STRATEGI PROMOSI BISNIS BIDANG KULINER DI RUMAH MAKAN

HEGAR RASA CHINESE FOOD

MAKALAH
diajukan untuk memenuhi salah satu syarat kelulusan di
SMA Negeri 1 Sukanagara

oleh
Kelompok 4 Kelas XII MIPA 1

PEMERINTAH PROVINSI JAWA BARAT

DINAS PENDIDIKAN
SMA NEGERI 1 SUAKANAGARA
2021
2
 LEMBAR PENGESAHAN

STRATEGI PROMOSI BISNIS BIDANG KULINER DI RUMAH

MAKAN HEGAR RASA CHINESE FOOD

disetujui dan disahkan oleh:

Pembimbing I,

Dede Rumansyah S.Pd.

NUPTK 47497668130222

Pembimbing II,

Ira Nur Hikmah S.E.

Mengetahui
Kepala SMA Negeri 1 Sukanagara,

Engkus Daryana, S.Pd., M.Si.

NIP 19621012 1987 03 100

i
Motto:
Bodoh bukan berarti tidak suka belajar
Malas bukan berarti tidak mau berusaha

ii
 ABSTRAK

oleh:
Randhy Hilman Nurjaman Silva Rizkia Oktaviani, Ananta Septia Maharani,
,

N Vini Setiani, Salsabila Anura Zahran, Adrian, Chaezul Zaky Syahdiwama

Strategi promosi adalah tahap perencanaan atau langkah yang harus
diperhitungkan dalam aktivitas managemen pemasaran. Promosi
merupakan langkah pemasaran berupa interaksi atau komunikasi yang
dijalankan perusahaan dengan konsumen atau pelanggan.
Pada makalah ini berbicara tentang bisnis dibidang kuliner. Adapun hal-
hal yang harus dipersiapkan sebelum membuka bisnis di bidang kuliner
tepatnya di Rumah Makan Hegar Rasa Chinese Food, yaitu modal,
pemilihan lokasi, perizinan, pemilihan nama menu atau nama usaha, target
pasar, media periklanan, kebersihan dan kenyamanan tempat, dan
peningkatan mutu serta kualitas pelayanan. Sedangkan cara untuk menarik
konsumen di Rumah Makan Hegar Rasa Chinese Food adalah dengan
mengunggahnya di Facebook dan membuka pelayanan delivery. Dan untuk
cara mempertahankan loyalitas pedagang di Rumah Makan Hegar Rasa
Chinese Food dapat dilakukan dengan cara layani pelanggan dengan
sangat baik dan bijaksana juga dapat menciptakan kesan yang mendalam
kepada pelanggan dengan senyum dan sapa bukan hanya dengan sekedar
kata-kata, sehingga pelanggan dengan senang hati akan berkunjung
kembali.
Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini yaitu
penelitian deskriptif dan kualitatif,yaitu menyajikan data data hasil
penelitian berupa grafik batang. Dalam mendeskripsikan penelitian ini
penulis menggunakan strategi promosi online seperti media sosial
Facebook dimana semua kalangan kebanyakan menggunakan aplikasi
tersebut. Berdasarkan hasil penelitian tersebut, penelitian ini memiliki
kenaikan data hasil akhir dari data awal.
Penelitian ini bertujuan untuk membuktikan bahwa strategi promosi
yang diterapkan berpengaruh terhadap pebisnis yang akan membangun
usahanya. Selain itu, tujuan penelitian ini adalah untuk membangun pola
berfikir dan menyeluruh serta berpikir positif yang harus ditanamkan dalam
jiwa serta pikiran untuk pebisnis.

Kata kunci: strategi promosi, promosi penjualan, kuliner, loyalitas

konsumen.

iii
 ABSTRACK

by:
Randhy Hilman Nurjaman Silva Rizkia Oktaviani, Ananta Septia Maharani,
,

N Vini SetianI, Salsabila Anura Zahran, Adrian, Chaezul Zaky Syahdiwama

Promotion strategy is the planning stage or steps that must be taken

into account in marketing management activities. Promotion is a marketing
step in the form of interaction or communication carried out by the
company with consumers or customers.
This paper talks about business of the culinary field. There are things that
must be prepared before opening a business of the culinary field, to be
precise at the Hegar Rasa Chinese Food Restaurant, namely capital,
location selection, licensing, selecting menu names or business names,
target markets, advertising media, cleanliness and comfort of the place, and
improvement. quality and service quality. Meanwhile, the way to attract
consumers at Hegar Rasa Chinese Food Restaurant is by uploading it on
facebook and opening delivery service. And how to maintain merchant
loyalty at the Hegar Rasa Chinese Food Restaurant can be done by serving
customers very well and wisely and can also create a deep impression on
customers with smiles and greetings, not just words, so customers will be
happy return visit.
The research method in this research is descriptive. In describing this
research the writer uses online promotion strategies such as social media,
for example facebook, where most people use this application. Based on
these results, this study has an increase in the final data from the initial
data.
This aim is to prove that the promotional strategy applied has an effect
on the business people who will build their business. In addition, the
purpose of this study is to build a mindset as well as positive thinking that
must be planed in our soul and also mind of business people.

