PROGRAM PELAYANAN INSTALASI GIZI

I. PENDAHULUAN
Pelayanan Gizi Rumah Sakit (PGRS) merupakan bagian integral
dari pelayanan kesehatan lainnya di rumah sakit dan secara menyeluruh
merupakan salah satu upaya dalam rangka meningkatkan kualitas
pelayanan kesehatan bagi pasien rawat inap maupun pasien rawat jalan.
Dalam rangka menyongsong era globalisasi dan menghadapi
persaingan bebas diberbagai bidang, maka pelayanan gizi harus
disiapkan secara profesional disertai adanya usaha untuk memperbaiki
disetiap unsur pelayanan, sehingga kualitas pelayanan dalam rangka
memberikan pelayanan yang optimal akan dapat dipertahankan dan
ditingkatkan.
Tugas pokok dan fungsi Instalasi Gizi yaitu melaksanakan sebagian
tugas pokok Direktur Rumah Sakit di bidang Pelayanan Gizi berdasarkan
kebijakan teknis :
Tugas Pokok :
1. Penyelenggaraan Makanan Pasien dan Pegawai
2. Pelayanan Asuhan Gizi Ruang Rawat Inap dan Rawat jalan
3. Pelayanan Penyuluhan, Konsultasi dan Promosi Kesehatan Rumah
Sakit.
4. Penelitian dan Pengembangan Gizi Terapan
Fungsi :
1. Melaksanakan kegiatan Penyelenggaraan Makanan Pasien dan
Pegawai
2. Melaksanakan kegiatan Pelayanan Asuhan Gizi Ruang Rawat Inap
dan Rawat Jalan.
3. Melaksanakan kegiatan Pelayanan Penyuluhan, Konsultasi dan
Promosi Kesehatan Rumah Sakit.
4. Melaksanakan kegiatan Penelitian dan Pengembangan Gizi Terapan.
II. LATAR BELAKANG
Program kerja Instalasi Gizi tahun 2021 disusun mengacu
pada Rencana Bisnis Anggaran (RBA) RSUD Prof. Dr. Soekandar
Kabupaten Mojokerto periode 2021 yang memberikan penekanan
pada pencapaian sasaran Prioritas Nasional Standar Pelayanan
Minimal (SPM) dan Millenium Development Goals (MDG’s),
dengan menitikberatkan pada pembangunan bidang kesehatan
melalui peningkatan akses masyarakat terhadap pelayanan
kesehatan yang bersifat preventif, kuratif, dan rehabilitatif.

III. TUJUAN UMUM DAN KHUSUS

A. Tujuan Umum :
Menciptakan system pelayanan gizi di Rumah sakit dengan
memperhatikan berbagai aspek gizi dan penyakit, serta merupakan
bagian dari pelayanan kesehatan secara menyeluruh untuk
meningkatkan dan mengembangkan mutu pelayanan gizi di Rumah
Sakit berdasarkan kebijakan teknis yang ditetapkan oleh Direktur
Rumah Sakit.

B. Tujuan Khusus :
1. Melaksanakan kegiatan penyelenggaraan makanan pasien
2. Melaksanakan pelayanan asuhan gizi rawat inap dan rawat
jalan
3. Melaksanakan penyuluhan, konsultasi dan Promosi
Kesehatan Rumah Sakit (PKRS).

IV. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN

A. Perencanaan :
1. Evaluasi/Penyusunan Laporan Kegiatan Pelayanan Gizi
tahun 2021.
 2. Penyusunan perencanaan anggaran kebutuhan bahan
makanan, sarana dan prasarana di Instalasi Gizi tahun
2021.
3. Pembentukan tim
4. Rapat kerja/miniloka penyusunan perencanaan pelayanan
gizi tahun 2021.
5. Koordinasi antar koordinator di Instalasi Gizi.
6. Konsultasi dengan Kepala Bagian Perencanaan dan
Anggaran.

B. Rincian kegiatan :
1. Penyediaan makanan untuk pasien sesuai standar dan
kebijakan direktur
2. Penyusunan menu baru dan menu pilihan.
3. Penyediaan sarana dan prasarana.
4. Penyediaan pemeliharaan peralatan dan bangunan.
5. Pelaksanaan Asuhan Gizi pasien rawat inap dan rawat
jalan.
6. Pelaksanaan pengkajian gizi ≤ 2 x 24 jam
7. Pelaksanaan konsultasi gizi di Poli Gizi rawat jalan
8. Pelaksanaan penyuluhan individu
9. Pelaksanaan penyuluhan kelompok dan demonstrasi
10. Pembuatan alat peraga PKRS sesuai kebutuhan.
11. Pelaksanaan LKE bagi petugas penyuluh
12. Pelaksanaan siaran radio interaktif.
13. Pelaksanaan peningkatan wawasan petugas melalui
seminar, lokakarya, semiloka dan pelatihan sesuai jadwal
14. Pelaksanaan orientasi bagi pegawai baru
15. Pelaksanaan pendidikan dan pelatihan peserta didik
sesuai juklak
16. Pelaksanaan penelitian gizi terapan.
17. Penyusunan risalah QCC/GKM
 18. Pengumpulan data indikator mutu pelayanan gizi.
19. Pelaksanaan penilaian kebersihan di Instalasi Gizi

V. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN

METODE
NO KEGIATAN METODE
1. Evaluasi/Penyusunan Laporan Kegiatan Penyusunan dokumen
Pelayanan Gizi tahun 2014.
2. Penyusunan perencanaan anggaran Penyusunan dokumen
kebutuhan bahan makanan, sarana dan dan rapat koordinasi
prasarana di Instalasi Gizi tahun 2022.
3. Pembentukan tim Rapat
4. Rapat kerja/miniloka penyusunan Pertemuan PKRS
perencanaan pelayanan gizi tahun 2022.
5. Koordinasi antar staf di Instalasi Gizi. Rapat
6. Konsultasi dengan Kepala Bagian Konsultasi
Perencanaan dan Anggaran.
7. Penyediaan makanan untuk pasien sesuai Pelaksanaan
standar dan kebijakan direktur penyediaan makanan
untuk pasien
8. Penyusunan menu baru dan menu pilihan. Penyusunan menu baru
dan rapat koordinasi
9. Penyediaan sarana dan prasarana. Membuat nota dinas
usulan pengadaan
sarana dan prasarana
yang dibutuhkan
10 Penyediaan pemeliharaan peralatan dan Membuat nota dinas
bangunan. usulan pemeliharaan
peralatan dan bangunan
11. Pelaksanaan Asuhan Gizi pasien rawat inap Pelaksanaan kegiatan
dan rawat jalan. asuhan gizi pasien rawat
 inap, rawat jalan dan
analisa pencapaian
target.
12 Pelaksanaan pengkajian gizi ≤ 2 x 24 jam Pencatatan, analisa data
dan pengiriman laporan
13 Pelaksanaan konsultasi gizi di Poli Gizi Koordinasi dengan
rawat jalan dokter poli rawat jalan
untuk pengiriman pasien
ke poli konsultasi gizi
14 Pelaksanaan penyuluhan individu Pelaksanaan kegiatan
penyuluhan dan analisa
pencapaian target
15 Pelaksanaan penyuluhan kelompok dan Pelaksanaan kegiatan
demonstrasi penyuluhan kelompok
dan demonstrasi dan
analisa pencapaian
target
16 Pembuatan alat peraga PKRS sesuai Rapat koordinasi PKRS
kebutuhan. dan pelaksanaan
pembuatan alat peraga
PKRS
17 Pelaksanaan Latihan Kemampuan Edukatif Koordinasi dengan
(LKE) bagi petugas penyuluh pengelola PKRS Rumah
Sakit
18 Pelaksanaan siaran radio interaktif. Koordinasi dengan
pengelola PKRS Rumah
Sakit
19 Pelaksanaan ceramah gizi di luar rumah Memberi ceramah sesuai
sakit sesuai undangan undangan
20 Pelaksanaan peningkatan wawasan petugas Membuat nota dinas ke
melalui seminar, lokakarya, semiloka dan Direktur dan koordinasi
pelatihan sesuai jadwal dengan Bidang
 Pengembangan Profesi
21 Pelaksanaan orientasi bagi pegawai baru Penyusunan jadwal
kegiatan, evaluasi dan
pelaporan hasil
pelaksanaan orientasi
22 Pelaksanaan pendidikan dan pelatihan Penyusunan jadwal dan
peserta didik sesuai juklak koordinasi dengan
institusi pendidikan yang
mengirim
23 Pengumpulan data indikator mutu pelayanan Survey dan analisa data,
gizi. penyusunan dan
pengiriman laporan
24 Pelaksanaan penilaian kebersihan di  Survey kebersihan
Instalasi Gizi  Penyusunan dan
pengiriman hasil
penilaian kebersihan
25 Evaluasi personal hygiene di ruang Produksi Survey pelaksanaan
dan Distribusi Makanan. personal hygiene,
menyusun laporan hasil
pelaksanaan.
26 Penyusunan laporan semua kegiatan Penyusunan dan
pelayanan gizi yang meliputi laporan bulanan pengiriman laporan
dan tahunan

