MAKALAH

LIPID

DOSEN
DRS.EKA TRIO EFFANDILUS, M.SI

DISUSUN OLEH
NAHDA SYAFITRI
2210070120008

PROGRAM STUDI S-1 KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS BAITURRAHMAH PADANG
2022
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya ucapkan kepada Allah SWT. Karena telah memberikan
kita kesehatan. Shalawat serta salam tetap kita curahkan kepada junjungan kita
Nabi besar Muhammad SAW. Karena dengan perjuangan dan jihad dari dakwah
beliau sekarang kita bisa merasakan nikmatnya iman dan islam dari agama yang
beliau sebarkan. Dan semoga kelak kita menjadi umat yang beliau syafaati di
padang tandus yang tidak kita temui syafaat selain dari beliau.
Makalah ini dibuat dengan judul “ LIPID ” diharapkan bisa membuat
pembaca mengerti tentang pemahaman LIPID dibidang kesehatan .Makalah ini
masih sangat sederhana dan masih banyak sekali ditemukan kekurangan baik isi
atau kata yang kurang tepat dalam penyajiannya dan kami sangat mengharap
kritik dan saran untuk mrnyempurnakan makalah ini. Walaupun demikian
makalah ini juga sangat bermanfaat bagi kita karena dengan membaca. Kami
mohon untuk saran dan kritiknya untuk memperbaiki kekurangan dari makalah
kami ini dan atas perhatiannya kami ucapkan terimakasih.

Padang, 15 Desember 2022

Penyusun

DAFTAR ISI

i
KATA PENGANTAR …………………………..…………………........................ i
DAFTAR ISI……………………………………...………....................................... ii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ………………………….………………...……................1
B. Rumusan Masalah …………………….…………………....…................ 1
C. Tujuan penulisan …………………….…………………....…................
BAB II KAJIAN TEORI
A. Pengertian..............................................…..……..…………...........…........2
B. Ruang Lingkup ..………..………………………………………….….......4
C. Tujuan ........................…………………………….………...….……….. 5
D. Manfaat ........................…………………………………...…….…..…..…6
BAB III PENUTUP
A. Kesimpulan…………………………………………...........................…...7
B. Saran …………………………………………………............................ 7
Daftar Pustaka

ii
 BAB I
PENDAHULUAN

A . Latar Belakang
Untuk mendukung metabolisme kehidupan mahluk hidup di bumi, maka
banyak hal yang mnejadipenting untuk diperoleh guna mempertahankan
kehidupan dan berkembang biak sebanyak mungkin– salah satu ciri mahluk
hidup. Salah satunya adalah zat – zat atau molekul yang berperan
langsungterhadap proses metabolisme. Banyak zat – zat yang bisa diperoleh
baik dari dalam tubuh maupundari luar tubuh manusia – lemak.
Lemak merupakan nutrisi yang penting kepada tubuh
manusia.Lemak berfungsi sebagai sumbertenaga tubuh.Nomenklatur lainnya
penting kepada bayi dan kanak-kanak di mana lemak memberibekal dalam
bentuk kalori untuk menghasilkan tenaga serta berfungsi di dalam
keseimbangan cairantubuh, tekanan osmotik, keseimbangan asid-bes serta
aktivitas elektrofisiologi otot dan sistem saraf.
Lemak pula digunakan sebagai atribut rasa dan tekstur
makanan.Penggunaan secara banyak didalam industri makanan telah
menimbulkan kebimbangan kepada pengguna terhadap kandungannutrisi di
dalam makanan terproses ini.Pengguna kini lebih mementingkan produk
makanan yangberkhasiat, rendah kandungan lemak, gula dan garam, tinggi
kandungan karbohidrat kompleks sertafiber.
Oleh karena itu untuk menggambarkan kegunaan dan fungsi
lemak pada kehidupan dibutuhkanpengkajian yang ilmiah dan relevan. Dan
pada makalah ini akan diulas tentang klasifikasi lemak danfungsi biologis lemak
pada kehidupan mahluk hidup.

