Tugas Bio

Protein Sel Tunggal, Pengertiannya(Single cell protein),organismenya,Enzim2nya apa dan

Vitamin apa? contoh produk jual yang sudah menggunakan PST?

Protein Sel Tunggal: PST yang berasal dari jamur umumnya hanya digunakan sebagai pakan
ternak. Ganggang biru Spirulina sp. dan ganggang hijau Chlorella sp. merupakan sumber
protein yang cukup tinggi.
Protein Sel Tunggal (PST) merupakan makanan berkadar protein tinggi yang berasal dari
mikroorganisme, seperti ganggang (alga) bersel satu, jamur, dan bakteri. Protein tersebut
berada di dalam sel yang dapat mencapai 80% dari berat total. PST dapat dijadikan sebagai
sumber protein. PST dari bakteri, misalnya Methylophillus methylotrophus dapat digunakan
sebagai pakan ternak. PST dari jamur disebut juga mikroprotein, misalnya protein dari
Fusarium graminearum yang sangat baik untuk dikonsumsi manusia karena kaya akan
kandungan protein, rendah lemak, dan memiliki serat. Namun demikian, PST yang berasal
dari jamur pada umumnya merugikan manusia karena memiliki kandungan asam nukleat
yang cukup tinggi yang dapat mengganggu pencernaan. Oleh karena itu, PST yang berasal
dari jamur umumnya hanya digunakan sebagai pakan ternak. Ganggang biru Spirulina sp. dan
ganggang hijau Chlorella sp. merupakan sumber protein yang cukup tinggi. Keunggulan dari
protein jenis ini yaitu dapat menjadi solusi atas masalah kekurangan pangan. Hingga saat ini,
konsumsi protein oleh manusia terus mengalami peningkatan. Sehingga mengakibatkan
permintaan ikan juga meningkat dan menyebabkan sektor perikanan berada di ambang
“overfishing”. Jika hal tersebut dibiarkan, maka ikan yang merupakan sumber protein tinggi
dapat mengalami kepunahan. Oleh karena itu diperlukan jenis protein yang baru yang dapat
memenuhi kebutuhan protein tanpa mengakibatkan persaingan pangan dan pakan.
Methylococcus capsulatus adalah salah satu bakteri yang dapat digunakan sebagai sumber
single cell protein. Jenis bakteri ini biasanya terdapat di sendimen pada dasar danau di
Inggris. Bakteri ini memiliki kandungan protein yang tinggi dan sebagai sumber karbon
methana. Proses pembuatan protein dari mikroba menggunakan jenis reaktor yang U-Loop
Reactor karena dapat memaksimalkan transfer gas. Reaksi juga berlangsung kontinyu.
Protein jenis ini dibuat dengan proses yang ramah lingkungan. Selain itu, penggunaan lahan
untuk pabriknya tidak membutuhkan lahan yang luas serta tidak memerlukan penggunaan
pupuk jika dibadingkan dengan perkebunan kedelai. Mikroba tidak memerlukan pestisida
untuk mempercepat pertumbuhannya serta tidak membutuhkan banyak penggunaan air.
Salah satu produk dari PST ini adalah yogurt dengan memanfaatkan Lactobacillus.