MAKALAH PRAKARYA

MAKANAN FUNGSIONAL
BUBUR MANADO

D
I
S
U
S
U
N
OLEH :
1. ARWINI
2. IMELDA
3. MUH. DZAKY
4. RESKI SITI FADILLAH
5. RISMA
6. SAIFUL

XII MIPA 4

SMAN 8 MAROS
 PENGERTIAN BUBUR MANADO

Bubur Manado adalah salah satu kuliner khas dari Manado (Sulawesi Utara). Bahan dasar
masakan ini adalah beras yang dicampur sayuran seperti kangkung, daun kemangi, ubi
merah/ kuning, dan jagung pipil. Disantap dengan hidangan pelengkap seperti ikan tongkol
atau ikan asin bersama sambal dabu-dabu. Hidangan yang di daerah asalnya dikenal dengan
nama Tinutuan.

SEJARAH BUBUR MANADO

Bubur Manado dikenal juga dengan sebutan Bubur tinutuan. Terdapat sejarah panjang
terkait terciptanya bubur tinutuan sejak zaman penjajahan Belanda. Pada masa itu, kabijakan
monopoli dan tanam paksa mengakibatkan perekonomian masyarakat jatuh, kecuali untuk
mereka yang bekerja sama dengan penjajah. Banyaknya peperangan menyebabkan orang
tidak berani keluar rumah untuk membeli makanan atau mengambil bahan pangan di ladang.
Akhirnya, masyarakat memanfaatkan segala bahan pangan yang terdapat di sekitar tempat
tinggalnya. Para ibu memetik sayur-mayur dan umbi-umbian (seperti ubi talas maupun
singkong) dan labu kuning.Kemudian, bahan-bahan itu dicampur secara asal di dalam wadah
dan mencampurkan sedikit beras lalu di masak menjadi bubur.Ternyata, rasanya enak dan
banyak disukai orang. Sejak saat itu, tinutuan tersebar di masyarakat luas. Kurang lebih sejak
tahun 1970, bubur Manado dijual di sejumlah sudut Kota Manado. Dalam bahasa Manado,
tinutuan memiliki arti campur aduk.

BAHAN-BAHAN BUBUR MANADO :

  Air
 Beras
 Jagung manis
 Ubi jalar kuning
 Labu kuning
 Daun bayam
 Daun kangkung
 Batang daun bawang
 Daun kemangi
 Garam
 Ikan asin sebagai pelengkap

CARA MEMBUAT :

 Didihkan air, lalu masukkan beras.

 Masak hingga beras setengah masak.Masukkan jagung, ubi dan labu yang sudah
dipotong potong.
 Masak hingga seluruhnya lunak.
 Tambahkan daun bayam, daun kangkung, daun bawang, dan kemangi yang telah
dipisahkan dari batangnya.
 Didihkan hingga layu.
 Tambahkan garam, aduk rata.
 Angkat.
 Sajikan dengan pelengkapnya seperti ikan asin jambal roti/ikan asin biasa digoreng
kering dan sambal terasi sesuai selera (pedas/manis-pedas)

MANFAAT BUBUR MANADO

Bubur Manado atau yang di daerah asalnya dikenal dengan nama Tinutuan, termasuk
golongan makanan sehat dan bergizi. Kandungan gizi pada "Bubur manado yang termasuk
tinggi dan cukup tinggi adalah kandungan air, energi, serat, tembaga, β-karoten, dan vitamin
C Yang bisa mengobati beberapa masalah kulit seperti infeksi kulit, luka, bisul, dan lainnya.
Sayur-sayuran di dalamnya seperti kita tahu mengandung serat tinggi, kaya akan antioksidan.
Serat tinggi bisa memperlancar pencernaan dan baik untuk sistem cerna,sayuran yang
digunakan bisa menjadi antioksidan sehingga dapat membantu kulit lebih halus. Selain itu,
antioksidan tersebut juga baik untuk penglihatan, di antaranya membantu mencegah masalah
penglihatan seperti mata buram dan katarak. Tidak hanya kandungan gizi, Bubur Manado
dapat memperkenalkan rasa sayuran kepada janin bila dikonsumsi oleh ibu hamil. Bubur
Manado cocok dijadikan menu sarapan. Kandungan kalori dalam Bubur Manado memenuhi
kebutuhan asupan energi pada pagi hari yaitu 250 kalori sampai 300 kalori. Selain itu untuk
penderita kolesterol tinggi tidak perlu khawatir untuk mengonsumsi Bubur Manado, karena
dalam 1 porsinya tidak ada kandungan kolesterol sama sekali

KESIMPULAN

Bubur Manado adalah makanan khas Manado, Provinsi Sulawesi Utara. Bubur Manado
mrupakan salah satu kuliner yang paling terkenal. Kuliner ini tidak hanya terdapat di
Sulawesi Utara saja, melainkan kota-kota lain di Indonesia. Bubur Manado adalah salah satu
makanan khas Sulawesi yang sudah ada pada masa penjajahan. Bubur Manado biasa disantap
pagi sebagai sarapan ataupun pada sore hari. Proses pembuatannya cukup sederhana namun
memiliki banyak manfaat hingga akhirnya menjadi salah satu makanan khas daerah Manado
yang termasuk dalam beberapa deretan makanan terkenal dari pulau Sulawesi.