1
B. Rumusan Masalah
a. Bagaiman karakteristik dan Fungsi Lipid ?
b. Bagaimana Pengklasifikasian Lipid ?
c. Bagaiman Fungsi-fungsi dari pengklasifikasian Lipid di dalam tubuh ?

C. Tujuan Penulisan
Manfaat PenulisanManfaat penulisan makalah ini adalah sebagai berikut:
a. Agar dapat memahami dan mengetahui Fungsi Lipid
b. Agar dapat memahami dan mengetahui klasifikasi lipid dan fungsinya
di dalam tubuh
c. Menambah wawasan bagi pembaca maupun bagi penulis tentang
Lipid, fungsi lipid, sertaklasifikasi lipid dan fungsinya dalam tubuh

BAB II

2
 PEMBAHASAN
A. DEFENISI LIPID
Lipid merupakan zat – zat gizi yang memiliki fungsi – fungsi
biologis untuk membantumetabolisme tubuh.Lipid ( Minyak atau Lemak )
merupakan komponen bahan makanan yang penting.Istilah minyak atau
lemak sebenarnya tergantung apakah pada suhu kamar bahan tersebut
dalamkeadaan cair atau padat.Bila pada suhu kamar dalam keadaan cair, maka
disebut minyak, sebaliknya biladalamkeadaan padatdisebut lemak.Lipid atau
lipida lebih merupakan istilah ilmiah, yang mencakup baikminyak maupun
lemak.Dalam pustaka asing, lipida yang kita makan umumnya disebutditery
fat, yangdapat kita terjemahkan lemak pangan.Lemak secara kimiawi
tersusun oleh sekelompk senyawayang berbeda.Dalam bahan makanan
lemak dapat terdiri dari dua bentuk, yaitu yang tampak (visible) danyang tidak
tampak (invisible).Lemak yang tampak misalnya mentega, margarin,
minyak goreng dansebagainya. Lemak yang tidak tampak misalnya yang
terdapat dalam berbagai bahan makanan sepertidaging, kacang tanah, susu,
telur,dan sebagainya.
Istilah lipid meliputi senyawa-senyawa heterogen, termasuk lemak
dan minyak yang umum dikenaldidalam makanan seperti fosfolipid, sterol
dan ikatan lain sejenis yang terdapat didalam makanan dantubuh manusia. Lipid
mempunyai sifat yang sama, yaitu larut dalam pelarut nonpolar seperti etanol,
eter,kloroform, dan benzene.
Lemak disebut juga lipid, adalah suatu zat yang kaya akan energi,
berfungsi sebagai sumber energi yangutama untuk proses metabolism tubuh.
Lemak yang beredar di dalam tubuh diperoleh dari dua sumberyaitu dari
makanan dan hasil produksi organ hati, yang biasadisimpan di dalam sel-sel
lemak sebagaicadangan makanan.Lipid yang kita peroleh sebagai sumber
energi utamanya adalah dari lipid netral,yaitu trigliserid (ester antara gliserol
dengan 3 asam lemak).Secara ringkas, hasil dari pencernaan lipidadalah asam
lemak dan gliserol, selain itu ada juga yang masih berupa monogliserid.Karena
larut dalamair, gliserol masuk sirkulasi portal (vena porta) menuju hati.Asam-
asam lemak rantai pendek juga dapatmelalui jalur ini

