PEMANFAATAN JANTUNG PISANG SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN ABON

MAKALAH

OLEH RACHMAT HIDAYAH 4089

DINAS PENDIDIKAN KOTA PASURUAN

UPT SMP NEGERI 6 PASURUAN

2009

PEMANFAATAN JANTUNG PISANG SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN ABON

MAKALAH

Disusun untuk diikutkan dalam Lomba Karya Tulis Ilmiah Tingkat Nasional tahun 2009

Oleh Rachmat Hidayah 4089

DINAS PENDIDIKAN KOTA PASURUAN UPT SMP NEGERI 6 PASURUAN 2009 i

LEMBAR PERSETUJUAN

Makalah yang berjudul PEMANFAATAN JANTUNG PISANG SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN ABON telah disetujui dan disahkan pada tanggal 15 Juni 2009.

Pembimbing I

Pembimbing II

Evaria Kusumaningtiyas, S.Si NIP

Aris Prilatama, S.Pd NIP

Mengetahui Kepala UPT SMP N 6 Pasuruan

Endang Sih Handayani, S.Pd NIP. 195611181978032003

ii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayahnya sehingga karya tulis ilmiah dengan judul PEMANFAATAN JANTUNG PISANG SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN ABON dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Karya tulis ini dapat penulis selesaikan berkat bantuan dari berbagai pihak, oleh sebab itu dalam kesempataan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada: 1. Ibu Endang Sih Handayani, S.Pd sebagai kepala UPT SMP N 6 Pasuruan yang telah memberikan kesempatan dan dorongan kepada penulis; 2. Ibu Evaria Kusumaningtiyas, S.Si dan Bapak Aris Prilatama, S.Pd sebagai pembimbing penulis dalam melakukan penelitian hingga penulisan karya tulis ini; 3. Kedua orang tua kami yang telah memberikan dorongan dan doa dalam proses penyelesaian karya tulis ini; 4. Semua rekan-rekan yang telah membantu penulis dalam mengumpulkan data penelitian; Semoga bantuan dan kerjasama yang telah diberikan mendapat balasan yang setimpal dari Allah SWT. Kami menyadari bahwa Karya Ilmiah ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu apabila masih banyak kekurangan kami mohon maaf. Kritik dan saran masih sangat kami harapkan. Atas perhatiannya kami ucapkan terima kasih.

Pasuruan, Juni 2009 Penulis iii

ABSTRAK Hidayah, Rachmat. 2009. Pemanfaatan Jantung Pisang sebagai Alternatif Pembuatan Abon. Makalah. UPT SMP N 6 Pasuruan. Pembimbing: (I) Evaria Kusumaningtiyas, S.Si; (II) Aris Prilatama, S.Pd. Kata Kunci: jantung pisang, abon. Menurut sejarah pisang berasal dari Asia Tenggara yang oleh para penyebar agama Islam disebarkan ke Afrika Barat, Amerika Selatan dan Amerika Tengah. Selanjutnya pisang menyebar ke seluruh dunia, meliputi daerah tropis dan subtropis. Indonesia Merupakan negara penghasil pisang nomor empat dunia. Kebutuhan akan pisang sebagai bahan makanan sangatlah banyak, akan tetapi hingga saat ini belum ada penelitian khusus mengenai pemanfaatan limbah pisang, termasuk jantungnya (bunga pisang). Salah satu pemanfaatan limbah jantung pisang adalah digunakan sebagai bahan alternatif pembuatan abon. Dalam penelitian ini digunakan dua jenis abon, yaitu abon jantung pisang kepok dan abon jantung pisang ambon. Teknik pengambilan data dilakukan dengan uji rasa (kelezatan) dan uji daya tahan terhadap kedua jenis abon kepada 40 responden yang terdiri dari siswa dan guru UPT SMP N 6 Pasuruan. Jenis penelitiannya termasuk penelitian deskriptif, dimana metode yang digunakan dengan mendeskripsikan data yang menjadi sasaran penelitian. Data pengamatan menunjukkan bahwa abon jantung pisang kepok lebih enak (lezat) dibandingkan abon yang terbuat dari jantung pisang ambon, dan untuk daya tahan abon jantung pisang kepok sedikit lebih lama (basi pada pengamatan ke 22 atau 22 hari) dibandingkan abon jantung pisang ambon (basi pada pengamatan ke 20 atau 20 hari).

iv

DAFTAR ISI

Halaman LEMBAR PERSETUJUAN ..................................................................... KATA PENGANTAR............................................................................... ABSTRAK .............................................................................................. DAFTAR ISI ........................................................................................... DAFTAR TABEL .................................................................................... DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................ ii iii iv v vi vii

BAB I PENDAHULUAN ........................................................................ A. Latar Belakang ....................................................................... B. Rumusan Masalah .................................................................. C. Tujuan Penelitian .................................................................... D. Manfaat Penelitian .................................................................. BAB II TINJAUAN PUSTAKA............................................................... A. B. C. D. Pisang ..................................................................................... Jantung Pisang ........................................................................ Abon ...................................................................................... Kandungan Gizi......................................................................