Keywords: promotion strategy, sales promotion, culinary, consumer loyalty.

iv
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN.....................................................................i
MOTTO....................................................................................................ii
ABSTRACT.............................................................................................iii
DAFTAR ISI............................................................................................v
DAFTAR TABEL ....................................................vii
DAFTAR GRAFIK..................................................................................viii
DAFTAR DIAGRAM..............................................................................ix
KATA PENGANTAR.............................................................................x
BAB I PENDAHULUAN........................................................................1
1.1 Latar Belakang.....................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah................................................................................1
1.3 Tujuan..................................................................................................1
1.4 Manfaat................................................................................................2
BAB II KAJIAN PUSTAKA..................................................................3
2.1 Pengenalan Kuliner..............................................................................3
2.1.1 Pengertian Kuliner......................................................................3
...................................................................................................................
2.1.2 Sejarah Kuliner...........................................................................3
2.1.3 Jenis Jenis Kuliner .....................................................................4
2.2 Cara Menarik Konsumen.....................................................................4
2.2.1 Promosi ......................................................................................4
2.2.2 Macam Macam Promosi.............................................................5
2.2.3 Tujuan Promosi...........................................................................8
BAB III PEMBAHASAN MASALAH..................................................10
3.1 Profil Tempat Penelitian......................................................................10
3.2 Hal-hal yang Harus di Perhatikan Sebelum Membuka Bisnis di
Bidang Kuliner...................................................................................10
3.3 Cara Menarik Konsumen di Rumah Makan Hegar Rasa
Chinese Food......................................................................................11
3.4 Cara Memperhatikan Loyalitas Konsumen di Rumah Makan Hegar

v
 Rasa Chinese Food.............................................................................12
3.5 Deskripsi Awal Penelitian...................................................................12
3.5.1 Data Awal Penelitian.................................................................12
3.5.2 Grafik Awal Penelitian...............................................................12
3.5.3 Diagram Awal Penelitian............................................................13
3.6 Deskripsi Hasil Penelitian....................................................................13
3.6.1 Data Hasil Penelitian..................................................................13
3.6.2 Grafik Hasil Penelitian...............................................................13
3.6.3 Diagram Hasil Penelitian............................................................13
3.7 Pembahasan Hasil Penelitian ..............................................................14
BAB IV SIMPULAN...............................................................................15
4.1 Simpulan..............................................................................................15
4.2 Saran....................................................................................................15
4.3 Rekomendasi........................................................................................15
DAFTAR PUSTAKA..............................................................................17
LAMPIRAN.............................................................................................18

vi
 DAFTAR TABEL

Tabel 3.4.1 Data awal pengunjung, pendapatan, pengeluaran dan

keuntungan di Rumah Makan Hegar Rasa Chinese
Food…………...........................................................................12
Tabel 3.5.1 Data hasil penelitian pengunjung, pendapatan dan pengeluaran
di Rumah Makan Hegar Rasa Chinese Food.............................13

vii
 DAFTAR GRAFIK

Grafik 3.4.2 Grafik Awal Penelitian

..........................................................................................................................
12
Grafik 3.5.2 Grafik Hasil Penelitian
..........................................................................................................................
13

viii
 DAFTAR DIAGRAM

Diagram 3.4.3 Diagram Awal Penelitian

..........................................................................................................................
13
Diagram 3.5.3 Diagram Hasil Penelitian
..........................................................................................................................
13

ix
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah
memberikan rahmat dan inayah-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat
meyelesaikan projek tugas akhir yang berjudul “Strategi Promosi Bisnis
Kuliner di Rumah Makan Hegar Rasa Chinese Food” dapat diselesaikan
tepat waktu.
Terima kasih kami ucapkan kepada Bapak Dede Rusmansyah, S.Pd.
dan Ibu Ira Nur Hikmah, S.E. yang telah membantu kami dalam penyusunan
tugas ini.Terima kasih juga kami ucapkan kepada seluruh teman-teman serta
berbagai pihak yang telah membantu dan mendukung kami dalam
menyelesaikan tugas ini.
Kami sangat mengharapkan kritik dan saran demi kesempurnaan
projek tugas akhir yang berjudul “Strategi Promosi Bisnis Kuliner di Rumah
Makan Hegar Rasa Chinese Food” ini.

