LAPORAN DAN ANALISA HASIL OBSERVASI

KEDAI SEBLAK MIRASA

UNTUK MEMENUHI SALAH SATU TUGAS MATA KULIAH PERENCANAAN BISNIS
Yang diampu oleh :
Salix Fini Maris, S.TP, M.M.

Disusun oleh :
Novita Riyanti
20200080120

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

UNIVERSITAS NUSA PUTRA SUKABUMI
2022
 KATA PENGANTAR

Puji syukur atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas karunia Nya yang melimpah sehingga kami
dapat menyelesaikan tugas observasi kedai Mirasa di Nagrak Kabupaten Sukabumi, untuk mata kuliah
perencanaan bisnis.
Pada kesempatan ini kami menyampaikan terimakasih sebesar - besarnya kepada para pihak yang
telah membantu secara langsung maupun tidak langsung atas selesainya penyusunan laporan hasil
observasi ini :
1. Tuhan Yang Maha Esa yang sudah menyertai dalam penyelesaian laporan ini
2. Saudari Mira Elpiyana dan Suami selaku owner Kedai Mirasa, yang telah memberi izin
kepada penulis untuk melakukan kegiatan pengamatan serta memberikan bimbingan dalam
penyusunan hasil laporan ini
3. Semua pihak yang telah ikhlas berkontribusi dalam penyelesaian laporan ini
Penulis dengan segala kerendahan hati menyadari bahwa, terdapat hal yang mungkin kurang berkenan
karena pengetahuan dan pengalamn penulis yang terbatas, sehingga penyusunan hasil pengamatan ini
masih belum sempurna.
Harapan penulis semoga hasil laporan ini bermanfaat bagi pembaca, terutama seluruh masyarakat dan
teman-teman sekalian.

Sukabumi, 10 November 2022

Novita Riyanti
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang

Saat ini banyak olahan makan pedas yang bermunculan dan penggemarnya makin hari makin
bertambah. Tren kuliner pedas di Indonesia memiliki prospek bisnis jangka panjang yang
menggiurkan.

Mulai dari camilan pedas sampai makanan berkuah, salah satunya seblak. Jajanan pedas asal Jawa
Barat dengan bahan baku kerupuk, berpadu bumbu pedas gurih ini menjadi kuliner kekinian yang
digemari anak milenial.

Oleh karena itu, seblak menjadi salah satu peluang bisnis kuliner pedas dengan keuntungan yang
menjanjikan. Seblak merupakan sajian kuliner yang cocok dimakan dalam segala suasana. Jadi tidak
usah ragu untuk membuka usaha seblak ini. Kedai Seblak Mirasa merupakan tempat jajanan para
milenial pecinta pedas yang berdiri sejak tahun 2018 , dirintis berdua oleh pasangan milenial yang
sekarang sudah resmi menjadi pasangan suami istri.

Pada mulanya, pemilik mendapatkan ide kreatif Usaha Seblak dari hasil coba-coba. Awalnya, Mira
Elpiyana adalah seorang pelajar dan mencoba inovasi baru yaitu membuat seblak dengan bahan
kerupuk. Setelah merasa hasil uji cobanya berhasil, dia berusaha mengembangkan usaha dengan
membuat Kedai Seblak Mirasa. Anemo masyarakat dan kaum milenial cukup besar dengan hadirnya
Kedai Seblak Mirasa

Kedai Seblak Mirasa mengusung konsep kedai sederhana namun tetap nyaman dan instagramable
untuk para kaum milenial.

B. Rumusan Masalah

1. Pesaing di industry yang sama

2. Ancaman pendatang baru
3. Ancaman produk pengganti
4. Kekuatan daya tawar menawar pembeli

C. Maksud Dan Tujuan

1. Bagaimana analisis metode perancanaan yang digunakan (SWOT)

2. Bagaimana strategi pemasaran yang diberikan oleh Kedai Seblak Mirasa

C. Metode Penelitian
Metode penelitian untuk mengumpulkan data-data dalam rangka penulisankarya tulis ini
dengan cara sebagai berikut :
1. Metode observasi, yaitu proses pengumpulan data melalui kegiatan melihat,memantau
dan menganalisa secara langsung sehingga akan lebih jelas objek yang diamati.
2. Metode tertulis wawancara/ interview, yaitu cara pengumpulan data melalui obrolan atau
tanya jawab serta bertatap muka secara langsung.
D. Profil Usaha
1. Biografi
Pada awalnya Mira Elpiyana berpikir bagaimana caranya bisa mempunyai penghasilan meskipun
pada saat itu beliau masih duduk dibangku sekolah menengah atas, beliau mencoba membuat seblak
dengan modal seadanya lalu di unggah dalam media sosialnya, tak disangka ternyata respon yang
ditunjukan oleh teman teman dan orang orang generasi milenial sangatlah positif. beliau merintis
usaha tersebut bersama teman laki-laki yang sekarang sudah resmi jadi suami istri.
Tahun 2019 mereka lulus sekolah dan mulai memberanikan diri untuk menyewa sebuah ruko di
daerah nagrak yang lokasinya sangat stategis tidak jauh dari pusat jajanan sekecamatan nagrak ,
hingga saat ini seblak Mirasa berdiri dan hingga sekarang dengan bermodalkan lokasi yang sangat
stratergis, kualitas menu dan harga yang terjangkau membuat usaha kedai ini semakin berkembang.
2. Alamat Usaha
Kedai Seblak Mirasa ini terletak di Jl. Raya Nagrak Cibadak Sukabumi.
3. Waktu Operasional
Waktu operasional kedai ini dmulai pukul 10.00 WIB hingga pukul 18.00 WIB. Dalam hal
waktu dapat berubah-ubah dan disesuaikan dengan kondisi lingkungan sekitar dan event-event
tertentu.