1 1 2 2 2 4 4 5 5 6 7 7 7 8 8 8 10 10 12 13 13 13 14 15 v

BAB III METODE PENELITIAN ........................................................... A. B. C. D. E. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................... Jenis Penelitian ....................................................................... Alat Penelitian ........................................................................ Bahan Penelitian ..................................................................... Cara Kerja ..............................................................................

BAB IV DATA PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN ......................... A. Data Pengamatan ................................................................... B. Pembahasan ........................................................................... BAB V PENUTUP .................................................................................. A. Kesimpulan ............................................................................ B. Saran ...................................................................................... DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... LAMPIRAN-LAMPIRAN .......................................................................

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Uji Kelezatan Abon Jantung Pisang ................................................... 4.2 Uji Daya Tahan Abon Jatung Pisang Berdasarkan Bau ......................

Halaman 10 11

vi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Instrumen ..................................................................................... 2. Foto Proses Pembuatan Abon Jantung Pisang ............................... 3. Biodata Peserta.............................................................................

Halaman 15 20 21

vii

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Pisang Pisang adalah nama umum yang diberikan pada tumbuhan terna raksasa berdaun besar memanjang dari suku Musaceae. Buah dari pohon ini tersusun dalam tandan dengan kelompok-kelompok tersusun menjari, yang disebut sisir. Hampir semua buah pisang memiliki kulit berwarna kuning ketika matang, meskipun ada beberapa yang berwarna jingga, merah, ungu, atau bahkan hampir hitam. Buah pisang sebagai bahan pangan merupakan sumber energi (karbohidrat) dan mineral terutama kalium (Anonim, 2006 dalam http://id.wikipedia.org/wiki/pisang). Klasifikasi pisang adalah sebagai berikut: Kingdom Divisi Kelas Ordo Famili Genus Species : Plantae : Magnoliophyta : Liliopsida : Zingiberales : Musaceae : Musa : Musa paradisiaca

Istilah pisang juga dipakai untuk sejumlah jenis yang tidak menghasilkan buah, seperti pisang hias, pisang kipas dan pisang abaka (Anonim, 2006 dalam http://id.wikipedia.org/wiki/pisang). Berdasarkan manfaatnya bagi kepentingan manusia pohon pisang dibedakan atas tiga macam, yaitu pisang serat, pisang hias dan pisang buah. 1. Pada pisang serat (Musa textilis), yang dimanfaatkan bukan buahnya, tetapi serat batangnya untuk pembuatan tekstil. 2. Pisang hias umumnya ditanam bukan untuk diambil buahnya tetapi sebagai hiasan yang cantik di taman, contohnya adalah pisang kipas dan pisang-pisangan. 3. Pisang buah (Musa paradisiaca) ditanam dengan tujuan untuk dimanfaatkan buahnya. 4

Pisang buah dibedakan menjadi empat golongan: Pisang yang dapat dimakan langsung setelah matang (pisang meja), contohnya: pisang kepok, susu, hijau, mas, raja, ambon, barangan dan cavendish. Pisang yang dapat dimakan setelah diolah terlebih dahulu, contohnya: pisang tanduk, oli, kapas dan pisang bangkahulu. Pisang yang dapat dimakan langsung setelah masak maupun setelah diolah terlebih dahulu, contohnya: pisang kepok dan pisang raja. Pisang yang dapat dimakan sewaktu masih mentah, contohnya pisang klutuk (pisang batu) yang berasa sepat dan enak dibuat rujak.

B. Jantung Pisang Bunga pisang jantan dikenal sebagai jantung pisang yang dihasilkan dalam setiap tandan, sedangkan bunga betina yang nantinya berkembang menjadi buah. Bunga jantan (jantung pisang) ini yang biasanya digunakan sebagai sayur. Tidak semua jenis jantung pisang enak dimakan karena beberapa jenis pisang memiliki kandungan tanin yang tinggi. Tingginya kandungan tanin menyebabkan jantung pisang terasa sepat atau pahit. Jenis jantung pisang yang enak dimakan adalah jenis pisang klutuk, kepok dan raja (Aeniah, 2009 dalam http://www.appropedia.org/Abon_daging_campur_kelewih).