Penulis,

x
xi
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Strategi promosi adalah tahap perencanaan atau langkah yang harus
diperhitungkan dalam aktivitas managemen pemasaran. Promosi merupakan
langkah pemasaran berupa interaksi atau komunikasi yang dijalankan
perusahaan dengan konsumen atau pelanggan.
Berdasarkan pengertian di atas kami tertarik untuk mencari strategi
promosi kreatif pemasaran di Rumah Makan Hegar Rasa Chinese Food,
karena banyaknya rumah makan yang ada di Sukanagara salah satunya di
Rumah Makan Hegar Rasa Chinese Food yang minim ide kreatif promosi
pemasaran dan terlihat membosankan.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang tersebut maka dapat diperoleh rumusan
masalah sebagai berikut :
1. Apa saja hal yang harus diperhatikan sebelum membuka usaha di bidang
kuliner?
2. Bagaimana cara untuk menarik konsumen di Rumah Makan Hegar Rasa
Chinese Food?
3. Bagaimana cara untuk mempertahankan loyalitas pedagang di Rumah
Makan Hegar Rasa Chinese Food?

1.3 Tujuan
Berdasarkan rumusan masalah diatas maka dapat diperoleh tujuan
strategi promosi sebagai berikut :
1. Untuk mengetahui hal yang harus diperhatikan sebelum membuka
usaha di bidang kuliner.
2. Untuk mengetahui cara menarik konsumen di Rumah Makan Hegar
Rasa Chinese Food.
3. Untuk mengetahui cara mempertahankan loyalitas konsumen di Rumah
Makan Hegar Rasa Chinese Food.

1
1.4 Manfaat
Manfaat yang ingin dicapai adalah untuk mempersiapkan segala
sesuatu yang dibutuhkan sebelum membuka usaha di bidang kuliner serta
menambah ide kreatif strategi promosi pemasaran di Rumah Makan Hegar
Rasa Chinese Food terhadap daya tarik dan loyalitas konsumen di sekitar
wilayah tersebut. Hasil dari projek tugas akhir ini juga dapat memberikan
referensi atau pemahaman mengenai strategi promosi bisnis dibidang
kuliner.

2
 BAB II
KAJIAN PUSTAKA
STRATEGI PEMASARAN

2.1 Pengenalan Kuliner

2.1.1 Pengertian Kuliner
Kuliner adalah kegiatan yang berhubungan dengan memasak atau
aktivitas memasak. Kuliner juga dapat dimaknai sebagai hasil olahan
yang berupa masakan berupa lauk pauk, baik panganan maupun
minuman.
2.1.2 Sejarah Kuliner
Menurut sejarahnya dulu, jejak kuliner Indonesia telah didapati
dalam sejumlah prasasti abad ke-8 sampai ke-10 M. Ketika itu, istilah
boga telah dikenal, yakni makanan yang berhubungan dengan dapur,
dibuat dengan sentuhan seni dan memberikan kenikmatan. Hal itu
banyak didapati pada prasasti Jawa dan Sumatra. Namun semakin ke
timur Indonesia, tak banyak catatan, dan bahannya makin homogen,
yakni sagu. Teknik memasak, dan bahan makanan asli Indonesia
berkembang, dan kemudian dipengaruhi oleh seni kuliner India, Timur
Tengah, Cina, dan akhirnya Eropa. Di masa abad pertengahan, makanan
juga merupakan komoditas dagangan yang memang laku untuk dijual.
Misalnya, hasil-hasil pengolahan garam di pantai utara Jawa Timur
dibawa berdagang ke Sulawesi dan Maluku, dan diperdagangkan secara
langsung melalui Banten ke Sumatra. Para pedagang Spanyol dan
Portugis membawa berbagai bahan makanan dari benua Amerika jauh
sebelum Belanda berhasil menguasai Indonesia. Pulau Maluku yang
termahsyur sebagai "Kepulauan Rempah-rempah", juga
menyumbangkan tanaman rempah asli Indonesia kepada seni kuliner
dunia. Seni kuliner kawasan bagian timur Indonesia mirip dengan seni
memasak Polinesia dan Melanesia.

