MAKANAN AWETAN NABATI

SAOS TOMAT

SAOS TOMAT K3

KELOMPOK TIGA
 Supratman Tono
 Darelatio Adi. P
 Asmila wulandari
 Kesalahan Jefrinasari
 Yayan Erlangga
 Lamtama Simatupang

1
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kami panjatkan kepada Tuhan yang Maha Esa karena berkat kebaikan-Nya kami
mampu menyelesaikan tugas dengan tema “makanan awetan nabati” ini dengan baik dan tepat waktu.

Tidak lupa, tim penyusun atau kelompok tiga ingin mengucapkan terima kasih kepada bapak Hafiz selaku
guru PKWU yang sudah membantu kami dalam proses pencarian makanan awetan nabati.

Makalah yang berjudul “SAOS TOMAT”disusun oleh kami selaku kelompok tiga untuk memenuhi tugas
mata PKWU Lewat proses panjang, kami pun yang beranggotakan enam orang sedikitnya bisa mengetahui
proses konkret dalam membuat saos tomat.

Kami pun mengetahui jika makalah yang sudah digarap masih jauh dari kata sempurna. Masih banyak
kekurangan sehingga kami sangat berharap saran dan kritiknya kepada kami agar di kemudian hari kami
bisa membuat satu makalah yang lebih berkualitas.

2
 DAFTAR ISI

1.katalog
2.kata pengantar
3.daftar isi
4. A. Pengertian tomat
B. Pengertian saos tomat
C. Cara membuat saos tomat
5.D.kesimpulan

3
 A. Pengertian Tomat
Tomat atau rangam (Solanum lycopersicum syn. Lycopersicum esculentum) adalah
tumbuhan dari keluarga Solanaceae, tumbuhan asli Amerika Tengah dan Selatan, dari
Meksiko sampai Peru. Tomat merupakan tumbuhan siklus hidup singkat, dapat
tumbuh setinggi 1 sampai 3 meter. Tumbuhan ini memiliki buah berwarna hijau,
kuning, dan merah yang biasa dipakai sebagai sayur dalam masakan atau dimakan
secara langsung tanpa diproses. Tomat memiliki batang dan daun yang tidak dapat
dikonsumsi karena masih sekeluarga dengan kentang dan terung yang mengadung
alkaloid.
Kata “tomat” berasal dari kata dalam bahasa Nahuatl, tomatl (diucapkan: /tɔ.matɬ/).
Salah satu produk buatan hasil olahan tomat yang digemari, yaitu saus tomat. Hampir
di berbagai negara memproduksi saus tomat. Saus tomat sendiri banyak
dimanfaatkan untuk bumbu tambahan dalam mengolah berbagai masakan. Saus
tomat juga dapat disajikan langsung bersama burger, sandwich, dan banyak lagi yang
lainnya.
B. Pengertian saos tomat
Saus tomat merupakan produk berbentuk pasta dengan aroma khas tomat, berwarna
merah tua serta rasa yang merangsang. Rasa dari saus tomat biasanya bervariasi
tergantung bumbu yang ditambahkan.
Pada tahun 1824, resep “ketchup” muncul dalam buku resep The Virginia Housewife
oleh ahli masak terkenal abad ke-19 bernama Mary Randolph yang merupakan
saudara sepupu Thomas Jefferson
C. Cara membuat saos tomat
 Bahan-bahan
• 1 g buah tomat segar
• 10 buah cabai merah berukuran besar yang sudah dibuang bagian dalam dan bijinya
• Siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm tepung maizena
• Air (Secukupnya)
 Langkah-langkah
1. Cuci bersih tomat, lalu beri sayatan tipis di kulit tomat dan rebus tomat tanpa dipotong atau
mengupasnya terlebih dulu. Cara ini dilakukan agar tomat lebih mudah dihaluskan nantinya.

4
 2. Cuci semua bahan pendukung dengan air mengalir. Hal ini bertujuan untuk memastikan sisa-sisa
pestisida yang menempel hilang sepenuhnya. Jika sudah, siapkan air di dalam panci kemudian
rebus bahan pelengkap sampai matang dan layu, tiriskan.
3. Kupas Kulit Tomat
Setelah tomat direndam di air dan menjadi dingin, selanjutnya kupas kulit tomat terlebih
dahulu. Sebenarnya, bisa saja jika ingin menggunakan kulitnya. Namun, tekstur saos yang
dihasilkan nanti biasanya akan menjadi kurang halus.Setelah kulit tomat dibersihkan, haluskan
tomat bersamaan dengan cabai merah, bawang putih, dan air secukupnya menggunakan
blender.
4. Masak Adonan Saus
Setelah halus, langkah selanjutnya adalah proses pemasakan. Pertama, siapkan panci dan
panaskan kompor menggunakan api sedang. Masukkan campuran tomat, cabai merah, dan
bawang putih tadi dan masak hingga mendidih.
Kecilkan api lalu tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Selama pemasakan, aduk terus
adonan agar proses pematang merata dan tidak gosong.
5. Kentalkan Saos dengan Larutan Maizena
Agar tekstur saos mengental. Pertama, persiapkan terlebih dahulu wadah baru. Kemudian,
larutkan tepung maizena dengan air sebanyak lima sendok makan. Aduk hingga tekstur tepung
larut dan tidak menggumpal.Setelah itu, masukkan larutan maizena kedalam adonan tomat
yang sedang dimasak. Masak sebentar hingga muncul letupan. Barulah angkat dan dinginkan
dengan suhu ruang.
6. Simpan Saos dengan Wadah Tertutup. Jika suhu panasnya sudah normal, simpan saos tomat ke
dalam tempat khusus yang tertutup. Pastikan wadah penyimpanan tersebut bersih dan sudah
disterilkan. Simpan saos tomat tersebut di dalam lemari es untuk bisa digunakan sewaktu-
waktu.
D. Kesimpulan
Untuk porsi yang di dapat: adalah 1.800 kg
Bungkus: jika menggunakan plastik 500 g, dan setiap bungkus seberat 300 g
Maka jumlah yang didapat adalah: 6 bungkus