BAB II
HASIL OBSERVASI

A. Pelaksanaan Observasi

• Hari/ Tanggal : Kamis, 10 November 2022

• Waktu : 13.00 – Selesai
• Tempat : Kedai Seblak Mirasa

B. Produk, Layanan, dan Kualitas Pelayanan

• Produk
Berikut adalah daftar menu yang ditawarkan oleh Kedai Seblak Mirasa
 • Layanan

1. Makanan dan minuman dapat langsung dipesan (dine in)

2. Makanan dan minuman dapat dibawa pulang (take away)
3. Delivery Order
• Fasilitas
Fasilitas yang dimiliki, yaitu:
1. Lahan parkir
2. Toilet
2. Wifi
3. Stop kontak
4. Pendingin ruangan
5. Tv
6. Spot foto

• Akses Keterjangkauan Lokasi

Akses Kedai Mirasa cukup mudah untuk dijangkau karna tempatnya berlokasi strategis
Sehinggab anyak pengunjung yang untuk menikmati suasana di Café tersebut yang
berkonsep sederhana dan nyaman

Marketing MIX (7P)

1. Product (Produk)
 Produk yang ditawarkan oleh Seblak Mirasa sangat variatif. Seblak Mirasa
menyediakan menu makanan yang disesuaikan dengan minat kalangan anak muda
karna berlokasikan di dekat pusat jajanan Kawasan Nagrak Selatan

2. Price (Harga)
Harga yang ditawarkan oleh Seblak Mirasa sangat variatif dan terjangkau,
khususnya bagi kalangan anak muda (pelajar). Mulai dari harga Rp. 10.000 – Rp.
15.000 untuk satu porsi aneka seblak.
3. Promotion (Promosi)
Promosi yang dilakukan berbasis elektronik dengan menggunakan media
sosial, seperti media sosial Instagram Facebook dan WhatasApp.
4. Place (Tempat)
Tempat yang digunakan untuk membuka usaha berada di Jl. Raya Nagrak
Cibadak Sukabumi.
5. People (Partisipan)
Kedai Seblak Mirasa memiliki karyawan yang terlibat secara langsung,
seperti waiters/ waitress.
6. Physical Evidence (Lingkungan Fisik)
Kedai Seblak Mirasa berada dalam lingkungan instansi pendidikan dan pusat jajanan
daerah Nagrak Selatan, sehingga mendukung dalam pelaksanaan usaha berkonsep
industrial dan vintage yang sangat cocok bagi kalangan anak muda. Design interior
dihadirkan dengan menarik yang memiliki ciri khas tersendiri. Pencahayaan cukup
bagus dalam ruangan, dan memiliki aroma sejuk.

Analisa SWOT
Kami melakukan analisa produk dan layanan yang diberikan oleh Seblak Mirasa,
dengan cara menerapkan analisa SWOT. Hasil analisa SWOT adalah sebagai berikut:
a. Strenghts (kekuatan)

a) Memiliki desain interior dan eksterior yang nyaman dan unik dengan
mengangkat konsep industrial dan vintage
b) Menu makanan memiliki rasa yang variatif
c) Harga terjangkau bagi kalangan kaum pemuda
d) Layout bangunan baik interior maupun eksterior rapih
e) Penyajian makanan dan minuman menarik (food plating)

b. Weakness (Kelemahan)
Lahan parkir yang tidak terlalu luas
 Tidak terdapat fasilita musholla untuk pengunjung beragama Islam

c. Opportunities (Peluang)
Menarik minat konsumen dengan cara memberikan give away dengan
berbagai promo menarik