3
 2.2.3 Jenis-jenis Kuliner
Dalam dunia kuliner, kuliner itu sendiri terbagi menjadi 2 jenis
yaitu:
1. Kuliner makanan kontinental merupakan masakan yang berasal
dari negara-negara Eropa seperti Prancis, Italia, Inggris, Spanyol
dan lainnya. Makanan kontinental yang disajikan biasanya terdiri
dari satu rangkaian makanan pokok, sayuran dan protein hewani,
contohnya carpaccio, pastel de nata dan pizza.
2. Kuliner makanan oriental merupakan makanan yang berasal dari
negara-negara bagian timur atau Asia, seperti Indonesia, Jepang,
Cina, dan lainnya. Makanan oriental yang disajikan biasanya
berdiri sendiri seperti lauk pauk, sayuran dan makanan pokok.
Contohnya rendang, sushi dan fuyunghai.
2.2 Cara Menarik Konsumen
2.2.1 Promosi
Promosi penjualan merupakan kegiatan perusahaan untuk
menjajakan produk yang dipasarkan sedemikian rupa sehingga
konsumen akan mudah melihatnya dan bahkan dengan cara penempatan
dan pengaturan tertentu maka produk tersebut akan menarik perhatian
konsumen. (Indriyo Gitosudarmo, Manajemen Pemasaran Edisi Kedua
Cetakan Keenam hal 238). Promosi penjualan sangat responsif karena
mampu menciptakan respon audien terhadap perusahaan.
Strategi promosi menurut Lamb Et Al, (2009:146 dalam jurnal
Managemen dan Start-Up Bisnis) menjelaskan bahwa, Strategi promosi
adalah rencana untuk penggunaan yang optimal dari elemen-elemen
promosi: periklanan, hubungan masyarakat, penjualan pribadi, dan
promosi penjualan. Sedangkan menurut Tjiptono, (2008:3 dalam jurnal
Strategi Pemasaran) mengemukakan bahwa, Strategi menggambarkan
arah bisnis yang dipilih dan merupakan pedoman untuk
mengolokasikan sumber daya dan usaha suatu organisasi.
Menurut Griffin (2002 dalam jurnal Administrasi Bisnis),
mengemukakan bahwa, loyalitas mengacu pada perilaku dari unit-unit

4
pengambilan keputusan untuk melakukan pembelian secara terus
menerus terhadap barang atau jasa perusahaan yang dipilih. Loyalitas
konsumen memiliki peranan penting dalam sebuah perusahaan,
mempertahankan mereka berarti meningkatkan kinerja keuangan dan
kinerja kelangsungan hidup perusahaan. Hal ini menjadi alasan utama
bagi perusahaan untuk menarik dan mempertahankan mereka. Menurut
Dharmmesta (1999), faktor-faktor yang mempengaruhi loyalitas adalah
faktor harga, pelayanan, kualitas produk dan promosi.
Menurut Swastha (2009 dalam jurnal Administrasi Bisnis),
menjelaskan bahwa, definisi loyalitas pelanggan adalah kesetiaan
konsumen untuk terus menggunakan produk yang sama dari suatu
perusahaan. Loyalitas menggambarkan perilaku yang diharapkan
sehubungan dengan produk atau jasa. Loyalitas konsumen akan tinggi
apabila suatu produk dinilai mampu memberi kepuasan tertinggi
sehingga pelanggan enggan untuk beralih ke merek lain. Adapun ciri-
ciri konsumen yang loyal terhadap barang atau jasa menurut Griffin
(2002) adalah sebagai berikut: (a) melakukan pembelian berulang
secara teratur; (b) membeli antar lini produk atau jasa; (c)
mereferensikan kepada orang lain; (d) menunjukkan kekebalan dari
daya tarik produk sejenis dari pesaing. Beberapa faktor yang
mempengaruhi loyalitas konsumen menurut Dharmamesta (1999)
adalah kualitas produk dan promosi. Konsumen yang memperoleh
kepuasan atas produk yang dibelinya cenderung melakukan pembelian
ulang produk yang sama.
2.2.2 Macam Macam Promosi
Promosi dikelompokkan menjadi 4 bagian yaitu:
a. Periklanan (Advertising) Menurut Basu Swatha: “Periklanan adalah
komunikasi non individu, dengan sejumlah biaya, melalui berbagai
media yang dilakukan oleh perusahaan, lembaga non laba, serta
individuindividu.” Periklanan bersifat menjangkau masyarakat luas
(massal), tidak pribadi tapi secara langsung dengan audien
(impersonal) dan dapat menyampaikan gagasan secara menyakinkan