B. FUNGSI LIPID

3
 Lipid ( Lemak ) merupakan nutrisi yang penting kepada tubuh manusia.
Lemak berfungsi sebagai sumbertenaga tubuh.Nomenklatur lainnya penting
kepada bayi dan kanak-kanak di mana lemak memberi bekaldalam bentuk kalori
untuk menghasilkan tenaga serta berfungsi di dalam keseimbangan cairan
tubuh,tekanan osmotik, keseimbangan asid-bes serta aktivitas elektrofisiologi
otot dan sistem saraf.
Lemak pula digunakan sebagai atribut rasa dan tekstur
makanan.Penggunaan secara banyak di dalamindustri makanan telah
menimbulkan kebimbangan kepada pengguna terhadap kandungan nutrisi
didalam makanan terproses ini. Di Malaysia, pengguna lebih memahami
keperluan pemakanan, di Kubamemaksimumkan fungsi makanan untuk
memperbaiki kesehatan serta pembuatan makanan yang mudahdan cepat saji.
Pengguna kini lebih mementingkan produk makanan yang berkhasiat, rendah
kandunganlemak, gula dan garam, tinggi kandungan karbohidrat kompleks serta
fiber.
Secara umum dapat dikatakan bahwa lipid memenuhi fungsi dasar bagi
manusia
1. Menjadi cadangan energi dalam bentuk sel lemak.
2. Lemak mempunyai fungsi selular dan komponen struktural pada
membran sel yang berkaitandengan karbohidrat dan protein demi
menjalankan aliranair ion, dan molekul lain, keluar dan masuk kedalam
sel
3. Lipid dapat berguna sebagai penyerap dan pembawa vitamin A, D, E
dan K.
4. Berfungsi sebagai penahan goncangan demi melindungi organ vital dan
melindungi tubuh darisuhu luar yang kurang bersahabat.
5. Lemak juga merupakan sarana sirkulasi energy di dalam tubuh
dan komponen yangmembentuk membrane semua jenis sel.
6. Sebagai hormon dan vitamin. Hormon mengatur komunikasi
antar sel, sedangkan vitaminmembantu regulasi proses-proses
biologis
7. Pembentukan sel dan sumber asam lemak esensial; yang bersifat
sebagai pemeliharadanintegritas membran sel, mengoptimalkan
transpor lipid (karena keterbatasanfosfolipid sebagai agenpengemulsi.

4
 8. Lipid sebagai sumber steroid, yang sifatnya meningkatkan fungsi-
fungsi biologisyang pentingContoh : Sterol (kolesterol) dilibatkan
dalam sistem pemeliharaanmembran, untuk transpor lipid dansebagai
prekursor vitamin D3 asam empedu dan,adrenal dan kortikosteroid).
9. Dari aspek teknologi makanan, lipid bertindak sebagai pelicin makanan
yangberbentuk pellet,sebagai zat yang mereduksi kotoran dalam
makanan dan berperandalam kelezatan makanan.
C. KLASIFIKASI LIPID DAN FUNGSINYA DI DALAM TUBUH
I. Menurut Bloor, lipid dapat diklasifikasikan sebagai berikut :
a. Lipid sederhana :
lemak netral (monogliserida, digliserida, trigliserida),ester asam lemak
dengan alkohol berberat molekul tinggib.
b. Lipid majemuk (kompleks) Fosfolipid. Glikolipid asam lemak,
dan kolesterol.
II. Klasifikasi lipid berdasarkan asalnya adalah:Lemak Nabati,Lemak Hewani
III. Klasifikasi lemak berdasarkan ikatannya adalah :Minyak,Lemak
IV. Klasifikasi lipid berdasarkan kelas dari lemak, adalah : Lipid Fungsi
primer. Contoh Asam Lemak

BAB III
PENUTUP

a. Kesimpulan
Maka dapat di tarik suatu kesimpulan bahwa:

