Pengertian Bahan Makanan dan Jenisnya

Menurut kamus besar bahasa indonesia Pengertian Bahan makanan adalah bahan yg dapat
dijadikan makanan, seperti beras, terigu, jagung, dan ubi, daging dan lain-lain.
Secara garis besar bahan pangan dapat dibedakan menjadi dua berdasarkan dari asalnya yaitu
Bahan makanan Hewani dan Bahan makanan Nabati.

Bahan makanan hewani adalah bahan makanan yang merupakan produk dari hewan atau bahan
makanan olahan yang berasal dari hewan. kebanyakan merupakan sumber protein dan lemak
bagi tubuh.
contohnya : susu, telur ayam, daging hewan, ikan, cumi, udang dan lain-lain.

Bahan makanan nabati adalah bahan makanan yang berasal dari tumbuhan atau bahan
makanan yang berbahan dasar dari tumbuhan. kebanyakan merupakan sumber
karbohidrat,vitamin, lemak dan protein.
contohnya : ubi, jagung, beras, buah-buahan dan lain-lain.
Makanan yang dikonsumsi oleh makhluk hidup mempunyai fungsi untuk :
menghasilkan energi untuk kelangsungan aktivitas
 mengganti sel-sel tubuh yang telah usang atau rusak
 pertumbuhan tubuh
 sebagai zat pelindung dalam tubuh

Setiap makanan yang kita konsumsi tentu ada yang mempunyai efek yang kurang baik untuk
kesehatan tubuh kita oleh karena itu sebaiknya kita lebih berhati-hati dalam memilih konsumsi
makanan.

Bahan pangan hewani memiliki karakteristik yang membedakan dengan bahan pangan
nabati.Beberapa diantaranya adalah:
a. Bahan pangan hewani memiliki daya simpan yang jauh lebih pendek daripada
bahan pangannabati bila dalam keadaan segar (kecuali telur). Pendeknya daya simpan ini
terkait denganstruktur jaringan hasil hewani dimana bahan pangan hewani tidak memiliki
jaringan pelindungyang kuat dan kokoh sebagaimana pada hasil tanaman.
b. Bahan pangan hewani bersifat lunak dan lembek sehingga mudah terpenetrasi oleh
faktortekanan dari luar.
c. Karakteristik masing-masing bahan pangan hewani sangat spesifik sehingga tidak
bisadigeneralisasi. Sifat pada daging sangatlah berbeda dengan sifat telur. Berbeda
dengan pangannabati yang memiliki kesamaan dalam hal jaringan-jaringan atau
komponen-komponen penyusunnya. Pada bahan pangan hewani, lemak pada daging
terletak pada jaringan lemak, padasusu terletak pada globula-globula lemak dan pada
telur terdapat pada kuning telur.
d. Bahan pangan hewani pada umumnya merupakan sumber protein dan lemak
dan bahan pangan nabati merupakan sumber karbohidrat, vitamin, mineral, lemak
dan protein. Berdasarkan hal di atas maka pengolahan menjadi penting. Pengolahan
penting karena dapatmemperpanjang masa simpan, meningkatkandaya tahan,
meningkatkan kualitas, nilai tambah dan sebagai sarana diversifikasi produk. Dengan
demikian maka suatu roduk menjadi memilikidaya ekonomi yang lebih setelah mendapat
sentuhan teknologi pengolahan.

ARTIKEL INI DISUSUN OLEH :

LITA AMELIA
PUTRI RAHAYU
KELAS X MIPA 3 SMA 1 NYALINDUNG