan meminta maksimal dua kali petunjuk 3

guru

Ada konflik dalam ujian memasak dan berkali kali meminta 2

petunjuk guru

Konflik menyebabkan kelompok tidak memasak 1

3 Rasa

Rasa enak, pas dan daging matang sempurna 3

Ada kekurangan dalam rasa 2

Tidak menghidangkan hidangan 1

4 Penampilan

Ayam bakar cantik dan tidak gosong 3

Ayam bakar terlalu hitam ketika memanggang 2

Sama sekali tidak menata dan menghidangkan ayam bakar 1

5 Waktu

Kelompok menyelesaikan praktik memasak tepat waktu 3

Kelompok menyelesaikan praktik melebihi waktu yang 2

ditentukan

Kelompok tida menyelesaikan praktik 1