5
 1. Secara umum dapat dikatakan bahwa lemak memenuhi fungsi
dasar bagi manusia, yaitu:Menjadi cadangan energi dalam bentuk sel
lemak, sebagai fungsi selular dan komponen strukturalpada membran
sel yang berkaitan dengan karbohidrat dan protein demi menjalankanaliran
air, ion dan molekul lain, keluar dan masuk ke dalam sel, menopang
fungsi senyawaorganiksebagai penghantar sinyal, menjadi suspensi bagi
vitamin A, D, E dan K yang berguna untukproses biologis, sebagai penahan
goncangan demi melindungi organ vital dan melindungi tubuh dari suhuluar
yang kurang bersahabat.
2. Klasifikasi Lipid menurut Bloor, terbagi dua. Pertama yaitu Lipid
sederhana yang terdiri atas Lipidnetral (berfungsi sebagai simpanan energi),
Lilin (sering digunakan sebagai lapisan pelindung untuk kulitdan rambut).
Kedua yaitu Lipid majemuk terdiri atas fosfolipid( berfungsi membentuk
kerangka sel otak),Asam Lemak (sebagai penyusun lemak tubuh), Kolesterol
(sebagi komponen utama selaput sel otak dansaraf).
3. Klasifikasi Lipid berdasarkan asalnya yaitu lemak nabati
(berfungsi menurunkan kadarkoleseterol) dan lemak hewani (berfungsi
memperlancar proses pencernaan). Klasifikasi Lipidberdasarkan ikatannya
yaitu Lemak dan Minyak yang berfungsi sebagai salah satu penyusun
dindingsel dan bahan biomolekul. Klasifikasi Lipid berdasarkan kelas dari
lemak yaitu Asam lemak (berfungsisebagai zat penyusun lemak tubuh),
Gliserida netral (sebagai simpanan energi), fosfolipid ( pengemulsianlipid di
dalam saluran pencernaan), Sfingolipid ( sebagai penyusun selubung
mielin serabut saraf),Steroid (berfungsi sebagai hormone).
b. Saran
Saran yang dapat kami ajukan pada makalah ini yaknisetelah
mengetahui materilipid kita dapatmenerapkan dalam kehidupan kita,
terutama dalam fungsi dan peranan
DAFTAR PUSTAKA

Anonim, 2000, Petunjuk Praktikum Biokimia Untuk PSIK (B) Fakultas Kedokteran
Universitas Gadjah Mada, Lab. Biokimia FK UGM,
Yogyakarta.Anonim,(2011),http://datafarmasi.blogspot.com/2011/02/sokletasi.html.A
nonymous.E.http://www.detergentsandsoaps.com/emulsifiers.htmldiakses tanggal 21

6
Maret 2012..Poedjaji, (1994), Dasar-Dasar Biokimia, Universitas Indonesia Press,
Jakarta.Supardan, 1989, Metabolisme Lemak, Lab. Biokimia Universitas Brawijaya,
MalangShare

BAB III
PENUTUP

A. KESIMPULAN
Sosiologi dalam kesehatan merupakan penelitan dan pengajaran yang
lebih bercirikan kedekatan, terapan dan kebersamaan yang terutama di dorong
oleh adanya masalah kesehatan.Jadi sosiologi of medicine merupakan sosiologi
yang berhubungan dengan dengan strategi metodologi yang dikembangkan
sosiologi untuk kepentingan bidang pelayanan kesehatan. Misalnya skala
pengukuran Thurstone, Likert, Guttman yang membantu mengenali atau
mengukur skala sikap. Peran ini juga meliputi multivariate serta analisis faktor

7
 dan analisis jaringan yang biasa di gunakan para sosiologi dalam mengumpulkan
data atau menjelaskan hasil penelitian.

B. SARAN
1. Diharapkan para pembaca dapat memahami pergertian sosiologi terutama
sosiologi of medicine pada pembagian sosiologi.
2. Diharapkan pembaca dapat memahami pembagian ruang lingkup sosiologi.
3. Diharapkan pembaca dapat memahami tujuan serta manfaat sosiologi.
4. Diharapakan pembaca dapat memberikan masukan-masukan agar kedepannya
penulis dapat berkarya yang lebih baik.

8
 DAFTAR PUSTAKA

http://alhada-fisipll.web.unair.ac.id/
Bahan ajar sosiologi dan Antropologi Kesehatan
Anderson, Foster. (2006). Antrolopogi Kesehatan. Jakarta : UI Press
Siregar, Leonard. Antrolopogi dan Konsep Kesehatan, Jurnal Antrolopogi Papua,
Volume I agustus 2002. ISSN : 1693 - 2099
https://dosensosiologi.com