5
dan menimbulkan efek yang dramatif (ekspresif). (Basu Swastha
Darmesta, Manajemen Pemasaran Modern., 2002, 245-248.) Fungsi-
fungsi periklanan menurut Basu Swastha :
1. Memberi informasi Periklanan dapat menambah nilai pada suatu
barang dengan memberikan informasi kepada konsumen. Iklan
dapat memberikan informasi lebih banyak daripada lainnya,
baik tentang barangnya, harganya ataupun informasi lain yang
mempunyai kegunaan bagi konsumen. Nilai yang diciptakan
oleh periklanan tersebut dinamakan faedah informasi. Jurnal Al-
Khitabah, Vol. II, No. 1, Desember 2015 : 107 - 116 110 Tanpa
adanya informasi seperti itu orang segan atau tidak akan
mengetahui banyak tentang suatu barang.
2. Membujuk atau mempengaruhi Periklanan tidak hanya bersifat
memberitahu saja, tetapi juga bersifat membujuk terutama
kepada pembeli-pembeli potensial dengan menyatakan bahwa
suatu produk adalah lebih baik daripada produk lain. Dalan hal
ini iklan yang sifatnya membujuk tersebut lebih baik dipasang
pada media-media seperti televisi atau majalah.
3. Menciptakan Kesan Dengan sebuah iklan, orang akan
mempunyai suatu kesan tertentu tentang apa yang diiklankan.
Dalam hal ini, pemasangan iklan selalu berusaha untuk
menciptakan iklan yang sebaikbaiknya. Periklanan juga dapat
menciptakan kesan pada masyarakat untuk melakukan
pembelian secara rasional dan ekonomis.
4. Memuaskan keinginan Sebelum memilih dan membeli produk,
kadang-kadang oranng ingin diberitahu lebih dulu. Periklanan
merupakan salah satu alat komunikasi yang sangat efisien bagi
para penjual. Mereka harus menggunakannya untuk melayani
orang lain, masyarakat dan mereka sendiri.
5. Periklanan merupakan alat komunikasi Periklanan adalah suatu
alat untuk membuka komunikasi dua arah penjual atau pembeli,
sehingga keinginan mereka dapat terpenuhi dengan cara yang

6
 efisien dan efektif. Dalam hal ini komunikasi dapat
menunjukkan cara-cara untuk mengadakan pertukaran yang
saling memuaskan.
b. Promosi Penjualan adalah merupakan kegiatan perusahaan untuk
menjajakan produk yang dipasarkan sedemikian rupa sehingga
konsumen akan mudah melihatnya dan bahkan dengan cara
penempatan dan pengaturan tertentu maka produk tersebut akan
menarik perhatian konsumen. (Indriyo Gitosudarmo, Manajemen
Pemasaran Edisi Kedua Cetakan Keenam. 238) Promosi penjualan
sangat responsif karena mampu menciptakan respon audien terhadap
perusahaan.
c. Publikasi merupakan cara yang biasanya digunakan juga oleh
pengusaha untuk membentuk pengaruh secara tak langsung kepada
konsumen agar mereka menjadi tahu dan menyenangi produk
tersebut di media masa. Menurut H. Indriyo Gitosudarmo M.Com,
Publisitas adalah “Suatu alat promosi yang mampu membentuk opini
masyarakat secara cepat, sehingga disebut sebagai suatu usaha untuk
mensosialisasikan atau memasyarakatkan suatu produk” (Indriyo
Gitosudarmo, Manajemen Pemasaran Edisi Kedua Cetakan Keenam.
240) Basu Swastha mendefinisikan Publisitas sebagai “Sejumlah
informasi tentang seseorang, barang, atau organisasi yang disebar
luaskan ke masyarakat melalui media tanpa Jurnal Al-Khitabah, Vol.
II, No. 1, Desember 2015 : 107 - 116 111 dipungut biaya, atau tanpa
pengawasan dari sponsor”.( Basu Swastha Darmesta, Manajemen
Pemasaran Modern. 2002. 273)
d. Penjualan Personal Promosi bersifat personal sehingga responsif
terhadap perilaku audiens. Penjualan personal mampu membina
relasi antara perusahaan dengan konsumen. William G. Nickles yang
diungkapkan kembali oleh Basu Swastha personal selling
didefinisikan sebagai berikut : Personal selling adalah interaksi antar
individu, saling bertemu muka yang dirujukan untuk menciptakan,

7
memperbaiki, menguasai atau mempertahankan hubungan
pertukaran yang saling menguntungkan dengan pihak lain.
2.2.3 Tujuan Promosi
Promosi dapat dilakukan dengan mendasarkan pada tujuan-
tujuan berikut ini:
a. Modifikasi tingkah laku Orang-orang yang melakukan
komunikasi itu mempunyai beberapa alasan, antara lain: mencari
kesenangan, mencari bantuan, memberikan pertolongan atau
instruksi, memberikan informasi, mengemukakan ide dan
pendapat. Sedangkan promosi, dari segi lain, berusaha merubah
tingkah laku dan pendapat. Penjual selalu menciptakan kesan
baik tentang dirinya atau mendorong pembelian barang dan jasa
perusahaan.
b. Memberitahu Kegiatan promosi itu dapat ditujukan untuk
memberitahu pasar yang dituju tentang penawaran perusahaan.
Promosi yang bersifat informasi umumnya lebih sesuai
dilakukan pada tahap-tahap awal di dalam siklus kehidupan
produk. Kiranya hal ini merupakan masalah penting untuk
meningkatkan permintaan primer. Sebagian orang tidak akan
Jurnal Al-Khitabah, Vol. II, No. 1, Desember 2015 : 107 - 116
112 membeli barang atau jasa sebelum mereka mengetahui
produk tersebut dan apa faedahnya. Promosi yang bersifat
informatif.
c. Membujuk Promosi yang bersifat membujuk (persuasif)
umumnya kurang disenangi oleh sebagian masyarakat. Namun
kenyataannya sekarang ini justru yang banyak muncul adalah
promosi yang bersifat persuasif. Promosi demikian ini terutama
diarahkan untuk mendorong pembelian. Sering perusahaan tidak
ingin memperoleh tanggapan secepatnya tetapi lebih
mengutamakan untuk menciptakan kesan positif. Hal ini
dimaksudkan agar dapat memberi pengaruh dalam waktu yang
lama terhadapa perilaku pembeli. Promosi yang bersifat