C. Abon Abon adalah daging cincang yang telah dihaluskan, dididihkan, dan kemudian digoreng (Anonim, 2006 dalam http://id.wikipedia.org/wiki/Abon). Pengertian ini senada dengan yang dimuat pada (Aeniah, 2009 dalam http://www.appropedia.org/Abon_daging_campur_kelewih) yang menyatakan bahwa abon adalah sejenis makanan kering berbentuk serpihan, dibuat dari daging yang diberi bumbu kemudian digoreng. Penampilannya biasanya berwarna cokelat terang hingga kehitaman. Abon tampak seperti serat, karena didominasi oleh serat-serat otot daging yang mengering. Daging yang biasa digunakan untuk membuat abon berasal dari sapi, ayam, dan babi, akan tetapi saat ini telah banyak ditemukan bahan alternatif lain untuk pembuatan abon seperti ikan atau bahkan jantung pisang. 5

D. Kandungan Gizi Berdasarkan hasil analisis laboratorium gizi Universitas Pasundan (Suyanti, 2008 dalam http:www.trubus-online.co.id/mod) terhadap produk dendeng jantung pisang, kandungan gizi jantung pisang terdiri dari protein 12,051%, karbohidrat 34,831%, dan lemak total 13,050%. Produk makanan olahan jantung pisang ini dapat dijadikan makanan alternatif bagi para vegetarian yang ingin menikmati daging.

BAB III METODE PENELITIAN

A. Lokasi dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan selama 2 bulan, mulai dari bulan April 2009 sampai Mei 2009, di laboratorium IPA UPT SMP Negeri 6 Pasuruan. Proses pembuatan abon jantung pisang membutuhkan waktu 1 hari, kemudian abon yang telah dibuat diberikan kepada responden untuk dinilai tingkat rasa (kelezatannya), dan dinilai daya tahannya. Sisa hari yang lain digunakan untuk mencari literatur dan sumber yang dapat mendukung peneliti dalam penulisan karya ilmiah.

B. Jenis Penelitian Penelitian yang dilakukan merupakan penelitian deskriptif, yaitu metode yang digunakan untuk memberikan atau mendeskripsikan fakta-fakta, ciri-ciri, bidang-bidang yang menjadi sasaran penelitian. Penelitian dilakukan melalui tiga tahap, yaitu: (1) Tahap Persiapan, (2) Tahap Pelaksanaan, (3) Tahap Penyelesaian. 1. Tahap persiapan meliputi: pemilihan judul, konsultasi judul, mengadakan studi pustaka. 2. Tahap pelaksanaan meliputi: melakukan percobaan, pendataan, pengolahan data. Pendataan dilakukan dengan uji rasa (kelezatan) ke 40 orang responden yang terdiri dari siswa dan guru UPT SMP N 6 Pasuruan. Pada tahap ini, uji rasa dilakukan terhadap dua jenis abon, yaitu abon jantung pisang kepok dan abon jantung pisang ambon, sedangkan untuk uji daya tahan masing-masing abon dari dua jenis jantung pisang tersebut disimpan di tempat yang tertutup dan dinilai dari baunya, apabila terjadi perubahan bau (dari harum menjadi basi) maka pengamatan dapat dihentikan. Selanjutnya dilakukan pengolahan data serta pengonsepan laporan secara lengkap. 3. Pada tahap penyelesaian, konsep laporan yang telah disusun dikonsultasikan kepada pembimbing untuk selanjutnya diadakan pembenahan. Bagian akhir melakukan pengetikan dan penjilidan.

C. Alat Penelitian 1. Sendok makan 2. Panci 3. Penggorengan 4. Sutil 5. Cobek ulek 6. Kompor 7. Pisau 8. Toples kedap udara 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 2 buah

D. Bahan Penelitian 1. Jantung pisang kepok 2. Jantung pisang ambon 3. Cabe besar 4. Bawang merah 5. Bawang putih 6. Ketumbar 7. Kencur 8. Kunyit 9. Daun jeruk purut 10. Penyedap rasa 11. Gula 12. Garam 13. Minyak goreng 14. Air 3 buah 3 buah 2 biji 2 siung 4 siung 1 sdt 1 ruas jari 1 ruas jari 2 lembar 2 bungkus 50 gram 2 sdt 6 sdm 100 ml

E. Cara Kerja 1. Menyiapkan semua alat dan bahan penelitian 2. Menyiapkan bahan-bahan untuk masing-masing jenis abon 3. Jantung pisang dikupas, diambil bagian yang berwarna putih lalu dipotong menjadi 4 bagian. 4. Jantung pisang yang telah dipotong, dicuci dan direbus selama 15 menit. 8