Menarik minat konsumen dengan bebagai macam menu yang sangat

variative dan enak

d. Threats (Tantangan)
1. Pesaing di industry yang sama

Ada banyak jenis cara yang dilakukan Kedai Seblak Mirasa untuk dapat
menghadapi pesaing dalam usaha. Semua hal tersebut memang sangat perlu
agar dilakukan. Supaya semua menjadi lebih mudah dalam pengendaliannya
juga. Berikut adalah beberapa macam penjelasannya :

o Melakukan Pengamatan dan Mempelajarinya

o Memahami Karakteristik Usaha Sendiri
o Mengamati dan juga Meniru serta Memperbarui Caranya
o Mencari Mitra Kerjasama dalam Usaha
o Memberikan Diskon
o Memberikan Komunikasi Ramah Kepada Konsumen
o Bertindak Jujur
o Memperkuat Brand yang dimiliki
o Aktif dalam Melakukan Promosi
o Mengenali Kebiasaan Customer
o Memakai Internet Marketing
2. Ancaman Pendatang Baru
Ada dua cara utama untuk melindungi pangsa pasar yang dilakukan
kedai seblak mirasa agar tidak dikanibal oleh pesaing yang menawarkan
harga rendah dan umumnya mengatasi persaingan.
Kedai Seblak Mirasa dapat mempermainkan biaya produk atau kekuatan
produk .
Jika Kedai Seblak Mirasa memiliki keunggulan dibandingkan
pesaingnya dalam hal biaya, maka kedai seblak Mirasa dapat
memanfaatkan keunggulan itu untuk menurunkan harga agar sesuai
 dengan pesaingnya. Selama biayanya cukup rendah, Kedai masih bisa
mendapat untung, meski dengan harga murah.
Kedai Seblak Mirasa mempunyai ciri khas dari rasa yang selalu
konsisten berbeda dan unik tidak bisa disamakan dengan pendatang baru
3. Ancaman Produk Pengganti
Kedai Seblak Mirasa selalu berusaha innovative, membuat menu menu
yang baru yang kekinian, jika satu menu mulai lemah maka mereka
mencoba hal baru lagi mencoba membuat menu yang tidak ada ditempat
lain.
Jika ada menu yang tempat lain tawarkan tapi sama dengan menu yang
kedai mirasa punya maka mereka akan pastikan rasa nya berbeda karena
mereka yakin skedai seblak mirasa mempunyai rasa yang berbeda tidak
ada satu pesaingpun dapat meniru rasa dari kedai seblak mirasa
4. Kekuatan Daya Tawar – Menawar Pembeli
a. Secara proaktif mendengarkan kebutuhan konsumen
b. Menanggapi dengan serius setiap persoalan pelanggan dan pembeli
c. Selalu aktif mencari masukan, usulan, dan komentar para
stakeholder, terutama dari pelanggan agar dapat menciptakan
kontribusi usaha yang lebih efektif, efisien, dan tepat sasaran

Saran Strategi Dari Permasalahan Diatas

Memeriksa dan menganalisis lingkungan internal untuk peluang dan ancaman

tidak cukup untuk memberikan keunggulan bersaing dalam suatu usaha. Analisis juga

harus melihat dalam diri usaha itu sendiri untuk mengidentifikasi kekuatan dan

kelemahan yang mungkin untuk suatu usaha dalam menentukan apakah akan

dapat mengambil keuntungan dari peluang sambil menghindari ancaman strategi dari

faktor internal

Untuk mengatasi suatu ketidakjelasan serta ketidaksempurnaan yang seringkali terjadi dalam

lingkungan dan untuk meningkatkan pemahaman mengenai lingkungan secara umum,

perusahaan terlibat dalam proses yang disebut analisis lingkungan eksternal. Arah,

struktur organisasi, proses internal, maupun tindakan perusahaan akan dipengaruhi

oleh lingkungan eksternal

Pendatang baru dalam suatu industri membawa kapasitas baru, keinginan untuk
merebut pangsa pasar, serta seringkali sumber daya yang besar. Ancaman

masuknya pendatang baru ke dalam suatu industri tergantung pada rintangan

masuk yang ada, ditambah dengan reaksi dari para pesaing yang sudah ada dan

mampu diperkirakan.

Memenangkan persaingan di pasar dengan cara menetapkan sekumpulan

perbedaan-perbedaan yang berarti pada produk yang ditawarkan untuk

membedakan produk perusahaan dengan produk pesaingnya, sehingga oleh

konsumen dianggap memiliki nilai tambah.

BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan

Usaha Kedai Seblak Mirasa pada dasarnya memiliki prospek usaha yang berpotensi meningkat di
masa mendatang, karena didukung oleh lokasi yang strategis yang berada disekita instansi pendidikan.
Menu makanan dan minuman yang ditawarkan cukup variatif dan diminati oleh kaum anak muda
(milenial), serta dikelola oleh manajemen yang cukup berpengalaman. Penilaian kepuasan pelanggan
dilakukan dengan penilaian kualiatas pelayanan yang mencakup keramahan pelayanan dan
penampilan karyawan; aspek kualitas produk yang mencakup rasa produk, porsi produk dan
penampilan produk dan aspek faktor situasi yang mencakup kebersihan lingkungan, kenyamanan
lingkungan dan kelengkapan fasilitas.

B. Saran

Berdasarkan dari hasil observasi yang telah kami lakukan pada Kedai Seblak Mirasa, kami memiliki
saran untuk Kedai ini, yakni perluasan lahan parkir untuk para pengunjung serta melakukan inovasi
dan variasi terhadap makanan yang ditawarkan, karena menu makanan yang ada suatu saat akan
melemah dan akan terus berganti dengan yang lebih baru lebih kekinian.