8
 persuasif ini akan jadi dominan jika produk yang bersangkutan
mulai memasuki tahap pertumbuhan di dalam siklus
kehidupannya.
d. Mengingatkan Promosi yang bersifat mengingatkan dilakukan
terutama untuk mempertahankan merk produk di hati
masyarakat dan perlu dilakukan selama tahap kedewasaan di
dalam siklus kehidupan produk. Ini berarti pula perusahaan
berusaha untuk paling tidak mempertahankan pembeli yang ada.

9
 BAB III
PEMBAHASAN MASALAH

3.1 Profil Tempat Penelitian

Rumah Makan Hegar Rasa Chinese Food adalah rumah makan yang
terletak di wilayah Jawa Barat khususnya Cianjur Selatan, Sukanagara.
Rumah Makan Hegar Rasa Chinese Food merupakan rumah makan yang
bertemakan makanan Khas Cina. Rumah makan ini memiliki 2 lokasi yang
berbeda lokasi pertama berada di depan SPBU Sukanagara, Kp.
Haurkuning. Lokasi yang kedua berada di dekat desa Sukamekar, Kp.
Sukawening tempat ini dikhususkan untuk menerima pesanan cattering atau
private room untuk sebuah lembaga, pelajar, dan lainnya. Selain itu rumah
makan ini memiliki lebih dari 60 menu makanan dan beberapa menu
minuman. Menu yang paling populer diantaranya Gurame Asam Pedas,
Nasi Goreng, Cah Kangkung, Cumi, Udang dan masih banyak lagi. Selain
makanannya yang memiliki cita rasa tnggi dan berbeda dari yang lain,
harganyapun bersahabat bagi semua kalangan di masyarakat.
Dalam penelitian ini kami mengambil sampel Rumah Makan Chinese
Food yang akan dijadikan penelitian dalam proyek tugas akhir ini. Rumah
Makan Chinese Food ini mempunyai nilai positif yang cukup dilingkungan
masyarakat karena masyarakat dapat memilih makanan yang bergizi tinggi
dan harga yang cukup terjangkau dengan rasa yang berbeda dari rumah
makan lainnya.
3.2 Hal-hal yang harus di Perhatikan Sebelum Membuka Bisnis di
Bidang Kuliner
Berikut ini beberapa hal yang harus diperhatikan sebelum membuka
bisnis di bidang kuliner diantaranya:
1. Modal
Modal usaha adalah uang yang dipakai sebagai pokok (induk)
untuk berdagang (KBBI dalam Listyawan Ardi Nugraha 2011:9). Dengan
kata lain, sebelum membuka usaha di bidang kuliner tentu saja kita harus
memiliki modal yang cukup. Perencaan bisnis ini harus memenuhi standar

10
kebutuhan yang kita butuhkan. Oleh karena itu, penggunaan modal harus
benar benar disiapkan.
2. Pemilihan Lokasi
Pemilihan lokasi strategis tentu akan menunjang penghasilan
dalam hariannya. Karena suatu lokasi memiliki karakteristik yang berbeda,
seperti di area keramaian misalkan kampus, taman kota, ataupun daerah
yang ramai lalu lalang pembeli tentunya.
3. Perijinan
Perolehan ijin dari pemerintah setempat untuk memulai bisnis
kuliner diwilayah yang anda tinggali. Jika anda memulai bisnis dengan
ilegal tentu kedepannya tidak baik.
4. Pemilihan Nama Menu ataupun Nama Usaha
Ini merupakan hal yang sangat penting untuk memperoleh pembeli.
Karena dengan nama menu atau nama usaha yang pengunjung masih
awam, mereka akan merasa penasaran dan akan mendatangi lokasi tempat
bisnis kuliner anda.
5. Target Pasar
Targer pasar ini membahas mengenai pelanggan yang akan kita
datangi mencakup umur maupun profesi.
6. Media Periklanan
Dengan mengiklankan warung, yang tentu diberi slogan ataupun
rayuan misalkan sebuah promo mingguan atau paket murah meriah dan
sebagainya.
7. Kebersihan dan Kenyaman Tempat
Kebersihan tentu saja harus tetap terjaga, sehingga makanan yang
dihidangkanpun akan terlihat indah dan menggiurkan.
8. Peningkatan Mutu dan Kualitas Pelayanan
Layanilah konsumen dengan keramahan dan senyuman, dengan itu
pelanggan akan terus kembali ke tempat anda.