5. Sambil menunggu jantung pisang matang, bumbu-bumbu dihaluskan, lalu membuat air kaldu. 6. Setelah matang jantung pisang ditiriskan kemudian diperas sampai kering dan dicincang sampai halus. 7. Memanaskan minyak, bumbu yang telah dihaluskan ditumis sampai harum dan ditambahkan air kaldu. 8. Setelah mendidih, jantung pisang dimasukkan dan ditumis sampai kering lalu diangkat dan didinginkan. 9. Tiga sendok abon jantung pisang kepok dan tiga sendok abon jantung pisang ambon disimpan dalam toles kedap udara (di laboratorium biologi) untuk uji daya tahan. 10. Sebagian abon lainnya digunakan untuk uji rasa (kelezatan) ke responden. 11. Mengamati daya tahan abon yang disimpan setiap hari. 12. Memasukkan hasil pengamatan dalam tabel.

Lampiran Instrumen
Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3 : 3 Mei 2009 : Krismawati, S.Pd : Guru : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3 : 3 Mei 2009 : Masruchin, M.Pd : Guru : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 3 Mei 2009 : Fatkhatul Mutiah, S.Pd : Guru : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 3 Mei 2009 : Madda Ellyana, S.Pd : Guru : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 3 Mei 2009 : Diana Murtiastuti, S.Pd : Guru : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 3 Mei 2009 : Hj. Siti Khalimah, SPd : Guru : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 3 Mei 2009 : Yudi Nur Drajat, S.Pd : Guru : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 3 Mei 2009 : Karti'ah, S.Pd : Guru : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

15

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 3 Mei 2009 : Ani Wiyati, S.Pd : Guru : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 4 Mei 2009 : Ismy Aulina : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 3 Mei 2009 : Siti Aminah, S.Pd : Guru : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 2 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 4 Mei 2009 : Irodatul Chasanah : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 4 Mei 2009 : Riski Puspa Dewi : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 4 Mei 2009 : Umrotun Nasukhah : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 4 Mei 2009 : Varika Iski : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 4 Mei 2009 : Muhamad Rifat : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

16

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 4 Mei 2009 : Riski Aristiani : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 4 Mei 2009 : Muhammad Asep : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 4 Mei 2009 : Dhimas Pamungkas : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 4 Mei 2009 : Yenny Rohmalia : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 4 Mei 2009 : Anis Triandani : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 2 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 4 Mei 2009 : Anang Kosim : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 2 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 4 Mei 2009 : Muhailmi Istiana : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 2 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 5 Mei 2009 : Adelia Lukita : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

17

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 5 Mei 2009 : Siti Aminah : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 5 Mei 2009 : Taufani Hilmi : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 5 Mei 2009 : Heris Sulaiman : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 5 Mei 2009 : Devi Maulidia : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 5 Mei 2009 : Nuril Khaesariah : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 5 Mei 2009 : Fatimatus Zahro : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 5 Mei 2009 : Alim Rahmawan : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 2 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 5 Mei 2009 : Nia Rifatul Ilmi : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

18

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 5 Mei 2009 : Yuliana Mazidah : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 2 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 5 Mei 2009 : Ninda Dwi Ningsih : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 5 Mei 2009 : Zuhrotul Alfiani : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 5 Mei 2009 : Achmad Rendi : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 5 Mei 2009 : Asroful Ainiyah : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 5 Mei 2009 : Aditya Indra : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 2 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 5 Mei 2009 : Muhamad Husni : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Jantung Pisang Kepok 3

: 5 Mei 2009 : Mukhamad Suhadak : Siswa : Bagaimana rasa abon? Jantung Keterangan Pisang Ambon 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

19

Lampiran Proses Pembuatan Abon Jantung Pisang

Jantung pisang diambil bagian dalam yang berwarna putih

Dipotong menjadi 4 bagian

Direbus sampai matang

Dicincang

Ditumis dengan bumbu sampai kering

20

Lampiran Biodata Peserta

Nama lengkap TTL Jenis Kelamin NIS Nama Sekolah Kelas Alamat Sekolah

: Rachmat hidayah : Pasuruan, 3 November 1994 : Laki-laki : 4089 : UPT SMP N 6 Pasuruan : VIII B : Jl. Parasrejo No. 40 Pasuruan Telp. (0343) 426607

Alamat Rumah Kegemaran / Hobby Cita-cita

: Jl. Parasrejo RT/RW:01/05 Pasuruan : Sepakbola : Tentara

Bidang ilmu yang digemari : Metematika dan Agama Nama Orang Tua Pendidikan Orang Tua : Abduladim : SD :

Penghargaan yang pernah dicapai April 2009

: Juara 5 Lomba Olimpiade Sains Nasional (OSN) Tingkat Kota Tahun 2009

21