VI. SASARAN
Pasien rawat inap dan rawat jalan

VII. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN

METODE
NO KEGIATAN JADWAL
1. Evaluasi/Penyusunan Laporan Kegiatan Januari 2022
 Pelayanan Gizi tahun 2021.
2. Penyusunan perencanaan anggaran Oktober 2021
kebutuhan bahan makanan, sarana dan
prasarana di Instalasi Gizi tahun 2022.
3. Pembentukan tim Nopember 2021
4. Rapat kerja/miniloka penyusunan Nopember 2021
perencanaan pelayanan gizi tahun 2022.
5. Koordinasi antar staf di Instalasi Gizi. Nopember 2021
6. Konsultasi dengan Kepala Bagian Desember 2021
Perencanaan dan Anggaran.
7. Penyediaan makanan untuk pasien sesuai Januari – Desember
standar dan kebijakan direktur 2022
8. Penyusunan menu baru dan menu pilihan. Desember 2021,
Juni 2022
9. Penyediaan sarana dan prasarana. Januari – Desember
2022
10 Penyediaan pemeliharaan peralatan dan Januari – Desember
bangunan. 2022
11. Pelaksanaan Asuhan Gizi pasien rawat inap Januari – Desember
dan rawat jalan. 2022
12 Pelaksanaan pengkajian gizi ≤ 2 x 24 jam Januari – Desember
2022
13 Pelaksanaan konsultasi gizi di Poli Gizi Januari – Desember
rawat jalan 2022
14 Pelaksanaan penyuluhan individu Januari – Desember
2022
15 Pelaksanaan penyuluhan kelompok dan Januari – Desember
demonstrasi 2022
16 Pembuatan alat peraga PKRS sesuai Januari – Desember
kebutuhan. 2022
17 Pelaksanaan Latihan Kemampuan Edukatif Sesuai anggaran
 (LKE) bagi petugas penyuluh
18 Pelaksanaan siaran radio interaktif. Sesuai jadwal tim PKRS
19 Pelaksanaan ceramah gizi di luar rumah Sesuai jadwal tim PKRS
sakit sesuai undangan
20 Pelaksanaan peningkatan wawasan petugas Sesuai anggaran
melalui seminar, lokakarya, semiloka dan
pelatihan sesuai jadwal
21 Pelaksanaan orientasi bagi pegawai baru Jika ada
22 Pelaksanaan pendidikan dan pelatihan
peserta didik sesuai juklak
23 Pengumpulan data indikator mutu pelayanan
gizi.
24 Pelaksanaan penilaian kebersihan di Setiap hari
Instalasi Gizi
25 Evaluasi personal hygiene di ruang Produksi Setiap bulan
dan Distribusi Makanan.
26 Penyusunan laporan semua kegiatan Januari – Desember
pelayanan gizi yang meliputi laporan bulanan 2022
dan tahunan

VIII. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN

A. Evaluasi program kerja dilakukan setiap awal bulan berikutnya
melalui rapat staf Instalasi gizi terhadap pelaksanaan kegiatan
dan dilaksanakan setiap pelaksanaan kegiatan dalam bentuk
laporan kegiatan / notulen rapat
B. Laporan ditujukan kepada Direktur, Kepala Bidang Penunjang
Non Medis, dan Kepala seksi Bidang Penunjang non Medis.
 C. Evaluasi pelaksanaan kegiatan :
1. Sesuai jadwal : dilanjutkan
2. Tidak sesuai jadwal : dilakukan analisa penyebab,
menetapkan solusi pemecahan masalah, menjadwal ulang
kegiatan, dan membuat rencana tindak lanjut.

IX. PENCATATAN, PELAPORAN, DAN EVALUASI KEGIATAN

A. Dilakukan rekapitulasi data setiap bulan sesuai jenis laporan
yang akan dibuat.
B. Laporan dibuat sesuai blanko laporan yang telah disepakati.
C. Pelaksanaan laporan :
1. Bulanan :
a. Laporan penggunan bahan makanan basah
b. Laporan penggunaan bahan makanan kering
c. Laporan jumlah permintaan diet pasien
d. Laporan jenis diet pasien
e. Laporan cakupan pengkajian gizi
f. Laporan cakupan asuhan gizi pasien rawat inap
g. Laporan status gizi pasien
h. Laporan kegiatan pelayanan poliklinik gizi
i. Laporan penyuluhan individu berdasarkan jenis diet
j. Laporan PKRS
2. Tahunan : rekapan semua kegiatan pelayanan gizi
dalam satu tahun

Mojokerto, 2021

Direktur RSUD Prof. Dr. Soekandar Kepala Instalasi Gizi

Kabupaten Mojokerto RSUD Prof. Dr. Soekandar

dr. DJALU NASKUTUB. M.M.R INDANA FIRROSIDAH, S.Gz

NIP. 19660722 200112 1 001 NIP. 19800502 200502 2 016