11
3.3 Cara Menarik Konsumen di Rumah Makan Hegar Rasa Chinese
Food
Pemilihan strategi promosi yang bertujuan untuk menarik konsumen
dengan cara mempromosikan menu-menu yang ada di Rumah Makan Hegar
Rasa Chinese Food dan mengunggahnya di Facebook serta membuka
pelayanan delivery. Alasan kami menggunakan Facebook, karena
penggunaan Facebook mencakup semua kalangan dari anak-anak sampai
usia dewasa. Strategi online ini tentu saja memberikan dampak positif untuk
membranding makanan yang dijual sehinga menciptakan hubungan dekat
dengan pelanggan, seperti iklan gratis dari mulut ke mulut pelanggan. Iklan
yang disampaikan dari mulut ke mulut terbukti sangat efektif untuk
menjaring pelanggan lain serta meningkatkan penjualan dan loyalitas
pelanggan.
3.4 Cara Mempertahankan Loyalitas Konsumen Di Rumah Makan
Hegar Rasa Chinese Food.
Untuk menjaga loyalitas pelanggan kita harus melayani pelanggan
dengan sangat baik dan bijaksana agar menciptakan kesan yang mendalam
kepada pelanggan dengan senyum dan sapa bukan hanya dengan sekedar
kata-kata, sehingga pelanggan dengan senang hati akan berkunjung kembali.
3.5 Deskripsi Awal Penelitian
Sebelum mengetahui hasil akhir penelitian, kami mencoba menelaah
permasalahan dan keadaan awal di Rumah Makan Hegar Rasa Chinese
Food. Berikut ini rincian tabel dan grafik awal penelitian.
Tabel 3.5.1 Data awal pengunjung, pendapatan, pengeluaran dan
keuntungan di Rumah Makan Hegar Rasa Chinese Food
Jumlah
Hari Pendapatan Pengeluaran Keuntungan
Pengunjung
Selasa 30 orang Rp 717.000 Rp 523.000 Rp 194.000
Rabu 37 orang Rp 1.054.000 Rp 724.000 Rp 330.000
Kamis 34 orang Rp 882.000 Rp 519.000  Rp 363.000
Total  Rp 887.000

12
Grafik 3.5.2 Grafik Awal Penelitian

Diagram 3.5.3 Diagram Awal Penelitian

3. 6 Deskripsi Hasil Penelitian

Setelah melewati beberapa tahap penilitian kami memperoleh data
terbaru dari data sebelumnya. Berikut ini rincian tabel dan grafik hasil akhir
penelitian.
Tabel 3.6.1 Data hasil penelitian pengunjung, pendapatan dan pengeluaran
di Rumah Makan Hegar Rasa Chinese Food.
Jumlah
Hari Pendapatan Pengeluaran Keuntungan
Pengunjung
Jumat 34 orang Rp 1.117.000 Rp 723.000 Rp 394.000
Sabtu 41 orang Rp 1. 200.000 Rp 920.000 Rp 280.000
Minggu 37 orang Rp 976.000 Rp 598.000 Rp 378.000
Total   Rp 1.052.000

Grafik 3.6.2 Grafik Hasil Penelitian

13
Grafik 3.6.1 Grafik Hasil Penelitian

Pembahasan Hasil Penelitian

Tabel 3.5.1 adalah data penelitian awal di Rumah Makan Hegar Rasa
Chinese Food. Setelah itu kami memberikan sedikit strategi promosi yang
lebih berbeda dari sebelumnya, yaitu kami mempromosikan menu-menu
yang ada di Rumah Makan Hegar Rasa Chinese Food dan mengunggahnya
di Facebook dan membuka pelayanan delivery. Alasan kami menggunakan
Facebook, karena penggunaan Facebook mencakup semua kalangan dari
anak-anak sampai usia dewasa. Strategi online ini tentu saja memberikan
dampak positif untuk membanding makanan yang dijual sehinga
menciptakan hubungan dekat dengan pelanggan, seperti iklan gratis dari
mulut ke mulut pelanggan. Iklan yang disampaikan dari mulut ke mulut
terbukti sangat efektif untuk menjaring pelanggan lain serta meningkatkan
penjualan dan loyalitas pelanggan.
Tabel 3.6.1 menunjukkan kenaikan volume pelanggan di Rumah Makan
Hegar Rasa Chinese Food. Hal ini tentu saja sebuah kesuksesan penerapan
strategi promosi online yang kami lakukan di Rumah Makan Hegar Rasa
Chinese Food. Layani pelanggan dengan sangat baik dan bijaksana juga
dapat menciptakan kesan yang mendalam kepada pelanggan dengan senyum
dan sapa bukan hanya dengan sekedar kata-kata, sehingga pelanggan dengan
senang hati akan berkunjung kembali.

14
 BAB IV
SIMPULAN

Kesimpulan
1. Hal – Hal yang harus di Perhatikan sebelum Membuka Bisnis di Bidang
Kuliner, yaitu modal, pemilihan lokasi, perizinan, pemilihan nama menu
atau nama usaha, target pasar, media periklanan, kebersihan dan
kenyamanan tempat, dan peningkatan mutu serta kualitas pelayanan.
2. Cara untuk menarik konsumen di Rumah Makan Hegar Rasa Chinese Food
adalah dengan mengunggahnya di Facebook dan membuka pelayanan
delivery.
3. Cara untuk mempertahankan loyalitas pedagang di Rumah Makan Hegar
Rasa Chinese Food dapat dilakukan dengan cara Layani pelanggan dengan
sangat baik dan bijaksana juga dapat menciptakan kesan yang mendalam
kepada pelanggan dengan senyum dan sapa bukan hanya dengan sekedar
kata-kata, sehingga pelanggan dengan senang hati akan berkunjung
kembali.

Saran
Penulis menyarankan kepada para pebisnis kecil harus bisa
membangun strategi promosi yang tepat serta mampu membaca pasar untuk
meningkatkan penjualan. Selain itu pembisnis harus selalu berfikir kedepan
dan menyeluruh serta berpikiran positif yang harus ditanamkan dalam jiwa
serta pikiran. Pikiran yang jernih akan membantu berfikir kedepan dengan
tenang.

Rekomendasi
Berdasarkan hasil penelitian dan kesimpulan penelitian memberikan
beberapa rekomendasi berikut :
1. Pemilihan strategi promosi yang akan diterapkan harus memperhatikan
beberapa hal yaitu, lingkungan, perkembangan zaman, masyarakat, lokasi
dan kebiasaan masyarakat.

15
2. Penelitian ini memberikan hasil positif terhadap peningkatan kualitas
siswa dalam hal penggunaan promosi yang akan diterapkan disalahsatu
tempat usahanya.
3. Sehubungan dengan penelitian ini mengambil subjek yang sangat terbatas,
materi yang spesifik dan metode yang sederhana yaitu penelitian deskriptif
dan kualitatif, maka peneliti menyarankan kepada pihak lain untuk
melakukan penelitian lanjutan pada subjek yang lebih luas, materi yang
lebih umum dan metode yang lebih relevan.

16
 DAFTAR PUSTAKA

Basu Swastha Darmesta. 2002. Periklanan. Jurnal Manajemen Pemasaran

Modern. Tersedia dalam https://journal.uin-alauddin.ac.id/index.php/
AlKhitabah/article/viewFile/2623/2473 diunduh 17 Februari 2021

Griffin. 2002. Loyalitas. Jurnal Administrasi Bisnis. Tersedia dalam https://

ejournal.undip.ac.id/php/janis/article/download/5357/4814 diunduh 17
Februari 2021

Kanalinfo.web.id. (2019, 2 Januari). Penegertian Kuliner. Tersedia dalam

https://www.kanalinfo.web.id/pengertian-kuliner diunduh 17 Februari 2021

Karuniacatering.com. (2019, 16 Januari). Mengenal Perbedaan Menu Makanan

Kontinental dan Oriental. Tersedia dalam https://www.karuniacatering.
com/berita-detail/52/mengenal-perbedaan-menu-makanan-kontinental-
dan-oriental diunduh 17 Februari 2021

Lamb Et Al. 2009. Cara Melakukan Promosi pada Pelanggan. Jurnal Manajemen
dan Start-Up Bisnis.Tersedia dalam https://journal.uc.ac.id/index.php/
performa/article/view/108/101 diunduh 17 Februari 2021

Menurut Dharmmesta. 1999. Faktor-faktor yang mempengaruhi loyalitas. Jurnal

Administrasi Bisnis https://ejournal.undip.ac.id/php/janis/article/download/
5357/4814 diunduh 17 Februari 2021

Menurut Swastha. 2009. Loyalitas Pelanggan. Jurnal Administrasi Bisnis.

Tersedia dalam https://ejournal.undip.ac.id/php/janis/article/download/
5357/4814 diunduh 17 Februari 2021

Wikipedia.com. (2021,10 Februari) . Masakan Indonesia. Tersedia dalam

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Masakan_Indonesia diunduh 17 Februari
2021

17
LAMPIRAN

18
19
20
21
22
23
24